Je možné vylisovat rajčata přes odšťavňovač?

Přírodní rajčatová šťáva na zimu je jednoduchá, chutná a zdravá. Pro mě je nejjednodušší příprava šťávy přes odšťavňovač, ale tentokrát jsme se s odšťavňovačem rozcházeli v čase a prostoru. Odšťavňovač zůstal na dači a já byl doma s rajčaty. Proto si dnes připravím šťávu staromódním způsobem – pomocí mlýnku na maso. Pojďme se připravit!

Rajčatová šťáva je výborným přípravkem do omáček, polévek, boršče atd.

Složení

• zralá šťavnatá rajčata – 5 kg
• sůl (na 1 litr šťávy) – 1 lžička
• hrášek z nového koření (na 1 litr šťávy) – 1 ks.
• hřebíček (na 1 litr šťávy) – 1 ks.

příprava

Připravíme si zavařovací sklenice a těsnící víčka na konzervaci. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte, víčka povařte minutu ve vodě.

K přípravě šťávy vybírám ta nejchutnější a nejzralejší rajčata. Dobře je omyji, nakrájím na půlky nebo čtvrtky, vykrojím stonky a na masovém mlýnku zakroutím přes jemné síto.

Rajčatovou hmotu přendám do hrnce, dám na oheň, přivedu k varu a vařím na středním plameni asi 10 minut. Neodstraňuji pěnu, zmizí sama, jak se šťáva vaří.

Odstavím pánev z plotny, rozemelem rajčatovou hmotu mixérem a protřem přes síto. Po mletí pomocí mixéru se rajčata velmi snadno protřou přes síto. Vraťte pánev se šťávou na oheň a na středním plameni vařte dalších 15 minut. Jak vaření postupuje, přidávám sůl, černý pepř a hřebíček. Pokud chcete, můžete přidat snítku bazalky, ve šťávě se objeví poznámka o čerstvosti.

Vroucí šťávu naliju do sklenic, zašroubuji víčka a dám je „pod kožich“, dokud úplně nevychladnou. Z 5 kg rajčat jsem získal 4,5 litru rajčatové šťávy.

To je vše. Rajčatová šťáva je připravena na zimu.

To může být užitečné:
15 komentářů 14 díky za zveřejnění 4 oblíbených 1328 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Kazan 16. září 2022, 07:50
Poděkovat! Poděkoval jsi 6448
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 15 )
16. září 2022, 12:05
Marina, díky za recept! Vydrží při pokojové teplotě (+23) nebo je lepší dát do lednice?
16. září 2022, 21:34
Dobrý večer, Natašo! Šťávu skladuji při pokojové teplotě. Vše v pořádku!
17. září 2022, 01:14

To je dobré! Plánuji to dělat každý rok, ale obavy vzbuzují teplotní podmínky skladování. S odšťavňovačem jsme zatím spolu na dači . V tomto případě je vše při starém, pouze mixér a síto jsou vyloučeny?

PS Dnes poprvé od špatné zkušenosti před mnoha lety udělám sušená rajčata. Znovu si čtu tvůj recept.

19. září 2022, 08:33

Dobré ráno, Natasha! Je to tak, po použití odšťavňovače stačí povařit, dosolit a okořenit podle chuti.
Omlouváme se za zpoždění v odpovědi. Jsme víkendoví letní obyvatelé, bojujeme s jablky. Sušička suší, odšťavňovač ždímá, dělám džem a jablečný džus.
Moc se mi líbila vaše sušená rajčata, fotky jsou výborné, atmosférické a máte kreativní přístup k receptům! Škoda, že se neúčastníte této prázdné soutěže!
Trochu humoru pro nás v komentářích. Pracovní okamžik natáčení rajčatové šťávy. Všechno jsem fotil. Odstraňuji „rekvizity“. Vracím se a místo plechovek mám nový model! Barsik! Sedl si rovně a neodešel. V očích otázky: „Proč jsem horší než konzervy?“ Musel jsem to vyfotit!

Barsik a rajčata!

19. září 2022, 08:47
Co je Barsik tlapka – ta nejdůležitější na venkovském zátiší!
19. září 2022, 08:49
A o nic horší než džus Barsik je fešák!
19. září 2022, 09:21
Děkuji, Lariso!
19. září 2022, 08:51

A můj „model“ se pouze snaží dostat do procesu a něco ukrást. nebo čichat a lízat. Přísahám!

19. září 2022, 09:22
Toto je naše poprvé! Vaření ho nikdy nezajímalo!
19. září 2022, 09:29
Všechno je jednou poprvé.
23. září 2022, 21:48

Natašo, o tom nepochybuj, rajčatová šťáva je skvělá při pokojové teplotě je to i konzervant sám o sobě jen já to dělám trochu jinak. Ale níže položím otázky Marině

19. září 2022, 09:14

Marino, díky za recept, v letošní sezóně jsme také začali připravovat džus na zimu, i když první 3 litry byly vynaloženy na ochutnávání. Odšťavňovač, mixér, elektrický mlýnek na maso se přesunul do dače, kroutíme, sušíme, vaříme.

19. září 2022, 09:19
Alexandro, jak ti rozumím!
23. září 2022, 22:10

Marina, děkuji, začalo to být zajímavé! Nikdy jsem koření do rajčatové šťávy nepřidávala, ale jak tomu rozumím, je to věc vkusu. Ale skutečnost, že nepřidáváte cukr, mě překvapila. Mám „starodávný“ recept, který používám neustále. Pokud se obejdete bez cukru – jen „PRO“ všemi rukama. zkusím to.

Co mě ale zaujalo víc, byla pointa: „rajčatovou hmotu rozdrtím mixérem.“ Vážně, usnadňuje tato akce pyré z rajčat? (zvenčí to vypadá, jako by to bylo zbytečné). Nikdy jsem nepoužíval mlýnek na maso (nemám), pouze sekáček s noži na mletí čerstvých rajčat. Poté jsem hmotu zahřála a protřela přes síto, přičemž jsem ponorným mixérem obešla bod. Pro mě prostě objev století))) Ale stejně chci vědět – je to položka na mlýnek na maso nebo funguje na jakýkoli způsob mletí?

A mimochodem: přípravy jsem už dávno vzdal, ale vždy jsem používal rajčatovou šťávu a část z ní odpařoval na řídké omáčky s různými přísadami. Pro mě je to jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat úrodu rajčat. Zkusil jsem zmrazit – ne, to není moje věc, zabírají příliš mnoho místa. Poličky v mrazáku je lepší dát něčemu jinému, co se jinak zachránit nedá. A rajčatovou šťávu lze po otevření svařit na libovolnou konzistenci se vším kořením

Skromné ​​popelnice člověka, který se zvratů vzdal už docela dávno. a to je k 9. září, teď už je to o řád větší ((Jak to zastavit?

24. září 2022, 00:30

Tatyano, dobrý večer! Složení rajčatové šťávy může být velmi odlišné. Můžete udělat nejpřirozenější šťávu, úplně bez jakýchkoliv přísad (sůl, cukr a koření), ale přesto, když ji pijete, chcete přidat sůl, takže přidávám sůl. Ale nepovažuji cukr pro sebe za nezbytný. Pokud jsou rajčata kyselá, přidávám cukr, ale to se stává velmi zřídka. Rajčata jsou sladká a velmi zralá. A jakékoli koření, po kterém vaše srdce touží! Hlavní věc je, že máte rádi šťávu!
Rajčata melu v mixéru až po mlýnku na maso a opravdu se velmi snadno a rychle rozmixují.
Můj proces „bankrotu“ je téměř dokončen. Zbyde jen jablečný džus. A TO JE VŠECHNO. Říkám si. je čas přestat. doufejme!

Boršč, saláty a omáčky vyžadují rajčatový dresink. Proto byste měli zavřít rajčatovou šťávu na zimu, recept pomocí odšťavňovače pomůže udržet opatření ve správné formě se zamýšlenou chutí. Pokrmy z rajčat budou bohaté na zdravé vitamíny právě tehdy, když je to v zimě tak potřeba. A dokonce i sklenice rajčatové šťávy naplní vaše tělo energií bez jakéhokoli jídla.

Význam rajčat ve stravě

Léčivé vlastnosti rajčat pomáhají normalizovat metabolismus v těle. Kuřáci prostě potřebují jíst rajčata, protože rozkladné látky v nich pomáhají odstraňovat nikotin z plic. Ke stabilizaci krevního tlaku je třeba pít rajčatovou šťávu každý den.

Rajčata v každodenní stravě znamenají zdravé srdce, zdravou kostní tkáň a prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace rajčat je prospěšná pro obézní lidi. Při Alzheimerově chorobě se také doporučuje jíst toto červené ovoce.

Nedoporučuje se jíst konzervovaná rajčata, pokud máte žaludeční vřed.

Konzervovaná rajčata

Toto červené ovoce je nejoblíbenější ve všech konzervách, a to jak v celku v jediném rodu, tak společně s další zeleninou a ovocem. Rajčatovou šťávu v odšťavňovači lze také srolovat, jako celá rajčata. V budoucnu se výsledný přípravek používá jako doplněk k přílohám nebo jako přísada do jiných jídel. V zimě se dá použít jako součást boršče, kharcho, přidat do dušeného masa nebo použít jako základ omáčky. Rajče lze konzervovat s dužinou přes mlýnek na maso nebo čistou tekutinou, vše závisí na tom, kde bude šťáva v budoucnu použita.

Vzniklou dužinu po odšťavňovači lze zpracovat na kečup.

Výběr rajčete pro rajčatovou šťávu

Pro toto jídlo je lepší vybrat rajčata ze zahrady. Jsou zdravé a bez GMO. Pokud jsou správně dodrženy všechny fáze zavařování, jídlo nebude bobtnat ani explodovat. Chcete-li rajčatovou šťávu vyrobit doma pomocí odšťavňovače, vyberte rajčata, která jsou měkká a šťavnatá, protože v tomto případě musíte dostat co nejvíce šťávy a kůry.

K výrobě rajčat můžete použít mírně zkaženou zeleninu, to neovlivní chuť a kvalitu jídla. Zcela vhodné jsou ty, které jsou vybělené sluncem a již nejsou vhodné ke konzervaci. Použít lze i rajčata, která po několikadenním ležení doma začala mírně hnít. Poškozená místa je samozřejmě třeba vyříznout a vyhodit.

Recepty na rajčatovou šťávu

Příprava takové šťávy je nejlevnější, nevyžaduje ocet ani rostlinný olej. Níže naleznete některé možnosti výroby rajčatové šťávy v odšťavňovači.

Čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva přes odšťavňovač bez konzervování

Ingredience na 1 sklenici džusu:

• střední rajčata – 200 g (asi 2 kusy);
• sůl/cukr – podle chuti.

1. Zeleninu důkladně omyjte.
2. Nakrájejte na dvě části.
3. Projděte odšťavňovačem. V případě potřeby přidejte sůl. Rajčatová šťáva je připravena.

Recept na standardní rajčatovou šťávu přes odšťavňovač na zimu

• šťavnatá rajčata – 10 kg (získáte 8,5 litru tekutiny),
• sůl – podle chuti.

1. Rajčata omyjte, odstraňte zelení, nakrájejte na 4 nebo 2 části.
2. Rajčata protáhněte odšťavňovačem.
3. Sterilizujte 8litrové sklenice. Čerstvě vymačkanou šťávu smícháme se solí a na sporáku přivedeme k varu. Zatímco se rajče vaří, musíte z něj odstranit pěnu.
4. Uvařenou šťávu nalijte do sklenic a přikryjte plechovou poklicí. Není potřeba ho převracet, stejně jako obalovat. Rajčatový doplněk k zimním pokrmům je připraven!

Je lepší volit menší sklenice, protože 3litrovou sklenici rajčete nelze použít hned a je nežádoucí ji týdny skladovat v lednici.

Pokud si chcete vyrobit domácí rajčatovou šťávu, bude recept s použitím odšťavňovače nejracionálnější možností pro jeho přípravu. Pro ty, kteří chtějí ke standardní chuti rajčat přidat neobvyklou pikantnost, mohou být k přísadám přidány různé produkty. Recepty na tuto šťávu jsou uvedeny níže.

Přidaná rajčatová šťáva s celerem

• rajčata – 1 kg;
• celerové řapíky – 3 ks;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• mletý černý pepř – 1 lžičky.

1. Důkladně umytá rajčata projdou odšťavňovačem.
2. Vzniklou šťávu svařte.
3. Oloupaný celer nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Vzniklé plátky vlijte do vroucí šťávy. Znovu povařte. Chcete-li získat homogenní hmotu, můžete připravenou hmotu promíchat v mixéru a znovu vařit.
4. Výsledné rajče nalijte do sklenic a zakryjte víčkem.

Rajčatová šťáva s přidanou sladkou paprikou

• rajčata – 9 kg;
• sladká paprika – 2 kg;
• česnek – 3 stroužky;
• cibule – 1 ks.

1. Rajčata zalijeme vroucí vodou a ihned je vložíme do studené vody, aby se dala snadno odstranit slupka.
2. Vložte do odšťavňovače.
3. Papriku, česnek a cibuli oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
4. Vymačkanou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme nakrájenou zeleninu a provaříme na sporáku.
5. Vařte 10 minut a nalijte do sklenic. Srolovat. Připraveno!

V 1 kbelíku je přibližně 9 kg rajčat.

Rajčatová šťáva s kořením a octem

• rajčata – 11 kg;
• cukr – 500 g;
• sůl – 170 g;
• ocet – 270 g;
• nové koření – 30 hrášků;
• červená paprika – 0,5 lžičky;
• karafiát – 10 pupenů;
• skořice – 3,5 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• muškátový oříšek – podle chuti.

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme a dáme do odšťavňovače.
2. Vzniklou šťávu svařte, přidejte do ní sypké suroviny a vařte dalších 10 minut.
3. Zalijte octem a kořením, vařte 10 minut.
4. Vroucí šťávu nalijte do sklenic a uzavřete.

Pro zpracování velkého množství rajčat je lepší použít elektrický odšťavňovač, což výrazně zkrátí váš čas a úsilí.

Recepty na rajčatovou šťávu na zimu pomocí odšťavňovače jsou téměř stejné, liší se jen mírně, když jsou přidány další přísady.

POZORNOST.
Pokud máte dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích pod článkem!
Naši odborníci na vaši otázku odpoví co nejdříve (1-2 dny), přihlaste se k odběru komentáře, abyste dostali upozornění na odpověď včas!

Na této stránce můžete také položit dotaz, poté vám připravíme podrobnou odpověď (5-7 dní), která bude zde!

Irina | 19. srpna 2017 v 11:06

Recepty jsou dobré. Ale psal jsi, že kečup se dá udělat z koláče. Ale recept mi ​​nedali. A nemůžu to najít na internetu.