Kaviár z cukety a lilku na zimu: 21 fotografií v receptu

Rád bych vám nabídl jednoduchý recept na přípravu lahodného, středně pikantního kaviár z cukety a lilku na zimu. Může se podávat s bramborovou kaší nebo jednoduše namazat na kousek chleba. Konzistence zeleninového kaviáru je velmi křehká a jednotná. Takový přípravek se perfektně skladuje ve spíži po celou zimu.

Složení

Na přípravu kaviáru z cukety a lilku na zimu budeme potřebovat:
cuketa – 2 ks .;
lilek – 1 ks;
česnek – 2-3 hřebíček;
bulharský pepř – 1 ks .;
jablko – 1 ks .;
cibule – 1 ks;
mrkev – 1 ks;
voda – 200 ml;
sůl – 1 lžička;
rajčatová pasta – 100 ml;
rostlinný olej – 100 ml;
ocet 9% – 50 ml;
cukr – 1 lžíce. l .;
mletý černý pepř – špetka.
Z uvedeného množství ingrediencí jsem získala 4 sklenice o objemu 380 ml.
Čas přípravy: 2 h

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 20:

Připravte si zeleninu na výrobu kaviáru z cukety a lilku na zimu. Vzala jsem si cuketu a lilek střední velikosti. Je lepší použít kyselé jablko.

Krok 2 z 20:

Oloupeme a nakrájíme cibuli.

Krok 3 z 20:

Do hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej a postavte na oheň, přidejte cibuli a za občasného míchání smažte do průsvitnosti.

Krok 4 z 20:

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 5 z 20:

Přidejte mrkev do pánve a promíchejte. Zeleninu za občasného míchání vařte na středním plameni 5 minut.

Krok 6 z 20:

Lilek omyjte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 7 z 20:

Kousky lilku přidejte do pánve se zeleninou, zalijte vodou, dobře promíchejte, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 5 minut.

Krok 8 z 20:

Cuketu omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Pokud je slupka cukety tvrdá, je lepší ji odstranit.

Krok 9 z 20:

Přidejte cuketu do pánve a dobře promíchejte.

Krok 10 z 20:

Zeleninu duste 5 minut a občas promíchejte.

Krok 11 z 20:

Jablko omyjte, oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 12 z 20:

Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 13 z 20:

Do pánve přidejte nakrájené jablko a papriku, dobře promíchejte.

Krok 14 z 20:

Do pánve přidejte rajský protlak, sůl, cukr a mletý černý pepř.

Krok 15 z 20:

Vše důkladně promíchejte, zeleninu duste na mírném ohni 30 minut. Zeleninovou směs pravidelně míchejte.

Krok 16 z 20:

Česnek oloupeme a protlačíme lisem.

Krok 17 z 20:

Vyjměte pánev s horkou zeleninovou hmotou a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Rozmixujte do hladka.

Krok 18 z 20:

Pak do pánve přidejte nasekaný česnek a zalijte octem. Důkladně promíchejte a dejte pánev na oheň. Přiveďte k varu a poté odstavte z plotny.

Krok 19 z 20:

Horký zeleninový kaviár dejte do sterilních sklenic. Sklenice uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte sklenice do deky a nechte zcela vychladnout.

Krok 20 z 20:

Takhle jasný, chutný a křehký je kaviár z cukety a lilku připravený podle tohoto receptu. Skvělý pokrm pro chladné zimní dny!