Je možné pít syrová slepičí vejce: výhody a škody, doporučení pro spotřebu

MOSKVA 18. března – RIA Novosti. Vejce jsou jedním z nejdostupnějších zdrojů bílkovin. Jaké jsou jejich přínosy a škody pro tělo muže a ženy, jak často lze vejce konzumovat, je pravda, že syrová vejce jsou zdravější než vařená, jak se liší svými vlastnostmi slepičí, křepelčí, kachní, husí a pštrosí vejce – v materiál RIA Novosti Vejce Mohou být Dají se rychle připravit mnoha způsoby jako samostatný pokrm a jsou také přísadou mnoha pokrmů. Unikátní produkt je téměř úplně absorbován tělem, obsahuje velké množství užitečných látek a používá se snad ve většině receptů. Jedná se o vysoce kvalitní a levný zdroj kompletních bílkovin nezbytných pro lidské tělo. V mnoha zemích je produkt považován za delikatesu. Například ve Skandinávii milují racčí vejce s mírnou rybí chutí, ve Francii – vejce čejky, v Arktidě jedí vejce loon a guillemot, ale na světě jsou nejrozšířenější slepičí a křepelčí vejce Historie Od pradávna vejce byly považovány za symbol začátku nového života, Slované i v pohanských dobách je malovali a přinášeli jako dary bohům i sobě navzájem v první den nového roku a v den narozenin a s příchodem Pravoslaví, pysanka získala jiný význam – malované vejce se stalo atributem hlavního křesťanského svátku – Velikonoc, symbolizujících vzkříšení Ježíše. Ve starověkém Římě se používal výraz „ab ovo“ (z vejce), což znamenalo „od samého počátku“, což souvisí se skutečností, že Římané vždy začínali jídlo s vejci, poté tato fráze získala alegorický význam a usadil se v každodenním životě jako začátek něčeho nového a úspěšného. Dodnes se používá v mezinárodním slovníku právníků a obchodníků s cennými papíry.V Rusku byla vejce po dlouhou dobu považována za slavnostní pokrm: bylo zvykem krmit novomanžele míchanými vejci, ošetřovat dívky na Trojiční neděli a pastýři je vždy vařili na první den vyhánění dobytka na pastvu. Pokrmy z vajec však nebyly považovány za skutečné vydatné jídlo, rolníci je považovali za rozmazlování dětí a bohatých pánů, vejce se pak nemíchala s jinými produkty a používala se pouze jako samostatný pokrm. Ale díky vlivu francouzské kuchyně se nabídka receptů výrazně rozšířila, vejce se začala dávat do pečiva, vyráběly se nudle, různé kastrolky a omelety, dokonce i klasická míchaná vejce se obohacovala o masové a zeleninové přísady a omáčky. A na konci 1939. století přišel do módy pokrm z šlehaných kuřecích žloutků s cukrem, kterému se říkalo „mogol-mogol“, věřilo se, že dává zvláštní čistotu hlasu. Vrchol popularity vajec v naší zemi přišli v sovětských dobách, v „Knize chutných a zdravých potravin“, vydané v roce XNUMX, je popsal jako jedinečný produkt bohatý na bílkoviny a aminokyseliny; vaječná jídla se stala oblíbenou snídaní v mnoha rodinách našich spoluobčanů . Ve 30. letech se dokonce objevil termín „průmysl vajec a drůbeže“, aktivně se rozvíjely drůbežářské farmy, továrny na výrobu vaječného prášku a podniky na krmení drůbeže Chemické složení Vejce obsahují více než 40 vitamínů – cholin, B1, B2, B6, B9, B12, A, C, D, E, K, H a PP, stejně jako mnoho mikro- a makroprvků – draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, chlór, síra, jód, chrom , fluor, molybden, bor, vanad, cín, titan, křemík, kobalt, nikl, hliník, fosfor a sodík Bílek slepičího vejce se skládá z lehce stravitelné bílkoviny a žloutek obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a také polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, cholin a lecitin.Kalorický obsah a BZHUP ve své nutriční hodnotě se vejce rovná 50 g masa nebo 200 g mléka, ale přesto nepřibírají na váze, takže pokrmy z tohoto produktu jsou často součástí i těch nejpřísnějších diet.“ Kalorický obsah vajec je značně nerovnoměrný. Pokud vezmeme celkem, pak je to asi 150 kcal na 100 g. V tomto případě hlavní část obsahu kalorií pochází ze žloutku (je přibližně 8krát kaloričtější než bílkovinná část). Při posuzování složení živin můžete vidět, že většina kalorií pochází z bílkovin (12-17 g na 100 g produktu) a tuků (11-12 g). Vejce neobsahuje prakticky žádné sacharidy a je vhodné pro lidi, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu,“ říká pro RIA Novosti gastroenteroložka a nutriční terapeutka Olga Shestakova Výhody a škody Vejce obsahuje jak kvalitní tuky, tak plnohodnotné bílkoviny nezbytné pro lidský organismus. „Vejce obsahuje poměrně hodně selenu, zinku, kobaltu, které se podílejí na antioxidační ochraně, fungování imunitního a trávicího systému. Z vitamínů jsou ve vejcích nejcennější biotin, cholin, riboflavin a vitamíny D a A,“ vysvětluje lékařka.Lutein, který se ve velkém množství nachází ve žloutku, hraje důležitou roli ve fyziologii zraku – je zodpovědný za jeho ostrost a tzv. fotoprotekci – chrání oči před nejagresivnější částí viditelného spektra Cholin ve vejcích dokáže ochránit lidský organismus před Alzheimerovou chorobou. Tato látka má příznivý vliv i na játra.- Ale přes všechny výhody obsahuje žloutek jednoho vejce velké množství cholesterolu (180-190 mg), což je více než polovina denní potřeby 300 mg. Proto se doporučuje omezit žloutky lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, existující aterosklerózou nebo kardiovaskulárními chorobami, říká nutriční specialistka.Do seznamu kontraindikací lze zařadit i alergické reakce. Vejce by navíc měli s opatrností konzumovat lidé s chronickou cholecystitidou a pankreatitidou, aby nedošlo k exacerbaci onemocnění.Pro muže vejce poskytují mužskému tělu výhody v podobě přirozené bílkoviny, která je potřebná pro energii.Pro ženy navíc , vařená nebo dušená vejce jsou dobrým produktem na svačinu bez rizika nabírání kil navíc Pro děti Pro rostoucí tělo jsou vejce velmi důležitá, aminokyseliny v nich obsažené napomáhají růstu buněk, zlepšují mozkovou činnost, tvoří silnou imunitu, nasycené a polynenasycené mastné kyseliny mají pozitivní vliv na růst dítěte, posilují vlasy a nehty, lecitin normalizuje metabolismus, cholin zlepšuje paměť, vitamín D udržuje zdraví kostí. Kolik vajec můžete mít denně? Podle Olgy Shestakové údaje o tom věc je rozporuplná. Oficiální dietologie nedoporučuje překračovat normu 2-3 vajec se žloutkem týdně, na bílkoviny nejsou žádná omezení. Nyní se však začínají objevovat studie, které negativní účinky neodhalí ani při jejich každodenním užívání „Pokud je dobře snášíte, nemáte srdeční onemocnění, akutní onemocnění trávicího ústrojí, systémovou aterosklerózu nebo nedodržujete nízkou -proteinová dieta, mějte normální hladinu cholesterolu, pak si klidně můžete dovolit přidat vajíčko do jídelníčku každý den. Čili zdravým lidem neublíží, a pokud máte výše uvedená onemocnění, pak je lepší se nejprve poradit se svým lékařem o úpravě jídelníčku,“ dodává lékař.Jakou formou se stravují? vejce se vaří, smaží, pečou a mnoho lidí věří, že v syrové formě jsou nejužitečnější Syrové Podle lékaře jsou výhody syrových vajec poněkud přehnané, protože oproti vařeným nemají prakticky žádné výhody. vejce, aby bylo bezpečné, musí se vařit asi 10-15 minut Vařené Aby se zabránilo infekci salmonelou, která může být ve vejci obsažena, musí být tepelně upravena Smažená Pokud dáváte přednost smaženým vejcím, je lepší vaříme na nepřilnavé pánvi bez oleje. Jak poznamenala výživová poradkyně, takový pokrm byste měli zařadit do svého jídelníčku maximálně 1-2x týdně Jak vybrat vejce Při nákupu je důležité zkontrolovat datum spotřeby. V ideálním případě byla vejce snesena a roztříděna před méně než 7 dny. Čím déle je produkt skladován, tím větší je pravděpodobnost, že do něj mikroby, včetně patogenních, proniknou mikroskopickými, neviditelnými trhlinami. Důležité je také otevřít obal a prohlédnout si výrobek v prodejně. Čerstvě snesené vejce má matnou skořápku, protože je nad skořápkou pokryto filmem, zatuchlé vejce má lesklý povrch. Pokud jsou na skořápce drobné skvrny, není na tom nic špatného, ​​ale přítomnost poškození je špatná. Bakterie mohou proniknout trhlinami, a pokud je skořápka hrudkovitá a povrch je nerovný, může to znamenat, že kuře mělo nějaký druh onemocnění.Typy Vejce jsou oblíbeným potravinářským produktem. Jeho vlastnosti se však liší v závislosti na různých druzích ptáků Kuřecí Kuřecí vejce jsou cenná pro své minerální složení, množství vitamínů a obsah esenciálních aminokyselin. Ve srovnání s husou a kachnou mají nízký obsah kalorií a jsou vysoce stravitelné. Proto jsou často doporučovány na dietní stůl. Jsou levnější než např. křepelčí vejce, v obchodech jsou běžnější Křepelčí vejce jsou považována za nejzdravější, protože obsahují málo tuku, ale hodně vitamínů a minerálů Kachní vejce Kachní vejce mají namodralý nádech a obsahují docela hodně tuku, takže nejsou považovány za dietní. Tento produkt však obsahuje hodně vápníku, fosforu, železa a také vitamínů A, B6, B12. Kachní vejce jsou však častěji kontaminována salmonelou než slepičí vejce. Nemohou být konzumovány syrové Husí vejce Husí vejce mají nižší obsah kalorií než slepičí vejce. Mnozí považují jejich specifickou chuť za negativní vlastnost. Ne každý však tento rozdíl pociťuje. Riziko salmonelózy při konzumaci takového produktu je vyšší než v případě slepičích vajec, ale nižší než u kachních vajec Pštrosí vejce mají stejný soubor živin jako vejce slepičí: bílkoviny, tuky, draslík, fosfor, vápník. Rozdíl mezi pštrosími vejci a ostatními je jejich nízký obsah cholesterolu a tuku, díky čemuž je lze považovat za dietní produkt Vejce perliček Vejce perliček jsou jedny z nejzdravějších. Svým složením vitamínů a dietními vlastnostmi jsou na druhém místě za křepelčími vejci.Vejce perliček mají navíc velmi silnou skořápku, díky tomu je lze skladovat při teplotách do +10 stupňů až šest měsíců.Krocana vejce Krůtí vejce obsahují velké množství kyseliny listové, dále vitamíny B1, B2, B5, B6 a B12, A a PP, dále hořčík, draslík, fosfor, selen, zinek. Je však důležité si uvědomit, že krůtí vejce obsahuje mnohem více cholesterolu než slepičí vejce Kategorie, označování Podle norem přijatých u nás se vejce dělí do pěti kategorií, které jsou označeny písmeny a číslicemi. stupňovitost podle hmotnosti: Označení CB tedy říká, že se jedná o konzumní vejce nejvyšší kategorie a D1 jsou dietní vejce kategorie 1. Jak skladovat Vejce je nejlepší skladovat v lednici. Ve spíži, obývacím pokoji – kdykoli během roku, kromě léta. Místo skladování by mělo být suché, bez přímého slunečního záření. Požadovaná teplota je od +1 do +19 °C. Vejce vydrží v bytě od 6 do 27 dnů. V lednici – až 12 týdnů Použití v medicíně Vejce v lidovém léčitelství se odedávna používají k léčbě onemocnění dýchacího systému, gastrointestinálních patologií, zastavují krvácení, zmírňují popáleniny. Byly zavedeny do každodenní stravy mužů v syrové formě pro zvýšení potence Použití při vaření Vejce jsou široce používány při vaření, jak jako přísada pro přípravu různých pokrmů, tak jako samostatný pokrm. Ale pro správné vaření vajec existuje několik triků. Většina lidí je například zvyklá uvařit produkt, jakmile jej vyjme z lednice. Kuchaři doporučují počkat, dokud vejce nedosáhne pokojové teploty. V tomto případě bude jeho chuť bohatší.Aby se vejce snadno a rychle loupala, vkládá se do již vroucí vody. V tomto případě se však žloutek bude pohybovat a ulpívat na jedné straně vejce. Ale při vaření ve studené vodě zůstane uprostřed. S tím je třeba počítat v závislosti na účelu, pro který se přísada vaří Aplikace v kosmetologii Pro kosmetologii je vejce důležité, protože obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Díky tomu žloutek vyživuje, tonizuje, zjemňuje pokožku, vyrovnává její strukturu, vyhlazuje záhyby a jemné vrásky. Protein působí hojivě, bojuje proti akné, zmatňuje, trochu vysušuje a napíná pokožku. Vajíčko navíc prospívá nejen pleti, ale i vlasům, masky na jeho bázi hojí, vyživují, dodávají objem a lesk.

Vejce jsou pravděpodobně nejoblíbenější snídaňové jídlo. Můžete je vařit na různé způsoby, takže tento produkt neomrzí, ani když jej budete používat každý den. Dnes – jen vařené vajíčko, zítra – sázená vejce se slaninou, pak omeleta s přídavkem provensálských bylinek a pak třeba pochoutka francouzské elity – sázené vejce. A stejní sportovci mohou ráno vypít pár syrových vajec smíchaných s mixérem nebo protřepaných běžnou vidličkou. Zdálo by se, že jeden produkt, ale jak velká rozmanitost. Nebo byste ho možná neměli používat tak často? Říká se, že všeho by mělo být s mírou. A bude s přebytkem – co když to bude bolet? „MK v Petrohradě“ shromáždil populární mýty o výhodách a škodlivosti vajec a diskutoval o nich s odborníky.

Mýtus 1. Nemůžete sníst více než tři vejce denně.

V 1980. letech 1990. století americký Národní institut zdraví nedoporučoval více než dvě vejce týdně. Zdravotní experti provedli klinické studie a došli k závěru, že taková strava může prodloužit život lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami nebo lidem, kteří prodělali infarkt nebo mrtvici. Začátkem 25. let však na stejném místě, v Americe, vyšel článek, který hovořil o dědečkovi žijícím v pečovatelském domě, který jedl XNUMX vajec denně a cítil se skvěle. Kde je tedy zlatá střední cesta a potřebuje se zdravý člověk v konzumaci vajec vůbec omezovat?

„Neexistuje žádný jednotný standard. Vše závisí na pohlaví, věku, tělesné hmotnosti a fyzické aktivitě. Například žena vážící 50–55 kg s nízkou fyzickou aktivitou si dá k snídani dvě vejce. Pro muže o hmotnosti 90 kg, který se zabývá fyzickou prací, omeleta se čtyřmi vejci nebude stačit, musíte takové jídlo doplnit vlákninou (zelenina) a komplexními sacharidy (například celozrnný chléb) “, – říká gastroenterolog, terapeut, praktický lékař Nadezhda Malysheva.

„Vaječný protein je považován za plnohodnotný protein, protože obsahuje esenciální aminokyseliny – valin, isoleucin, leucin, methionin, threonin, tryptofan, fenylalanin, histidin, které si člověk sám nesyntetizuje a přijímá je pouze s jídlem. Zároveň vejce obsahuje alergenní protein – ovomukoid, takže je třeba být opatrný, pokud jste na tento produkt alergičtí. Žloutek je zdrojem tuků, fosforu a vitamínů rozpustných v tucích. Ve slepičím vejci je více než deset základních vitamínů – cholin, vitamíny skupiny B, A, C, D, E, K, H a P. Běžný zdravý člověk může sníst 5-6 vajec týdně, “ – dodává gastroenteroložka, nutriční specialistka, preventivní a anti-agingová medicína Anna Kiseleva.

Mýtus 2. Žloutek je méně užitečný než bílkovina

Dietující dívky velmi často ze svého jídelníčku vyřazují žloutek, protože se bojí, že z něj budou moci přibrat. Dělejte to i sportovci, kteří chtějí nabrat více svalové hmoty. Mohou pít pouze bílkoviny syrové nebo udělat omeletu pouze z vaječného bílku. Říká se také, že právě ve žloutku je obsažena tak hrozná látka, jakou je cholesterol, která může vést ke zdravotním problémům, zejména k rizikům kardiovaskulárních onemocnění.

„V jednom kuřecím žloutku je hodně cholesterolu – 250 mg. Tento cholesterol je považován za nejméně škodlivý, protože vejce obsahuje i zdravý tuk – lecitin, nezbytný pro výživu nervových buněk, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Pokud má člověk zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi, pak doporučuji jíst 2-3 vejce týdně. Nepříznivý vliv cholesterolu v potravě se projevuje při kombinaci s nasycenými tuky (například margarín, majonéza, máslo). Konzumace cholesterolu s polynenasycenými mastnými kyselinami (ryby, avokádo, rostlinné oleje) nevede k rozvoji aterosklerózy. Vejce jsou v zásadě zahrnuta téměř ve všech dietách a jsou povolena pro všechny nemoci, “ – říká Anna Kiseleva.

Odborník také dodává, že velmi důležitý je způsob vaření vajec. Pokud má člověk vysoký cholesterol, pak je lepší místo smažení uvařit vejce nebo udělat omeletu.

„Cholesterol obsažený ve vejcích je cenným zdrojem a důležitým stavebním materiálem pro buněčné membrány, pohlavní hormony, žlučové kyseliny a syntézu vitamínů,“ – dodává gastroenterolog Nadezhda Malysheva.

„Dívky, které drží dietu, často vyřazují ze svého jídelníčku žloutek, údajně jim brání v hubnutí. Ale pojďme se na to podívat. Člověk tloustne ne z žádných produktů, ne z hamburgerů, koláčů a čokolády, člověk tloustne z přebytku kalorií. Byly provedeny studie, kde muž jedl v McDonald’s, ale s deficitem kalorií a zhubl. Proč dieta jí pouze bílkoviny? Pokud si člověk například hlídá nejen energii (kalorie) vstupující do těla, ale i množství bílkovin ve stravě, pak se stává, že nedostatek bílkovin může zakrýt vaječný bílek. Je to dobré, protože ve svém složení nemá žádný tuk, takže jeho obsah kalorií je malý a je zde dostatečné množství bílkovin, “ říká výživová poradkyně, specialistka na hubnutí, fitness trenérka Olga Granina.

„Úplným vyloučením žloutku nezískáme vitamíny rozpustné v tucích, zdravé tuky – cholin, omega-3 a omega-6. Žloutek obsahuje barviva – karotenoidy, lutein, které zabraňují očním onemocněním (makulární degenerace a šedý zákal). Cholin stimuluje duševní aktivitu a reguluje hladinu inzulínu v krvi. Žloutek obsahuje antioxidanty. Pokud je úkolem zvýšit množství bílkovin v potravinách, pak je k tomu velmi vhodný vaječný bílek. V tomto případě můžete jíst dva proteiny a jeden žloutek denně, — dodává odbornice na výživu Anna Kiseleva.

Mýtus 3. Syrová vejce jsou pro vás dobrá.

Mnoho fitness fór píše totéž: syrová vejce budou zdrojem rychlého příjmu bílkovin. Zvláště když není čas na přípravu snídaně, zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší, než rozmíchat vejce ve sklenici a za pár vteřin vypít. Možná to není moc chutné, ale je to rychlé. Někteří sportovci přidávají stejná syrová vejce do mléčných koktejlů, v takovém případě je chuť nápoje jednoznačně vyšší. Skandinávci prý dokonce pijí syrová vejce, aby se zbavili kocoviny. Jak je to s výhodami?

„Často slýchám od pacientů, kteří jedí vejce, že se obávají nákazy salmonelou. Zde stojí za to říci hned: bakterie rodu Salmonella jsou ve vnějším prostředí poměrně stabilní: žijí v mase a mléčných výrobcích až 6 měsíců. Na skořápce vajec – až 1 měsíc. Ale při 100 stupních okamžitě zemřou. Při teplotě 70 stupňů – po 30 minutách. Odolnost vůči vysokým teplotám se zvyšuje, když se patogen nachází v masných výrobcích (a ne ve vejcích): například 400 g masa o tloušťce 19 cm se musí vařit asi 2,5 hodiny, teprve poté může být maso bezpečné. Obavy by tak měli mít jen milovníci proteinových krémů, které se připravují bez tepelné úpravy,“ – říká gastroenterolog Nadezhda Malysheva.

„Syrová vejce nejsou bezpečná z několika důvodů. Ptáci jsou přenašeči bakterií, zejména salmonely, která způsobuje střevní infekci. Tato patogenní bakterie je nejen vně vajíčka, ale i uvnitř. Vejce je také kontaminováno ptačím trusem, zemí, peřím, špinavými nádobami, špinavýma rukama a tak dále. Vodní drůbež (husa, kachna) má ještě větší mikrobiální kontaminaci, proto je zakázáno používat jejich syrová vejce. Původce salmonelózy zemře za 3 minuty při teplotě 100 °C. Aby nedošlo k ohrožení těla, je lepší odmítnout syrová, nedovařená a nedovařená vejce. Syrová vejce mohou být konzumována pouze od zdravých ptáků. Veterinární kontrola může zaručit zdraví ptáka. Vejce musí být „nejprve čerstvá“, skořápka musí být omyta“, – dodává nutriční specialistka Anna Kiseleva.

Odborník také říká, že syrové vejce tělo vstřebává hůře než vařené. Je to dáno tím, že syrová bílkovina obsahuje látku – antitryptázu, která inhibuje trávení bílkovin v žaludku a dvanáctníku. Syrový žloutek přispívá k nadměrnému hromadění cholesterolu v krvi.

„Častá konzumace syrových vajec vede k nedostatku biotinu (vitamín B7 neboli H, vitamín krásy). Syrové bílkoviny obsahují speciální látku avidin, která se ve střevech spojuje s biotinem a činí tento vitamín nedostupným. – říká Anna Kiseleva.

Mýtus 4. Vejce jsou těžká

Dalším důvodem, proč se návštěvníkům různých fór doporučuje omezit konzumaci vajec, je to, že tento produkt je pro naše tělo údajně „těžký“, tráví se a vstřebává po dlouhou dobu. Proto se doporučuje používat ráno.

„Během tepelné úpravy dochází k denaturaci bílkoviny, zjednodušeně řečeno k částečnému trávení, po kterém bude pro náš žaludek jednoduché a snadné jej strávit a poslat dál“ na cesty. Syrové bílkoviny jsou velmi náročné na trávicí systém. Lidé se žaludečními problémy (gastritida, vředy) by to neměli praktikovat, — říká odbornice na výživu Olga Granina.

„Vejce jsou skvěle stravitelná, asi z 97–98 %, a proto jsou považována za dietní produkt. Vejce naměkko jsou snáze stravitelná než natvrdo nebo syrová. Stravitelnost vajec se zlepšuje, když se ušlehají nebo utře s cukrem. Vejce můžete jíst s jakýmkoli jídlem. Nejlepší čas na proteinové produkty je ale večeře. Někdy můžete před spaním, no, samozřejmě, pokud to nejsou míchaná vejce a slanina, — dodává odbornice na výživu Anna Kiseleva.

Mýtus 5. Křepelka není zdravější než kuře

Cena křepelčích vajec v obchodech je vyšší než u běžných slepičích vajec: 20 kusů stojí 150 rublů. Za stejnou cenu seženete i obyčejná slepičí vejce, rozdílná je pouze velikost produktu a rozdílné bude i množství, které bude potřeba zkonzumovat k nasycení organismu. Má vůbec smysl hýčkat se křepelčími vejci?

„Křepelčí vejce mají výhody oproti slepičím. Vyvolávají méně alergií, obsahují více vitamínů skupiny B a bílkovin. Mají ale více cholesterolu, jsou kaloričtější než obvykle. Všeho je tedy dobré s mírou. Hlavní je pestrost a individuální tolerance. Křepelčí vejce jsou ve vztahu k výskytu střevních infekcí způsobených salmonelou bezpečnější a lze je konzumovat syrová. To je způsobeno skutečností, že křepelčí T-těla jsou vyšší než kuřata a skořápky křepelčích vajec mají malé póry, kterými mohou nečistoty proniknout. – říká Anna Kiseleva.

Co ještě potřebujete vědět o vejcích?

Odbornice na výživu Olga Granina doporučuje dát přednost farmářským nebo domácím vejcím. V tomto případě kuře žije v dobrých podmínkách a můžete si být jisti dobrým složením vajec.

„Čím je žloutek žlutější, tím je vejce kvalitnější. Někdy je žloutek oranžový, což je také dobré, — dodává Olga Granina.

Odbornice také radí vždy se podívat na to, jak se po konzumaci vajec cítíte. Pokud cítíte těžkost z konzumace tří vajec denně, měli byste snížit množství. Pokud je ale se zažíváním vše v pořádku, pak se nemusíte omezovat. A pokud má člověk různé nemoci, je vždy lepší probrat svůj jídelníček s lékařem.

„Rád bych skončil větou: všechno je jed a všechno je lék,“ shrnuje Olga Granina.

A k večeři si asi uvařím pár vajec na měkko.

Chcete něco vzkázat naší redakci? Napište na [email protected] nebo volejte (812) 507-92-52.