Jak uvařit řepu za 20 minut. 10 kroků vaření, užitečné tipy a nuance skladování

Řepa červená je jednou z nejoblíbenějších kořenových zelenin v kuchyni. Je součástí mnoha pokrmů: salátů, polévek, příloh. Hospodyňky ho však často odmítají používat kvůli dlouhé době vaření. Tento článek obsahuje jednoduché způsoby vaření řepy, tipy na výběr odrůdy a její skladování a také osvědčené metody, jak proces urychlit. Jak vybrat řepu na vaření Chuť a rychlost její přípravy přímo závisí na odrůdě a kvalitě řepy. Pro vaření se nejlépe hodí mladá, hustá kořenová zelenina o průměru až 8–10 cm a tenké, tmavě vínové slupce. Na povrchu by neměly být žádné skvrny, praskliny ani promáčkliny. Nejvhodnější odrůdy jsou: „Něžnost“, „Bordeaux“, „Mulatka“ – jsou bohaté na cukr a rychle se vaří. Tyto odrůdy se snadno používají nejen k vaření, ale i k pečení nebo vaření v páře. Příprava řepy před vařením Před vařením řepu omyjte pod tekoucí vodou měkkým kartáčem. Pokud jsou vršky, odřízněte je a nechte asi 1 cm. Ocas se nechává, aby se nepoškodila celistvost kůže. Před vařením není nutné řepu loupat – může pak zblednout a být méně chutná. Pokud zelenina trochu vyschla, můžete ji „oživit“ namočením na hodinu do teplé vody. To dodá kořenové zelenině pružnost. Vaření řepy v hrnci: klasická metoda Krok 1. Řepu dejte do hlubokého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby zeleninu pokrývala 3–4 cm. Je důležité ho nevkládat do vroucí vody: to povede k nerovnoměrnému vaření. Krok 2. Přikryjte pánev poklicí a postavte na střední teplotu. Po varu snižte teplotu na minimum. Vařte při mírném varu. Krok 3. Pro zlepšení chuti a barvy můžete do vody přidat 1 lžičku. l. cukr na litr vody; 1 lžička. l. ocet nebo 1 lžíce. l. citronová šťáva; krajíc černého chleba (pomáhá odstranit zápach). Nedoporučuje se přidávat sůl – řepa pak ztvrdne. Krok 4. Doba vaření závisí na velikosti: do 5 cm – 20–30 minut; 8–10 cm – 40–60 minut; velká řepa – až 90 minut. Krok 5. Připravenost se kontroluje párátkem nebo nožem: pokud se řepa snadno propíchne, je uvařená. Je lepší zkontrolovat blíže ke konci vaření. Krok 6. Po uvaření je třeba zeleninu rychle vychladnout – vložte ji do studené vody s kostkami ledu. To pomáhá zachovat barvu a usnadňuje čištění. Rychlá metoda vaření za 30 minut Pokud máte málo času, můžete použít zrychlenou metodu: Do hrnce s připravenou řepou přidejte 2 lžíce soli. l. rostlinný olej. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Poté se zelenina ponoří na nejméně 15 minut do velmi studené vody. Rychlé ochlazení dokončí tepelné zpracování v důsledku teplotního kontrastu. Vaření řepy ve vakuu Moderní metoda, která umožňuje vyhnout se zbytečným pachům a zachovat zářivou barvu: Řepa se umístí do vakuového sáčku určeného pro vysoké teploty. Pytel se spustí do pánve s vodou. Navrch se umístí malý lis, aby se zabránilo vznášení sáčku. Vařte jako obvykle a sledujte hladinu vody. Tato metoda je výhodná, protože nádobí zůstává čisté a chuť zeleniny zůstává co nejbohatší. Loupání a skladování vařené řepy Po uvaření a vychladnutí lze slupku snadno odstranit rukou. Pokud máte skvrny na rukou, kyselé jablko vám pomůže zbavit se barvy. Řepu lze skladovat různými způsoby: v chladničce (ve vzduchotěsné nádobě, neloupanou) – až 3 dny; ve vakuovém balení – až 2 týdny; v mrazničce – až 6 měsíců. Co budete potřebovat na vaření Řepa – 2-3 kusy stejné velikosti Voda – 2 litry Cukr – 1 lžička. l. Ocet – 1 lžička. l. Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l. Černý chléb – 1-2 krajíce Rostlinný olej – 2 lžíce.

Řepa obsahuje hořčík, železo, draslík a organické kyseliny. Kořenová zelenina obsahuje hodně kyseliny listové, která podporuje obnovu buněk, a také vitamín B9, který je nezbytný pro normální funkci srdce. Kořenová zelenina se však obvykle vaří několik hodin, což ztěžuje její přípravu. Existují však způsoby, jak uvařit řepu během několika minut. Prozradíme vám, jak řepu rychle uvařit.

Jak připravit zeleninu na vaření

Je lepší vařit středně velkou zeleninu. Okořeniny by měly být bez hniloby a poškození. Pro přípravu řepy k vaření je třeba kořenovou plodinu důkladně omýt a odříznout listy. Zeleninu také neloupejte, jinak ztratí šťávu.

Klasická metoda

Řepa se obvykle vaří na elektrickém nebo plynovém sporáku. Vaření trvá průměrně asi dvě hodiny. Kořenovou zeleninu vložte do hrnce a zcela ji zalijte vodou. Do vody nepřidávejte sůl, protože by se tím proces vaření zpomalil a zelenina by se ztvrdla. Řepu vařte na středním plameni. Hotovost zeleniny zkontrolujte nožem: pokud se řepa snadno propíchne, je hotová.

Pro zachování barvy kořenové zeleniny přidejte do pánve půl lžíce citronové šťávy.

Expresní metoda

Pro zkrácení doby na 50 minut by měla být kořenová zelenina vložena do již vroucí vody a vařena při maximální teplotě.

Řepu vařte asi 35-40 minut, poté ji zalijte studenou vodou nebo ji na 15 minut dejte pod tekoucí studenou vodu. Prudká změna teploty pomáhá uvést produkt do stavu připravenosti.

V multivariátu

Zeleninu můžete vařit v multifunkčním hrnci. Režim „Vaření v páře“ umožňuje uvařit kořenovou zeleninu za 35–40 minut. K tomu je třeba zeleninu omýt a položit na gril, nalít na dno trochu vody, zavřít multifunkční hrnec a nastavit časovač na požadovaný čas.

Tato metoda nefunguje s bezvládnou kořenovou zeleninou. Pokud jiná není k dispozici, je třeba ji před vařením namočit do studené vody. Jakmile produkty absorbují vlhkost, lze je napařit.

V režimu „Polévka“ uvaříte řepu za 70 minut. Stačí zapnout optimální nastavení a můžete se věnovat jiným věcem.

V režimu pečení můžete řepu uvařit asi hodinu. Tato možnost je vhodná pro mladou šťavnatou kořenovou zeleninu. Nejprve je třeba zeleninu omýt, osušit a každou zabalit do alobalu namazaného rostlinným olejem.

V troubě

Řepu můžete rychle upéct v troubě, dokud nebude dostatečně měkká. Bude to trvat jen 20–25 minut. Každou kořenovou zeleninu zabalte do alobalu a nastavte teplotu trouby na 190 stupňů. Tato metoda je vhodná, když potřebujete uvařit hodně řepy na saláty najednou.

Místo alobalu můžete použít pečicí rukáv.

V mikrovlnce

Mikrovlnná trouba je vhodná pro vaření zeleniny: vaření trvá 10 minut na maximální výkon. Před vařením se řepa omyje a vloží do skleněné nádoby. Na dno nádoby se nalije pár lžic vody a navrch se nasadí víko.

Zeleninu je lepší nechat vychladnout při pokojové teplotě. Chuť takové řepy se neliší od běžně vařené.

Grilovaný

Řepu lze připravovat nejen do salátů, ale i jako svačinu. K tomu použijte gril. Kořenová zelenina bude křupavá a aromatická. Zeleninu je třeba oloupat, nakrájet na plátky, posypat kořením a solí.

Užitečné tipy a tajemství

Řepa se musí vařit celá. Ani velmi velká kořenová zelenina by se neměla krájet: pokud je narušena celistvost, vařená zelenina bude bledá a vodnatá.

Chcete-li neutralizovat pach červené řepy, který ne každý má rád, musíte do pánve vložit kůrku chleba.

Aby se zabránilo zčervenání ostatní zeleniny v salátu, měla by být vařená řepa nakrájena a pokapaná rostlinným olejem.

Řepné natě lze použít k přípravě různých salátů. Vhodné jsou pouze mladé listy, staré by se neměly jíst.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte recepty na jídla, která nevyžadují vaření zeleniny. Například si k večeři připravte lehký salát s řepou a sýrem.