Recenze

Jak správně skladovat maliny

Mnoho lidí miluje maliny – jsou hojně používány v lidovém léčitelství a jen málokdo by odmítl sníst jen hrst aromatických bobulí. Tato úžasná bobule je známá svými protizánětlivými, antitoxickými a antipyretickými vlastnostmi. Maliny jsou také skvělé pro zvládání špatné nálady a únavy. Samozřejmě by byl hřích si takovou zdravou bobuli nekoupit! Ale jak ji skladovat? Je čas na to přijít!

Kupujeme nebo sklízíme maliny

V prodeji najdete dva druhy malin: zahradní a divoké. Divoké maliny jsou považovány za nejaromatičtější a samozřejmě nejléčivější a tato bobule se lépe skladuje. Zahradní maliny jsou ale mnohem sladší a mají také řadu léčivých vlastností.

Nejužitečnější budou domácí sezónní maliny – bobule dovezené ze zahraničí často obsahují působivé množství konzervantů, takže je lze jen stěží nazvat zdravými.

Při nákupu malin je důležité zajistit, aby všechny bobule byly suché, bez sebemenší stopy škůdců nebo plísní. Bobule by navíc neměly být rozdrcené ani působit dojmem vadnutí. V ideálním případě by měly být všechny rovnoměrně zbarvené a neměly by obsahovat nazelenalé ani černé inkluze.

Pokud plánujete sbírat maliny ve vlastní zahradě, měli byste to dělat pouze za suchého počasí a bobule umístit do suché a čisté nádoby. A předtím, než bobule do nádoby vložíte, je zbavte stonků.

Jak uložit

Malina je velmi křehká a extrémně zranitelná bobule. To platí nejen pro její přepravu, ale i pro skladování – maliny, které vydaly šťávu, se kazí neuvěřitelnou rychlostí.

Nejlepší je skladovat maliny v lednici – tam je lze snadno skladovat i několik dní. Doporučuje se je umístit na prostřední polici. Maliny se obzvláště dobře skladují, pokud jsou naskládány v jedné řadě a poté přikryty papírem nebo jiným materiálem. Pokud plánujete umístit bobule do nádoby, musíte se nejprve ujistit, že je suchá. Při skladování malin v lednici je také důležité si uvědomit, že dokonale absorbují jakékoli cizí pachy.

Při teplotě asi dvaceti stupňů lze čerstvé maliny skladovat maximálně osm hodin. Za nejideálnější teplotu pro jejich skladování se považuje čtyři až pět stupňů.

Maliny se myjí pouze bezprostředně před konzumací nebo před zpracováním. Pokud toto pravidlo ignorujete, bobule rychle zkysnou – mokré maliny jsou pro skladování zcela nevhodné.

Po tepelném ošetření maliny také neztrácejí své prospěšné vlastnosti, takže z této úžasné bobule můžete bezpečně vařit džem. V této formě se maliny skladují nejdéle. A maliny můžete vetřít do cukru – bude to také velmi chutné.

Sušení malin

Voňavé maliny lze vždy sušit – buď v sušičce, nebo přirozeně na slunci. V sušičce se maliny suší do úplného sucha a přirozeně – asi týden. V obou případech by se bobule neměly vzájemně dotýkat.

Sušené maliny se balí do papírových sáčků nebo sterilních sklenic, i když pokud je nemáte, můžete použít celofán. A doporučuje se tuto pochoutku skladovat ve spíži nebo na jiném místě s nízkou vlhkostí. Mimochodem, sušené maliny se velmi snadno skladují až dva roky.

Přečtěte si více

Coleus: pěstování, množení a péče doma.

Mražení malin

Maliny se také často mrazí (ideálně ve vakuových nádobách). Aby bobule zůstaly čerstvé asi rok, je nejlepší použít metodu „šokového zmrazení“ – rychlé zmrazení umožňuje zachovat všechny vitamíny a chuť rozmrazených bobulí se téměř neliší od chuti čerstvých.

Pro zmrazení malin tímto způsobem je nutné je umístit do speciální komory, jejíž teplota se pohybuje v rozmezí od minus dvaceti pěti do minus čtyřiceti stupňů. Protože bobule v tomto případě okamžitě zmrznou, struktura jejich buněk se nestihne rozložit. Zmrazené maliny se poté přenesou do mrazáku s vyšší teplotou pro skladování.

Adresa tohoto článku: https://www.asienda.ru/yagody/kak-pravilno-hranit-malinu/

© Hacienda.ru

Tři recepty na skutečně vitamíny bohaté přípravky. Když se mluví o malinových přípravcích na zimu, mnoho lidí si jako první vybaví marmeládu. Malinová marmeláda je v naší zemi velmi oblíbená, ale nemůžeme ignorovat fakt, že vařením se ničí značná část vitamínů C, betakarotenu, B1, B2, E a PP. Moderní hospodyňky proto raději uchovávají malinovou marmeládu ve spíži pro chuť a vůni a většinu šťavnatých bobulí skladují jiným způsobem. Možnost 1 – zmrazení bez cukru. Ti, kteří si myslí, že rozmrazené maliny jsou jen nějaká kaše, nevědí, jak je zmrazit. Stejně jako u jahod je důležité umístit celé a poměrně husté bobule na tác přikrytý fólií nebo papírem v určité vzdálenosti od sebe a umístit je do mrazáku. A po 3 hodinách, kdy bobule ztvrdnou, je lze nalít do skladovací nádoby a důkladně uložit do mrazáku. Maliny by se měly rozmrazovat pomalu, nikdy ne v mikrovlnné troubě. Nejlepší je je přesunout z mrazáku do lednice. Takové bobule se hodí k zdobení sladkých pokrmů, k přidání do kaší, tvarohu a podobně. Možnost 2 – zmrazení s cukrem. Maliny by měly být rozemlety mixérem a podle chuti přidaný cukr, nality do malých nádob s víkem a zmrazeny. Sladká omáčka v chladném počasí dokonale doplní palačinky, placičky a stane se základem vitamínových nápojů. Možnost 3 – pětiminutový džem. Nemá smysl vařit džem dlouho, pokud ho budete skladovat v lednici. Můžete vzít 1 kg malin, přidat 1 kg cukru, počkat, až se objeví šťáva, dát na střední teplotu, přivést k varu, zalít 4 lžícemi citronové šťávy a vařit přesně 5 minut. Varianta 4-bonus – tinktura z vodky. Maliny se hodí nejen do dezertů, ale také ozdobí hostinu s alkoholem. Autorský likér se vyrábí velmi snadno. Na 1 kg bobulí se vezme 1 litr vodky a 15 kusů sušených maliníkových listů (nebo 5-6 mátových). Bobule se rozdrtí, listy se natrhají, vše se dá do sklenice, zalije vodkou a nechá se měsíc louhovat ve tmě a chladu. Poté se tekutina přefiltruje, nalije do pěkné lahve a nechá se další měsíc odležet. Před druhým nálevem můžete přidat cukr dle chuti. Pokud likér dáte nyní, bude hotový do října.

Přečtěte si více

Co může způsobit kašel a dušení při jídle? 2 odpovědi od ORL specialisty na otázku č. 960344