Jak se liší cuketa od cukety?

Jedním z nejoblíbenějších jídel odborníků na výživu je cuketa. Obsahuje hodně vody, je bohatý na antioxidanty a vlákninu, zlepšuje trávení, zrak a dokáže snižovat hladinu cukru v krvi. Existuje však neméně užitečný druh této zeleniny – cuketa, která může zpestřit váš jídelníček. O jejích blahodárných vlastnostech píší vědci desítky vědeckých prací a kuchaři se předhánějí v přípravě těch nejlepších pokrmů z této zeleniny [1].

RBC Life shromáždil vše, co je o cuketě známo, zjistil, jak se liší od cukety, a vybral jednoduché a rychlé recepty.

Co je cuketa

Foto: AMV_80 / Shutterstock / FOTODOM

Cuketa (Cucurbita pepo) je druh tykve z čeledi tykvovité (Cucurbitaceae), pěstovaný pro jedlé plody [2]. Jeho listy jsou obvykle velké a plody jsou často tmavě zelené, žluté nebo pruhované. Sklízí se před ztvrdnutím slupek. Cuketa se snadno pěstuje a plodí přibližně 50 dní po výsevu a 40 dní po přesazení.

Do Evropy byla cuketa přivezena v 1. století z Ameriky. Tehdy se tam jedla pouze jeho semena [1901]. Jedna z prvních zmínek o této zelenině, kterou bylo možné objevit, pochází z roku 3 – byla v knize o zahradnictví vydané v Miláně. Název pochází z italského slova cuketa, zdrobnělina od zucca – dýně. Do Ruska byla cuketa přivezena v XNUMX. století, kde se rozšířila pro svou vysokou úrodu a nenáročnost [XNUMX].

Jak se liší cuketa od cukety?

Foto: Lyudmila Zavyalova / Shutterstock / FOTODOM

Cuketa je druh cukety, takže tato zelenina má kromě zjevných podobností také rozdíly. Ten lze zjistit ve velikosti plodů, hustotě slupky a dokonce i počtu semen.

• Tvar a barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je tmavě zelená a může být také žlutá nebo pruhovaná. Plody posledně jmenovaných jsou poměrně malé – do 30 cm na délku [4]. A délka cukety může přesáhnout 1 m.
• Peel. Cuketa má tenčí slupku a malá semínka, která jsou mnohem menší než cuketa.
• Chuť. Cukety jsou vodnatější, nasekané dají více šťávy a mají méně výraznou a jasnou chuť. Proto kuchaři doporučují vařit cuketu s masem, které má jemnou chuť: kuřecí, krůtí. A například k jehněčímu je vhodnější cuketa [5].

Kalorie a nutriční hodnota cukety

Obsah kalorií cukety je 16 kcal na 100 g produktu a také [6]:

• 3 g uhlohydrátů;
• 1,5 g bílkoviny;
• 0,2 g tuku.

Výhody cukety

Foto: Pixel-Shot / Shutterstock / FOTODOM

Stejně jako cuketa je i cuketa výborným zdrojem vitamínů a minerálů [7]. Je bohatý na antioxidanty a vlákninu, dále na draslík, fosfor a vápník [6].

1. Dietní výrobek

Cuketa je lehce stravitelná a dietní zelenina. Pomáhá zlepšit trávení. Pro vysoký obsah pektinu se často používá v lékařské výživě. Ovoce obsahuje malé množství kalorií, proto je považováno za jednu z nejoblíbenějších dietních potravin [8].

Kandidát lékařských věd, odborník na výživu, člen odborné rady Národní asociace dietetik a odborníků na výživu (NADN)

„Cuketa je nízkokalorická zeleninová plodina, ideální pro nízkosacharidovou dietu a výživu pro diabetes 2. typu, protože má nízký glykemický index. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, jmenovitě: vitamíny B, niacin, vitamíny A, C a E, železo, hořčík, zinek a draslík.

Ideální pro přílohy a saláty, cuketa se často používá jako alternativa k vysokosacharidovým špagetám nebo jako základ pro lasagne.“

2. Pro zrak, srdce a žaludek

Zelenina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Zvláště užitečné při onemocněních srdce, jater a žaludku. Cuketa obsahuje dietní vlákninu, která nezpůsobuje podráždění střev a žaludku a zároveň stimuluje střevní funkce [8]. Tato vlákna také fungují jako adsorbent toxických látek, přebytečného cholesterolu a vody.

3. Vysoký obsah antioxidantů

Slupka cukety obsahuje vysoké množství antioxidantů (látky, které dokážou potlačit oxidační stres a bojovat s volnými radikály) [9]. Ve žlutých plodech této zeleniny jich může být ještě více. Antioxidanty pomáhají buňkám zotavit se a navíc zpomalují proces stárnutí, posilují imunitní systém a optimalizují metabolické procesy v těle [10].

Škodí cuketám

Lidé s poruchou funkce ledvin by měli omezit konzumaci cuket, protože vysoký obsah šťavelanů může přispívat k tvorbě kamenů.

výživový poradce, sportovní výživový poradce. Diplomovaný specialista – nutriční specialista Zdravotního ústavu RUDN

„Cuketu by měli z jídelníčku vyloučit lidé, kteří mají problémy s fungováním žlučníku a ledvin. To je způsobeno skutečností, že cuketa obsahuje mnoho oxalátů, které mohou vyvolat rozvoj urolitiázy. Cuketu by měli s opatrností používat i ti, kteří mají zhoršené vylučování draslíku. Jeho vysoký obsah v zelenině může v akutní fázi přispívat ke vzniku onemocnění, jako jsou vředy nebo gastritida,“ vysvětlil odborník.

Kandidát lékařských věd, odborník na výživu, člen odborné rady Národní asociace dietetik a odborníků na výživu (NADN)

„Při exacerbaci gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů a také kolitidy se nedoporučuje konzumovat cuketu ve velkém množství, zejména syrovou. Individuální potravinová intolerance je také možná.“

Recepty z cukety

Cuketa může být základem pokrmu nebo doplňkem. Na internetu jsou stovky receptů na různé předkrmy, saláty a kastrol, které tuto zeleninu využívají. Cuketu lze navíc nakládat.