Jaké jsou zdravotní přínosy ředkviček a co s nimi vařit – 5 jednoduchých tipů

Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, které se po dlouhé zimě objevují na zahradních záhonech a na pultech obchodů. V tomto článku vám řekneme, jak jsou ředkvičky užitečné a co s nimi můžete vařit – pouze 5 nápadů.

23.05.2018, 17: 34

Značka s bohatou historií kvality trvající více než půl století

Ředkvičky jsou nejzdravější dostupnou zeleninou na konci jara a na začátku léta, proto je nyní čas na přípravu salátů, studených polévek a dalších jídel s ředkvičkami. Ředkvičky navíc obsahují mnoho užitečných látek a obecně jsou velmi dobré pro zdraví.

Co je užitečné ředkvičky

Ředkvičky jsou zásobárnou živin. Obsahuje hodně vitaminu C, vitaminy skupiny B, vitamin PP, dále draslík, hořčík, železo, fosfor a další užitečné látky. Ředkvičky obsahují vlákninu, která je nezbytná pro dobré trávení. Kromě toho má tato zelenina velmi málo kalorií (19 kalorií na 100 gramů produktu), díky čemuž je prostě nenahraditelná pro ty, kteří sledují svou postavu. Ředkvičky mohou být kontraindikovány pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami a jinými nemocemi.

Nápad 1 – lahodný salát s ředkvičkou a okurkou

• Čerstvá ředkev a čerstvá okurka jsou zdravou a nízkokalorickou zeleninou, ze které lze připravit velmi chutný salát. K tomu budete potřebovat velmi jednoduché ingredience:
• 4 ředkvičky
• 4 středně čerstvé okurky
• Několik snítek zelené cibule
• Několik snítek kopru
• Sůl, černý pepř – podle chuti
• Zakysaná smetana nebo turecký jogurt na zálivku

Okurky a ředkvičky nakrájíme na plátky. Nakrájejte zeleninu. Zeleninu a bylinky promícháme, osolíme a opepříme. Salát dochutíme zakysanou smetanou nebo tureckým jogurtem a znovu promícháme. Dobrou chuť!

Nápad 2 – okroshka

Pokud milujete ředkvičky, tak proč si neudělat okroshku s touto zeleninou? K přípravě okroshky budete potřebovat jednoduché dostupné ingredience: okurky, ředkvičky, brambory, vejce, klobásu nebo vařené maso, bylinky (cibule, kopr) a samozřejmě základ pro okroshku (může to být kefír, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko nebo ayran).

Nápad 3 – zdravý sendvič s ředkvičkami

Existuje mnoho způsobů, jak udělat lahodný sendvič. Zkuste si udělat zeleninový chlebíček: kousek chleba potřete tureckým jogurtem, poklaďte kousky zeleniny (včetně ředkviček), ozdobte bylinkami – a chlebíček je hotový. Dobrou chuť!

Nápad 4 – ředkvový dip

Dipping sauce je omáčka, do které můžete namáčet (z anglického slova dip) kousky chleba, krekry, smažené brambory a další potraviny. Nyní, když máte čerstvé ředkvičky, doporučujeme připravit následující dip omáčku:

• 6–8 ředkviček
• 2 lžíce másla
• 1 šálek hustého jogurtu
• Nasekaná pažitka – 3 polévkové lžíce (lze nahradit zelenou cibulkou)
• Kůra z půlky citronu
• Sůl, černý pepř – podle chuti

Ředkvičky nakrájíme na čtvrtky a dáme na zapékací misku. Na každý kousek ředkvičky položte malý kousek másla. Lehce osolte a opepřete. Ředkvičky vložíme do trouby na 20–25 minut, aby změkli. Hotové ředkvičky vložte do mixéru a lehce nasekejte (ne na kaši). V samostatné misce smíchejte nakrájené ředkvičky, jogurt, nakrájenou cibuli a citronovou kůru. Dochuťte solí a pepřem. Tento dip lze podávat okamžitě nebo vychlazený a podávat později.

Nápad 5 – pomazánka z ředkviček a smetanového sýra

• 200 gramů smetanového sýra
• 100 gramů měkkého másla
• 1 šálek nakrájených čerstvých ředkviček
• Čtvrt šálku nakrájené zelené cibule
• Sůl, červený kajenský pepř, paprika – podle chuti
• 0,5 lžičky worcesterské omáčky (nebo jiné sladkokyselé omáčky)

Ingredience dobře promíchejte. Dejte do lednice. Tuto pomazánku můžeme podávat s chlebem, slanými krekry nebo žitným chlebem. Dobrou chuť!

Na základě materiálů z thekitchn.com, geniuskitchen.com

Informace a recepty obsažené v tomto blogu nemusí splňovat očekávání uživatele, jsou prezentovány k použití bez zohlednění individuálních zdravotních charakteristik uživatele a jsou jím používány na základě vlastního uvážení a na vlastní odpovědnost.

Když se objeví první sezónní zelenina, chcete ji jíst často a hodně. Běžné ředkvičkové saláty rychle začnou nudit. Připravuji proto kromě klasických receptů i takový předkrm. Nakládané ředkvičky s okurkami jsou trochu pálivé a pikantní. A je skvělým doplňkem k obědu nebo večeři. V mé rodině je to skvělý doplněk ke grilování jako osvěžující svačina. Nakládané ředkvičky lze skladovat asi měsíc, což znamená, že si je můžete vždy připravit předem.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit nakládané ředkvičky s okurkami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Ředkvičky – 500 g
• Okurka – 300 g
• Máta – 3 snítky
• Kopr – 4 snítky
• Česnek – 4 zub
• Voda – 400 ml
• Ocet – 80 ml 4%
• Bobkový list – 1 ks.
• Černý pepř – 5 ks.
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl – 1 lžička bez skluzavky

Příprava: Krok 1

Připravte všechny produkty předem. Z tohoto množství ingrediencí získáte dvě 500 gramů. plechovky hotového občerstvení. Sklenice a víčka by měly být důkladně omyty a vysušeny. Pokud plánujete do týdne sníst hotové nakládané ředkvičky s okurkami, poslouží plastová víčka. Pokud plánujete svačinu skladovat déle, pak je v tomto případě lepší použít kovová víčka.

Krok 2

Připravte si marinádu. Nalijte vodu do pánve. Přidejte 4% octa. Omyjte bobkový list a přidejte do pánve. Přidejte cukr, sůl a kuličky černého pepře. Vše promíchejte. Zapálit. Solanku přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechte chvíli odstát.

Krok 3

Připravte zeleninu. Ředkvičky dobře opláchněte a osušte. Ředkvičky nakrájejte na malá kolečka.

Krok 4

Okurky dobře opláchněte a osušte. Čisté okurky nakrájíme na plátky.

Krok 5

Opláchněte snítky máty a kopru. Zelení vysušte. Mátu rozeberte na lístky. Nepotřebujeme tvrdou nať, lze ji použít na vaření čaje. Lístky máty nasekáme nadrobno. Kopr zbavíme tvrdé natě a nasekáme nadrobno. Oloupejte a opláchněte česnek. Nakrájejte na malé tenké kousky. Vše promíchejte.

Krok 6

Bylinky dejte na dno připravených čistých sklenic.

Krok 7

Na zelí položte připravené ředkvičky a okurky. Položte zeleninu, střídejte vrstvy.

Krok 8

Připraveným lákem naplňte sklenice s ředkvičkami a okurkami. Solanka by měla být horká, ale ne vroucí. Sklenice se zeleninou uzavřeme víčkem. Tento recept používá trochu více marinády, než je požadováno. To je nutné, aby bylo zajištěno, že ho bude dostatek. Koneckonců, množství potřebné marinády závisí nejen na objemu nádoby, ale také na hustotě zeleniny v ní umístěné.

Krok 9

Sklenice se zeleninou ochlaďte na stůl a poté je dejte na jeden den do lednice. O den později je předkrm hotový. Předkrm z ředkvičky a okurky lze skladovat měsíc v lednici. Pro takové dlouhodobé skladování je třeba sklenice se zeleninou uzavřít kovovými víčky. K masu se hodí předkrm z ředkviček a okurek. Ředkvičky podle tohoto receptu jsou pikantní a docela křupavé. Pokud chcete, aby byl váš předkrm ještě pikantnější, přidejte během vaření do sklenic feferonky. Musí se předem opláchnout. Odstraňte semínka a nakrájejte na tenké kroužky. Připravenou papriku položte na zeleninu. Dále pokračujte v přípravě předkrmu z ředkviček a okurek podle receptu. Předkrm je připraven. Dobrou chuť!