Jak vybrat zralý ananas, základní pravidla při nákupu

Ananas, obyvatel tropických šířek, je dnes běžným ovocem na našem stole. Nikdo ho už nepovažuje za kuriozitu. Je na pultech obchodů v Rusku spolu s banány, hrozny, jablky a pomeranči. Nejznámějšími zeměmi exportujícími exotické ovoce jsou Thajsko, Vietnam, Ekvádor a Filipíny. Ale jak zacházet s těmito tropickými sissies? Jak vybrat zralý ananas? Jaké znaky je třeba vzít v úvahu? Pojďme to zjistit.

Jak vybrat správný ananas

Nezralé, nezralé ovoce má kyselou chuť a je nepravděpodobné, že s ním bude někdo spokojený. Kromě toho může „zelený“ ananas způsobit zažívací potíže. Proto je třeba vybrat zralou sladkou tropickou pochoutku, abyste byli spokojeni vaše rodina i vy. Je lepší koupit ananas ve velkých obchodních řetězcích, kde poskytují nejvíce příznivé podmínky skladování.

Jak zjistit zralost ananasu? Vždy je třeba mít na paměti tři důležité body. Vybrat:

• podle vnějších znaků;
• podle zvuku a hmotnosti;
• zápachem

Je možné určit zralost podle růžice listů na ananasu?

Ananas pečlivě prohlédněte. Na slupce by neměly být žádné vady, škrábance nebo promáčkliny. Pokud je barva slupky hnědožlutá nebo červenožlutá s převahou příjemných žlutých odstínů, je to jistá známka zralosti. Vrásčitá a skvrnitá slupka znamená, že ovoce je přezrálé. Oči jsou dobře vyvinuté. Špatně vyvinuté oči a nazelenalé šupiny svědčí o nezralosti tropického hosta. Tvrdost ananasu je také známkou nezralosti. Když je slupka zralá, je mírně pružná, důlek rychle zmizí, když stisknete „tělo“ ovoce. Spodní část by měla být pevná, ne mokrá, ale spíše suchá. „Dno“, které je měkké na dotek, je známkou přezrálého ovoce.

Druhým bodem jsou listy nahoře. Měly by být pevné, nevyschlé, nepotrhané, bez stop plísně nebo bílého plaku. Jak určit zralost ananasu podle růžice listů? Tato známka zralosti je sekundární, ale přesto by listy měly mít svěží vzhled – to je ukazatel kvality ovoce. Polámané, špinavé, nevzhledně vypadající listy svědčí o tom, že plody již delší dobu někam „cestovaly“, byly opakovaně nakládány a vykládány a s největší pravděpodobností nejsou vhodné k jídlu a je třeba je vyhodit. Žluté listy jasně ukazují na přezrálost a zatuchlost.

Zaposlouchejme se do zvuků a odhadujme váhu

Ananas si můžete vybrat podle zvuku. Často se tak volí meloun. Ananas také „zní“ odlišně v závislosti na stupni zralosti. Zralé ovoce vydává matný, plný zvuk, zatímco „zelené“ nebo naopak přezrálé ovoce zní suše a nevýrazně. Tyto definice zvuků jsou samozřejmě subjektivní a každý si časem z vlastní zkušenosti určí, který zvuk odpovídá zralému ovoci, který je zelený a který přezrálý a zatuchlý.

Tvar a hmotnost plodu závisí na odrůdě, ale je buď válcovitý, nebo oválný. Při vizuální kontrole uvidíte symetrii ovoce. Symetrie je znakem zdravého plodu. Hmotnost od 1 do 5 kilogramů. Má se za to, že drobné ovoce je sladší, ale na sladkost má vliv i odrůda. Dobrý zralý ananas váží víc, než vypadá. Pokud je ovoce velké a světlé, pak je přezrálé, protože dužnina postupem času ztratila část své vnitřní vlhkosti a její měrná hmotnost se snížila.

Přivoněme k tropickému hostu

Jak vybrat správný ananas podle vůně? Máme v těle velmi užitečný, zcela bezplatný analyzátor kvality a čerstvosti jakéhokoli produktu – náš čich. Podle vůně můžete hodně pochopit a získat správnou představu o stupni čerstvosti a zralosti ananasu.

Vysoce kvalitní, zralé, zdravé ovoce vyzařuje jemnou, příjemnou, nasládlou vůni. Pokud je vůně příjemná, ale příliš ostrá a intenzivní, je ovoce zjevně přezrálé. Pokud vůně není cítit vůbec nebo je velmi slabá, je ovoce „stále zelené“. Nepříjemná „kvasinková“ vůně svědčí o zkaženém, přezrálém ovoci.

Podívejme se na cenu

Tropický host z definice nemůže být levný. Jeho doručení jakýmkoliv dopravním prostředkem – letecky, po vodě nebo po zemi na tak významnou vzdálenost stojí pěkný peníz. Cenu exotického produktu tvoří také nakládka, vykládka, skladování a nejrůznější obchodní marže.

Pokud v supermarketu uvidíte ve výprodeji ananas za znepokojivě nízkou (ve srovnání s obvyklou) cenou, dobře si rozmyslete, zda stojí za to „shánět levně“. Ovoce bude pravděpodobně nekvalitní, jinak by se neprodávalo. Ale stát se může cokoliv. Možná je v prodeji příliš mnoho ovoce a poptávka po nich je menší, než se odhadovalo – nevýznamné. Pamatujte si, jak vybrat správný ananas a pomalu se pusťte do práce. Možná dostanete normální zralé a čerstvé ovoce.

<img data-src=»http://fructify.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%81.jpg» width=»600″ height=»300″ />

Barva buničiny

Je nepravděpodobné, že za účelem zjištění zralosti ovoce v obchodě vám odříznou kousek dužiny, abyste viděli barvu. Ale doma můžete vyhodnotit závislost barvy na stupni zralosti ovoce. Barva dužiny zralého ovoce je žlutá, zlatavá, zatímco barva dužiny nezralého ovoce je velmi světle žlutá, téměř bílá.

Dozraje „zelený“ ananas?

Pokud jste se spletli a špatně odhadli zralost ovoce a koupili si nezralý exemplář, „dostane“ se k vám domů? S tím není potřeba počítat. Pokud je zelená, tak ano. Ananasy se sklízejí v době zralosti. Neobsahují škroby, které se postupem času mění na cukry, jako se to děje například u banánů. Banány se sbírají nezralé a škrob, který obsahují ve velkém množství, se určitými biologickými a chemickými reakcemi postupně přeměňuje na cukr, takže na stůl dostáváme zralé tropické banány.

Ať se snažíte sebevíc, u ananasů k takovým reakcím nedojde. Skladování v teple, chladu, ve tmě, na jasném světle, s vršky nahoru nebo dolů, nevyvolá žádné reakce. Skladování „zeleného“ ovoce za účelem získání zralého plodu způsobí jeho zkažení – buď zkvasí, nebo hnije. V důsledku zbytečného úsilí dostanete pouze zkažené zboží.

Které ananasy byste neměli kupovat?

Uvádíme znaky, které označují, které ovoce byste neměli kupovat:

• s defekty, škrábanci, promáčkliny na kůži
• asymetrický tvar
• se žlutými nebo poškozenými, nevzhlednými listy
• s nepříjemným „kvasinkovým“ nebo hnilobným zápachem
• velmi malé nebo příliš velké
• velký, ale lehký
• příliš těžké
• pokud se důlek ve slupce nevrátí do původní polohy
• mokré nebo měkké dno
• nepřiměřená cena

Nejchutnější, sladké, zralé plody lze zakoupit v prosinci až lednu. Je sezóna ananasu. Konzervované ovoce ve sklenicích se prodává po celý rok. Ale ty nejužitečnější, i když ne zcela „z regálu“, jsou stále čerstvé.

Lídry v pěstování a vývozu ananasu do Ruska jsou Filipíny, Ekvádor, Kostarika a Thajsko. Než se toto exotické ovoce dostane na stůl spotřebitele, urazí dlouhou cestu po moři nebo letecky. Jak vybrat zralý ananas a jaké znaky ho odlišují od ostatních?

Kvalita ananasů do značné míry závisí na způsobu doručení. Plody dovážené po moři se sklízejí ještě zelené s očekáváním, že během cesty dozrají. Jejich chuť a vůně jsou méně výrazné než u ananasů sklizených zrale a dovezených letadlem.

Na listu. Nejchutnější ananasy se sklízejí mezi dubnem a červnem a prosincem a lednem.

Při nákupu se doporučuje dávat přednost ovoci ze supermarketů, protože poskytuje nejpohodlnější podmínky pro jeho skladování: udržování teploty a vlhkosti.

V regálech se zeleninou v supermarketu najdete nezralé, přezrálé i zralé ovoce. Jejich stav lze určit:

• vzhledem vršků a kůže;
• čichem a zvukem, který vzniká při poklepávání na ovoce.

Známky nezralého ananasu

Poznámka: Konzumace nezralého ananasu může mít nepříjemné následky, protože může způsobit žaludeční nevolnost.

Následující příznaky naznačují, že ananas ještě není zralý:

1. Ovoce je na dotek velmi tvrdé.
2. Oči plodu jsou špatně vyvinuté, šupiny mají nazelenalou barvu.
3. Charakteristická ananasová vůně je velmi slabá nebo chybí.
4. Zelený ocas, který korunuje vrchol plodu, se nedá otočit.
5. Jednotlivé listy se z plodnice vytrhávají s velkými obtížemi.
6. Po řezu je dužina světlá, téměř bílá a má štiplavou chuť.

Pokud si nemůžete koupit zcela zralé ovoce, můžete si koupit nezralé a nechat ho dozrát doma. Nechte ho několik dní při pokojové teplotě, nakloněným koncem dolů, dokud nebude zcela zralé.

Známky přezrálého ananasu

Příznaky přezrálého ovoce mohou být způsobeny dlouhou trvanlivostí nebo porušením skladovacích podmínek. Při zvýšené vlhkosti ve skladech nebo teplotách pod normálním rozmezím se ovoce rychle kazí, snižuje se jeho chuť, dužina se stává tmavou a vodnatou. Následující příznaky naznačují, že ananas je přezrálý:

1. Plody jsou při stisknutí měkké a po stisknutí zanechávají promáčklinu.
2. Na kůře jsou tmavé skvrny.
3. Vrásčitá, červenohnědá kůže.
4. Sultán plodu zežloutl a listy lze snadno vytrhat.
5. Ovoce po poklepání vydává dutý zvuk.

Jak poznat dokonale zralý ananas

Plody ananasu mohou mít v závislosti na odrůdě oválný nebo válcovitý tvar a vážit až 5 kg. Vršek plodu je korunován trsem tvrdých zelených listů, slupka je zlatožlutá, načervenalá nebo žlutohnědá.

Známky zralého ananasu:

1. Plody jsou symetrické a na dotek pružné, snadno se poddají tlaku.
2. Oči jsou velké, jasně ohraničené, šupiny jsou bez skvrn, stop hniloby a plísně, husté, na koncích černé nebo tmavě hnědé.
3. Spodní strana plodu je suchá a tvrdá.
4. Po poklepání ovoce vydává tupý zvuk.
5. Zralý ananas je těžší, než vypadá.

K poznámce: Některé odrůdy ananasu mohou být zelené, i když jsou zralé. Malé ananasy jsou sladší než velké a odrůdy s pichlavými listy jsou sladší než ty s hladkými listy.

Při nákupu nespěchejte a vezměte si první ovoce, které vám padne pod ruku, abyste později z nákupu nezažili zklamání. Pomocí poskytnutých tipů si snadno vyberete nejzralejší a nejchutnější ananas.