Kalorický obsah brambor: vařené, smažené, pečené, dušené

Kalorický obsah brambor závisí na odrůdě, stáří hlíz a způsobu vaření. 100 gramů vařených brambor (to je hmotnost jedné střední hlízy) obsahuje:

• v mladých hlízách – 61–66 kcal;
• ve starých hlízách ve slupce (ve slupce) – 76–78 kcal.
• ve starých oloupaných hlízách – 78–80 kcal.

Samozřejmě se nemůžete přejíst jen bramborami. Jako základ omáčky se často používá máslo nebo rostlinný olej, zakysaná smetana, sádlo.

Kalorický obsah 100 gramů vařených brambor s různými omáčkami:

• se sádlem (škvarky) – 171 kcal;
• staré brambory s máslem – 136 kcal;
• mladé brambory s máslem a koprem – 84–90 kcal;
• s česnekem drceným v rostlinném oleji – 120–124 kcal;
• s houbami a cibulí smaženou v rostlinném oleji – 102 kcal;
• bramborová kaše s mlékem bez másla – 97 kcal;
• pyré na vodě s rostlinným olejem – 121 kcal;
• bramborová kaše s mlékem a máslem – 133 kcal;
• pyré s vodou, rostlinným olejem a syrovým vejcem – 128 kcal.

Lidské tělo se bez tuků neobejde. Pro snížení jejich negativního dopadu se doporučuje jíst hodně čerstvé zeleniny a listů – kopr, špenát, cibuli, zelí. Obsahují hodně křemíku a urychlují proces odbourávání tuků v těle.

Kalorický obsah dušených a pečených brambor

Kalorický obsah 100 gramů brambor pečených se slupkou v troubě nebo na uhlí je 80-90 kcal. Tento produkt je velmi bohatý na draslík.

Dušené brambory mohou být jak univerzální přílohou, tak i samostatným jídlem. Kalorický obsah 100 gramů dušených brambor:

• s kuřecím masem a máslem – 140 kcal;
• s libovým vepřovým masem a rostlinným olejem – 133 kcal;
• s kysanou smetanou – 117 kcal.

Při výběru způsobu dušení je třeba vzít v úvahu, že nejužitečnější brambory jsou ty, které se vaří s rostlinným olejem. Doporučuje se používat oleje lisované za studena: olivový nebo z hroznových jader. Jejich bod varu je mnohem vyšší než u slunečnicového oleje. Hotový pokrm si tak zachovává většinu živin obsažených v oleji: křemík, vitamíny B a E.

Do dušených brambor je vhodné přidat mrkev, cibuli a česnek. Dobře se hodí následující koření: černý pepř, zázvor, bobkový list, bazalka, chmel-suneli. Mají blahodárný vliv na trávení a metabolismus a mají hřejivý účinek.

Kalorický obsah smažených brambor

Smažené brambory jsou neuvěřitelně chutné, ale jak syté jsou! Abyste je „neutralizovali“, budete potřebovat alespoň hodinu cvičení nebo alespoň svižnou procházku. Kalorický obsah 100 gramů smažených brambor:

• v rostlinném oleji – 203 kcal;
• na vepřovém sádle (škvarky) – 212 kcal;
• na roztaveném sádle – 224 kcal;
• Hranolky – 305 kcal (u McDonald’s – až 500 kcal, obsah kalorií závisí na době, kdy jsou plátky ve fritéze).

Jak vidíme, 100 gramů smažených brambor lze z hlediska obsahu kalorií srovnat s 200–300 gramy vařených nebo dušených brambor.

Je nutné brát v úvahu kalorický obsah potravin?

Ve 30. letech XNUMX. století se pruský král Friedrich Vilém III. rozhodl zjistit, kolik jídla bude potřeba k nasycení armády, a to na gramy. Aby vědci určili kalorický obsah různých produktů, pálili je ve speciální peci.

Lidské tělo je však mnohem složitější než jakákoli trouba. Převládající teorii o kalorickém obsahu vyvrací mnoho faktů. Například je známo, že zdravý, fyzicky aktivní člověk potřebuje k udržení svých životních funkcí 2200-2400 kcal denně. Beduíni se ale mohou toulat pouští celé týdny a jíst tři datle denně. Baleríny, jejichž strava je omezena na 1200 kcal denně, vyprodukují pohyby v průměru za 4500 kcal denně. Možná byste neměli chodit s kalkulačkou a počítat kalorický obsah brambor?

Zastánci teorie oddělené výživy tvrdí, že způsob konzumace jídla má na trávení mnohem větší vliv než jeho kalorický obsah. Jednoduše řečeno, brambory se zeleninou jsou vítány, ale brambory s masem, sádlem nebo chlebem je nejlepší z jídelníčku vyloučit.

Faktem je, že za trávení různých skupin produktů v těle jsou zodpovědné zcela odlišné enzymy. Pokud jíme produkty, které se k sobě nehodí, nedobrovolně vytváříme další zátěž na žaludek a další orgány, což vyvolává poruchy trávicích a metabolických procesů.

Nejzajímavější je, že s použitím dvou zcela protichůdných teorií docházíme ke stejným závěrům: nejužitečnější brambory jsou pečené nebo vařené ve slupce. Takto připravený produkt si zachovává většinu vitamínů a mikroelementů: vitamíny skupiny B (zodpovědné za stav stěn cév), C, kyselinu listovou (nezbytnou pro správné dělení buněk), draslík, zinek a další látky. Vařené nebo pečené brambory se doporučují při gastritidě, po mrtvici a infarktu.

Proto byste se nikdy neměli úplně vzdát tak cenného produktu: stačí snížit jeho spotřebu na 200-300 gramů několikrát týdně. V takovém množství jsou brambory zdravé a povolené i pro lidi na přísné dietě.

Hranolky jsou výborné, zeleninové smažené a lehce osolené bramborové tyčinky. Cena: střední část – 75 rublů, velká – 89 rublů.

Informace o dalších jídlech najdete na stránce – menu “Chutné a tečka”

Složení hranolky

• hranolky
• Rostlinný olej na smažení
• Extra jodizovaná sůl

Velká porce hranolků