Je možné jíst nezralá jablka?

Jabloně v našich končinách najdete téměř na každém zahradním pozemku, protože plodí velmi chutné a zdravé plody. Někteří pěstují divoké stromy, jiní mají stromy elitních odrůd, jako v Kuban.

Stává se, že uprostřed léta opadávají nezralá jablka. Existuje mnoho důvodů pro tento jev: přebytek nebo nedostatek vlhkosti, nesprávná péče, špatná výživa. Ale je tu ještě jedna věc – špatné počasí. Silný déšť, kroupy a silný vítr mohou způsobit nenapravitelné škody.

Moje 20letá jabloň tedy nevydržela poslední bouři. Když jsem odpiloval skoro polovinu koruny, stál jsem a přemýšlel, co s tím velkým množstvím nezralých jablek. Jsou již velké, nelze je jíst – jsou kyselejší než citron a nemůžete je ani zvednout rukou, abyste je vyhodili.

Podělím se o recepty, které jsem našel na internetu. Želé, džusy, kompoty, marmeláda jsou samozřejmostí, takže jsem recepty na takové úpravy nechala až na září.

Vláknina, která je součástí ovoce, se dlouho vstřebává, takže pocit hladu není dlouho cítit. Musíme si ale pamatovat, že nezralá jablka by neměli konzumovat lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Léčivá síla jablek:

Posilujte imunitní systém, protože jablka jsou bohatá na antioxidanty. Tyto látky brání tělním buňkám v degeneraci do rakovinných nádorů.

— Jablka mohou snižovat hladinu cukru v krvi.

— Jablka obsahují mnoho draslíku, bez něhož se bílkoviny nemohou vstřebat.

— Pravidelná konzumace jablek snižuje výskyt srdečních chorob o 20 %.

— Jablka jsou skvělou prevencí anémie (nízký hemoglobin).

— Plody blahodárně působí na pokožku.

— Přítomnost jablek v každodenní stravě zabrání zácpě.

— Funkce trávicího traktu je normalizována.

– Odstraňuje se nepotřebná tekutina, to znamená, že působí močopudně.

— Úroveň nervového vzruchu v těle klesá.

Jablečné chipsy

Ideální pro plnění koláčů a koláčů, zejména těch z listového těsta. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Sklenice dobře umyjte a nastrouhaná jablka do nich zatlačte. Na půllitrovou nádobu dejte 50-100 gramů cukru. Sklenice s jablky sterilizujte 20 minut. Srolujte a nechte v „kožichu“ vychladnout.

Jablečné želé

Nezralou antonovku omyjeme, nakrájíme na kousky a necháme kůru a semínka. Přidejte vodu, aby se jablka lehce zakryla a vařte do měkka. Sceďte přes síto nebo plátýnko, aniž byste jablka drhli. Do 1 litru šťávy přidáme 750 gramů cukru a vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Želé bude hotové, když kapka hmoty na plechu rychle ztuhne. Horké želé nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Jablka na maso

Jablka -1,5 kg, 10 lžic rostlinného oleje, ¾ sklenice vody, 0,5 lžičky soli, 150 gramů cukru, 1 lžička majoránky. Jablka se slupkou a semínky nakrájejte na 8 kousků (uchovávejte v okyselené vodě, aby neztmavla). Do misky nalijte vodu, položte jablka, vařte, dokud mírně nezměknou, ale ne rozvařené. Zalijeme olejem, přidáme sůl, cukr, majoránku a promícháme. Dáme do sklenic a sterilujeme 20 minut.

Jablečný jablečný ocet

Jablka omyjte, zbavte jádřinců a vložte do nádoby. Ovoce zalijeme vodou, na 1 litr vody přidáme 30 gramů cukru. Hrdlo nádoby svažte ubrouskem. Jablka zkvasí, jakmile se proces zastaví, sceďte. Ocet skladujte neotevřený. Domácí ocet je bohatý na užitečné látky, takže jej lze použít při vaření a tradiční medicíně.

Jemný ovocný ocet

Při zavařování se často sbírá určité množství ovocného odpadu – slupky jablek a hrušek, semínka, odřezky otlačených plodů. To vše se dá dobře využít a vyrobit báječný ovocný ocet, který je na rozdíl od lihového velmi užitečný.

Svařte tedy 5 litrů vody s 250 gramy cukru a nalijte do láhve. Přidejte 4 kg nakrájeného ovoce, slupky a odřezky jsou možné. Uzavřenou nádobu uchovávejte na teplém místě nebo na slunci po dobu tří týdnů. Poté šťávu sceďte a nalijte do láhve. Krk svažte gázou ve 4 vrstvách. Umístěte na chladné místo na dva až tři měsíce. Když octové kvašení skončí, láhev pevně uzavřete. Tento ocet lze ochutit vyluhováním bylinkami. K tomuto účelu se hodí estragon (estragon), bazalka, majoránka, oregano (oregano), rozmarýn, meduňka (čerstvá i suchá), dále bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, kmín a bílá hořčičná semínka, citronová a pomerančová kůra . Složení koření si můžete zvolit podle své chuti.

Kandovaná jablka

Kandovaná jablka jsou dobrou alternativou sladkostí. Na přípravu budete potřebovat 1 kg jablek, přibližně 1,5 kg cukru, 2 hrnky vody. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, pokud jsou malá, můžeme je uvařit celá. Jablka vložte na 5 minut do vroucí vody, vyjměte a rychle ponořte do studené vody. Do vody, ve které se vařila jablka, přidáme cukr a sirup uvaříme.

Vychladlá jablka přelijeme horkým sirupem. Po 8 hodinách sirup sceďte, provařte a znovu nalijte na ovoce. Postup několikrát opakujte, dokud jablka nezprůhlední.

Poté vyjměte jablka a položte je na plech, ovoce osušte v troubě. Sušené kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem.

Skladujte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Zbylý sirup je ideální na namáčení pečiva, proto jej uchovávejte ve sterilních sklenicích.

Škrob z nezralých jablek

Sbírejte nezralá jablka, mršinu, oloupejte, zbavte jádřince a důkladně opláchněte.

Nastrouhejte jablka, nastrouhanou hmotu vložte do hrnce, který je ze dvou třetin naplněn vodou, za stálého míchání vody. Nakonec nastrouhanou hmotu znovu důkladně promíchejte s vodou a nechte den odležet.

Když se sediment usadí na dně a nahoře je jen čistá voda, opatrně ji slijte, jablka znovu zalijte vodou, zamíchejte, nechte den uležet a znovu vodu slijte.

Po druhé době bude škrob zbývající na dně dvou typů: horní vrstva je vláknitá, spodní vrstva bude připomínat pevnou zelenou hmotu. Všechen škrob dejte na síto, otřete, občas podlijte vodou. Necháme škrob usadit a slijeme vodu. Hotový škrob dejte na plech vyložený ubrousky a sušte na slunci nebo v teplé místnosti. Za slunečných dnů škrob uschne za sedm dní. Ze 49 kg jablek se získá až 8 kg škrobu.

Jak vidíte, užitečná jsou i nezralá jablka. Lze je použít k přípravě různých pokrmů.

Nejchutnější jsou samozřejmě plody, které na rostlině dozrávají. Mnohdy nevhodné povětrnostní podmínky a choroby však hrozí zničením většiny stojící úrody. Zeleninu, která ještě nedosáhla konzumní zralosti, tedy musíme ze záhonů odstranit.

Plody, které vyžadují dlouhodobý transport, se sklízejí také nezralé. Některé zimní odrůdy jablek a hrušek se často otrhávají z větví nezralé, protože kvůli náhlému nástupu chladného počasí prostě nestihnou vyrůst. Stručně řečeno, existuje mnoho situací, kdy je nutné odstranit nezralé plody z rostliny.

Jak dozrát zeleninu a ovoce

Jak ovoce dozrává? Tento proces lze rozdělit do dvou období:

1. Zelenina a ovoce rostou, zvětšují se a hromadí základní živiny.
2. Růst plodů se zastaví a nahromaděné organické látky se začnou rozpadat a místo nich se vytvoří pektin a cukr, množství kyselin v plodech se sníží – plody zesládnou, změknou a získají barvu charakteristickou pro jejich odrůdu .

Během nástupu druhého z těchto období lze zeleninu a ovoce z rostlin odstranit, protože Všechny výše uvedené procesy se vyskytují jak během zrání na keři nebo stromě, tak během zrání.

Za nejvhodnější podmínky pro zrání se považuje vlhkost nejvýše 80% a teplota vzduchu 20-22°C.

Chcete-li urychlit zrání plodů, lze toho dosáhnout vytvořením určitých podmínek. Když tedy teplota stoupne na 25°C, zvýší se intenzita zrání zeleniny. To se také stane, pokud dáte plody na slunné místo. Je pravda, že v obou případech kůra ztrácí pružnost a samotné plody velmi změknou.

Dalším faktorem, který urychluje zrání, je plynný ethylen. Tento přírodní rostlinný plyn (je uvolňován samotným ovocem) urychluje metabolické procesy, díky nimž zelenina a ovoce rychle získávají známky zralosti. Etylen však neovlivňuje všechny druhy ovoce. Některé z nich jsou necitlivé na působení plynu, takže mohou dozrát pouze na rostlině. Například natrhané hrozny, maliny, ostružiny, jahody nebo třešně nedozrají, ale jednoduše se zkazí.

Jaká zelenina a ovoce může doma dozrát?

Existují určitá pravidla pro sběr a skladování nezralé zeleniny a ovoce:

1. Plody je třeba z rostlin odstraňovat za suchého počasí.
2. Ke zrání je vhodné pouze celé, nepoškozené ovoce a zelenina.
3. Každé ovoce otřete dosucha a umístěte do otevřených nádob s dobrým větráním.
4. Sklizenou plodinu umístěte na místo chráněné před ostrým slunečním zářením (kromě případů, kdy potřebujete co nejvíce urychlit proces zrání).

Rajčata

Nejčastěji se rajčata sbírají z keře nezralá. Nízké teploty, časté deště a mlhy vedou k chorobám rajčat a ztrátě úrody. Aby tomu zabránili, sklízejí zahradníci rajčata, jakmile zhnědnou nebo zbělají.

Pokud chcete zralé plody obdržet co nejpozději, umístěte je na tmavé místo s teplotou asi 20°C; pokud je to rychlejší – za světla.

Nejjednodušší způsob, jak urychlit zrání rajčat, je přidat několik zralých rajčat nebo jablek do každé krabice zeleného ovoce. Etylen, který se uvolní zralým ovocem, pomůže úrodě rychleji dozrát.

Jak urychlit zrání zelených rajčat doma
Nevíte, jak dozrát rajčata? Pak si přečtěte tento článek!

pepř

Dalším zástupcem čeledi Solanaceae, který lze sbírat z nezralých keřů, je paprika. Na rozdíl od rajčat se dá použít k jídlu i nezralé, ale pokud dáváte přednost zralým plodům, pomozte sklizni jedním z následujících způsobů:

1. Stejně jako rajčata odstraňte za suchého dne papriky z révy. Pokud potřebujete získat zralé plody co nejrychleji, pak je umístěte na podlahu, například pod postel, přímo v místnosti – za dva týdny dozraje úroda. Pokud chcete prodloužit dobu zrání, pak papriky umístěte do krabic a pošlete je na měsíc na chladné místo (teplota 10-12°C).
2. Ovoce nemůžete sbírat z keře, ale vytrhněte keře spolu s kořeny ze země a zavěste je hlavou dolů na chladném místě. Plody dozrají asi za měsíc.
3. Pepř je vytrvalá rostlina. Abyste prodloužili její plodnost, když nastane chladné počasí, přesaďte keře do velkých nádob a umístěte je na světlé místo. Paprika bude plodit i v zimě.

Melouny

Melouny je potřeba sklízet v době, kdy již lehce zežloutly – pak budou moci na rostlině také dozrát. Pokud je natrháte zelené, nedosáhnou zralosti. Při krájení melounu na něm ponechte ocásek dlouhý alespoň 5 cm. Plody umístěte na tmavé a teplé (u raných odrůd) nebo tmavé a chladné (pro pozdní) místo. Ujistěte se, že je místnost suchá, jinak začnou melouny hnít.

Brambory

Každý ví, že brambory je třeba sklízet, když jejich slupka ztvrdne a zhoustne, jinak se brambory špatně skladují. Co ale dělat, když nekonečně prší a bramborám hrozí hniloba přímo v zemi, aniž byste čekali na sklizeň? V tomto případě musíte vykopat nezralé hlízy s tenkou slupkou.

Celou sklizenou úrodu odešlete na 2–3 týdny do tmavé chladné místnosti. Během této doby hlízy konečně vyschnou a dozrají. Stačí je protřídit, odstranit vše, co shnilo, a brambory můžete poslat do sklepa na zimní uskladnění.

Jakou další zeleninu a ovoce lze sbírat nezralé?

Kromě těch, které jsou uvedeny, mohou doma dozrát následující zelenina, ovoce a bobule:

Některé z nich, například jablka, hrušky nebo meruňky, se záměrně sbírají nezralé, aby mohly být déle skladovány.

Pamatujte, že po sklizni nemůžete nezralé plody skladovat v plastových sáčcích nebo v lednici.

Není nutné čekat, až zelenina a ovoce samy dozrají. V případě potřeby je můžete sbírat bez čekání, až dosáhnou konzumní zralosti. Hlavní věc je vytvořit potřebné podmínky pro plody – a pak sklizeň dozraje sama.