Jak zmrazit lilky, aby nechutnaly hořce?

To zvládne každá hospodyňka. Lilky jsou skvělá sezónní zelenina, která se v zimě bohužel ceně blíží vepřovému masu. Je možné lilky dlouhodobě uchovávat, aniž by to ohrozilo jejich chuť? Je to možné, a to zmrazením, ale ne v původní čerstvé podobě. Ti, kteří si zmrazili syrové lilky, vědí, že po rozmrazení velmi hořknou a ztvrdnou. Nelze je jíst. Vynalézavé hospodyňky našly cestu ven: zmrazit zpracované lilky. Nejjednodušší je péct zeleninu. Celá zelenina se slupkou a stonky se položí na plech, propíchne špejlí a peče se asi hodinu při 180 stupních. Poté se lilky vyjmou, nechají vychladnout, oloupou se a dají se do nádob k zamrazení. V zimě si z takto upečených lilků můžete udělat salát, přidat je do dušeného masa – budou chutnat jako v létě. Další způsob je zmrazit smažené lilkyPokud si z této zeleniny rádi děláte závitky, dužinu nakrájejte jako obvykle, osolte a držte pod tlakem, abyste odstranili hořkost, lehce opečte v rostlinném oleji, nechte vychladnout a poté zmrazte. Takové lilky nezměknou, i když budou celou zimu ležet v mrazáku.

Přečtěte si také

Srpen přinese změny cen u řady produktů. Ne všechno bude příjemným překvapením poklesu.

Nový způsob nakládání okurek – nic takového jste ještě nezkoušeli. Neobvyklý algoritmus a vynikající výsledek.

Jak správně krmit okurky v červenci pro bohatou sklizeň. Letním obyvatelům byly řečeny složitosti hnojiv.

Hospodyňky řekly, jak vybrat perfektní meruňky na džem. Nejedná se o nejkrásnější bobule.

Víkend 5. a 6. července je ideální pro tyto tři práce na zahradě a zeleninové zahradě. Lunární kalendář vám napoví, co dělat jako první.

Jak zmrazit meruňky na zimu: dva způsoby. Chuť léta lze zachovat.

Letní obyvatelé byli varováni před červencovým nebezpečím pro úrodu. Existují účinné způsoby boje proti letním chorobám rostlin.

Tato města jsou „jahodovým rájem“ Moskevské oblasti. Je tam nespočet bobulí.

Během těchto tří dnů se ani nedívejte do zahrady – je to těžké období. Lunární kalendář doporučuje nechat rostliny na pokoji.

Meteorolog varoval letní obyvatele Moskevské oblasti před ztrátou úrody. Nejhorší noční můra zahradníka se mohla stát skutečností.

Jak krmit rajčata v deštivém létě Toto hnojivo je nejlepší způsob, jak kompenzovat nedostatek slunce.

Natalia Lavrinet, redaktorka zpravodajského kanálu, neúnavná nadšenkyně hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook

V srpnu lilky aktivně dozrávají, a proto se používají k zimnímu zavařování a přípravě různých pokrmů a svačin. Někdy mohou mít hořkou chuť kvůli sloučenině zvané solanin a dalším příbuzným alkaloidům. Tyto sloučeniny jsou přírodní chemické látky nacházející se v dužnině a slupce lilků. Pokud je zelenina nezralá nebo nesprávně zpracovaná, mohou být tyto hořké sloučeniny koncentrovanější. Čtěte také: Lilky jako houby – hitový recept na léto: jak je uvařit na pánvi. Foto: unsplash.com Důvody hořké chuti lilků Nezralost: Pokud se lilek sklidí před jeho plnou zralostí, hořké látky mohou být výraznější. Zralé lilky mívají sladší a mírnější chuť.

Pokračování po reklamě

Odrůdové rozdíly: Různé odrůdy lilku mohou mít různou míru hořkosti. Některé odrůdy lilku jsou přirozeně méně hořké než jiné. Semínka a slupka: Nejvyšší koncentrace hořkých látek se často nachází ve slupce a semenech lilků. Odstranění slupky a semen nebo použití dobře vyzrálých lilků může pomoci hořkost snížit. Čtěte také: Klasické zavařování na zimu: jak připravit tchynin jazyk z lilků. Foto: unsplash.com

Jak odstranit hořkost z lilku

Existuje několik způsobů, jak snížit nebo zcela eliminovat hořkou chuť lilku před jeho vařením a konzumací. Zde je několik technik, které můžete vyzkoušet. Sůl. Lilek nakrájejte na plátky, půlkroužky nebo kostky, osolte, promíchejte a nechte 30 minut až hodinu odstát. Sůl vytáhne část hořké šťávy. Poté lilky důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili sůl. Před vařením lilky osušte papírovou utěrkou. Namočte. Lilky nakrájejte, vložte je do misky s vodou a přidejte lžíci soli. Ujistěte se, že všechny kousky jsou zcela ponořené ve vodě. Nechte 30 minut odstát, poté vodu slijte a lilky důkladně propláchněte. Čtěte také: Proč se okurky před zavařováním namáčejí a zda je to nutné. Foto: unsplash.com Čištění. Lilky oloupejte úplně nebo částečně. Slupka a semínka bývají hořčí. Poté lilek nakrájejte na požadované kousky a pokračujte v přípravě podle vašeho receptu. Vyberte si zralé lilky. Plně zralá zelenina je méně pravděpodobné, že bude hořká. Hledejte lilky s lesklou, hladkou slupkou a sytou barvou. Metody vaření. Některé metody vaření mohou pomoci snížit hořkost. Pečení, grilování nebo restování mohou pomoci rozložit hořké sloučeniny a dodat lilku sladší chuť. Kombinace s kyselými složkami. Přidání kyselých ingrediencí, jako jsou rajčata, citronová šťáva nebo ocet, do pokrmů z lilku může pomoci neutralizovat hořkost. Nezapomeňte, že mírná hořkost je pro lilek přirozená, je to charakteristický rys této zeleniny. Cílem je snížit hořkost na přijatelnou úroveň. Dříve jsme vám řekli, jak si připravit lilkový kaviár na zimu podle klasického babiččina receptu.

Zajímavá novinka pro vás:

• Důležité pravidlo pro dlouhodobé skladování česneku, které většina lidí porušuje.
• Odborník prozradil tajemství dlouhodobého skladování sýra v lednici, aby nevykvetl.
• Co dát do mléka, aby nezkyslo: 6 nejlepších lidových triků.