Jak sušit švestky na zimu: Všechny metody – Příprava švestek doma » Susseki

Sušená švestka, nebo jinak řečeno sušené švestky, je velmi zdravá pochoutka. Jste si ale 100% jisti, že v obchodě kupujete kvalitní výrobek, který není ošetřován žádnou chemií pro zlepšení vzhledu? Myslím, že na tuto otázku nikdo nedokáže jednoznačně odpovědět. Dnes navrhujeme zvážit způsoby, jak sušit švestky sami doma. Takový produkt bude jistě na nejvyšší úrovni, protože celý proces vaření budete řídit vy osobně.

Složení: voda, švestky, soda
Čas do záložky: Letní podzim

<img data-src=»https://suseky.com/wp-content/uploads/2016/11/125189285_88f75ec411b0d35f383b57faf21a384c-728×484.jpg» width=»500″ height=»332″ />

Příprava švestek na sušení

Můžete sušit jakoukoli odrůdu švestek, ale plody, které jsou pevné a husté na dotek, se nejlépe udrží ve tvaru. V tomto případě musí být produkt plně vyzrálý.

Přípravná fáze se skládá z několika kroků:

1. Řazení. Při třídění ovoce by měly být okamžitě vyloučeny vzorky s hnilobou a různými poškozeními. Sušit by se mělo jen to nejlepší ovoce.
2. Očista. Plody se omyjí pod tekoucí vodou a osuší papírovými ručníky.

1. Odstranění kostí. Švestka se rozřízne na polovinu a odstraní se jádro. Tím je příprava vypeckovaných švestek k sušení hotová. Můžete přejít přímo k dehydrataci. Pokud plánujete sušit sušené švestky kamenem, pak tento krok vynecháme a postupujeme podle všech ostatních kroků.
2. Blanšírování. V litru vroucí vody rozpusťte 1 lžičku jedlé sody a do tohoto roztoku vložte švestku na 20 sekund. Množství tekutiny se vypočítá tak, aby bylo ovoce zcela ponořené ve vodě. V případě potřeby porce několikrát zvyšte. Tento postup je nezbytný pro odstranění voskové vrstvy z povrchu. Kůže z vroucí vody by měla prasknout, což přispěje k lepšímu odpařování kapaliny.
3. Po blanšírování se švestka omyje pod tekoucí vodou.
4. Na závěr jsou plody důkladně vysušeny papírovými utěrkami.

Všechny způsoby sušení švestek

Na slunci

Připravená švestka se rozloží na rošty nebo do dobře větraných krabic a vynese se na slunce. Každý večer se do místnosti přinesou nádoby s ovocem a vrátí se až druhý den, ne dříve, než se snese rosa.

Celková doba sušení je 4 až 6 dnů. Záleží na povětrnostních podmínkách a velikosti plodů.

Po dokončení sušení je třeba sušené ovoce nakonec dosušit ve stínu. To bude trvat další 3-4 dny.

V troubě

Aby plech zůstal čistý, přikryje se pečicím papírem. Sušení lze také provádět na speciálních roštech. Připravené ovoce je rozloženo v jedné vrstvě. Pokud byla švestka rozpůlena, položí se slupkou dolů.

Sušení v troubě se skládá z několika fází:

• 5 hodin při +50ºС;
• 6 hodin při +70ºС;
• dokud nebude produkt připraven při teplotě +75…+80ºС.

Mezi jednotlivými fázemi se plech vyjme z trouby, sušené švestky se obrátí a nechají se úplně vychladnout. Poté – pokračujte v procesu podle pokynů.

Podívejte se na video z kanálu “Muži v kuchyni!” Jak vařit sušené švestky doma

V elektrické sušičce

Švestky jsou vyskládány na speciální palety také v jedné vrstvě. Pokud sušíte poloviny ovoce, musí být umístěny rozřezané.

Teplotní režim po celou dobu sušení se bude lišit:

• Fáze 1: sušte po dobu 4 hodin při teplotě +50 . + 55ºС. Místa vyměníme tácy a dílky obracíme.
• Fáze 2: suší se 4 – 6 hodin při teplotě + 60ºС. Vyměníme tácy, obracíme švestky.
• Fáze 3: dokud není produkt připraven, přibližně 4 – 6 hodin při teplotě + 75 . + 80ºС.

Podívejte se na video z kanálu “Ezidri Master” – Sušení švestek

V mikrovlnné troubě

Pro expresní sušení v mikrovlnné troubě je potřeba použít pouze tvrdé ovoce, jinak se švestka změní na kaši.

Z ovoce tedy vyjmeme kosti a dáme je do ploché mísy vyložené papírovou utěrkou. Plátky by měly být umístěny řeznou stranou nahoru. Zakryjte horní část plátků papírovou utěrkou.

Zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon na 3 minuty. Na konci této doby vyjmeme ubrousek a vrátíme produkty zpět do trouby na stejnou dobu.

Po signálu mikrovlnky nastavte na plný výkon a švestky sušte ještě 1 minutu. Pokud tato doba nestačí, můžete pokračovat v sušení a každých 60 sekund kontrolovat připravenost.

Jak skladovat sušené švestky

Hotové sušené ovoce by mělo být elastické a pevné. Neměly by se vám lepit na ruce ani se při zmáčknutí drolit.

Sušené švestky můžete skladovat po dobu 1 roku mimo produkty s pronikavým zápachem.

Nádoby se sušeným ovocem – skleněné dózy, plastové nádoby nebo sáčky – je nejlepší uchovávat v chladničce. Pokud se ukázalo, že produkt je vysušený, měl by být uložen v mrazničce.