Jak správně zmrazit lilky na zimu: Pokyny a tipy

Modré nebo jednoduše lilky. Oblíbená zelenina. Aktivně se používá při vaření. S rozvojem internetu se objevily stovky zajímavých receptů na dušená jídla, saláty, zapékané pokrmy, omáčky a dokonce i pizzu.

V létě používáme čerstvou zeleninu, v zimě nám na pomoc přijdou mražené lilky. V obchodě je téměř nemožné je sehnat. Ale doma se snadno připravují. Postarejme se o to uprostřed sezóny!

Výběr a příprava lilků k zmrazení

Cení se pouze mladé lilky s tenkou slupkou. Silná slupka po uvaření nezměkne. Zralá zelenina má tvrdá, pevná semena a řídkou dužinu. Takové exempláře získají více solaninu. Právě tato látka je hořká. Proto používáme pouze křehké, malé a výjimečně čerstvé lilky.

Návod na přípravu:

1. Omyjeme. Zbavíme slupky všech nečistot. Zkažené exempláře odložíme.
2. Suché. Je povoleno otřít ubrouskem.
3. Odřízli jsme „nosy“ a „špičky“. Nezmrznou.
4. Krájíme. Tvar a velikost kusů závisí na použitém způsobu přípravy.
5. Namočte. Většina odrůd je hořká. Proto se zelenina posypává solí. Někdy se zalévá koncentrovaným nálevem. Po 15–30 minutách se produkt promyje.

Mrazíte lilky na zimu?

V poslední době se staly běžnými lilky bez hořkosti. Prodávají se v supermarketech. Pokročilí zahradníci tyto odrůdy speciálně vysazují. Tyto druhy nevyžadují namáčení, můžete ihned začít sklízet.

Zmrazené syrové lilky změknou a ztratí svou chuť. Proto se před vložením do komory často blanšírují, dusí, pečou nebo smaží. Trvanlivost zmrazených lilků je přibližně 10–12 měsíců.

Jak správně zmrazit lilky

Často se nás ptají, jak zmrazit lilky na zimu doma čerstvé, smažené, pečené. Podívejme se podrobně na všechny metody, výhody a nevýhody různých metod. Před sklizní doporučujeme připravit komoru a nádobí.

Vhodné nádoby pro zmrazení:

• plastové sáčky;
• fólie;
• plastové nádoby.

Není vhodné:

• papír;
• tenký film;
• Skleněné sklenice.

Čerstvé

Lilky se zřídka mrazí bez tepelné úpravy. Po rozmrazení se zhorší konzistence, ztrácí se elasticita a trpí chuť. Proto se přípravek ihned vyjme z mrazničky a pošle k vaření. Zelené fazolky, papriky a jakékoli ovoce nebo bobule je lepší mrazit čerstvé.

Pokyny pro zmrazení:

1. Nakrájejte na kolečka, kostky, tyčinky.
2. Posypte solí, po 15 minutách opláchněte a vymačkejte.
3. Rozdělte do sáčků a zmrazte.

Někdy se kousky rozloží na plech a poté se zmrazený produkt nalije do společné nádoby. Výhodou této možnosti je, že nakrájené lilky se neslepí do jednoho kusu.

Mražené výrobky se vaří rychleji než čerstvé analogy. Nevytvářejte příliš tenké kolečka ani malé kostky. Mohou se rozpadnout.

Celek

Mražené celé lilky jsou dalším způsobem, jak ušetřit energii a čas. Tento postup se hodí do mnoha pokrmů. Budete je ale muset ihned uvařit, aniž byste čekali, až rozmrznou. V tomto případě odřízněte pouze ocásky a nechte „nos“.

1. Omyté lilky zabalte jednotlivě do potravinové fólie.
2. Vložte do pevného sáčku a uzavřete.
3. Odeslat do fotoaparátu.

Takto zmrazené produkty se neslepují, snadno se jich nabere potřebné množství. Místo potravinové fólie můžete každou zeleninu vložit do samostatného sáčku. Nevýhodou je, že se nedají kompaktně zabalit, bude to vyžadovat více místa.

Blanšírováno

Doporučujeme přípravu produktu s předběžným blanšírováním. Krátkodobé tepelné ošetření výrazně zlepší kvalitu zmrazeného produktu. Nabízíme recept na celou zeleninu. Velké kusy, půlky, kolečka se připravují podobným způsobem.

1. Odřízněte konce. Do každého lilku udělejte dírky. Můžete použít nůž a proříznout je na 2–3 místech.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte sůl v poměru 0,5 lžičky na litr tekutiny.
3. Lilky přidejte do vroucí vody. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte 1–2 minuty.
4. Vyjmeme ji děrovanou lžící a ihned ji hodíme do misky se studenou vodou. Důležité je ji rychle vychladit a ukončit tepelnou úpravu. Pak si zmražená zelenina zachová maximální množství cenných látek.
5. Asi po 5 minutách vyndejte do cedníku. Nechte okapat přebytečnou vodu. Je vhodné ji přitlačit talířem, položit na ni malou zátěž.
6. Balíme to do sáčků a dáme do mrazáku.

Nakrájené lilky stačí blanšírovat 20–30 sekund. Neměly by být zcela uvařené.

Dušená

Často se nás ptají, zda je možné lilky po dušení zmrazit. Produkt se tímto způsobem připravuje samostatně jen zřídka. Často jsou přítomny další ingredience. Pokrm se vyznačuje vysokou vlhkostí, přítomností omáčky, náplně a zeleninových šťáv. Ve skutečnosti je to možné. Je důležité to udělat ihned. Neměli byste je uchovávat v chladničce několik dní.

• používejte vzduchotěsné nádoby. Vkládání dušených pokrmů do sáčků není příliš pohodlné;
• naplňte téměř až po okraj. Minimalizujte vzduchovou mezeru;
• stejnou konzistenci. Míchejte, dokud v každé nádobě nezískáte stejné množství husté směsi a omáčky;

• dodatečná ochrana. Zabalte nádoby do fólie, fólie;
• označení. Je důležité uvést datum zmrazení. Smíšené pokrmy by se neměly skladovat déle než dva měsíce.

Podstata postupu je jednoduchá – rozložit, zabalit, vychladnout. Pak můžete zmrazit. Nepřidávejte ihned bylinky, česnek, ani různé koření. Je lepší posypat koprem nebo petrželkou, pepřem bezprostředně před použitím.

kruhy

Smažené lilky se často připravují v kruhu. Zmrazený produkt je zcela připraven ke konzumaci. Výhodou této možnosti je pohodlí a úspora místa v komoře. Nevýhodou je, že to zabere více času a vyžaduje rostlinný olej.

1. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
2. Osolte, nechte působit čtvrt hodiny a poté opláchněte.
3. Rozehřejte pánev s olejem.
4. Kolečka můžete ihned osmažit nebo obalit v mouce. Smažte z obou stran do světle hněda.
5. Vyjměte na ubrousky a odstraňte přebytečný tuk.
6. Nechte vychladnout a naskládejte podle velikosti.
7. Zabalíme a pošleme do mrazáku.

Nesmažte lilky, dokud nezhnědnou. Zmrazené plátky budou mít po rozmrazení nepříjemný spálený zápach.

Kostky

Mražené kostky se často připravují ve velkém. Proces trvá o něco déle, ale vývary se používají pohodlněji.

1. Lilky nakrájejte na 1 cm kostky.
2. Vložte na 30 sekund do vroucí vody, přímo v cedníku.
3. Vyjměte a vložte na 2–3 minuty do ledové vody.
4. Nechte okapat, nejprve rozložte na ubrousek a trochu osušte.
5. Plech zakryjte fólií. Rozetřete produkt.
6. Zmrazte na pár hodin.
7. Přendejte do skladovací nádoby a vraťte do mrazáku.

U dušených teplých pokrmů je povoleno ihned vložit blanšírované lilky do obalu. Jediným pravidlem je ihned je rozdělit na porce. Z mraženého kusu nebude možné odlomit potřebné množství.

Pečené

Existuje několik způsobů, jak zmrazit pečené lilky na zimu doma. Nejčastěji se připravují v kolečkách, kostkách, méně často v celku. Uvádíme podrobné pokyny pro všechny možnosti najednou.

1. Celé lilky propíchejte a položte na plech. Nebo nakrájejte a pokapejte rostlinným olejem.
2. Vložte do trouby. Pečte kousky 180 minut při 20 stupních. Celé lilky 40-45.
3. Nechte vychladnout. Naplňte do nádob.
4. Odeslat do mrazáku.

Kromě oleje je povoleno přidávat do kusů různé koření a dochucovadla. Po namáčení není potřeba žádná další sůl.

Vařené

Vaření, na rozdíl od blanšírování, vede k úplné měkkosti. Zmrazené produkty jsou připraveny k použití, stávají se ingrediencí studených předkrmů, salátů, různých příloh. Je pohodlnější používat kousky. Doporučuje se krájet na kostky, tyčinky. Kolečka si obtížně udrží tvar, střed vypadává, rozpadá se.

1. Přiveďte vodu k varu, osolte. Podle chuti přidejte pepř, bobkový list a koprové deštníky.
2. Přidejte nakrájené lilky. Přiveďte k varu na vysokém plameni a poté plamen snižte.
3. Vařte do změknutí. Zkontrolujte píchnutím. Nepřevařte, zachovejte správný tvar.
4. Opatrně vyjměte děrovanou lžící do cedníku nebo síta.
5. Nechte zcela vychladnout. Zároveň odteče veškerá přebytečná voda.
6. Dáme to do nádob, zabalíme a dáme do mrazicí komory.

Je povoleno vyrábět samostatně zmrazené kusy. Za tímto účelem se produkt nejprve rozloží v tenké vrstvě, nechá se několik hodin v komoře a teprve poté se nalije do sáčku. Výhodou je, že se snadno vyndává a nabírá se potřebné množství. Nic se neslepí do hrudky.

Do komory pošlete zcela vychladlé, nejlépe chlazené, lilky. Kvalita zmrazených produktů bude mnohem lepší.

Trvanlivost mražených lilků a jejich skladování

Trvanlivost lilku je v průměru 10-12 měsíců. Doporučuje se skladovat mraženou zeleninu při teplotě -18 stupňů a nižší. Po rozmrazení jej znovu nevkládejte do komory. Nevyndávejte ven, nevracejte. Jakékoli výkyvy, i pokles teploty, negativně ovlivňují chuť a kvalitu pokrmů.

Dalším pravidlem je absolutní těsnost. Používejte nádoby s pevnými víky. Používejte silné polyethylenové sáčky. Je důležité balit po částech nebo pokaždé bezpečně uzavírat. Nejlepší možností je dvojité balení. Spolehlivě chrání zmrazenou zeleninu před cizími pachy a vzduchem.

Pro druhý obal se perfektně hodí jakékoli, i tenké, obaly. Je povoleno použít potravinářskou fólii nebo alobal.

Pravidla rozmrazování

Snadný způsob, jak zkazit mraženou zeleninu, je dát ji do mikrovlnné trouby. Druhou možností je zalít ji horkou vodou. Uvolní se hodně tekutiny, chuť se zkazí a konzistence utrpí.

Jak správně rozmrazit:

• teplota +1-5 stupňůIdeální je lednička. Lze ji vynést na balkon, lodžii nebo do studené chodby;

• pouze v baleníPřed použitím ihned vyjměte z obalu;

• žádná vodaStudenou tekutinou lze zalévat pouze masné výrobky. Tato metoda není vhodná pro lilky.

Mražená zelenina se používá do všech teplých pokrmů. Rozmrazování je nutné pouze u studených salátů, předkrmů a sendvičových mas. V případě potřeby lze také nakrájet celý lilek.

Co můžete vařit ze zmrazených lilků?

Způsob použití přímo závisí na typu přípravy. Možnost zmrazení se volí s ohledem na vaše chuťové preference a rodinnou stravu. Moudré hospodyňky používají různé metody, aby si v zimě bylo z čeho vybrat.

• Zmrazené celé lilky. Vhodné do dušených pokrmů, nádivek, používají se do teplých i studených předkrmů. Polotovar vyžaduje krájení, rozmrazování a plně připravený stav;
• kostky, tyčinky, jiné mražené kusy. Často se přidávají do dušených pokrmů, dušených pokrmů, používají se na pizzu, zapékané pokrmy, někdy i teplé saláty. Blanšírovaný polotovar rychle dosáhne plné připravenosti;

• smažené kolečka. Samostatná svačina, připravená k jídlu. Plátky jsou často doplněny omáčkami, rajčaty, čerstvými nebo mraženými bylinkami, česnekem;
• dušené, pečené lilky. Hotové jídlo, vyžaduje rozmrazení. Je povoleno míchat s jinými ingrediencemi, přidávat bylinky, česnek, někdy kombinovat s vařeným, smaženým, pečeným masem.

Přílohy, předkrmy, omáčky z mražených lilků výrazně zpestřují zimní stravu. Pokud se dodržují všechna pravidla, tedy nespěchající rozmrazování na chladném místě, polotovary se od čerstvých protějšků příliš neliší.

Zmrazené produkty by se neměly skladovat v komoře až do nové sklizně. Postupem času se ztrácí přirozená chuť, objevují se cizí pachy a chemické složení se chudší. Doporučujeme spotřebovat všechny zásoby přes zimu. Na jaře se na pultech objeví čerstvé analogy.

Zmrazení 5 receptů na zmrazení papriky na zimu
Zmrazení 7 receptů na zmrazení rajčat na zimu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Jak zmrazit lilky na zimu Foto: Shutterstock/FOTODOM

Chcete uchovat mraženou zeleninu čerstvou? Pak je náš návod určen právě vám. Povíme vám, jak správně zmrazit lilky na zimu.

Jak vybrat lilky k zmrazení

Výběr zeleniny by měl být řešen zvláštní pozorností. Výsledek zmrazení závisí na tom. Lilky na zimu by měly být:

• elastický;
• hustý;
• brilantní;
• bez promáčklin a prasklin;
• спелыми, но не перезревшими;
• bez tmavých skvrn (lze je odříznout).

Při výběru zeleniny se můžete zaměřit na stonek. Měl by být zelený a čerstvý. Zvrásněný, uschlý stonek naznačuje, že samotná zelenina byla sklizena už dávno. To znamená, že po rozmrazení příliš změkne.

Jak krájet lilky před zmrazením

Způsob krájení zeleniny závisí na jejím budoucím využití. Nakrájejte lilky:

• kostky nebo tyčinky – na dušená jídla a polévky;
• dlouhé podélné plátky – na závitky a lasagne;
• v kruzích – na pečení a smažení;
• podélně napůl – na nádivku.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru

Jak připravit lilky k zmrazení: Nejjednodušší způsob

Nezmrazujte syrovou zeleninu. Po rozmrazení může zhořknout a ztratit tvar. Lilky by měly být předem blanšírovány, pečeny nebo osmaženy.

Nejjednodušší způsob, jak je připravit k zmrazení, je zalít je vroucí vodou a nechat pod tlakem. Postupujte takto:

• nakrájejte zeleninu a vložte ji do hlubokého hrnce;
• nalijte vroucí vodu;
• přikryjte talířem a navrch položte závaží;
• nechte 25 minut;
• vyhoďte do cedníku, dokud zcela nevychladne (během této doby zelenina vyschne);
• vložte do nádoby nebo plastového sáčku;
• dejte do mrazáku.

Ujistěte se, že se do lilků nedostane vzduch. Sáček by měl být pevný, bez děr. Zavažte ho co nejpevněji. Pokud používáte nádobu, ujistěte se, že je víko vzduchotěsné.

Nyní víte, jak zmrazit lilky na zimu. Zeleninu můžete skladovat rok.

Přečtěte si také

Sdílejte novinky
NOVINKY
Nejoblíbenější

Stručně o studené válce: důvody začátku, hlavní fáze, důsledky

Bude kvést až do Nového roku: tato květina se nebojí mrazu a sněhu

Jak vybrat plynový, elektrický, indukční sporák: tipy a pokyny

• Charakteristika a data narození znamení zvěrokruhu Lev
• Situace na ruských letištích 22. července: zpoždění a zrušení letů, co se děje v Moskvě
• Zelená rajčata ve venkovském stylu s koprem a česnekem: nakládaná 24 hodin

Jakékoli použití materiálů je povoleno pouze v souladu s pravidly pro přetisk a s hypertextovým odkazem na NEWS.ru. Zprávy, analýzy, prognózy a další materiály prezentované na těchto stránkách nejsou nabídkou ani doporučením k nákupu nebo prodeji jakýchkoli aktiv.

Všechna práva vyhrazena © ANO „Informační a analytické centrum“ MediaNews“, 2022. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků: El č. FS77-71576 ze dne 13.11.2017. 18. XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky. XNUMX+, dětem zakázáno.
Adresa: 117105, Moskva, Novodanilovskaja nábř. 6, budova 1, 5. patro, Zakladatel: ANO “MEDIANUS”. Telefon: +7 (499) 110-01-02 E-mail: [email protected]
Šéfredaktorka: Saburova Olga Nikolaevna

Používáním webových stránek news.ru souhlasíte s používáním souborů cookie způsobem popsaným v Zásadách zpracování osobních údajů.