Jak uvařit dýni, abyste nic nevyhodili: jednoduchý a srozumitelný návod – čtěte dál

Na dýni je dobré, že je jí skoro vždy hodně. Průměrná hmotnost tohoto sladkého ovoce je od 3 do 7 kilogramů. Dost na báječné sur pyré – a zbyde. Co dělat se zbytky? Slupka, semínka? Řekneme vám, jak vařit dýně bez odpadu.

O čem si povíme v článku:

Krok jedna. Dýni nakrájíme a očistíme

Pokud se vám podařilo vypěstovat krásnou velkou dýni (nebo jste měli to štěstí, že jste si ji koupili v obchodě), první věc, kterou musíte udělat, je dobře omýt a nakrájet. Usnadníte si tak další práci s ní.

Některé odrůdy dýně mají drsnou slupku, kterou lze docela obtížně oloupat. Tloušťka slupky závisí také na velikosti ovoce a na tom, jak dlouho leželo nečinně. Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny platí, že čím je mladší a křehčí, tím jednodušší je přípravná fáze.

Abyste si nedřeli unavené ruce, nakrájejte nejprve čistou dýni na velké kousky. Kosti vyjmeme lžící do samostatné misky – budeme je potřebovat později, nehodláme nic vyhazovat. Nožem opatrně vyřízněte stopku a dejte ji stranou. Promluvme si o tom samostatně.

Krok dva. Loupání dýňové dužiny

Mladou dýni lze zpracovat pomocí běžné škrabky na zeleninu – pokud slupka povolí a je vám příjemně, použijte ji. Metoda je skvělá pro hladké odrůdy (například máslový, který se na podzim objevuje téměř ve všech supermarketech), drobné ovoce s jemnou slupkou.

Existují však obtížné případy: pokud je škrabka na zeleninu obtížné vyrovnat se s úkolem a neustále klouže, odložte ji a vezměte si pravidelný malý nůž. Mělo by to být ostré, naostřete to. Vezměte kousky dýně do ruky jeden po druhém nebo je položte na desku a držte je. Je lepší provádět pohyby shora dolů, abyste minimalizovali riziko pořezání prstů. Pokud je to možné, kombinujte nástroje – běžný nůž a škrabku na zeleninu.

Vítězství? Sbírejte dýňovou kůru – lze ji dočasně umístit do čistého sáčku Ziploc, běžného sáčku na potraviny nebo do hlubokého talíře. K tomu se dostaneme o něco později.

Krok tři. Vaření dýňové buničiny

Možná je to nejpříjemnější fáze, protože dýňových receptů je spousta. Není nutné vařit všechnu dužinu najednou – i krémová polévka nezabere více než polovinu poměrně velkého ovoce.

Část dýně tedy můžeme nakrájet na menší kousky a část nastrouhat na hrubém struhadle. A v zásadě si pohrajte s tvarem řezu, pokud plánujete vařit dýni hodně a na různé způsoby. Poté jednoduše rozdělte polotovary do sáčků nebo nádob na zip a vložte je do mrazničky. Tam lze dýni skladovat až 12 měsíců. A zeleninu, již připravenou k tepelnému zpracování, budete pravidelně vyjímat, když je to vhodné.

Co můžete vařit z dýně?

Polévka

Klasická verze prvního chodu s dýní se připravuje se smetanou. Recept je jednoduchý, proces netrvá déle než půl hodiny a chuť předčí všechna očekávání: sladká, jemná, krémová. Na klasickou dýňovou polévku se smetanou (může být nízkotučná, 10 procent) se hodí dýně nakrájená na malé kostičky.

Fritters

Dýňové palačinky se připravují v troubě nebo na pánvi. V prvním případě budou křehčí a nemastné, navíc ušetříte čas, protože nemusíte stát u kamen a obracet každý zlatý kruh. Pro tento pokrm nastrouhejte dýni, dejte ji na síto a vymačkejte přebytečnou šťávu.

Dýně pečená v troubě

Ideální možností pro ty, kteří rádi vaří bez odpadu, je upéct celou dýni v troubě, nejprve ji naplnit pilafem se sušeným ovocem, masem nebo směsí mletého masa v cereáliích. Vhodné jsou drobné plody o váze cca 500 g, není třeba je loupat – stačí odříznout víko a odstranit semínka.

Šťáva

Čerstvě vymačkaná nebo dýňová šťáva na zimu. Pokud ji hodláte vypít hned, není třeba dýni nijak zvlášť připravovat – stačí vložit do odšťavňovače vhodně velké kousky. Za pár minut budete mít ve sklenici vitamínovou bombu: dýňová šťáva zlepšuje trávení, stav pokožky a vlasů a snižuje hladinu cholesterolu. Pro lepší vstřebání vitamínu A můžete do šťávy přidat smetanu.

Krok čtyři. Vaření z dýňové dužiny

Po přípravě dýňové šťávy po ní vždy zbyde spousta odpadu. Lze použít i dort. Ihned nebo později – pak to zmrazíme.

Dýňová dužina dělá voňavé košíčky – stačí asi sklenice, můžete vmíchat mrkvový koláč. Jinak budete potřebovat celkem jednoduché suroviny: mouku, cukr, mléko, máslo, vejce, sůl, prášek do pečiva.

Skvělé je také použití dýňového koláče na palačinky, kastrol (aby byl hustší, smíchejte s krupicí), lehké polévky – výborná varianta dětské výživy.

Krok pět. Vaření z dýňové kůry

Za prvé, do některých jídel můžete dát dýni přímo se slupkou. A tak ho obohaťte o vitamíny, protože tato část ovoce je proslulá i obsahem užitečných prvků: vitamínů A, C, E a B6, draslíku, manganu, thiaminu, kyseliny listové, železa, hořčíku, fosforu a vlákniny.

Slupka obohatí chuť džemů, obohatí paletu polévek a salátů a udělá pečenou a smaženou dýni zajímavější. Nejchutnější slupky jsou z odrůd Muškát a Hokkaido (jsou velmi malé, kulaté a téměř červené). I ta nejjednodušší varianta pro lenochy by byla perfektní: nakrájejte celou dýni na plátky, položte je na pergamen a pečte v troubě na 200 °C. Nezapomeňte lehce dochutit mořskou solí a tymiánem.

Pokud je dýně již oloupaná, můžete ze slupek udělat hranolky. Zde budete potřebovat rostlinný olej (nejlépe olivový) a koření (sůl, rozmarýn nebo skořice). Jednoduše marinujte dýňovou kůru ve směsi koření, položte v jedné vrstvě na plech a pečte při 160 °C v troubě do zlatova. Můžete také použít běžný sušič na zeleninu.

Další skvělou možností je přidat slupky do vitamínových smoothies. Ze směsi stejné dýňové dužiny a mrkve. Bohatší bude nejen chuť, ale i vitamínové složení.

Krok šest. Příprava dýňových semínek

Moc možností s nimi opravdu není. Abyste si ušetřili námahu, stačí ji smažit. Před tím je třeba dýňová semínka dobře opláchnout ve vodě, odstranit z nich zbývající dužinu a osušit na papírové utěrce. Je lepší smažit v troubě na 160 °C. Bude to trvat asi 20 minut, ale nezapomeňte během procesu míchat.

Hotová semínka lze oloupat a přidat do salátů, slaného pečiva nebo teplých jídel. Nebo ho můžete smíchat s kořením a žvýkat jako svačinu – doma, na cestách, v práci. Kde to okolnosti dovolí.

Krok sedm. Co uděláme se stonkem?

Nikdo vás nebude soudit, když tuto část dýně vyhodíte. Protože stonek se při vaření nepoužívá. Mnoho lidí ale radí rozdrtit v mixéru na prášek a použít k přípravě zdravých odvarů: 1 polévková lžíce na sklenici vody, 10 minut povařit, další půl hodiny louhovat. Doporučuje se vzít pár polévkových lžic: například ke snížení otoku. Nebo si vypláchněte ústa nálevem při bolestech zubů. Nerozhodli jsme se testovat účinnost těchto tipů, proto doporučujeme, abyste se před ošetřením stonky dýně poradili s odborníky.