Lze jíst nezralé mango?

Mango není snadné ovoce, to je celý vesmír chutná и vůně! Ze sladkokyselého do medově sladkého, z křupavé textury do výběrového řízení, rozplývající se v ústech. Ale co dělatpokud jste koupili mango, ale pořád je nezralé? Nespěchejte naštvat se! ‍♀️ V tomto článku se podíváme na všechny záludnosti zrání mango a odhalit tajemství jeho použití ve vaření, i když je stále zelený.

Přejděte na požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu:

Jak urychlit zrání manga: tajemství ethylenu

Co dělat s nezralým mangem: kulinářské nápady

Jak zjistit zralost manga

Skladování manga

Závěr

Nejčastější dotazy

Přečtěte si více

Nespěchejte s vyhazováním nezralého manga! Jeho zrání můžete urychlit pomocí vlastního etylenu, plynu, který plody při zrání uvolňují.
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak šlápnout na plyn:
(Tj. Mango volně zabalte do pergamenu nebo běžného papírového sáčku. Vznikne tak uzavřený prostor, kde se bude etylen koncentrovat.
(Tj. Mango necháme na tmavém místě při pokojové teplotě. Teplo a tma jsou ideální podmínky pro zrání.
(Tj. Do sáčku s mangem vložte ovoce nebo zeleninu, které také produkují etylen. Banány, jablka, avokádo jsou výbornými společníky pro urychlení zrání manga.
Je důležité mít na paměti: Doba zrání závisí na zralosti manga. Nezralé mango může trvat 12 hodin až několik dní, než změkne a provoní.
Rada: Mango denně kontrolujte, abyste zjistili propečenost. Pokud mango změkne, znamená to, že je zralé.
Dobrou chuť!

Jak urychlit zrání manga: tajemství ethylenu

Mango dozrává díky ethylenu, přirozenému hormonu, který uvolňuje samotné ovoce. Chcete-li urychlit proces zrání, musíte vytvořit podmínky, za kterých se ethylen bude koncentrovat kolem manga.

Zde je několik osvědčených způsobů, jak urychlit zrání:

• Zabalte mango do papíru: Mango pevně zabalte do papírového sáčku nebo pergamenu. To vytvoří skleníkový efekt, který umožní ethylenu soustředit se kolem ovoce. Nechte mango na teplém a tmavém místě 1-2 dny.
• „Přidat sousedy“ do manga: Do sáčku s mangem vložte jablko, banán nebo jiné zralé ovoce. Tyto plody také uvolňují etylen a urychlují tak zrání manga.
• Mango neskladujte v lednici! Chlad zpomaluje proces zrání, proto je nejlepší nechat mango při pokojové teplotě.

Důležité místo: Nepřehánějte to! Pokud je mango přezrálé, příliš změkne a může se zkazit. Pravidelně jej kontrolujte hmatem, abyste nepromeškali okamžik dokonalé zralosti.

Co dělat s nezralým mangem: kulinářské nápady

Nezralé mango není důvod k rozčilení! ‍♀️ Naopak může být výbornou přísadou do mnoha pokrmů.

Zde je několik zajímavých nápadů:

• Smoothie ze zeleného manga: Smíchejte zelené mango, jogurt, mléko, med a led v mixéru. Výsledkem je osvěžující a chutný nápoj.
• Mango chutney: Jedná se o tradiční indickou omáčku, která se skvěle hodí k masu, rybám a rýži. Zelené mango dodává chutney příjemnou kyselost. ️
• Thajský mangový salát: V thajské kuchyni se zelené mango používá do salátů s krevetami, ořechy a aromatickým kořením. Pikantní a osvěžující chuť!
• Amba omáčka z Blízkého východu: Tato omáčka na bázi zeleného manga se skvěle hodí k shawarmě, falafelu a dalším pokrmům ze Středního východu. Má pikantní chuť a vůni.

pamatujte: Zelené mango má kyselejší chuť než zralé mango. Proto je lepší ho používat do pokrmů, kde je kyselost vítána.

Jak zjistit zralost manga

Aby nedošlo k chybě při výběru, věnujte pozornost následujícím znakům:

• Barva: Zralé mango má jasně žlutou, oranžovou nebo dokonce načervenalou barvu. Zelená barva je známkou nezralosti.
• Aroma: Zralé mango má silnou, sladkou vůni. Pokud necítíte vůni, mango ještě není zralé.
• Textury: Zralé mango je měkké na dotek, lehce elastické. Nezralé mango je pevné a pružné.

Je důležité, aby se: Ne všechny odrůdy manga dozrávají stejně! Například mango odrůdy „Tom Yam“ (nebo „Tom Yai“) se často kupuje zelené a konzumuje se v této podobě. Před nákupem si proto ověřte u prodejce, která odrůda je vám nabízena.

Skladování manga

• Zralé mango: Uchovávejte v chladničce ne déle než 3-4 dny.
• Nezralé mango: Skladujte při pokojové teplotě, zabalené v papíru.

Závěr

Mango je úžasné ovoce, které může být sladké i kyselé, měkké i tvrdé. Nebojte se experimentovat s jeho chutí! Při vaření použijte nezralé mango a vychutnejte si zralé v čisté formě.

Nezapomeň:

• Urychlete zrání manga pomocí etylenu.
• Při vaření použijte nezralé mango.
• Určete zralost manga podle barvy, vůně a textury.
• Mango skladujte správně, abyste prodloužili jeho čerstvost.

Nejčastější dotazy

• Je možné jíst nezralé mango?Ano, jeden můžeale bude kyselý a tvrdý.
• Jak dlouho lze mango skladovat? v lednici? Zralé mango lze skladovat v chladničce ne déle než 3-4 dny.
• Jak učit seto mango přezrálé? Přezrálého manga bude moc měkké a může mít nepříjemný zápach.
• Je možné zmrazit mango?Ano, Může. Zmrazte nakrájené mango v kontejneru nebo balíček.
• Jak vařit mango šťáva? Jednoduše rozmixujte zralé mango v mixéru. s vodou nebo jogurt.

Mango je oblíbené exotické ovoce. Ale, bohužel, v domácích podmínkách je docela obtížné koupit opravdu chutné a aromatické zralé mango a velmi často přicházejí do ruky pouze nezralé plody. Ukazuje se, že to není takový problém, pokud víte co dělat s nezralým mangem a jak ji proměnit ve zralou.

Plody manga se odstraňují ze stromů nezralé, aby lépe vydržely přepravu, protože zralé plody jsou velmi měkké a šťavnaté a lze je při přepravě snadno rozdrtit. Proto není divu, že nezralé mango jde na odbyt. Ale samozřejmě při nákupu velmi drahého exotického ovoce bych rád nebyl zklamán jeho chutí.

K tomu je v první řadě důležité vědět, jak správně vybrat mango. Barva ovoce je tedy orientační, ale zdaleka ne nejdůležitějším kritériem výběru, protože v závislosti na odrůdě může být mango zelené, žluté nebo červené. A nejlepší je zaměřit se na stav slupky a vůni ovoce.

Zralé, vysoce kvalitní mango má rovnoměrnou, hladkou a lesklou slupku, zbarvenou podle odrůdy a může mít úhledné drobné tečky po celém povrchu. Zatlačením na slupku by měl zůstat malý důlek, ale celkově by mělo být ovoce pevné. Pokud je mango příliš měkké a slupka se při lisování dokonce zlomí, znamená to, že ovoce je již přezrálé. Také ochablá slupka manga pokrytá „vráskami“ naznačuje přezrálost.

Vůně zralého manga je příjemná a sladká, dobře se projevuje. Pokud vůbec žádné aroma, znamená to nezralost ovoce, ale pokud je příliš intenzivní a dokonce kyselé, pak je ovoce již přezrálé a nemělo by se vybírat. Když se mluví o výběru správného manga při nákupu, nelze nezmínit tvar ovoce. U každé odrůdy je to jiné, ale plody by v žádném případě neměly být deformované.

Co dělat, když je mango nezralé?

Pokud je mango nezralé, uděláte nejlépe, když počkáte, až dozraje. Vlastně totéž dělají v tuzemských podmínkách prodejci těchto plodů, kterým dodavatelé vozí mango ještě zelené. Je pravda, že je lepší nechat doma dozrát jen mírně nezralé plody, jinak budete čekat příliš dlouho.

Nejjednodušším způsobem, jak si doma nechat vyzrát nezralé mango, stačí nechat ovoce ve volně uzavřené nádobě na stole při pokojové teplotě několik dní. Teplo a plyn etylen uvolňovaný ovocem, který urychluje dozrávání, bude dělat svou práci zcela přirozeně, takže nebude třeba provádět žádné další akce. Důležité je pouze poznamenat, že byste neměli mango mýt před zráním – nadměrná vlhkost může začít proces hnití, nikoli zrání!

Pokud nechcete čekat několik dní, můžete proces zrání urychlit tím, že nezralé plody vložíte do běžných papírových sáčků a necháte k nim přístup vzduchu. V tomto případě bude uvolňování ethylenu intenzivnější, plyn se „nerozptýlí“ a mango dozraje za pouhé 2-3 dny. Pokud nemáte po ruce papírové sáčky, můžete je nahradit běžnými novinami. Je důležité si uvědomit, že mango se musí nechat dozrát při pokojové teplotě.

Chcete ochutnat zralé mango ještě rychleji? Do papírových sáčků s ovocem přidejte pár plátků jablek – zvyšují uvolňování ethylenu. Jablka lze nahradit hruškami, banány, meruňkami, kiwi, broskvemi nebo švestkami, podle toho, co máte zrovna po ruce. Všechny tyto plody vydávají etylen obzvláště intenzivně a urychlují zrání svých „sousedů“.

Pokud nemáte doma papírové sáčky nebo noviny ve správný čas a chcete mango rychle dozrát, existuje alternativní metoda, která pochází z Indie a Mexika: ovoce musí být umístěno do pánve se syrovou rýží nebo kukuřičnými zrny. a opět ponechána při pokojové teplotě. Rýže a kukuřice také produkují etylen, takže také pomáhají mangu dozrát.

Pokud jsou plody manga nezralé, nelze je skladovat v chladničce, jinak nebudou zrát velmi dlouho. Pokud však potřebujete naopak prodloužit trvanlivost těchto plodů, pak je jejich místo v lednici, kde při teplotě +7. +8°C mohou zůstat až 8 týdnů. Plody by samozřejmě neměly být poškozeny, měly by být suché a nemyté.

Co vařit s nezralým mangem?

Pokud jsou plody manga nezralé a poškozené, nemá vždy smysl čekat, až dozrají, protože se mohou jednoduše zkazit, než stihnou dozrát. Hospodyňky proto občas stojí před otázkou, co lze z nezralého manga připravit, aby se tyto velmi drahé plody nemusely vyhazovat.

V takové situaci může pomoci například thajský salát „Yam Mamuang“, který se v tuzemských podmínkách připravuje v několika variacích. Například jeden z nich vám dá pokyn, abyste si vzali 2 nezralá manga, 1 sladkou a pálivou papriku, polovinu červené sladké cibule, hrst čerstvých bylinek, půl svazku zelené cibulky a hrst arašídů nebo kešu. Chcete-li obléknout tento salát, musíte si vzít 1 lžičku. nasekaný česnek, 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 2 lžičky. sójová omáčka, 1 lžička. Thajská rybí omáčka, 1 polévková lžíce. l. med a 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

K přípravě tohoto salátu nakrájejte na tenké plátky mango (po oloupání), sladkou a pálivou papriku a cibuli. Pikantní bylinky a zelená cibulka musí být nakrájeny, arašídy nebo kešu musí být smaženy. Ingredience na dresink se zase musí smíchat. Dále už jen v míse smícháme mango, papriku, cibuli a bylinky, přelijeme zálivkou a posypeme nasekanými ořechy. Připraveno!