JAK UCHOVÁVAT POTRAVINY V MRAZNIČCE?

Většina etiket na potravinách obvykle uvádí, jak dlouho mohou být uchovávány v chladničce, ale neuvádí, jak dlouho mohou být uchovávány v mrazničce. Pojďme přijít na to, jak dlouho budou „žít“ mražené kuře, ryby, maso a další potraviny.

Okamžitě poznamenejme, že neexistuje jediná norma striktně regulující trvanlivost (zejména v domácí lednici). Doba použitelnosti v mrazničce může být uvedena v normách GOST pro různé produkty, ale tyto dokumenty mají poradní charakter. Existují i ​​zahraniční standardy.

ZÁSTUPCE ŘEDITELE PRO VÝZKUM VÝZKUM CHLADICÍHO PRŮMYSLU – OBOR FGBI „FSC FOOD SYSTEMS NÁZEV PO V. M. GORBATOV RAS

— Je velmi obtížné stanovit jasné podmínky pro uchovávání potravin doma v mrazničce, protože to je ovlivněno podmínkami skladování a stavem, ve kterém byly potraviny zmrazeny. Je tedy velký rozdíl mezi čerstvým kuřetem a kuřetem s datem spotřeby zakoupeným se slevou. Ten druhý se nedoporučuje zmrazovat vůbec. Výrobky obsahující tuk podléhají oxidativnímu kažení (maso, ryby, mléčné výrobky, máslo atd.) – pokud byly potraviny skladovány několik dní v běžné chladničce, s největší pravděpodobností již oxidační mechanismy nastartovaly a budou pokračovat i při nižších teplotách. – nulové teploty. Mimochodem, pokud došlo k mikrobiologickým porušením – například E. coli nebo jiné bakterie se začaly množit v mase, zmrazení to nenapraví. Samotné mikroorganismy mohou zemřít, ale jejich enzymy zůstanou a produkt se bude pomalu kazit.

Trvanlivost je také ovlivněna blízkostí k jiným potravinám: pokud dobrý produkt leží vedle starého, brzy se začne zhoršovat. Když tedy posíláte něco k dlouhodobému uskladnění v mrazáku, měli byste si dát pozor na obal (nádoby, tlusté sáčky, fólie atd.).

Je také důležité dodržovat „komoditní blízkost“ – držet ryby odděleně od masa, skladovat polotovary na samostatné polici a také oddělit bobule, ovoce, zeleninu a džem.

Důležité! Pro čerstvé zmrazené produkty platí data trvanlivosti.

Domácí mrazničky obvykle udržují teploty mezi –18 a –25 °C. Níže uvedená doporučení jsou navržena speciálně pro tento teplotní rozsah.

KUŘE

Podle GOST 31962-2013 „Kuřecí maso (kuřecí jatečně upravená těla, brojlerová kuřata a jejich části). Technické podmínky“, při teplotě –18 °C lze jedno jatečně upravené tělo skladovat rok, více jatečně upravených těl v jednom balení – ne déle než osm měsíců a kuřecí části (kýta, filety atd.) – ne více než tři .

VEPŘOVÉ

Podle GOST 31476-2012 „Vepřové maso v jatečně upravených tělech a půlkách jatečně upravených těl. Technické podmínky“ při teplotě –18 °C můžete maso skladovat šest měsíců.

HOVĚZÍ

Podle GOST 34120-2017 „Hovězí a telecí maso v jatečně upravených tělech, půlkách a čtvrtkách. Technické specifikace“ hovězí maso lze skladovat při –18 °C přibližně rok.

MLETÉ MASO

Podle GOST R 55365-2012 „Maso mysli. Technické podmínky“, při teplotě –18 °C lze mleté ​​maso skladovat asi tři měsíce.

Knedlíky a knedlíky

GOST 33394-2015 „Zmrazené knedlíky. Technické specifikace“ předepisuje jejich skladování při –18 °C po dobu nejvýše šesti měsíců. Knedlíky nejsou standardizovány GOST a republiková norma od roku 1980 doporučuje skladovat je po dobu tří měsíců při –18 °C.

Ryby

Antonina Tvorogová vysvětluje, že tučné ryby se rychleji kazí oxidací tuků, proto je lepší je dlouho neskladovat.

Podle GOST 32366-2013 „Mražené ryby. Technické podmínky“ losos může být skladován při teplotě -18 °C po dobu sedmi měsíců, jeseter – sedm, sleď – osm, treska – devět.

MÁSLO

Podle GOST 32261-2013 „Máslo. Technické podmínky“ při –18 °C, tradiční, amatérské nebo selské máslo, balené ve fólii nebo pergamenu, vydrží v mrazáku až 120 dní (4 měsíce).

OVOCE, ZELENINA A BOBULE

GOST 33823-2016 definuje podmínky skladování pouze pro hluboce zmrazené ovoce a bobule – ačkoli domácí zmrazení bude pomalejší, kromě této normy neexistují žádná další pravidla pro skladování bobulí. Podle dokumentu lze zmrazené ovoce skladovat nejvýše 12 měsíců a bobule – ne více než osm. GOST R 54683-2011 pro hluboce zmrazenou zeleninu umožňuje skladování v mrazáku po dobu 12 měsíců.

ZELENÁ

Dříve Roskachestvo řeklo, jak správně zmrazit zeleninu na zimu: lze ji zmrazit ve vodě, oleji nebo samostatně, ale náš odborník ji nedoporučoval skladovat déle než šest měsíců.

VAJEC

Dříve jsme mluvili o potravinách, které se obvykle nedoporučují do mrazáku – vejce jsou jednou z nich. Faktem je, že vejce mohou v mrazáku prasknout kvůli expanzi tekutiny. Nejlepší je oddělit žloutky od bílků a zmrazit jednotlivě nebo rozšlehané. Z toho se pak mohou vyrábět omáčky a krémy. Vejce v této podobě vydrží až rok.

Obrázek zveřejněný z otevřených zdrojů

Důležité je nejen naučit se připravit šťavnatou náplň a chutné těsto na knedlíky, ale také zmrazit polotovar, aby nehrozilo přilepení.

Jak se ukazuje, dosažení požadovaného výsledku není vždy snadné.

Na jaké tři důležité triky si dát pozor?

Správné zmrazení

V průmyslové výrobě s tím nejsou žádné problémy: jednoduše se používá tlumicí verze, která zaručuje dokonalou kvalitu.

Ale můžete dosáhnout požadovaného výsledku doma. K tomu stačí položit knedlíky přísně v jedné vrstvě na prkénko.

Testovací kvalita

Důležité je, že těsto by nemělo být příliš měkké nebo příliš elastické. Takový polotovar téměř vždy drží pohromadě.

Pár důležitých triků

Aby se knedlíky dobře zmrazily, musíte prkénko bohatě pokrýt moukou. Pokud je ho málo, knedlíky se při skladování slepí.

Je také důležité vzít v úvahu, že je nejlepší zmrazit na plastové desce.

Ruská vesnice

Jednotné Rusko spouští mentoringový projekt pro mladé venkovské profesionály

Tambovská oblast hostila meziregionální zemědělské fórum „Tambovský polní den – 2025“

Život s kozami: Studentka VGIKu vyměnila filmové role za farmaření

Co jiného číst

Snílci o Kalmykii by se neměli poddávat vlastnímu egoismu

V přírodní rezervaci Kalmykie dostal nový život výpustný kanál

Selhalo křídlo a „jazyk“: odhaleny důvody první ztráty Mirage-2000 v ukrajinském letectvu

Nevyhnutelné: Wasserman jmenuje datum začátku šesté fáze třetí světové války

Volochková překvapila turisty na Maledivách

V regionech

Dva lidé byli zraněni při vážné nehodě na Solotčinské dálnici v Rjazani

Lidová znamení pro 23. července 2025: co nedělat v den Antonína Hromonošce

Lidová znamení pro 22. července 2025: co nedělat v den Pankratyho a Kirilla

„Bylo to bombardování z nebe“: Obyvatelé Velikie Luki nesli hlavní tíhu

Práce s náskokem: Jak Zabajkalsko bojuje s nahromaděnými škodami… a předchází ekologickým katastrofám

„To je facka!“ – Něvjanský okres je unavený ze špatného hospodaření na silnicích

Zprávy z regionu

V Kalmykii pokračuje zlepšování území Trojice Khural

V Eliste teenageři ukradli svému vrstevníkovi telefon

Šachista z Kalmykie se účastní turnaje v Kazachstánu

Stozharnitsa řekne obyvatelům Kalmykie o souhvězdích Velké a Malé medvědice

Zprávy

Turecký ministr zahraničí Fidan prohlásil, že cílem rozhovorů je dosažení příměří.

Turecko nabízí pomoc s monitorováním příměří na Ukrajině

Macron podal žalobu na novináře, který psal o pohlaví jeho manželky

Bydlení nové generace: co je integrovaný územní rozvoj?

Nejčtenější

„Ukrajinské továrny budou zničeny“: Ruské vzdušné síly používají novou údernou taktiku

Exkluzivní příběh 236749

Pavlograd a Oděsa v plamenech: Cíle dalšího masového útoku ruských dronů jsou známy

Alijev vytlačuje Rusko z Kavkazu: vztahy s Ázerbájdžánem směřují k bodu, odkud není návratu

foto 69334
Cítí jako .

automatický vzhled

Pozor na utopené v hlavním městě: co lijáky znamenaly pro trh s ojetými vozy

Auf Wiedersehen, Rusko: Němci si myslí, že Rusové nepotřebují jejich auta

Auta s pravostranným řízením v Rusku: vymýtit nebo pochopit a odpustit

žena hit

„Milujeme tě, ať jdeš kamkoli,“ vzpomínají Coldplay na Ozzyho Osbournea během koncertu.

Vorobjov předvedl tanec s činkami, zatímco jeho žena zpívala: video

„Nastuška je zpět“: Ivleeva potěšila fanoušky pikantními záběry

Hunters.ru

Byl jsem tři metry od medvěda. A pak se mi zasekla puška.

Medvědí služba nebo vražda: Rus uškrtil plavajícího losa

Zprávy z Astrachaně

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA „O’Key“
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-kalm.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-kalm.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-kalm.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. „, „Pravý sektor“, UNA-UNSO, UPA, „Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál „Rain“, „Medusa“, „Důležité příběhy“, „Hlas Ameriky“, rádio „Freedom“, The Insider, „Mediazona“, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace „MK in Kalmykia“ mk-kalm.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-68289

Zakladatel médií – JSC „Redakční kancelář novin“ Moskovsky Komsomolets „

Mediální redaktoři – Zarko LLC

Adresa redakce: 358011, Republika Kalmykia, město Elista, ZhG „Univer City“, 26

Šéfredaktorka Larisa Vladimirovna Komandzhaeva

Telefon redakce: +7 937 466 65 03

Redakční e-mail: [email protected]