Jeřabina – 100 fotografií stromu. Jaký užitek to člověku přináší? Průvodce doporučeními od profesionálů!

Jeřabina je krásný kudrnatý strom, který v zimě mezi sněhem jasně vyniká svými šarlatovými bobulemi. Jeřabina je často nazývána stromem zdraví. Čerstvé jeřabiny jsou bez chuti: jsou hořké. Po prvním mrazu se hořkost plodů výrazně snižuje a stávají se oblíbeným pamlskem pro ptáky. Proto se tomuto stromu také lidově říká „lapač ptáků“.

Jeřabina je ale užitečná nejen pro zvířata a ptáky. Jeho plody se po staletí používají ve vaření a kosmetologii. Tradiční medicína využívá kůru, listy, květy a bobule jeřábu při výrobě různých produktů pro orální nebo vnější použití pro různé nemoci.

Jak a kde roste

Jeřabiny jsou velmi běžné v severním mírném klimatickém pásmu (Evropa, Asie, Severní Amerika). Botanici počítají více než sto druhů jeřábů, z nichž nejčastější je jeřáb obecný. Tento strom dobře snáší mráz.

Jeřabina má kulatou korunu. Kůra mladých stromků je tmavě šedá a na dotek hladká. Na kůře starých rostlin se objevují praskliny. Výhonky jeřábu jsou pokryty chmýřím. Po otevření pupenů se objevují velké nepárové listy s 11-23 pilovitými lístky, které mají sytě zelenou barvu nahoře a namodralý nádech.

Jeřabina kvete v květnu až červnu. Její květy se shromažďují v bílých střapcích. Jeřabina v období květu vyzařuje specifické, silně vonící aroma, které přitahuje včely. Jeřabina je proto dobrá medonosná rostlina.

Bobule, které se objevují na stromech po odkvětu, vypadají jako malá jablíčka. Plody dozrávají v září-říjnu. Jedlé jsou pouze zralé bobule.

Jeřáb se dožívá až dvou set let. Výška stromů může dosáhnout 15 metrů. Začíná plodit ve věku 5-6 let. Rostliny starší 30-35 let plodí maximálně. Strom dává dobrou úrodu jednou za 2-3 roky. Přitom z jedné velké jeřabiny sklidíte až 100 kg bobulí.

Chemické složení

Zralé bobule jeřábu obsahují mnoho látek, které určují jejich prospěšné vlastnosti:

• tuky – až 0,2 %;
• sacharidy, včetně pektinu – 6-20 %;
• organické kyseliny (sorbová a parasorbová, jablečná, citrónová, jantarová, vinná) – 2,2-4 %;
• aminokyseliny (arginin, asparagin, alanin, histidin, glycin, lysin, tyrosin, cystein) – 1,4 %;
• vitamíny;
• minerály;
• hořkost;
• alkoholy (sorbitol);
• bioflavonoidy (astragalin, spireosid, soforosid, kvercetin) – 0,7 %;
• éterické oleje;
• amygdalinový glykosid.

Jméno	Obsah 100 g suchých bobulí, gramů
Proteiny	1,4
Tuky	0,2
Sacharidy	6-20
Voda	81

Obsah kalorií bobulí je nízký a dosahuje až 50 kcal na 100 g.

Sacharidy z jeřabin jsou z 55 % zastoupeny dietní vlákninou – ve vodě nerozpustná vláknina a ve vodě rozpustným pektinem, 35 % – škrobem a 10 % – mono- a disacharidy (glukóza, sacharóza, fruktóza).

Vysoký obsah vitamínů, makro- a mikroprvků dělá z plodů jeřábu skutečnou zásobárnu cenných látek.

Vitamíny a látky podobné vitamínům

Jméno	Obsah ve 100 g suchých bobulí, miligramy
Vitamin A (karoten)	9,0-18,0
Vitamin B1 (thiamin)	0,05
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02
Vitamin B9 (kyselina listová)	0,2
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	0,5
Vitamin C (kyselina askorbová)	100,0-200,0
Vitamin E (tokoferol)	2,0
Vitamin K (phylloquinone)	1,0
Vitamin P (rutin)	7,0

Plody jeřábu obsahují čtvrtinu periodické tabulky. Minerální látky obsažené v plodech jeřábu v množství významném pro lidský organismus jsou uvedeny níže ve formě tabulky:

Jméno	Obsah ve 100 g suchých bobulí, miligramy
Hořčík	330,0
Draslík	230,0
Fosfor	17,0-20,0
Sodík	10,0
Vápník	2,0
Železo	2,0
Mangan	2,0
Zinek	0,3
Měď	0,12

Listy jeřábu obsahují také mnoho užitečných látek (vitamíny, flavonoidy, fytoncidy). Kůra obsahuje mnoho tříslových sloučenin a fytoncidů.

Zvláštní pozornost si zaslouží obsah kyseliny parasorbové a sorbové v surovinách jeřabin. Tyto látky jsou přírodní antibiotika a mají výrazný antimikrobiální účinek.

Amygdalinový glykosid činí člověka odolnějším tím, že zvyšuje odolnost tělesných buněk vůči nedostatku kyslíku. Tato látka v kombinaci se sorbitolem snižuje koncentraci cholesterolu v krvi a působí také antioxidačně na jaterní buňky.

Jeřabinové suroviny (bobule, květy, listy a kůra) jsou díky svému vyváženému chemickému složení hojně využívány v lidovém léčitelství, kosmetologii a také při vaření.

Jak sklízet

Samostatný sběr jeřabinových surovin musí být prováděn v ekologicky čistém prostoru: mimo město, daleko od silnic či železnic, chovů hospodářských zvířat, zemědělské půdy, skládek a sedimentačních nádrží.

Pro léčebné, kulinářské nebo kosmetické účely se připravují různé suroviny z jeřábů:

• kůra (na jaře, před začátkem toku mízy);
• květy a listy (v květnu až červnu);
• zralé bobule (v říjnu-listopadu).

Jeřabiny lze zakoupit v síti lékáren v sušené formě, jako součást bylinných čajů a bylinkových čajů.

Zralé bobule mohou být skladovány čerstvé, sušené nebo zmrazené. Čerstvé lze skladovat pouze ty bobule, které se sbírají před prvním mrazem. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je přítomnost hořkosti v nich. Čerstvý jeřáb se skladuje při teplotě +2. +6°C po dobu 6 měsíců. Během skladování bobule ztratí vlhkost, takže se zvrásní a ztmavnou. Nebojte se – jde o přirozený proces.

Aby se zbavily hořkosti, jeřabiny se musí zmrazit. Zmrazené bobule lze skladovat až 12 měsíců při teplotě -18°C.

Sušená jeřabina se připravuje takto: nasbírané bobule se omyjí, poté se za pravidelného míchání suší v sušárně při teplotě 65–70 °C. Když se bobule při vymačkávání přestanou lepit, sušení je dokončeno. Sušené ovoce lze rozemlít na mouku nebo mouku. Usušený jeřáb nebo šrot z něj skladujte rok ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem.

Jeřabinová kůra, listy a květy se suší ve svěšeném stavu ve stínu v průvanu. Po vysušení je lze rozdrtit na prášek, což je vhodné pro dlouhodobé skladování. Doporučená trvanlivost takových surovin je 12 měsíců, tedy do dalšího sběru. Usušené suroviny skladujte na chladných, tmavých a suchých místech.

Užitečné vlastnosti

Mezi příznivé vlastnosti jeřábu, které umožňují jeho použití k prevenci výskytu a léčbě onemocnění a patologických stavů lidského těla, patří:

• hemostatická a zvyšující se viskozita krve (obsahuje látky podobné rutinu);
• protizánětlivé (kvůli vysokému množství flavonoidů);
• antimikrobiální (obsahuje kyseliny sorbové a parasorbové, vitamín C);
• adstringentní (kvůli obsahu pektinu);
• posílení cév (díky vitamínům C a E);
• antiarytmika a hypotenze (kvůli vysokému obsahu draslíku);
• antianemický (obsahuje železo);
• diaforetikum, diuretikum a dekongestant (kvůli velkému množství draslíku);
• zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje trávení a je choleretický (díky organickým kyselinám, sorbitolu a éterickým olejům);
• zvýšení kyselosti žaludeční šťávy (kvůli obsahu organických kyselin);
• hepatoprotektivní (antioxidační vitamíny chrání jaterní buňky);
• laxativní, karminativní a absorbující (kvůli velkému množství vlákniny);
• protinádorové (kvůli obsahu antioxidačních vitamínů).

Plody jeřábu jsou přirozeným zdrojem vitamínů a mikroelementů, které se aktivně podílejí na metabolismu. Proto pravidelná konzumace jeřabin pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.

Plody jeřábu obsahují mnoho fytoestrogenů, které dokážou u žen obnovit narušený menstruační cyklus a zmírnit stav v klimakteriu.

Amygdalin v plodech jeřábu je schopen vázat oxid uhelnatý, což ospravedlňuje jeho použití při otravě oxidem uhelnatým.

Květy jeřábu mají také mnoho prospěšných vlastností:

• mírné projímadlo;
• protizánětlivé;
• diuretikum;
• hemostatický.

Léky připravené z květů tohoto stromu působí na ženský reprodukční systém podobným hormonům.

Aplikace v lidové medicíně

V průmyslovém měřítku se bobule jeřábu používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě karotenu.

Široká škála blahodárných vlastností jeřabin, listů, květů a kůry umožňuje tradičním léčitelům, aby je používali jako lék nebo jako jednu ze složek komplexních směsí pro léčbu:

• stavy hypovitaminózy;
• ateroskleróza;
• hypertenze;
• arytmie;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• střevní zánět;
• hemoroidy;
• zácpa;
• urolitiáza;
• edém;
• ascites;
• diabetes mellitus;
• dna;
• dysmenorea;
• menopauza;
• glaukom;
• rozmazané vidění;
• makulární degenerace;
• anémie;
• zvýšené krvácení;
• střevní infekce (úplavice);
• katarální choroby;
• houbové infekce;
• revmatismus;
• černý kašel;
• astenie.

Pro preventivní účely se používají jeřabinové suroviny:

• během těhotenství jako vitaminový a minerální lék;
• zabránit silnému menstruačnímu krvácení;
• během sezóny virových infekcí;
• v období jaro-podzim pro prevenci hypovitaminózy;
• v období rekonvalescence po operacích a nemocech.

Venkovní použití

V kosmetologii se ze šťávy z jeřabin vyrábí produkty pro péči o problematickou a suchou pokožku obličeje. Odvary a nálevy z jeřabin se používají ke hydrataci a zvýšení elasticity pokožky a k prevenci projevů stárnutí pokožky.

Odvary a nálevy z jeřabinových surovin se používají jako oplach vlasů. Toto jsou pravidelné postupy:

• posílit vlasové kořínky;
• zmírnit lupy;
• normalizovat mazové žlázy;
• usnadnit česání;
• Tón na kůži.

Jeřabinový olej se používá zevně k léčbě odřenin, modřin, popálenin a ran. Obklady vyrobené z odvaru listů jeřábu se používají k léčbě dermatitid a plísňových kožních infekcí.

Jak připravit lektvar z jeřábu

Z plodů jeřábu, listů, květů a kůry se připravují čaje, nálevy a odvary. 1/2 lžičky práškové suché jeřabinové suroviny lze pro vitaminizaci přidat do jakéhokoli (černého, ​​zeleného nebo bylinkového) čaje.

K přípravě nálevu je třeba nalít 10 g sušených jeřabin do 0,2 litru vroucí vody a nechat vychladnout zabalené v ručníku nebo přikrývce. Po vychladnutí nálev přecedíme. Do nálevu z jeřabin se přenáší mnoho látek v nich obsažených, včetně vitamínů, které jsou velmi citlivé na vysoké teploty.

K přípravě odvaru je potřeba hrst drcené jeřabinové suroviny zalít 1/2 litrem vroucí vody a na mírném ohni půl hodiny povařit. Vypněte oheň, přikryjte nádobu ručníkem a nechte vychladnout. Jeřabinový odvar obsahuje více tuků, bílkovin, sacharidů, fytoncidů, silic a minerálních látek než nálev, ale většina vitamínů se tímto způsobem přípravy drogy zničí.

Kontraindikace pro použití

Jeřáb je bohatý na bioaktivní sloučeniny, které mohou vyvolat alergické reakce nebo exacerbaci chronických onemocnění. Proto se použití jeřabin nedoporučuje pro:

• individuální nesnášenlivost;
• hyperacid stavy (vysoká kyselost);
• žaludeční vřed;
• trombofilie (sklon k patologické trombóze);
• flebotrombóza a křečové žíly;
• stavy po infarktu a po mrtvici;
• hepatitida.

Suroviny z jeřabin by měly být používány opatrně, když:

• alergie;
• kojení;
• patologické těhotenství;
• v raném dětství (do 7 let).

Použijte při vaření

Při vaření se bobule jeřábu používají k výrobě džemů, konzerv, marshmallow, marmelády, marshmallow, želé, ovocných nápojů a octa. Dodávají pikantnost různým omáčkám a omáčkám.

Jeřabinové želé

K přípravě jeřabinového želé je třeba vzít 1 kg bobulí, 1/2 litru vody a 0,1 kg cukru. Je lepší ji připravit ze zmrazených bobulí, aby nedošlo k hořkosti. Bobule zalijte vodou a svařte do konzistence pyré. Směs rozdrťte přes síto, přidejte cukr a za stálého míchání vařte do požadované konzistence.

Kvass z horského popela

Jedná se o zdravý vitamínový nápoj. Na jeho přípravu budete potřebovat 1 kg bobulí, 1/2 kg cukru, 4 litry vody a 10 g droždí. Omyté jeřabiny podusíme na mírném ohni v malém množství vody do měkka a rozmačkáme. Zalijeme vodou a vaříme 10-15 minut, přecedíme. Ve výsledném vývaru rozpusťte cukr. Ochlaďte na teplotu 36-38°C, přidejte droždí, promíchejte, nalijte do lahví a dejte na 3 dny na chladné místo (ne však do lednice).

Masová omáčka

K jeho přípravě je třeba vzít 0,5 kg zmrazených jeřabin a jablek, pár stroužků česneku, 1 lžičku. mletý zázvor a chilli paprička, 0,2 kg cukru, 0,1 kg rozinek bez semínek. Jablka omyjte, zbavte slupky a semínek z jablek. Polovinu bobulí a jablek dusíme s cukrem na mírném ohni 1,5–2 hodiny, ochladíme a otřeme. Do výsledného pyré přidejte předem namočené rozinky, česnek, zbývající polovinu bobulí a jablek a koření. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte do požadované konzistence. Po vychladnutí rozmělníme na pyré. Tato pikantní omáčka se hodí k červeným masům (zvěřina, hovězí, vepřové, kachní).

Závěry

Jeřabina není jen krásný strom: je velmi užitečný. Živiny v jeřábu jsou obsaženy v každé jeho části (kůra, květy, listy i plody). Bohaté chemické složení a dostupnost jeřabiny ji činí oblíbenou v lidovém léčitelství, vaření a kosmetologii.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Mnoho prospěšných vlastností jeřábu umožňuje zařadit prostředky z něj při léčbě mnoha patologií vnitřních orgánů (srdce, cévy, trávicí systém, ženské pohlavní orgány, ledviny). Zevně jeřabina pomáhá při dermatitidě, ranách, popáleninách a mykózách. Suroviny této jedinečné rostliny se velmi snadno připravují a používají doma. Lze jej zakoupit i v řetězcích lékáren.

Jeřabiny vám umožní zpestřit každodenní stravu a přidat pikantní nádech známým pokrmům. Obsah vitaminu C v plodech jeřabin je několikanásobně vyšší než v citrusových plodech a provitamin A několikanásobně vyšší než v mrkvi. Proto jsou v období rekonvalescence a pro prevenci nachlazení výborným domácím multivitaminovým prostředkem jeřabinové čaje a nálevy.
Rowan, stejně jako jakýkoli jiný tradiční lék, má své kontraindikace pro použití. Abyste zajistili, že jeřabina přináší pouze zdravotní výhody, musíte se před použitím k léčebným účelům poradit s lékařem.