Zpravy

Je možné jíst ryby murény?

Jednou z nejzáhadnějších ryb světového oceánu je muréna. Zástupci těchto druhů žijí v tropických a subtropických vodách všech oceánů. Je známo více než 100 druhů murén. Mezi nimi vynikají obří murény – docela mohutné dravé ryby, dosahující délky 3 metrů a hmotnosti až 50 kg. Existují však také děti, jejichž délka není větší než 10 cm, ale s ostrými zuby. Říká se o takových lidech – malých, ale vzdálených. Jsou to stejní predátoři jako velcí jedinci. Častěji jsou ale kolem metru dlouhé. Tělo murén je hadovité bez šupin, velmi pružné a plastické, bočně zploštělé. Prsní a pánevní ploutve chybí a ocasní a hřbetní ploutve tvoří jeden souvislý záhyb.
V Indickém oceánu jsem je potkal v Adenském zálivu u pobřeží. Sokotra, Mauricius a mimo Maledivy. Tyto ryby žijí převážně v mělkých vodách, v korálových útesech. Neplavou, ale kloužou mezi štěrbinami. Murény jsou velmi pružné a plastové a bez problémů se umí zavázat do uzlu nebo osmičky.
Tato mořská stvoření jsou neuvěřitelně půvabná, krásná a prostě milá. Tělo je sametové, třpytivé se světle žlutými mnohoúhelníky, někdy s mramorovanou nebo pestrou barvou, odpovídající barvě korálů, kde žijí.
Září především samci murény stuhové – jasně modří, s bílými tečkami, prostě fešák, pohled pro bolavé oči, ale vyskytují se i v bílé a černé barvě. Jako žádné jiné ryby je jejich maskování neobvykle barevné. Některé z nich se v pubertě mění v samice s jiskřivě žlutou barvou. To jsou triky přírody murén.
Ale nelíbí se mi jejich oči. Dívají se na vás nemrkajícím a soustředěným pohledem. Z toho pohledu mi naskakuje husí kůže.
Tělo je pokryto hlenem, což těmto tvorům pomáhá rychle vklouznout do úzké štěrbiny a také získat rychlost. Mají malou, zastrašující hlavu s úzkými ústy a zuby podobnými tesákům směřujícím mírně dozadu, aby udržely kořist, ale mají také další pár hltanových čelistí, které jim umožňují tlačit kořist dále. A samozřejmě ani jedna ryba nemůže uniknout z živé pasti.
Mají neobvykle ostré zuby, které dokážou roztrhat kořist. Jsou to rychlí a obratní lovci.
Tyto ryby mají vlastnost, která děsí potápěče. Mají vždy mírně otevřenou tlamu s vyčnívajícími ostrými tesáky, protože jimi dýchají, protože v těsných štěrbinách je proudění vody k žábrám velmi slabé. K dýchání potřebují velké množství okysličené vody.
Jejich oblíbenou činností během dne je sedět ve štěrbinách skal nebo korálů a trpělivě sledovat, zda kolem nich neprochází jídlo. Kořist přitahují pohyblivými nosními trubicemi, které se prakticky neliší od mnohoštětinatých červů. Na tyto návnadové pruty kousají různé malé ryby.
V jejich nabídce ale nejsou jen ryby, ale také chobotnice, chobotnice a sépie. Některé druhy murén však preferují kraby, humry a dokonce i ježovky, kterých se po dně potuluje spousta. Mají také méně ostré zuby, uzpůsobené k drcení skořápek.
Stává se, že tito predátoři selžou při útoku na některé korálové ryby. Patří mezi ně bublinatá ryba nebo Tetraodon fahaka, který když se přiblíží agresor, nafoukne se natolik, že je pro každého predátora příliš tvrdý. Odtud jeho název – bubble fish.
Větší kořist loví většinou v noci. Obří murény mohou dokonce napadnout mladé útesové žraloky. „Tabu“ mají pouze na rybičky, pyskouni a krevety, které jim čistí kůži a ústní dutinu od parazitů.
Korálovým útesům se říká mořské podvodní džungle nebo mořské tropické zahrady s úžasnou krásou a hojností života. Úžasně nesrovnatelný efekt z kombinace jasných a pestrých barev u tropických ryb. Navíc každý druh ryb má jinou barvu než ostatní. Tohle je úplně jiný svět, kouzelně krásný, na rozdíl od toho našeho. Když jsem poprvé vstoupil do tohoto mimozemského podvodního království, byl jsem ohromen a fascinován. Uvědomil jsem si, že jsme v tomto světě cizinci.
Pobřežní útesy jsou oblíbeným místem jak pro murény, tak i pro další různé ryby a další četné neškodné živé tvory, kteří se nekonečně prohánějí mezi korály. Ale dravců je také dost! Útesy neustále hlídají velmi velcí zubatí žraloci, kteří mohou člověka kousnout i napůl najednou. Útesní žraloci, jejichž velikost může dosáhnout více než dvou metrů, si vybírají kořist podle svého vkusu. Podmořskou džungli navštěvují i nejnebezpečnější mořští obyvatelé pro všechny živé tvory včetně lidí – velké barakudy a tygří žraloci. V podmořském světě korálových útesů vládne krutý zákon džungle: přežití nejschopnějších nebo opatrných a mazaných. Mírumilovné býložravé ryby nechtějí být potravou pro dravce a drsným podmínkám se přizpůsobují různě. Někteří z nich jsou mistři přestrojení a mistři přežití. Stávají se neviditelnými, což je usnadněno jejich zbarvením, které jim umožňuje splynout s jejich prostředím. A takové mazané ryby, jako je klaun, nacházejí ochranu mezi jedovatými chapadly mořských sasanek, příbuzných korálových polypů. Vyvinuli imunitu vůči jedu bodavých buněk mořských sasanek – nejkrásnějších květin podvodního království, všech barev duhy, hladce se pohupujících pod vlivem proudů. Ryby na oplátku čistí chapadla mořských sasanek od zbytků potravy. V případě nebezpečí jedovatá chapadla mořské sasanky skrývají ryby před jejich potenciálními nepřáteli a kryjí je. Jiné bezbranné ryby využívají pro bezpečnostní účely mnoho štěrbin, jeskyní a trhlin v útesech, které jim vytvářejí vynikající úkryt a spolehlivě je chrání před nenasytnými predátory. Všemožné skuliny ale zároveň využívají i dravé murény, které ve štěrbinách nejen nacházejí úkryt, ale také vystopují kořist ze zálohy. Z jakési korálové štěrbiny vykukuje úzká, děsivá hlava a pohybuje hlavou dopředu a dozadu. Tesáky trčící v ústech vypadají hrozivě a strašidelně. Děsivý pohled! Možná její zlověstný a nelichotivý vzhled s otevřenými ústy přispěl k rozšířenému přesvědčení o její krutosti a hadí mazanosti.

Přečtěte si více

Jak se liší cuketa od cukety?

Korálové útesy jsou domovem pro murény, poskytují jim potravu a úkryt. Přirozený pud sebezáchovy jim umožňuje, když se objeví velcí žraloci nebo barakudy, rychle se ve zlomku vteřiny vrhnout do úzké žulové štěrbiny. Zmatení dravci plavou pryč a hledají snadnější kořist. I pro ně je to nedosažitelná oběť.
Nedávno vědci zjistili, že v Rudém moři mohou murény při hledání kořisti spolupracovat s okouny skalními. Neuvěřitelný? To ale potvrdili švýcarští oceánologové. Obří kanic není schopen ulovit svou vytouženou kořist ukrytou ve štěrbinách korálových útesů. Bez dalších okolků doplave k murénině příbytku a zavrtěním hlavy ji prostě vyzve ke společnému lovu. Muréna se takové spolupráci zpravidla nebrání, oběť vyloví z korálové štěrbiny a společně ji roztrhají. Při jídle nemají čas na lahůdky. Přátelství je přátelství, ale ty chceš jíst. a ten, kdo dokáže polykat rychleji a více, bude sytý. Ale v tomto případě často vítězí okoun s obrovskou tlamou. Pravda, muréna se neurazí. Efektivita lovu s partnerem se několikanásobně zvyšuje a ona má dost toho, co její obrovský partner nestihne sníst. To jsou úžasná fakta o značné inteligenci výše zmíněných podmořských obyvatel, která se nám v poslední době dostala do povědomí.
I přes malý počet nepřátel jsou chobotnice vyzbrojené mocnými přísavkami a ostrým zobákem pro murény nebezpečné. Oba mají stejnou ekologickou niku a stejnou strategii přežití. Pobřežní chobotnice, stejně jako murény, rády obývají prázdné štěrbiny skal a kamenů. Existuje mezi nimi nelítostná konkurence jak o kořist, tak o spolehlivý úkryt. Víceruká zvířata nemají skořápku ani kostru, takže jsou extrémně flexibilní. Kromě zobáku mají všude měkké, stlačitelné tělo a vejdou se do každé žulové pukliny, kde číhají stejně jako jejich rivalové na svou kořist. Velikosti pobřežních chobotnic jsou obvykle malé – nepřesahují 0,5 metru.
A pokud pohodlný úkryt obsadila jeho konkurentka muréna, nebude to ani pro ni tak jednoduché. Chobotnice má osm paží a stovky přísavek, kterými dokážou držet tělo na skalnatých útvarech a přitahovat kořist a teprve potom ji roztrhat zobákem. Na začátku boje se chobotnice snaží sevřít tlamu muréne svými chapadly, zajistit se přísavkami, čímž se snaží zastavit přístup čerstvé vody k dýchání a teprve poté, po kyslíkovém hladovění, se vyčerpaný murénu sežere osmiruký dravec. Pokud se však zbaví sevření čelisti pomocí silného ocasu, který kroutí a odtrhává přísavky, poté, co se z něj osvobodí, okamžitě zaútočí. Chobotnice, která ztratila část svých chapadel, prchá před svým zákeřným věčným nepřítelem. Může obětovat jednotlivá chapadla, aby si zachránil život. Poté znovu vyrostou. Jen aby uhnula jejím houževnatým zubům a vklouzla do nejbližší štěrbiny, nebo ještě lépe, unikla do volného plavání.
Murény se vyhýbají chobotnicím, které volně plavou ve vodě. Zřejmě chápe, nebo spíše evoluční paměť naznačuje, že chobotnice se jí v tomto případě mohou snadno dostat pryč. Tito osmirucí obyvatelé oceánů mohou plavat velmi rychle zapnutím „proudového motoru“ (až 50-70 km za hodinu). Voda vstupuje přes žábry a pomocí svalové kontrakce je vymrštěna trychtýřem ven v silném proudu, čímž získává vysokou rychlost. Byl jsem svědkem toho, jak chobotnice „utíkala“ před žralokem, složila svá chapadla do aerodynamického tvaru, vymrštila několik silných trysek, nabrala cestovní rychlost, vyskočila z vody a klouzavě vyletěla deset metrů nad hladinu. let. Mnohem horší to ale mají, pokud je mezi korály a kameny objeví jejich zapřisáhlí nepřátelé, murény.
Murény špatně vidí, ale mají výborný čich, takže skulinku, kde se skrývají, snadno najdou čichem jako navigátor. Když muréna strčila svou dravou hlavu do úzké mezery, odtrhává z ní kousek po kousku, počínaje chapadly, trhá tělo na malé kousky a úplně ho sežere. „Projektily“ chobotnice, tedy části černého inkoustu, které vyhazuje ze speciálního inkoustového váčku, chobotnici nepomáhají. Murény mají slabý zrak, ale jejich čich je lepší než u loveckých psů. V naprosté tmě najdou potravu na značnou vzdálenost. A mrak inkoustu jim není překážkou. Ale pokud se muréne nepodařilo chobotnici chytit hned v prvním okamžiku, tak se nafoukne a stane se tak velkou a kulatou, že ji muréna není schopna spolknout, ale chobotnici se to podaří, ať muréna cvaká zuby a kroutí jeho tělo.
Toto je věčný boj mezi zapřisáhlými nepřáteli.
Mají murény na lidech „tabu“? Bohužel ne. Ale to je jen případ, jak jsem poznal z vlastní zkušenosti a jak tvrdí všichni potápěči, pokud není zdrojem jejich podráždění člověk. Vyprovokovaný dravec je velmi agresivní a může způsobit vážné zranění, včetně ztráty prstů. Sliz na těle mnoha murén je jedovatý a jeho dotyk může způsobit dlouhodobé popáleniny kůže.
Náhodou jsem při prozkoumávání útesu za účelem shromažďování exponátů pro muzeum YugNIRO strčil ruku do skalní štěrbiny, kde mohly být ukryty nejkrásnější lastury rodu mořských plžů Cyprea nebo Cowrie.
Žádné skořápky však nenašel, ale vyrušil jeho majitele v útulném přístřešku. Vyděšený a rozhořčený majitel podvodní díry mě chytil za ruku. Zároveň byl její vzhled poněkud nepříjemný: skvrnité a kluzké tělo a hadovitá monstrózní hlava se zlými malými očima a mírně otevřenými ústy s dravými zakřivenými ostrými dlouhými zuby. Velikost je minimálně metr. Krvežíznivý dravec mě nechtěl pustit a svíraje mou ruku a visel na ní jako buldok. Volnou levou rukou jsem se ji pokusil chytit, ale moje ruka sklouzla po jejím těle, pokrytém hlenem, a musel jsem vynaložit velké úsilí, abych tu malou zlou příšeru uchopil a podržel v ruce. S velkými obtížemi se nám podařilo odtrhnout murénu. Toto klamání se však neuklidnilo a pokusilo se zaútočit znovu. Odrazil jsem to kusem korálu, okamžitě jsem vyletěl na hladinu a ve vteřině jsem se ocitl ve člunu. V místě kousnutí na paži byly nalezeny hluboké bodné rány s profuzním krvácením. Bylo cítit silné pálení a bolest. Zuby murény nejsou jedovaté, ale do rány se z nich mohou dostat některé patogenní mikroorganismy způsobující zánětlivé procesy. Lodní záchranář okamžitě omyl místo uštknutí teplou vodou, ošetřil ránu antibiotikem, aby se zabránilo rozvoji infekce, a přiložil těsný sterilní obvaz s upozorněním, že se týden nebo dva, možná i více, nepotápějte pod vodou, což za já byl ten nejpřísnější trest. Prsty, které přišly do styku s jedovatým hlenem, jsem si důkladně vyčistil alkoholem. Rána se mi moc dlouho nehojila, byla neustále zanícená, ale až po třech týdnech hnisání zmizelo. Pořád mám v očích její hadí hlavu s otevřenou tlamou a dravě zakřivenými zuby, zpod kterých se mi ve vodě rozlévala krev. A v paměti mi zůstává kousnutí murény. A už jsem nestrkal ruce do tajemných trhlin a štěrbin ve strachu z náhodného setkání s nepředvídatelnými zlými tvory, i když jsem nadále pozoroval jejich zvyky ve vzdálenosti 2-3 metrů. Pokojně, dalo by se říci lhostejně, proplouvali kolem mě a hledali dostupnější kořist. Murény si člověka nevšímají, pokud je neobtěžuje a klidně plavou vedle něj.
Potravní reflex u murény člověk nevyvolá, dokonce si na něj zvykne. A pokud neloví podvodní obyvatelku, neruší ji v jejím úkrytu při odpoledním spánku nebo neruší klid její rodiny, stává se absolutně v bezpečí. V tomto případě je muréna spíše mírumilovný a neškodný tvor, nedotkne se vás a klidně odplave. A může si dovolit ji i pohladit, pokud cítí, že jí nepřejí nic zlého. Potápěči se takových žertů dopouštěli opakovaně. Po jejím kousnutí jsem však neriskoval a nechtěl jsem k ní projevovat okázalou něhu. Navíc nemůžete odhadnout, v jaké náladě a stavu je – dobře najedená nebo hladová – a co si myslí. Dravec má mazanost hada. K lidem dokáže být neuvěřitelně pokorná, ale když vycítí nepřátelství, zaútočí rychlostí blesku. Kousnutí, jak jsem viděl, jsou velmi bolestivé a velmi dlouho se hojí. Tohle je bestie. A když se kousne, zlá hadí příšera visí na člověku a na rozdíl od jiných dravých ryb se prostě nepustí, neplave pryč. Byla hlášena i úmrtí.
Tyto ryby vedou osamělý životní styl. Nesoustředí se ve smečkách. Ale neprojevují vůči sobě agresi, i když se vedle něj ve vedlejší štěrbině usadí jedinec stejného druhu.
V korálových útesech se snadno chytí na háček. Barevné murény, které jsme chytili, odolávaly ze všech sil. Kroutili se a předváděli nepředstavitelné piruety nad vodou a snažili se vyprostit z háku. Ti, kdo byli vytaženi na palubu, se rvali, cinkali zuby, a aby je vytáhl z háku, aby se vyhnul nevyhnutelnému kousnutí, lodník, aniž by se obtěžoval, vytáhl háky kleštěmi. Ulovené svobodomilné ryby jsme zpravidla vypouštěli zpět do volné přírody. Nepoužili jsme je jako jídlo pro posádku, ale kuchař usmažil jednu murénu pro rybáře, včetně mě. no co na to říct? Maso je opravdu jemné a chutné, jako úhoř. I když já, trochu obeznámený s jedovatostí tropických ryb, jsem kuchaře „zkroutil“ tak, že rybu důkladně umyl a vyhodil její vnitřnosti. Až později jsem se dozvěděl, že murény sice nemají jedovaté žlázy, ale jejich krev je jedovatá. Krevní sérum této ryby vstříknuté do žíly malému suchozemskému živočichovi způsobuje rozpad červených krvinek a zabíjí ho. Profesionální kuchaři ve východních zemích pečlivě odstraňují krev z murén, které jim byly dodány, a teprve poté začnou kulinářsky zpracovávat. V tropických zemích se však opakovaně vyskytly případy otravy murénovým masem způsobeným toxiny, které se hromadí v těle murén při požití tropických jedovatých ryb. Pro tohoto tvora jsou jedovaté ryby oblíbeným pokrmem. Co v nich vidí? Mezi lidmi jsou ale milenci, kteří jsou ochotni za ně zaplatit nemalé peníze, jen aby je ochutnali. Již za starých časů však starořímský labužník Alicius ve své kuchařce píše, že sytí patricijové rádi hodovali na pavích a slavíčích mozcích, jazykech plameňáků, dušených medúzách a murénách. Vrcholnou pochoutkou byla vyhlášená omáčka garum, připravovaná z fermentovaných rybích drobů včetně murény. Takové exotické a znamenité jídlo může způsobit, že dnešní labužníci a žrouti – měšáci – zemřou závistí.
Gurmáni exotických jídel však také tvrdí, že lahůdkou je i smrtelně jedovatá ryba Fugu. Bůh jim buď soudcem! Ve Středozemním moři už žijí murény dlouhé až jeden a půl metru. A středomořské murény jsou podle místních rybářů jedlé a velmi chutné, v čemž se shodneme i my, kteří oceňujeme chuť jejich masa. Ve Středozemním moři nejsou žádné jedovaté ryby, na kterých si murény rády pochutnávají.
Starověké římské rukopisy zmiňují mrazivé legendy, že urození římští patricijové tyto ryby chovali speciálně v klecích a aby potrestali urážlivé otroky, házeli je do bazénu s hladovými murénami. Predátoři byli speciálně vycvičeni k útoku na lidi. Tyto ryby byly měsíce připravovány na neobvyklou roli kanibalů – byly chovány z ruky do úst, škádleny a speciálně zvyklé na pach krve. A zdá se, že takový fanatismus měl v oblibě především římský císař Nero. Jak ale historikové později potvrdili, výše uvedené činy císaře, včetně ohně, který zapálil Řím, byly pomluvy, které vymysleli jeho odpůrci. A věřím, že to všechno jsou mýty.
Donesla se k nám legenda, že Marcus Licinius Crassus, starověký římský velitel a konzul, choval ve své kleci murénu. A stali se takovými přáteli, že muréna poznala jeho hlas a plavala k němu, když ji zavolal. A vystrčila hlavu z vody, jako by mu chtěla něco říct nebo ho políbit. Krmil ji z jeho rukou. Když zemřela, dlouho pro ni pozoroval smutek a oplakával ji. Avšak nejen římský Crassus v těch dávných dobách držel tento mořský zázrak v kleci. Cicero, Aristoteles a Plinius ve svých poznámkách zmiňují, že mnoho urozených Římanů a Řeků také chovalo murény v klecích, ale na rozdíl od Crassa ne pro zábavu, ale zdánlivě pro konzumaci. Římský patricij Lucullus jejich maso velmi miloval a jako by murény, jeho konkubíny, po snědení masa byly potěšeny jeho mužskou silou. A v naší době odborníci tvrdí, že maso murény nahrazuje viagru. Takové tvrzení nemohu zpochybnit ani potvrdit, vzhledem k nepřítomnosti krásných zástupkyň opačného pohlaví na palubě.
Ale nekontrolované vyhlazování těchto unikátních obyvatel pod vodou za účelem uspokojení potravních rozmarů hledačů vzrušení může mít extrémně negativní dopad na stav fauny těchto oblastí. Bez těchto jedinečných, úžasných predátorů ztratí ichtyofauna moří důležitý článek v ekologické rovnováze. Hrají významnou roli v životě mořského ekosystému. A v životě těchto tajemných ryb je stále ukryto mnoho tajemství, které musí podvodní badatelé ještě odhalit a vyprávět o těchto neobvyklých tvorech našim zvídavým čtenářům.

Přečtěte si více

Je možné pálit větve v sudu?

Korálové útesy Thajska jsou hlavním stanovištěm murén. Tato zóna je národním mořským parkem a je pod státní ochranou. Žije zde asi 200 druhů murén.

Každý má svou speciální kamufláž pro maskování a lov. Dravci jsou běžní i daleko za tropy. Dokonale zvládli mělkou vodu s hloubkou 20-30 metrů, stejně jako hluboká místa v oceánu – 130 metrů.

Muréna patří do třídy ryb a řádu úhořů. Útesy jsou oblíbeným lovištěm dravých ryb. Během mnoha let vývoje se tento dravec zcela přizpůsobil životu a lovu na útesu:

Hojné vylučování hlenu, díky kterému se mění barva kůže, a také díky sekretu tvor lépe prokluzuje úzkými místy.
Kamufláž je skvělý způsob, jak splynout s okolím.
Pružné a dlouhé tělo také usnadňuje pronikání do jakýchkoliv štěrbin.
V klasickém smyslu se ploutve vyvinuly do stuhovitých doplňků na zadní straně.
Silné kosti.
Ostré zuby, jejichž směr je šikmo dozadu. Tato struktura umožňuje pevně fixovat oběť.

Čtěte také: Úžasná ryba axolotl

Predátor žije v hlubinách útesových labyrintů a dává přednost soumraku před světlem. Složitý čichový aparát a dobře vyvinuté nozdry dělají z murén prvotřídní lovce. Přes den se schovávají v útesech a v noci vyráží na lov. Zrak je špatně vyvinutý, takže čich tento nedostatek neúměrně kompenzuje.

Mnoho ryb napodobuje maskování murén, aby zůstaly neodhaleny. Například papouščí ryba kolem sebe vytvoří zámotek, který nepropustí žádné enzymy a lovec tak kořist neucítí.

Obří muréna je největší druh a může dosáhnout délky 3 metrů.