Jak vařit řepu – Jak rychle vařit řepu

Na vaření řepy není absolutně nic složitého, nicméně tento kulinářský postup často způsobuje určité potíže. Koneckonců, je důležité vařit zeleninu tak, aby byla měkká, ale zároveň elastická a nepřevařená. Aby se do budoucna vyloučily možné otázky, rozhodl se „Culinary Eden“ podrobně pohovořit o tom, jak řepu vařit, aby se z ní pak mohla s úspěchem připravovat různá jídla, například saláty, polévky, dušená jídla, přílohy nebo předkrmy.

Nejprve si vyberme správnou kořenovou zeleninu. Při vaření se používá malá nebo středně velká stolní řepa s tenkou vínovou slupkou. Zelenina může mít kulatý, podlouhlý nebo zploštělý tvar – stojí za zvážení, že jsou to poslední dvě možnosti, které jsou obzvláště šťavnaté a sladké. Při nákupu byste se měli mít na pozoru před přítomností bledé kůže, poškození, zelených skvrn a ještě více shnilé řepy – takové vzorky okamžitě odmítáme. Uvnitř by měla mít řepa jasnou dužinu syté barvy – to je záruka, že po uvaření bude velkolepá. Nejlepší odrůda pro vaření je považována za odrůdu Bordeaux – tato zelenina se vaří rychleji a je velmi chutná.

Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy, pokud existují, a důkladně opláchnout zeleninu, abyste odstranili všechny nečistoty. Pokud je země přilepená, můžete použít houbu nebo kartáč, ale to by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození jemné pokožky. Ocasy však není nutné odstraňovat, protože pomáhají udržet veškerou šťávu z řepy uvnitř zeleniny. Ze stejného důvodu byste v žádném případě neměli loupat řepu, jinak v důsledku vyteklé šťávy bude kořenová plodina bledá, nevýrazná a zcela nutričně nepoužitelná. Mějte také na paměti, že nemůžete vařit řepu, která má poškozenou slupku. Řepu lze vařit na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Jak vařit řepu v hrnci na sporáku

Klasický způsob vaření řepy je nejdelší a trvá přibližně 2 hodiny. Chcete-li to provést, vložte kořenovou zeleninu do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla řepu. Na 2-3 středně velké zeleniny budete potřebovat asi 4-5 litrů vody. Vodu, ve které se řepa vaří, není třeba solit, protože sůl už tak dlouhý proces vaření ještě prodlouží. Přidání cukru však není zakázáno, protože pomáhá sladit řepu – proto, pokud pochybujete o konečné sladkosti zeleniny, přidejte do vody 1-2 lžíce cukru. Po uvaření pánev přikryjeme pokličkou a řepu vaříme na mírném ohni do měkka. Pro zachování syté barvy kořenové zeleniny můžete do vody přidat citronovou šťávu – na 1 litr vody postačí půl lžičky. Můžete použít i stolní ocet. Připravenost řepy se kontroluje nožem – pokud se snadno dostane do zeleniny, řepa je připravena. Po uvaření lze řepu ponořit do studené vody – to zajistí, že si zelenina zachová jasnou barvu a slupka se dá snadno odstranit.

Rychlý způsob vaření se studenou vodou pomáhá ušetřit spoustu času. Podobnou možnost – jen s ledem místo vody – využívají profesionální kuchaři. Nejprve je třeba přivést vodu k varu a přidat do ní 2-3 lžíce rostlinného oleje, zamíchat a po několika minutách přidat řepu. Po 30-35 minutách umístěte pánev s řepou pod tekoucí studenou vodu asi na 20 minut.Díky takové prudké změně teploty zelenina rychle dosáhne připravenosti, přičemž její dužina zůstane elastická a slupka se snadno odloupne. Tato metoda však trpí úplným vymizením vitamínu C, který při klasickém vaření zůstává v zelenině stále v určitém množství přítomen. Za zmínku stojí, že pokud chcete v řepě zachovat maximum vitamínů, měla by se kořenová zelenina vařit na mírném ohni pod pokličkou.

Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

Vaření řepy v mikrovlnce je nejrychlejší způsob přípravy kořenové zeleniny. V průměru celý proces trvá 10-20 minut v závislosti na velikosti zeleniny a výkonu mikrovlnné trouby. Souhlas, výrazná úspora času! Hned je třeba zmínit, že chutná úplně stejně jako řepa vařená na sporáku. Vše je zde velmi jednoduché – vložte řepu do skleněné nádoby (je lepší, když je větší zelenina po okrajích a menší uprostřed), zalijte 100 ml vody a nádobu přikryjte skleněným víčkem nebo speciální mikrovlnnou- bezpečné víko. S mikrovlnným výkonem 1000 wattů nebo více bude řepa hotová za 8-10 minut. Zeleninu zkontrolujeme a pokud není dostatečně měkká, dáme ještě na pár minut do mikrovlnky. Podobným způsobem, ale bez vody, můžete vařit řepu v sáčku. Okraje sáčku zavážeme a vaříme 10-20 minut. Když se sáček začne nafukovat, řepa je hotová.

Výhodou použití mikrovlnky je, že v ní můžete vařit řepu nakrájenou na kousky požadované velikosti. Kousky řepy vložte do skleněné misky s malým množstvím vody (nezapomeňte na víko) nebo do sáčku, který bude potřeba propíchnout párátkem, protože nakrájená zelenina aktivněji uvolňuje páru. Za 5-7 minut bude řepa hotová. V prvním případě je potřeba vodu z nádoby s řepou ihned vypustit, aby ji kousky řepy nenasákly.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Multivarič přijde na pomoc hospodyňkám i při vaření řepy. I zde je několik možností. Nejprve se podíváme na to, jak uvařit řepu v pomalém hrnci. K tomu položte kořenovou zeleninu na speciální gril a na dno misky nalijte sklenici vody. Nastavte režim „Steam“ na přibližně 40 minut. Stojí za zmínku, že tato metoda zahrnuje použití čerstvé, šťavnaté řepy – pokud zelenina vyschla, doporučuje se ji předem namočit na několik hodin do studené vody.

Červenou řepu můžete vařit i v pomalém hrnci tradičním způsobem tak, že kořenovou zeleninu dáte do misky a zalijete vodou. Dále nastavte režim „Vaření“, „Dušení“ nebo „Polévka“ na 1 hodinu. Připravenost řepy zkontrolujeme nožem, a pokud je ještě třeba udělat, vařte je ve stejném režimu dalších 20-30 minut.

Pamatujte, že vařená řepa, neloupaná, může být uložena v chladničce nejdéle 3-4 dny. Pospěšte si proto, abyste z něj připravili lahodná jídla, o několik receptů se s vámi podělíme níže.

Salát z řepy a fazolí s jablkem

Složení:
1 velká řepa,
200 g suchých fazolí,
1 žárovka,
1 jablko
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 lžíce stolního octa,
sůl a koření podle chuti,
petržel nebo koriandr.

Příprava:
Fazole předem namočené přes noc uvařte do měkka. Řepu uvaříme do měkka, poté ji oloupeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájenou na půlkolečka smícháme s octem a necháme 30 minut odstát. Smíchejte cibuli, fazole, červenou řepu a na kostičky nakrájené jablko. Salát ochutíme rostlinným olejem, podle chuti osolíme a okořeníme. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Palačinky z červené řepy s česnekem

Složení:
1 velká řepa,
1 velké vejce
2-3 stroužky česneku,
3-4 lžíce mouky
2 lžíce majonézy
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.

Příprava:
Řepu uvaříme do měkka, scedíme a zbavíme slupky. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme vejce, majonézu, mouku a prolisovaný česnek. Dobře promíchejte. Podle chuti osolíme a opepříme. Palačinky smažíme na pánvi na rostlinném oleji, na každou palačinku použijeme 1 vrchovatou polévkovou lžíci směsi. Pokrm podávejte se zakysanou smetanou.

Nyní víte, jak vařit červenou řepu, a proto uveďte naše tipy do praxe a nechte své pokrmy s řepou vždy chutnat a uspokojit! Dobrou chuť!