Jak vyrobit kondenzovaný mléčný krém na dort – čtěte dál

Ideální za formou je chuť VIP – těch, kteří jsou největšími mistry. Existuje skutečně mnoho tajemství přípravy bylinek od kněze, proto je důležité naučit se základní triky přípravy této konkrétní byliny. zbavte se jí. Jablečná šarlotka je již dlouho oblíbená mnoha lidmi. Tento nálev nezabere příliš mnoho času a výsledek je úžasný. Existuje mnoho variant receptů a kromě jablek můžete přidat i sušené ovoce, hrášek a kaši, ale klasický recept s ovocem stále chybí na vrcholu. Abyste z těsta a jablek vytvořili dokonalé mistrovské dílo, je důležité znát specifika procesu přípravy a vaření šarlotky.

1. Hlavní výhody charlotte versus jablečný koláč

Tento druh papuchalka již byl široce respektován jako klasický americký dezert a příbuzný naší oblíbené charlotty. V Americe se na přípravu tohoto vikory pokrmu dělají dvě vrstvy křehkého těsta, mezi nimiž je náplň z velkého množství jablek. Pro podávání ozdobte dezert polevou a hustou pěnou z vyšlehaných vršků. Když mluvíme o všech výhodách charlotty a jablečného koláče, pak kromě způsobu podávání je toto:

• různé produkty;
• Různé technologie pečení (ovoce na koláč umístěte mezi kuličky droždí, másla nebo křehkého těsta);
• tvar vrabců (koláč je kulatý a často s vrstvou těsta na povrchu).

Klasický recept na charlotte byl vyvinut německými cukráři, kteří pracovali na vytvoření ryze německého dezertu z šlehaných vršků, pšeničného chleba, ovoce a likéru. Díky dokonalosti tohoto receptu se charlotte stala populární v Anglii, kde byla ceněna jako druh pudinku, který se podával teplý. Popularita jablek v zemi byla vysvětlena jejich dostupnou rozmanitostí a rozmanitostí možných odrůd a jak si je vybrat a jaké ozdoby si vybrat pro cukrářské výrobky – kožený mistr si vybral sám.

Tradiční jablečná charlotte, která se peče v mnoha zemích různých zemí, obsahuje stejnou náplň jako jablečný koláč.

Ve stádiích klasů, k přípravě jablek, musíte oloupat a nakrájet svazek středně velkých jablek. Je důležité je nakrájet na kolečka nebo na malé kousky, někdy v páře, dokud nezměknou. Pro přidání extra chuti se často přidává muškátový oříšek a dezert vždy vyjde živý a bohatý na vitamíny.

1. Nejjemnější jablka pro přípravu charlotte

Je důležité sbírat jablka, aby maso změklo na podstavci pro jejich chuť a texturu, ale stejně důležitým kritériem je význam rebarbory ​​spolu s pektinem v ovoci – druh přírodního lepidla, které drží tkáň pohromadě a roslini. Samotné víno si zachovává tvar jablek ve svěžím vzhledu a při vaření se ovoce rozpadá a změkne. Intenzitu rozkladu řeči můžete ovládat několika způsoby, což vám umožní udržet jablečné šťávy měkké a zachovat jejich celistvost v hotovém těstě.

Nejjednodušší je vybrat si „správné“ jablko: pektin se méně štěpí v kyselém středu a kyselé jablko si pak může zachovat svůj klas s větší kyselostí. Pevné ovoce je také ideální volbou pro jakýkoli koláč, zvláště pokud nechcete vykrajovat charlotte z jablečného pyré.

Samozřejmě se nemůžete soustředit pouze na jeden typ pikantních vlastností a kombinace sladkého a kyselého ovoce vám umožní vybrat náplň, která je optimálně vyvážená pro pikantní chuť. Zástupci odrůd Jonagold a Green Smith jsou zaslouženě respektováni jako dobré kyselé plody k pití, zatímco Pink Lady a Honey Crisp mohou být jejich sladkou obdobou.

Pokud si po nakrájení jablek všimnete, že je zápach ohromně šťavnatý, je nejlepší je okamžitě smíchat s ovocem, které má jemnou texturu, jinak se těsto špatně upeče nebo dokonce připálí. Ani nadýchané exempláře nebudou vhodné ke žvýkání, takže se téměř okamžitě promění v pyré. Nejlepší možností je měkké, křupavé ovoce, které dosáhlo plné zralosti, ale ještě nedosáhlo plné zralosti. Spolu s další volbou pro cukrářskou náplň se vůně stane pro charlottu nezbytnou ingrediencí.

1. Chi obov’yazkovo oloupeme ovoce

Ohledně dodávek státních darů neexistují jednoznačné závěry. Sice respektuje slupku cenným zdrojem hnědých vitamínů a je důležité ji co nejrychleji zbavit (zejména pokud je potřeba vlhkost před změknutím během pečení nasát), a pro ty, kteří to nemají rádi Řez ihned po vyčištění. Jak nakrájet ovoce je také individuální rozhodnutí, ale kdykoli se podívejte na řadu oblíbených způsobů jeho přípravy před pečením ve skladu charlotte.

V první fázi můžete oloupat slupku z jablka, odstranit jádřinec a poté nakrájet ovoce tím nejpohodlnějším způsobem pro sebe: na kostky 1,5 x 5 centimetry nebo na plátky, XNUMX cm na stranu, o tloušťce XNUMX mm. Velmi tenké pláty rychle promícháme s pyré, které se při krájení také dobře obalí, a aby se ovoce odstranilo z tmavé slupky, pokapeme je citrónovou šťávou.

Dalším způsobem, jak připravit jablka před přípravou náplně, je smíchat nakrájené máslo v hrnci s polevou z másla. Jemným potřením na mírném ohni jablka změknou a poté přidají trochu kůry a koření na jablečný koláč. Jakmile zápach změkne, můžete koláč sejmout z plotny a nechat vychladnout. Aby náplň zůstala aromatická, přidejte k ovoci špetku vanilky. Hromada kuliček této jablečné náplně zanechá hotový koláč v kovové formě ještě šťavnatější a aromatičtější.

K přípravě charlotte použijte buď syrové nebo strouhané ovoce, pečené nebo dušené, a často i jiné ovoce a bobule.

1. Jak dlouho trvá opuštění trouby?

Jakmile vršek pánve zhnědne, můžete jej vyjmout z trouby. Není však třeba spěchat, abyste ji zkroutili: je nutné celou část ochladit na pokojovou teplotu, teprve poté ji lze před podáváním vyjmout a posypat skořicí. Během procesu ochlazování textura charlotty zhoustne a spodní část charlotty změkne a dobře vystoupí na dno formy bez jakéhokoli poškození.

1. To naznačuje připravenost jablečného koláče

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak otestovat připravenost těsta, je stejný: těsto můžete propíchnout párátkem nebo dřevěnou špejlí na několika místech, abyste na něm nezanechali žádné stopy po surovině. Tista je vaším kulinářským mistrovským dílem.

Existují také další způsoby, jak určit připravenost byliny:

1. Časovač. Při teplotě 180 stupňů, dokud není charlotte zcela připravená, projděte 30–40 minut a proces můžete ovládat vrstvou trouby.
2. Kůra. Hotové virobu nebude nikdy dost tvrdé, ale bude mít zlatý pramen.
3. Textura po umytí. Stačí nakrájet malý kousek ovoce a po vychladnutí na talíři se ho pokusit změkčit.
4. Aroma. Neobjevuje se okamžitě, ale blíže ke středu vzestupu. Rýže se vyznačuje tóny pečených jablek.

Čím více charakteristických znaků máte, tím je pravděpodobnější, že budete mluvit o připravenosti charlotty.

1. Textura je suchá a křupavá: zajímalo by mě proč

Hlavní důvody pro tak neuspokojivý výsledek jsou málo: neobvyklá jablka, vysoká teplota pečení a příliš husté těsto. Velikost nápravy:

1. Při výběru ovoce se určitě vyhněte tvrdému nebo nezralému ovoci, protože nemusí šťávě poskytnout dostatek šťávy. Při konzumaci sladkých a kyselých odrůd ovoce takové problémy nevznikají, chuť se stává co nejharmoničtější.
2. Teplota trouby. Optimálním řešením je vařit bylinky při teplotě 180 stupňů po dobu 30–40 minut, i když někdy trvá o něco déle než hodinu, než se vytvoří lehký třpyt. Pokud se povrch začne připalovat a často se nehoří, budete muset změnit hodnoty teploty o 5–10 stupňů.
3. Vlastnosti testu. Standardní těsto na jablečnou charlottu je vždy vzácné, je nadýchanější a na přípravu mollin je méně mléka. Protože je těsto příliš husté, nezakryje jablko, což má za následek hustou a křupavou strukturu.

Při pohledu na všechny tyto faktory přijdeme o nejhorší dědictví.

1. Proč šarlotka po uvaření „spadne“?

Kromě dodržení základního pravidla pečení v troubě (neotvírejte dvířka, dokud není proces dokončen) je zde nízký počet dalších požadavků na ideální vnější vzhled trouby:

• Vaječné bílky a bílky je třeba šlehat dohromady jeden druh po druhém;
• vyložené pekáčkem, posypeme krupicí;
• Těsto nalijeme do mísy až poté, co se na dno položí plátky jablek.

Pokud dodržíte tato základní pravidla, můžete se připravit na chycení dortu.

1. 4 hlavní tajemství ideálního viru

Existuje spousta triků, které vám mohou pomoci vytvořit dokonalý dezert před čajem. Uprostřed takového množství tajemství se nejčastěji opakují následující:

1. Vejce lehce rozšlehejte, aby bílky se zur dodaly hustou, krémovou texturu a bílky se zurem se staly krémovým těstem. Dovolte mi ochutnat křupavou charlottu.
2. Kombinace koláče a sladkých jablek pro optimálně vyváženou náplň.
3. Pšeničná jablka v kuličkách. Tímto způsobem lze kožený odpad rovnoměrně svinout, čímž se zachová křupavost.
4. Předehřejte troubu a udržujte požadovanou teplotu na 180 stupňů. Tvar s šarlotkou podléhá poškození při požadovaných teplotních podmínkách.

Dáma kůže má samozřejmě další tajemství dokonalého charlotte roll, ale v každém případě vám základní pravidla jeho přípravy pomohou vyrobit chutné a dokonce zdobené pečivo s neúplnou vůní. Pokud nechcete charlotu správně podávat na stůl, můžete použít různé toppery na cukrářské ingredience.

Kondenzovaný mléčný krém na dort je nejjednodušší a nejrychlejší řešení. Hlavní výhodou kondenzovaného mléka je jeho „věčná čerstvost“. Ve skutečnosti vás nezklame a při zahřátí se nesrazí a vysoká koncentrace cukru také zabrání srážení vajec, pokud se rozhodnete udělat pudink.

Jak vyrobit krém z kondenzovaného mléka s máslem

Vezměte dva dobré produkty: máslo a kondenzované mléko, správně je smíchejte, dochuťte – a tady je krém hotový. Není třeba nic vařit, temperovat ani chladit. Na ingredience je pouze jeden požadavek: máslo i kondenzované mléko musí být té nejlepší dostupné kvality. Jejich složení je stručné: pasterovaná smetana pro máslo, mléko a cukr pro kondenzované mléko.

Pro kondenzovaný mléčný krém s máslem se tyto produkty zpravidla odebírají ve stejných hmotnostních množstvích. Tento optimální poměr umožňuje získat vzdušný, středně sladký máslový krém, který se snadno ochucuje a barví v jakékoli barvě potravinářskými barvivy rozpustnými v tucích. S velkým množstvím másla bude krém příliš hustý a mastný, nadbytek kondenzovaného mléka způsobí, že krém bude tekutý a nadměrně sladký.

Z hlediska technologie přípravy není na krému ze kondenzovaného mléka s máslem nic složitého. Existuje pouze jeden požadavek: máslo a kondenzované mléko by měly být stejné, při pokojové teplotě.

Z tohoto důvodu se doporučuje vyjmout máslo z lednice asi hodinu před zahájením přípravy krému. Pokud ho nakrájíte na malé kousky a rozložíte je v jedné vrstvě, máslo se zahřeje rychleji. Chcete-li proces „zahřívání“ másla ještě více urychlit, nakrájejte ho na kousky a začněte šlehat mixérem. Na stacionární mixér nainstalujte nástavec „špachtle“; metla si s touto úlohou neporadí. V důsledku mechanického působení se máslo nejprve zahřeje na teplotu asi 20 °C a poté se začne nasycovat vzduchem, zvětšuje svůj objem a získává světlejší odstín. Vyzkoušejte šlehané máslo: pokud je nasycené vzduchem natolik, že téměř ztratilo charakteristickou chuť másla, je čas do něj přidat kondenzované mléko.

Nespěchejte, přidávejte doslova po pár lžící, každou další porci až poté, co se ta předchozí s olejem úplně spojí.

Pokud se vám při šlehání smetany ze kondenzovaného mléka s máslem najednou místo nadýchané, vzdušné hmoty objeví něco jako „sražené“ máslo obklopené sladkou tekutinou, nelekejte se! Ano, udělali jste něco špatně: buď se máslo dostatečně nezahřálo, nebo jste nalili příliš mnoho kondenzovaného mléka najednou. Emulze (a máslo není nic jiného než poměrně stabilní emulze tekutiny v tuku) se rozpadla, ale to se dá snadno napravit. Buď buďte trpěliví a pokračujte ve šlehání, nebo dejte mísu do parní nebo vodní lázně a trochu ji zahřejte, nebo foukejte horkým vzduchem z fénu na mísu mixéru. Pokud tyto metody nepomohou (i když by měly, jen je potřeba trpělivost), ušlehejte trochu másla zvlášť a postupně ho přidávejte do nepoddajné smetany ze kondenzovaného mléka s máslem.

Na dochucení použijte vanilku (nejlépe v tekuté formě, protože cukr se nemusí rozpustit), koňak nebo jiný silný alkohol, jakékoli aromatické esence – mandlové, rumové, ovocné, kakaový prášek nebo silně uvařenou kávu.

Krém ze kondenzovaného mléka s máslem je vhodný pro spojování vrstev piškotového těsta, vrstvení křehkých vrstev na dort Napoleon nebo medový dort, zdobení objemných dekorací a přípravu dortů k potahování tmelem. Na plnění veterníků a profiterolů je příliš hutný, ale to je otázka vkusu.

Jak vyrobit krém z vařeného kondenzovaného mléka s máslem

Krása krému vyrobeného z vařeného kondenzovaného mléka s máslem spočívá v tom, že získáme krém s karamelovou příchutí, aniž bychom museli karamel vyrábět, což samo o sobě není nejjednodušší úkol.

Technologie a pravidla pro výrobu krému jsou stejné jako u krému ze kondenzovaného mléka a másla a dokonce i základní poměry jsou stejné, 1:1 hmotnostně. Ale protože vařené kondenzované mléko je hustší, můžete ho přidat asi o 20 procent více než běžného kondenzovaného mléka. Nemusíte se bát nadměrné sladkosti, protože karamelizovaný cukr je vnímán jako méně sladký než běžný cukr.

Vařené kondenzované mléko si můžete koupit hotové, ale nic nám nebrání si ho uvařit sami. Ano, můžete to udělat přímo v plechovce, ponořené do hrnce s vroucí vodou. Bude to trvat několik hodin, během kterých je důležité nenechat vodu vyvařit. Protože pokud se uzavřená plechovka kondenzovaného mléka přehřeje, exploduje a vy konečně pochopíte, o čem vám tak vesele vyprávěli vaši rodiče nebo prarodiče.

Ve skutečnosti je snadné uvařit kondenzované mléko za pouhých 20 minut. Stačí ho dát do hrnce se silným dnem a přidat špetku sody rozmíchanou v lžíci vody. Vařte za stálého míchání, dokud kondenzované mléko nezhoustne a nezíská barvu požadovaného stupně karamelu. Soda je vynikajícím katalyzátorem karamelizace, to je celé tajemství.

Do krému z vařeného kondenzovaného mléka s máslem přidejte trochu vanilky a pokud chcete, i špetku soli. Trocha koňaku také neuškodí!

Stejně jako u každého máslového krému je vhodné použít kondenzovaný mléčný krém ihned po přípravě, dokud je máslo ještě pružné a krém má maximální objem. Pokud jste ale krém dali do lednice (v těsně uzavřené nádobě, ne v cukrářském sáčku!), budete ho muset před použitím znovu vyšlehat. Může se dokonce oddělit, ale víte, jak to napravit. V případě potřeby ho můžete i zmrazit.

Jak vyrobit krém z kondenzovaného mléka se smetanou

Pro jakýkoli krém je vhodná pouze smetana s obsahem tuku nejméně 30 % a smetana vyrobená ze kondenzovaného mléka a smetany není výjimkou.

Celkově vzato, v nejjednodušší verzi krému, kondenzované mléko funguje jako hustý, stabilní sirup a jeho mléčná chuť umocňuje chuť krému.

Poměr smetany a pudinku se může značně lišit: od několika lžic kondenzovaného mléka na sklenici (250 ml) smetany až po 1:1 objemově (relativně řečeno „sklenice ke sklenici“).

V každém případě je důležité dodržovat hlavní pravidlo šlehání: musí být dobře vychlazená. To znamená, že ji je nutné dát do lednice alespoň 8 hodin před použitím, ne na půl hodiny. A mrazák proces neurychlí, a dokonce může celý proces zkazit. Bylo by dobré vychladit i kondenzované mléko. Takže obě ingredience dejte do chladu najednou.

Nejprve vyšlehejte smetanu: je připravena přijmout kondenzované mléko, když sebejistě drží svůj tvar, nestéká z metly, ale také se nerozkládá na tuk a tekutinu.

Přidávejte běžné kondenzované mléko po malých porcích a nejprve smíchejte vařené kondenzované mléko s malým množstvím šlehačky, abyste zesvětlili jeho konzistenci, a poté ho smíchejte s hlavním objemem šlehačky.

Krém vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka se smetanou je hustší a pružnější.

Bylo by dobré stabilizovat kondenzovaný mléčný krém modifikovaným škrobem. Nedá se jen tak koupit, ale je to hlavní obsah balíčků s nápisem „stabilizátor smetany“ nebo „vanilkový pudink“. Jen mějte na paměti, že tyto balíčky přidávají do krému kromě stabilizačního škrobu i další cukr a vanilin.

Tento krém s lehkou konzistencí a snadnou přípravou je ideální pro spojování lehkých piškotových nebo meringue dortů, pro dort typu Pavlova, jako náplň do veterníků a odpalovaného těsta.

Bohatší krém z vařeného kondenzovaného mléka se smetanou a vejci je vhodný pro vrstvení tenkých křupavých dortů, plnění tartletek a zdobení cupcakes. Skládá se ze tří částí: základu (pudinkový krém z mléka, vajec a škrobu), vařeného kondenzovaného mléka jako nosiče chuti a vůně a „vzdušné hmoty“ (šlehačky).

Nejprve si připravte běžný krém s mlékem. Po vychladnutí ho smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem. To lze provést dvěma způsoby: tyčovým mixérem prošlehejte do hladka nebo nejprve uvařené kondenzované mléko prošlehejte mixérem a poté vmíchejte krém. V prvním případě získáte tekutou hmotu, ve druhém – vzdušnější. Smíchá se se šlehačkou, a to se dělá stěrkou nebo metličkou ručně, bez mixéru, aby objem krému minimálně utrpěl.

Krémy vyrobené ze kondenzovaného mléka a smetany si zachovávají svou plasticitu poměrně dlouho, takže si je můžete připravit předem a uchovávat v lednici až do použití. Nemůžete je ale zmrazit, protože smetana nesnáší teploty pod bodem mrazu.

Jak vyrobit krém z kondenzovaného mléka se zakysanou smetanou

Pamatujeme si, že zakysaná smetana je fermentovaná smetana, že? To znamená, že smetana ze kondenzovaného mléka se zakysanou smetanou se připravuje podle stejného principu jako se smetanou.

Je tu ale jedno „ale“: kvůli přítomnosti bakterií mléčného kvašení se zakysaná smetana často dělí na dvě frakce: hustou a tekutou. A tuto oddělenou syrovátku je třeba oddělit tak, že se zakysaná smetana hodí do síta vyloženého gázou, nebo, což je mnohem pohodlnější, přenese se do síťovaného sáčku pro výrobce sýrů (prodávají se v odděleních spotřebního zboží supermarketů a na tržištích). Po několika hodinách se zakysaná smetana změní na sraženinu, která hustotou připomíná smetanový sýr, ale s charakteristickou kyselostí zakysané smetany.

Mimochodem, nezapomeňte, že zakysaná smetana je produkt podléhající zkáze, a proto by měla těchto pár hodin strávit v lednici, ne v teplé kuchyni.

Přebytečná tekutina odtekla, zvýšil se specifický obsah tuku a hustota zakysané smetany, můžete ji bezpečně vyšlehat mixérem nebo metličkou.

Začněte na střední rychlosti a když zakysaná smetana zhustne, postupně přidávejte kondenzované mléko a úplně na konci rychlost na pár minut zvyšte.

Je vhodné nejprve „odlehčit“ vařené kondenzované mléko vmícháním trochy šlehačky zakysané smetany.

Krém z kondenzovaného mléka se zakysanou smetanou se ukáže jako velmi jemná konzistence a neobvyklá, poměrně komplexní chuť. Proto je lepší neexperimentovat s příchutěmi: nejlepším řešením je klasická vanilka nebo trochu brandy.

Pro vrstvení tenkých dortů, jako je medový dort nebo dort Dobosh, použijte kondenzovaný mléčný krém se zakysanou smetanou. Dokonale promokne dortíky a vyváží jejich sladkost.

Jak vyrobit krém z kondenzovaného mléka a citronové šťávy

Krém ze kondenzovaného mléka a citronové šťávy není kouzlo, ale výsledek fyzikálních a chemických procesů zvaných koagulace (zahušťování) a flokulace (slepování). Tyto procesy probíhají v mléčných výrobcích pod vlivem kyseliny, která je známá již dlouhou dobu. Jsou základem pro přípravu skotského dezertu – possetu, klasické americké cukrovinky – limetkového koláče a slavného italského sýra mascarpone.

K zahuštění 400 g kondenzovaného mléka je zpravidla potřeba asi 60 ml citronové šťávy. Hotový krém se může zdát kyselý, ale to je jeho zvláštnost a kouzlo. Tuto kyselost vyvážíte použitím krému ze kondenzovaného mléka a citronové šťávy v kombinaci se sladkými koláči nebo ovocem.

Pro výrobu krému ze kondenzovaného mléka s citronovou šťávou je velmi důležitá kvalita kondenzovaného mléka. Mělo by obsahovat pouze dvě složky: mléko a cukr. Jakmile se objeví „náhražky mléčného tuku“, stabilizátory nebo konzervanty, je vše ztraceno! Prostě nedovolí mléku srazit se vlivem kyseliny.

Pokud je ale kondenzované mléko skutečně mléko, pak výroba krému trvá pár minut a vyžaduje minimální úsilí. Kondenzované mléko přelijte do misky, vymačkejte do něj citronovou šťávu, zamíchejte a nechte 15 minut odstát. Všimnete si, jak kondenzované mléko zhoustlo a začíná připomínat citronový smetanový sýr. V zásadě se zde můžete zastavit, pokud chcete podávat kondenzovaný mléčný krém s citronovou šťávou jako samostatný dezert nebo jako součást trifle či jiného dezertu ve sklenici.

A pokud plánujete na dort použít kondenzovaný mléčný krém s citronovou šťávou, výslednou směs šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.

Nejpřirozenějším dochucovadlem pro takový krém je jemně nastrouhaná citronová kůra. Mimochodem, limetková a grapefruitová šťáva může citron snadno nahradit, ale pomeranč nebude mít dostatek vlastní kyseliny, ale můžete mu pomoci přidáním roztoku kyseliny citronové nebo šťávy.

Jak vyrobit krém z kondenzovaného mléka s tvarohem

Krém ze kondenzovaného mléka s tvarohem se nejčastěji používá jako náplň do pudinkových kroužků.

Z technologického hlediska se jedná o krém z másla se kondenzovaným mlékem, do kterého se přidává tvaroh. V případě potřeby se tvaroh samozřejmě nejprve propasíruje přes síto nebo rozmixuje v mixéru, dokud není dokonale hladký.

Vyberte si tvaroh, který vám nejvíce chutná – kyselý nebo nevýrazný, nízkotučný nebo naopak s maximálním obsahem tuku. Důležité je jen, aby nebyl mokrý a/nebo zrnitý.

Nejlepší způsob, jak dochutit krém z kondenzovaného mléka tvarohem, je tekutou vanilkou. V krému není dostatek tekutiny, aby se vanilkový cukr rozpustil, a může vám vrzat na zubech. Pokud ale nejsou jiné možnosti, rozemlejte vanilkový cukr v hmoždíři nebo ho rozemlejte v mlýnku na kávu.

Ale neměli byste si tento krém dělat čokoládový: kyselost tvarohu může být v rozporu s kyselostí kakaa a čokolády.

Krém ze kondenzovaného mléka s tvarohem se hodí nejen do odpalovaného těsta. Naplňte jím košíčky nebo trubičky z listového nebo oplatkového těsta, vrstvte dortíky na Napoleon nebo medový dort.