Jak vybrat zralý a chutný meloun

Prodejce ovoce a melounů Bakhtiyar Nagiyev říká, co hledat při nákupu. A my radíme, jak jíst meloun!

Vybrat zralý meloun je celá věda. Tajemství prozradil portálu Revda-info.ru Bakhtiyar Nagiyev, majitel obchodu Fruit Garden. Ovoce prodává už 23 let a ví o nich všechno. Podle něj se melouny začínají vozit z Uzbekistánu v červnu, ale stále jsou neslazené, a to je vrchol melounové sezóny. Na trhu máme především tři odrůdy: známá Kolkhoznitsa (žlutá, kulatá) a Torpeda (podlouhlá, světle žlutá) a Torpeda-Khasanka (to jsou zeleně pruhované). Nejlépe snášejí přepravu a skladování. A koncem září se objeví zimní odrůda. Na co se tedy při výběru melounu zaměřit?

Pro vzhled

Tip: meloun neskladujte v lednici, nemá rád chlad.

Na melounu by neměly být žádné šedé nebo černé skvrny: jedná se o hnilobu a dužina kolem postižené oblasti bude hořká. Nemluvě o tom, že se tam daří patogenním mikrobům a bakteriím. To je důvod, proč byste neměli kupovat řezaný meloun: bezohledný prodejce by mohl jednoduše odříznout shnilou část a zbytek dát na prodej, a navíc si nemůžete být jisti, že jeho ruce a nůž jsou čisté. Ze stejných důvodů je nebezpečné vzít si prasklý meloun.

Povrch melounu by měl být hladký, jedna strana může být světlejší – využíval se k vyhřívání na sluníčku. Počet žil, jejich vzor a textura závisí na odrůdě.

Na vůni

Nejslavnější zmínka o melounu ve filmu

Každý, kdo vyrostl během sovětské éry, si samozřejmě pamatuje výkřiky hrdiny Olega Basilashviliho ve filmu „Stanice pro dva“. Pamatovat si? „Ale kdo chce melouny Charju. “ A v Unii natočili film „Meloun“, ten však není o melounu, ale o trochu nešťastném kazašském chlápkovi Bolatovi, který ho koupil.

Zralý meloun „kolektivního farmáře“ se vyznačuje vůní: sladká, medová, křehká. Nemusíte si ho ani nosit k nosu, aroma je cítit na délku paže nebo ještě dále.

„Torpéda“ také voní, ale ne tak intenzivně. Mimochodem, při vysokých teplotách vzduchu zápach zesílí, takže v chládku prodejní plochy supermarketu budete muset přičichnout, abyste ho zachytili.

Ale „Khasanka“ nemá charakteristický zápach. Voní, jen když ho „otevřete“. A ohromující! Uvnitř je tento meloun zářivě žlutý, až oranžový, a co se sladkosti týče, zabere i „kolektivnímu farmáři“.

Na dotek

Říká se, že zvuk zralého melounu je nudný, nezvučný. Jenže takhle zní podle našeho odborníka všechny kvalitní melouny.

Hlavní znak zralosti melounu: elastická měkkost na „nosu“ (toto je strana naproti „ocasu“ – zbytek stonku). Po stisknutí prsty by slupka měla na této straně vyskočit (ale neměly by na ní zůstat žádné důlky, to znamená, že je meloun přezrálý!). Právě hmatem odborníci vybírají „torpéda“ a „hasanky“, které „nejsou naznačeny“ čichem.

Pokud je v blízkosti „výlevky“ tvrdý, musí meloun ležet dva nebo tři dny při pokojové teplotě (18-20 stupňů) a určitě dozraje. Není třeba předpírat, prát před řezáním.

Jak se přihlásit

Meloun obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H a PP a také minerály nezbytné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, chlór a síru. jod, fluor, fosfor a sodík. Je indikován při onemocnění ledvin. A jeho vůně vám zlepší náladu. Meloun se však nedoporučuje užívat lidem trpícím cukrovkou (kvůli vysokému obsahu cukru) a střevními poruchami.

Meloun by se neměl jíst nalačno, ani by se neměl kombinovat s jinými produkty, zejména mléčnými. Doporučuje se jíst mezi jídly (2 hodiny).

Jezte čerstvý meloun a na zimu z něj připravte džemy, zavařeniny a kandované ovoce. Zde je několik zajímavých receptů.

Často jsme po koupi melounu nebo melounu zklamaní – dostali jsme nezralé nebo naopak již přezrálé. Co bych měl dělat? Naučte se vybírat.

„Když aroma přichází ze skleníku, je čas vyzkoušet meloun“

Obyvatelka regionálního centra Saba, Roza Nurlyeva, pěstuje melouny již deset let. Oblíbená odrůda je „Collective Farmer“. Loni jsem nasbíral 27 hlav ze čtyř keřů. Plody jsou malé – asi 1,5-2 kilogramů. A chuť je úžasná.

„Jak meloun začne dozrávat, objeví se ve skleníku jeho jemné aroma. A když je zahrada již plná vůně, je čas vybrat si meloun k testování. Zralý meloun je celý žlutý, je připraven spadnout ze stonku. To ale nelze dopustit – nechte to dozrát do konce. Proto je „oblékám“ do nylonových punčoch a zavěšuji – když meloun neleží na zemi, dozrává rovnoměrně,“ sdílí svá tajemství partnerka.

Rosa své melouny pěstuje pomocí přírodní návnady – žádná chemická hnojiva, jen výluh z kuřecího hnoje – obvykle ho přidává dvakrát za sezónu. Nedělá sazenice, semena sází přímo do půdy. Ne každý rok se nám ale podaří získat dobrou úrodu.

„Meloun je stále jižní ovoce, bez tepla neroste. Loni semena vyklíčila rovnoměrně, ale dále nerostla. Zaléval jsem to vším, co se dalo – kuřecím trusem, diviznem, dokonce i biostimulantem. Nepomohlo. Všechno zežloutlo, musel jsem to vytrhnout a vyhodit. Zdá se, že se to nestalo deset let – na konci července obvykle jedli meloun,“ říká Roza Nurlyeva.

Hybridní odrůdy melounů podle ní rostou v našich podmínkách lépe. Mají ale jednu zvláštnost – semena připravená doma nedávají úrodu další rok. Rose si je proto každý rok kupuje.

Několik rad od zkušeného zahradníka: „Nejchutnější meloun je pro nás „Kolektivní farmář“. Obvykle to kupujeme. Vybíráme podle vůně: zralý meloun má silnou, bohatou, jasnou vůni. Poznáte to podle stopky – pokud je úplně suchá, znamená to, že meloun je zralý. Dávejte pozor na pruhy na slupce – měly by být šedé – barva prachu.“

„Kolektivní farmář“ rychle dospívá

„Kolkhoznica“ je malá a kulatá. Je to nejranější ze všech odrůd a také nejšťavnatější a nejvoňavější. Nejsladší a nejšťavnatější meloun poznáte podle vzoru na slupce – drážky na ní by měly být jasně viditelné.

„Torpédo“ – podlouhlého tvaru, roste v Uzbekistánu. Ve své domovině se nazývá meloun „Mirzachul“. Správné „Torpédo“ není nazelenalé nebo bílé, ale žluté.

Existuje několik odrůd melounu nazývaných „Med“. Liší se tvarem a barvou. Společným znakem je ale zcela hladká slupka. Chuť je velmi sladká, s tóny vanilky. Zralý meloun váží víc, než se na první pohled zdá.

Cantaloupe má obvykle tmavě hnědou nebo mírně světlejší barvu. Povrch je drsný, pokrytý lehkou krajkovou síťovinou. Nechybí ani zelené pruhy. Dužnina je oranžová. Meloun cantaloupe je voňavý, ale jeho chuť je spíše skromná. Není moc sladké a ani nijak zvlášť šťavnaté. Jeho zralost můžete zkontrolovat tak, že na slupce uděláte mělký rýh – pokud se objeví zelená vrstva, znamená to, že meloun je zralý.

Jak vybrat zralý meloun?

Zralý plod má silnou stopku. Pokud je meloun tvrdý jako kámen, znamená to, že byl utržen předčasně. Tento meloun při poklepání zvoní. A zralý bude vydávat nudný, monotónní zvuk.

Nyní je třeba přivonět k melounu. Voní jako tráva, což znamená, že je nezralá. Podívejte se blíže na stonek – ve zralém melounu by měl být suchý. Dobrý meloun má silnou slupku. Pokud je měkký a sypký, ovoce je již přezrálé a začalo se kazit. Nekupujte melouny podél cesty – výfukové plyny jim hůř chutnají a jsou méně šťavnaté.

Ocas je suchý, nos měkký

Meloun je potřeba cítit u stopky – to je jeho nejvoňavější část. Nic to nevoní, což znamená, že meloun je nezralý. Vydává shnilý zápach – již se zhoršil. Je povoleno, když je „nos“ melounu měkčí než zbytek.

Míč je dobrý, torpédo je ještě lepší

Oblíbené odrůdy Rusů jsou „Kolkhoznitsa“ a „Torpeda“. První je dobrý, když je malý – ne více než 10-15 cm v průměru. Ale u Torpeda je to naopak: čím je větší, tím je chutnější.

Semena – velká

Voňavý, středně měkký meloun přinesli domů, rozkrojili – jak je zralý, poznáte podle semínek. Ve zralém melounu jsou velké a snadno se oddělují od dužiny.

Jsou tam dusičnany?

Slupka melounu má skutečnou akumulaci dusičnanů, jejich koncentrace dosahuje 129 mg/kg. A v jádře ovoce je pouze 40 mg/kg.

Kde meloun skladovat?

Ideální teplota pro skladování je 0. +2 stupně. Při teplotách pod nulou se ničí bílkoviny, ztrácí se viskozita a mražený meloun se stává nevhodným pro potraviny.

Výhody melounu

Různé odrůdy melounu mají různé chemické složení. Meloun obsahuje cukr, karoten, vitamíny B9, C, P, provitamin A, kyselinu listovou a železo, pektin, oleje a soli. Meloun napomáhá procesu trávení, kyselina listová je nezbytná pro srážlivost krve. Tento produkt je užitečný při ateroskleróze, anémii a onemocněních kardiovaskulárního systému.

Vitamin C chrání tělo před nachlazením a infekcemi, předčasnými vráskami, srdečními chorobami a zlepšuje tonus.

Vitamin B uklidňuje nervy, dělá vlasy husté a dlouhé, bojuje proti lupům a akné.

Křemík zlepšuje pokožku těla a bojuje proti vráskám. Ovlivňuje také mozkovou činnost. Potřebují ho nervy a střevní stěny.

Lykopen odolává procesu stárnutí a vzniku rakovinných buněk.

Vláknina pomáhá střevní mikroflóře. Odstraňuje cholesterol z těla a zlepšuje proces trávení.

Meloun také zahání žízeň a uklidňuje nervový systém. Odborníci na výživu jej nabízejí při chudokrevnosti, ateroskleróze, onemocněních jater a ledvin a kardiovaskulárního systému.

Neměli byste jíst meloun ve velkém množství, pokud máte cukrovku nebo vředy. Pro kojící matky a děti je také lepší se jí zdržet. Po melounu nemůžete pít studenou vodu nebo mléko nebo kefír, to vede k bolesti žaludku. Meloun se také nehodí k alkoholickým nápojům. Neměli byste jíst meloun, pokud má škrábance nebo praskliny. Může být zdrojem nebezpečných infekcí, jako je salmonelóza a botulismus.

„Stonek je suchý – sbírám meloun“

Almira Minnullina, obyvatelka vesnice Singel, okres Laishevsky v Republice Tatarstán, pěstuje na své zahradě meloun i meloun.

„Loni a letos jsem zasel odrůdu „Honey Tale“. Sázím přímo do půdy. Teď můj meloun sedí v barvě. Tato odrůda dozrává za tři měsíce. Melouny jsou malé – 2-3 kilogramy, ale velmi chutné. Když ho kupuji v obchodě, dávám si pozor i na stonek melounu. Pokud je suchý, tak to beru,“ řekla Almira Minnullina.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu „Chistopol-inform“

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb