Karpatská bukvice. Období sklizně. Léčivé a prospěšné vlastnosti
Karpatská bukvice. Období sklizně. Léčivé a prospěšné vlastnosti
- Kategorie: „Med a léčivé rostliny Karpat“
Sezóna sběru karpatských bukvic se brzy blíží (konec srpna, září). Karpatské bukvice, které chutí trochu připomínají lískové nebo vlašské ořechy, lidé s oblibou jedí po mnoho staletí. Pochutnávali si na nich už staří Řekové. Starověcí obyvatelé Skandinávie pekli chléb z mletých bukvic smíchaných s moukou. Francouzi je napařovali a vyráběli z nich nápoj, který sloužil jako alternativa černé kávy. V Německu je olej z bukových semen stále velmi oblíbený a s radostí se přidává do různých pokrmů.
Karpatský buk je plodem stromu z čeledi bukovitých. Jedná se o staleté stromy, jejichž velikost dosahuje 50 metrů a stáří může být 5 století. Jsou v Karpatech široce rozšířené.
Karpatské bukvice se používají při vaření, lisování oleje, pečení a průmyslové výrobě. Bukový olej není horší kvality než provensálský olej. Sklizeň bukvic v Karpatech probíhá v srpnu až září.
Chemické složení karpatské bukvice.
Nutriční hodnota karpatských bukvic je poloviční a je zde méně tuku, množství nenasycených mastných kyselin dosahuje 50 %. Složení dále zahrnuje vlákninu, škrob, rostlinné bílkoviny, dusíkaté látky, třísloviny a sacharidy. Vitamíny: E, PP, C, B (9,6,5,2,1), H, A. Přítomny jsou třísloviny a prvky flaginů, alkaloidů, což jsou toxické sloučeniny, které se neutralizují tepelným zpracováním. Draslík (1020 mg) zaujímá v minerální sadě významné místo. Hodně manganu, zinku, sodíku, mědi, železa, síry a molybdenu.
Užitečné vlastnosti karpatské bukvice.
Jádra karpatské bukvice mají protizánětlivé, antiseptické, baktericidní a antioxidační účinky. Blokují rozvoj zhoubných nádorů, snižují bolest, zlepšují krevní oběh a snižují oxidační procesy v buňkách. Pokud jsou zařazeny do stravy, mají omlazující účinek a posilují ochranné funkce. Tonizují nervový systém, mají pozitivní vliv na zrak, složení krve a odstraňují cholesterol. Karpatská bukvice je prospěšná pro dýchací systém: podporuje obnovu plicní tkáně, čistí průdušky, léčí tuberkulózu v rané fázi a zmírňuje zánětlivé procesy v dýchacích cestách. Zlepšují stav kardiovaskulárního systému, stimulují trávení, normalizují kyselost a čistí od toxinů.
Karpatské bukové ořechy jsou velmi syté a pomáhají vám zhubnout, protože se skládají převážně ze zdravých tuků, které se vylučují z těla a nezvětšují velikost tukové tkáně. Ořechy nabíjejí energií, zvyšují potenci, jsou prospěšné pro mozek a obnovují minerálně-alkalickou rovnováhu.
Vzhled karpatského bukového ořechu.
Bukový ořech je podobný žaludu, ale má žebrovaný trojúhelníkový tvar. Slupka je lesklá, dřevnatá, hnědá. Velikost nepřesahuje 2 cm. Chuť je svěží, připomíná směs pražených lískových ořechů, vlašských ořechů a piniových ořechů.
Způsoby skladování karpatských bukvic.
Pro skladování po celý rok je přijatelná suchá místnost s normální teplotou. K tomu je třeba ořechy dobře vysušit a vložit do sáčků z přírodních vláken. Pražené ořechy by měly být spotřebovány do 4 měsíců. Při delším skladování chuť získává hořkost a nepříjemné tóny.
Využití karpatské bukvice v karpatské kuchyni.
Bukový olej, který se kvalitou podobá mandlovému a olivovému oleji, je velmi oblíbený u karpatských cukrářů. Z koláče se vyrábí náhražka kávy, které se říká „náhražka kávy“. Z ořechů se vyrábějí kozinaki, dezerty, ořechové pasty a omáčky. Z pražených ořechů se vyrábí mouka, která je ideální pro pečení karpatského pečiva, sušenek a chleba. K tomu se kombinuje s pšeničnou moukou.
Molfáři Karpat často doporučují karpatské bukové ořechy pro hubnutí, zejména v postní době, jsou ořechy také žádané v dietách při kontrole glykemického indexu potravin a sacharidového spektra. Zpestřují dietní jídelníček. Smažené ořechy se přidávají do tvarohu, müsli, zeleninových salátů. Ořechová mouka se používá do zapékaných pokrmů a omáček. Bukový olej se používá k dochucování salátů, příloh z pohanky, rýže, fazolí a používá se při konzervování.
Využití karpatského bukového ořechu v lidovém léčitelství a kosmetologii Karpat.
Molfáři z Karpat doporučují bukové ořechy pro zvýšená kyselost, anémie z nedostatku folátu a železa. Tradiční medicína Karpat používá bukové ořechy k léčbě rýmy dýchacích cest a tuberkulózy. Extrakt z jader ořechů je účinným antiseptikem pro ošetření ran. Alkoholický karpatský nálev ze syrových ořechů se používá k úlevě od bolesti kloubů, jako obklad při radikulitidě, křečích a osteochondróze. Tyto produkty se používají k léčbě proleženin a odstraňování zánětů kůže.
Tradiční karpatská medicína předepisuje bukové ořechy na nespavost, nadýmání, anémie, zánětlivé procesy v močovém systému, ke snížení cholesterolu. Extrakt z jádra a nálev ze skořápky pomáhají zastavit krvácení, zbavit se posthemoragického syndromu, jsou relevantní ve formě výplachů při parodontóze.
V lidové kosmetologii Karpat Bukový olej je oblíbený, přidává se do produktů péče o tělo a obličej. Podporuje omlazení, zjemnění a výživu. Drcená jádra ořechů pomáhají odstraňovat strie a mají anticelulitidní účinek. Kaše z ořechů s mlékem posiluje vlasy a pomáhá při furunkulóze. Se smetanou je to výživná maska pro citlivou pokožku. V kombinaci s vaječným bílkem a ovesnými vločkami čistí a slouží jako účinný peeling.
Kontraindikace.
Syrové karpatské bukvice (konzumace ve velkém množství) mohou způsobit otravu, bolesti hlavy, střevní potíže. Omezené použití při zánětu tenkého střeva, gastritidě, obezitě, poruchách metabolismu lipidů. Lesní pochoutka také dodává tělu látky, které jsou pro zdraví mnohem méně prospěšné. V první řadě je to kyselina šťavelová. Její nadbytek oslabuje zuby a kosti, podporuje tvorbu ledvinových kamenů, zejména u lidí, s problémy s močovým systémem.
Druhou, mírně řečeno, ne nejužitečnější látkou je fagin, alkaloid, který je ve velkém množství jedovatý a způsobuje halucinace. Může také způsobit bolesti hlavy, zvracení, nevolnost, křeče a snížení tělesné teploty. Bukové ořechy by se proto měly konzumovat s mírou.
Přeji pevné zdraví a kouzelné prázdniny v Karpatech!