Jak zmrazit lilky na zimu: Tři metody | SP – Novinky Beltsy Moldavsko

Zmrazení lilků je skvělý způsob, jak je uchovat čerstvé na zimu. Než ale naplníte mrazák lilky, je potřeba si je připravit. Mluvíme o třech oblíbených metodách přípravy. Připomínáme také obecná pravidla pro zmrazení zeleniny, ovoce a bobulovin.

Namáčení syrových lilků

Před zpracováním je nutné lilky namočit – to odstraní přebytečnou hořkost ze zeleniny a po rozmrazení nebudou lilky „gumové“. Chcete-li namáčet lilky, rozpusťte sůl ve vodě (množství závisí na počtu zeleniny) a nakrájené lilky tam nechte několik hodin.

Před zmrazením namočené lilky je nechte oschnout na utěrce a poté je pevně zabalte do potravinářské fólie. Ujistěte se, že uvnitř nezůstal žádný vzduch, jinak lilky ztmavnou.

Příprava smažených lilků

Lilky můžete na zimu uchovat tak, že je ihned opečete.

Chcete-li to provést, nakrájejte je a posypte solí. Zeleninu necháme hodinu, dokud nepustí šťávu a přebytečná hořkost nezmizí.

Odstraňte sůl a lilky opečte na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi z obou stran.

Osmažené lilky položte na ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.

Hotové vychladlé lilky položte na prkénko a dejte na 1 hodinu do mrazáku.

Vyjmeme a plátky zabalíme do sáčků nebo fólie – ujistěte se, že uvnitř není vzduch. Vložte lilky zpět do mrazáku.

Zmrazené smažené lilky lze před použitím znovu smažit.

Mražené pečené lilky

Fáze přípravy je stejná jako u smažených lilků. Plech, ve kterém se bude pečená zelenina, přikryjeme pečicím papírem a důkladně namažeme rostlinným olejem.

Vložte lilky do jedné vrstvy a pečte při teplotě nejvýše 180 stupňů asi 40-50 minut.

Opečenou zeleninu přendáme na papírové utěrky a necháme vychladnout. Vychladlé lilky vložte do sáčků nebo fólie a vložte je do mrazáku. Je vhodné zabalit do fólie tolik lilků, kolik potřebujete najednou vařit.

Jak správně skladovat a rozmrazovat lilky

• zmrazené lilky lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců
• Lilek můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě pomocí režimu „Rozmrazování“.
• Zeleninu můžete také rozmrazovat postupně v lednici.
• Lilky nerozmrazujte ve vodě – ztratí tím chuť.

Obecná pravidla pro mrazení

Bobule, zelenina a ovoce, které se chystáte zmrazit, by měly být středně zralé, středně velké a nepoškozené.

Před zmrazením je třeba ovoce umýt, ovoce a zeleninu nakrájet a z bobulí odstranit řízky.

Zeleninu nakrájíme podle toho, jak ji v budoucnu využijeme.

Bulharský pepř – brčka (na zeleninové a masové pokrmy).

Rajčata — kroužky (lze je použít na pizzu nebo zapékat s masem).

Lilek – kroužky nebo kostky (na zeleninový guláš, na maso).

Květák — rozebrat na květenství (na guláše, polévky, jako samostatný pokrm).

У broskve, meruňka и plnění odstraňte semínka a nakrájejte je na polovinu nebo na čtyři kusy. U hrušky odstraňte semena.

Poté osušte, rozprostřete na desky nebo papír a vložte do mrazáku. Zmrzlé nalijte do plastových sáčků. Tento způsob zmrazení je velmi pohodlný: požadované množství ovoce, zeleniny nebo lesních plodů můžete vysypat a zbytek vložit zpět do mrazničky.

Je třeba ho pevně zabalit – plody se tak lépe uchovají.

Měl by být zmrazen při teplotě –20° C, skladován při –18° C. Průměrná doba zmrazení je obvykle 1,5-2 hodiny.