Je možné jíst zelí syrové?

Zeleninu jsme zvyklí podávat smaženou, vařenou nebo dušenou. Mnohé z nich se totiž stávají „jedlými“ až po delší tepelné úpravě. Můžete ale vyzdvihnout zeleninu, která se nejlépe konzumuje syrová! Takto budou zdravější a chutnější.

Květák: křupavá svačina pro ty, kteří drží dietu

Květák je skutečný dar z nebes pro ty, kteří se snaží hlídat svou váhu. Obsahuje minimum kalorií, zato hodně vlákniny užitečné pro trávení, která rychle a na dlouhou dobu zasytí. Je také cenným zdrojem vitamínů C a K.

Pokud dodržujete zdravou výživu, jezte květák syrový. Tímto způsobem si zachová antioxidanty a rostlinné bílkoviny, které jsou prospěšné pro tělo. Vždyť i krátká tepelná úprava květáku povede ke ztrátě značné části živin. Navíc bude mnohem chutnější – šťavnatá, křupavá.

Hlavičku květáku rozeberte na růžičky, dobře omyjte a ihned podávejte. Může to být salát se zeleninou a čerstvými bylinkami s citronovým dresinkem. Nebo si vytvořte kreativní rychlou svačinku spárováním kapusty s jogurtovou omáčkou nebo hummusem.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Brokolice: šťavnatá, aromatická zelenina na stole

Brokolice má vysoký obsah kyseliny listové, draslíku, vitamínů A, C a E. Předpokládá se, že pomáhá normalizovat hladinu krevního tlaku a je dobrá pro zdraví srdce a očí.

Brokolice dušená má nevýraznou chuť. Není divu, že ji mnoho lidí nemá rádo. Tuto zeleninu si ale s největší pravděpodobností oblíbíte syrovou. Brokolice je velmi šťavnatá, takže nemusí vyžadovat žádné přísady ve formě omáček. Skvělá svačina pro ty, kteří drží dietu. A budete si jisti, že vitamínové plody „neztratily“ své výhody tepelnou úpravou. Do svých zelených smoothies určitě zařaďte alespoň trochu brokolice.

Brokolice žloutne a „vadne“ mnohem rychleji než jiná zelenina. Před uložením zelí do lednice jej zabalte do igelitu nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Brokolice si tak zachová svůj krásný vzhled a všechny výhody vitamínů po dlouhou dobu.

Růžičková kapusta: svačiny a přílohy k masu ve zdravé výživě

Růžičková kapusta se často objevuje jako hlavní složka v receptech na dušená zelenina. Smaží se, peče a dusí. Jedná se o jednu z nejlepších dietních příloh k masu a rybám.

Zkuste růžičkovou kapustu jíst syrovou. Svůj jídelníček tak obohatíte o cennou kyselinu listovou a vitamín C, jejichž významná část se tepelnou úpravou „vypaří“.

Jemně nastrouhaná růžičková kapusta doplní chuť každého zeleninového nebo masového salátu. Je šťavnaté a křupavé, má jasnou chuť. Čerstvé saláty s růžičkovou kapustou jsou dobré s jakoukoli omáčkou – citronem, zakysanou smetanou, jogurtem. Hledáte rychlou a zdravou svačinu? Několik malých hlávek zelí nakrájíme na poloviny, dáme na talíř a přidáme celer a čerstvou mrkev. Tento zeleninový talíř rychle zažene váš hlad a dodá vám energii.

Červená řepa: recepty na vitamínové saláty

Dokonce i v receptech na saláty se řepa uvádí hlavně ve vařené formě. Dlouhou tepelnou úpravou ztrácí významnou část prospěšných látek – vitaminy C a skupiny B, draslík, hořčík. Zařaďte do svého jídelníčku syrovou řepu, abyste posílili imunitní systém a normalizovali trávicí systém.

Syrová řepa je sladká, šťavnatá a křupavá. Omyjte, oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky. Za pár minut si můžete připravit lahodný vitamínový salát. Nakrájenou řepu spojíme s nastrouhanou mrkví, promícháme, dochutíme solí a černým pepřem a zalijeme citronovou šťávou. Salát lze doplnit zdravými semínky – chia nebo sezamem.

Mladá cuketa: ideální zelenina v dietním jídelníčku

Cuketa je bohatá na vitamíny A a B a draslík. Jedná se o nepostradatelný produkt ve zdravé výživě pro ty, kteří si hlídají postavu. 100 g cukety obsahuje pouze 80 kcal. Šťavnaté plody vás přitom rychle a na dlouhou dobu zasytí. Lahodné předkrmy, první a druhý chod se připravují z cukety. Mnoho receptů zahrnuje tepelnou úpravu zeleniny. Zároveň ztrácejí část živin a svou jedinečnou chuť.

Mladé cukety, které ještě ani nestihly vytvořit semena, lze konzumovat syrové. Může to být jednoduchý salát ve formě tenkých plátků zeleniny, ochucený citronovou šťávou nebo rostlinným olejem. Pro sytější chuť lze pokrm doplnit mrkví, celerem nebo červenou řepou. Salát posypte sezamovými semínky nebo nasekanými vlašskými ořechy, které mu dodají mírnou hořkost.

Po pouhé půl hodině si můžete vyrobit i špagety z mladé cukety. Výborná alternativa k vysoce kalorickým moučným výrobkům. Na speciálním struhadle nastrouhejte zeleninu na dlouhé tenké „stuhy“. Vložte je do cedníku, zalijte vroucí vodou a ihned podávejte. Cuketové špagety můžeme přelít pestem nebo rajčatovou omáčkou. Mohou sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu.

Sladká paprika: rychlé občerstvení nebo zeleninové saláty

Červené papriky jsou zdrojem vysokého množství vitamínu C, který je prospěšný pro imunitu, karotenoidů a antioxidantů. Plody mají bohaté aroma, proto se často přidávají do zeleninových a masových dušených pokrmů, polévek a kastrolů. Při delším tepelném zpracování se však papriky „vaří“, ztrácejí jasnou chuť a hustou strukturu. Kromě toho se „nestabilní“ vitamín C rozkládá při vysokých teplotách. Pro zachování prospěšných látek v plodech se nedoporučuje grilovat.

Zařaďte do svého zdravého jídelníčku syrové papriky. Bude to buď lehká svačina v kombinaci s nízkotučnou omáčkou ze zakysané smetany nebo hummus, nebo zeleninový salát. Papriky zbavte jádřinců s malými semínky a nakrájejte na půlkolečka nebo velké plátky. Jejich bohaté, skutečně letní aroma promění každý pokrm.

Sladká červená paprika bude chutnat skvěle s mnoha čerstvou zeleninou. To je obrovský prostor pro kulinářské fantazie. Smíchejte zeleninu bohatou na vitamíny a vytvořte lahodné saláty.

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.

Pravděpodobně jste slyšeli, že nejlepší je jíst syrovou zeleninu, abyste z ní vytěžili maximum. Je tomu ale skutečně tak a která zelenina je pro naše zdraví zdravější – syrová nebo vařená?

Odborníci na zdraví doporučují jíst zeleninu, abyste maximalizovali živiny. A přestože od raw foodistů často slýcháme, že vařením zabíjí vitamíny, ukazuje se, že syrová zelenina není vždy zdravější. Odpověď vás možná překvapí! Zda je lepší vařená nebo syrová zelenina, záleží na druhu zeleniny.

• Proč se některá zelenina musí vařit a některá jíst syrová
• Jakou zeleninu je nejlepší vařit?
• Která zelenina se nejlépe konzumuje syrová?
• Zde je 9 zeleniny, kterou byste měli jíst syrovou.

Proč se některá zelenina musí vařit a některá jíst syrová

Vitamíny v zelenině můžeme rozdělit na rozpustné v tucích a ve vodě. Vitamíny rozpustné v tucích – A, D, E a K – jsou stabilnější, zatímco vitamíny rozpustné ve vodě, mezi které patří vitamín C a vitamíny B, jsou citlivější na vaření.

Zelenina je také bohatá na antioxidanty, které mají nepříjemný zvyk, že se u některých druhů zeleniny po uvaření rychle rozkládají a u jiných se stávají biologicky dostupnější.

Jakou zeleninu je nejlepší vařit?

Existují některé druhy zeleniny, jejichž antioxidanty se po vaření stávají biologicky dostupnějšími:

• mrkev
• Brambory
• Batat
• Rajčata
• Chřest
• řepa
• Цветная капуста
• Kohlrabi

Beta-karoten naše těla lépe vstřebávají z vařené zeleniny, jako je mrkev, batáty, cuketa a dýně, než ze syrové. Vaření totiž změkčuje stěny rostliny a umožňuje našemu trávicímu systému efektivněji vstřebávat určité živiny.

Mrkev je tedy bohatá na betakaroten, látku zodpovědnou za její oranžovou barvu. Po požití se navíc promění v drahocenný vitamín A. To znamená, že stejná porce mrkve, uvařená, nám dodá více vitamínu A. Mrkev jednoduše nakrájíme na plátky a orestujeme na pánvi na troše másla nebo olivového oleje , dochutíme stroužkem česneku a špetkou soli a pepře.

Mořské plody s pečenou zeleninou
Pečená řepa se sledě
Grilovaná zelenina s domácím sýrem

Ze stejných důvodů prospívá vaření i cuketám a cuketám.

Existuje ještě třetí druh zeleniny (odborně ji řadíme mezi ovoce), která se doporučuje konzumovat především tepelně upravená: rajčata. V tomto případě se látka uvolněná při zahřívání nazývá lykopen. Těstoviny s bohatou rajčatovou omáčkou jsou jednoduchou klasikou, která je dobrá a zdravá v každém ročním období. Nezapomeňte také na další dvě ještě zdravější zeleniny: špenát a chřest.

Ještě důležitější je pochopit, co dělat s paprikou. Tato zelenina je bohatá na živiny, vitamín C a karotenoidy (zejména červené a oranžové odrůdy). Ideální metodou je rychlé vaření v páře pro uvolnění prekurzorů vitaminu A a zachování vitaminu C.

Která zelenina se nejlépe konzumuje syrová?

Pozorní čtenáři viděli nějakou zeleninu na obou seznamech? Všechno je správně! Klidně můžete například střídat způsob konzumace chřestu a kedlubny!

Zde vyvstává další otázka: měla by být veškerá zelenina vařená, smažená a dušená? Samozřejmě že ne. Ty bohaté například na vitamín C se doporučují konzumovat syrové, protože se zahříváním ničí. Pokud tedy máte v úmyslu zvýšit tento konkrétní ukazatel, vyberte si zeleninu, kterou budete jíst syrovou (s nejvyšším obsahem antioxidantů):

• Zelenou papriku
• Cibule
• Špenát
• Kořen petrželky
• pórek

Při tepelné úpravě ztrácí zelenina bohatá na vitamín C 9 až 55 procent. Vaření v páře je šetrnější, vařením se zničí většina živin. Do této kategorie tedy spadá růžičková kapusta a bílé zelí, které někteří lidé rádi vaří s velkým množstvím oleje. Pokud vás zajímají vitamíny a výhody, pak je lepší nakrájet zelí na velmi tenké plátky a přidat do salátů. A zde se dozvíte, které zelí je nejzdravější, a co zajímavého z něj můžete uvařit >>>

9 zeleniny, kterou byste rozhodně měli jíst syrovou

Růžičková kapusta. Nakrájené nebo nakrájené na tenké plátky má daleko k vařené verzi, na které jste vyrostli.

Kedluben. Bez ohledu na to, jak tuto zeleninu nakrájíte, bude salát křupavý, šťavnatý a pikantně hořký.

Kořen celeru. Nasekaný celer má jemnou chuť a příjemnou oříškovou chuť s nádechem hořkosti, díky čemuž je ideálním doplňkem do salátů.

Kukuřice. Když je kukuřice na vrcholu zralosti, syrová jádra mohou být ještě sladší než vařená jádra. Je to letní lahůdka, na kterou se vyplatí těšit.

Pak Choi. O raw bok choy jsme již pěli chválu, ale stojí za to si to zde zopakovat: léto není čas spokojit se se smaženými bramborami.

Pastinák. Stejně jako mrkev je i syrový pastinák sladký a pikantní. Nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky do salátu.

Řepa. Syrová řepa je šťavnatá, sladká a velmi křupavá. Nakrájejte ho na tenké plátky, ozdobte piniovými oříšky a přidejte bylinky.

Chřest. Ano, chřest je skvěle pečený, ale stonky nakrájejte na tenké proužky a máte surovinu na lehký a svěží jahodový feta salát.

Cuketa. Tenké plátky syrové cukety se používají na zeleninové závitky se sýrem feta, do míchaných salátů a jako poleva na pizzu. Zeleninu pro použití v těstovinách oloupejte.

Zeptali jsme se Yulie Popovy, autorky telegramového kanálu o zdravé výživě (https://t.me/pp_cheatcode), jak správně zařadit zeleninu do programu zdravé výživy:

„Karoten v rostlinách tvoří proteinový komplex s nízkou biologickou dostupností. Proto i v mrkvových smoothies a šťávách, kde nejsou žádné buněčné stěny, je karoten stále špatně dostupný. Smetana se přidává do mrkvové šťávy a smoothies, čímž se zvyšuje dostupnost karotenu bez vaření. Olej to trochu pomáhá uvolnit, ale smažit vše na oleji je pochybné. Jak se v podstatě tento problém v životě řeší? Jezte více :) Obecně je v potravinách hodně karotenu. I když absorbujeme 30 %, dostaneme dost.

Smažit veškerou zeleninu je dědictvím sovětské éry, kdy jsme žili na bramborách, a smažená mrkev opravdu mohla nějak ovlivnit pestrost jídelníčku. Nyní můžete jednoduše jíst papriku, salát, špenát, mrkev – vše je plné karotenu. No, k čertu, s biologickou dostupností. Opravdu existují přesvědčení karotenoidy, kteří obhajují vysoké dávky. Protože je to antioxidant proti stárnutí. Existuje pro ně způsob, jak koupit karoten z řas. Je jiný a lehce stravitelný. Další důležitý bod: čerstvá zelenina si zachovává strukturu vlákniny. To podporuje evakuaci střevního obsahu. Snížení glykemické zátěže, celkového obsahu kalorií ve stravě, zvyšuje pocit sytosti. Vláknina snižuje pravděpodobnost kolorektálního karcinomu a rakoviny prostaty a Alzheimerovy choroby.“