Jak správně pěstovat bazalku
Díky svým léčivým vlastnostem byla bazalka známá již ve starověku a byla považována za magickou rostlinu. Pěstoval se na ostrově Kréta a vyráběl se z něj kadidlo a léčivé masti. V egyptských pyramidách byly nalezeny věnce z bazalky, hinduisté ji považovali podobně jako lotos za posvátnou rostlinu a Řekové ji dokonce nazývali královskou bylinou. Název „bazalka“ pochází z řeckého basileus, což znamená „král“. Tato rostlina je také známá jako vonné chrpy, červené chrpy, miláčky, ázerbájdžánský Reagan, arménský Rean, uzbecký Raykhon.
Staří Římané věřili, že čím více bazalky člověk sní, tím déle se mu bude dařit. Odtud pochází přísloví: „Kdo žvýká bazalku, žije dlouho“. V legendách mnoha národů je tato rostlina považována za symbol nesmrtelnosti, lásky a rodinného štěstí. A pěstuje se více než tisíc let. V Rusku se bazalka objevila na začátku 18. století a používala se výhradně jako léčivá rostlina. Dnes je široce používán v potravinářství, kosmetice, farmaceutickém průmyslu, medicíně a parfumerii a v okrasném zahradnictví.
„Podle barvy listů se rozlišují dva druhy bazalky: zelená a fialová,“ vstupuje do rozhovoru Tatyana Sachivko, přední agronomka Běloruské státní zemědělské akademie. — Zelená je oblíbenější v Evropě, kde se hojně používá jako koření do středomořských jídel. Fialová bazalka má výraznější chuť a je tradičně vyhledávaná v kavkazské a středoasijské kuchyni.
Vůně bazalky je lepší než máta. Jeho listy mohou mít navíc hřebíčkovou, pepřovou, hřebíčkovou, citronovou, anýzovou, karamelovou, mátově-pepřovou, mentolovou nebo vanilkovou vůni. Odborníci tvrdí, že bazalka má obecně více než 40 vůní. Nejvíce voní listy a mladé výhonky na začátku kvetení. Výškově může být bazalka nízko rostoucí (18 – 30 cm), středně nebo vysokorostoucí (60 – 85 cm). Nízko rostoucí odrůdy jsou ideální pro pěstování (včetně celoročního) v květináčích. Ve volné půdě lze bazalku nejen vysévat na záhony, ale také umístit do trsů mezi květinové plodiny. Ale i v prvním případě můžete výsevem rostlin různých barev v okolí získat krásný design. Nejznámější dekorativní odrůdou bazalky je Moulin Rouge.
Pohodlí a teplo
Ideálním místem pro bazalku je vysoká slunná oblast, chráněná před severními a východními větry, s mírným sklonem k jihu nebo jihozápadu. Lůžko se zpravidla připravuje na podzim přidáním půdy na 1 metr čtvereční. m 2 – 3 kg rašelinového kompostu spolu s minerálními hnojivy – dusíkem a fosforem.
Rostlina se vysazuje jako sazenice nebo seje semeny. Ale protože bazalka je velmi teplomilná rostlina, sazenice je třeba zasadit pouze tehdy, když se půda zahřeje alespoň na plus 15 stupňů. Chcete-li získat sazenice, semena se vysévají do malých krabic, lehce se posypou půdou nahoře a navlhčí se, přikryjí se průhledným sáčkem nebo fólií, aby se udržela vlhkost. Na teplém místě vyklíčí za 5 – 7 dní. Když se trochu zvednou, lze je opatrně přesadit na trvalé místo: do zahrady, krabice nebo jiné nádoby.
Sazenice se obvykle vysazují v prvních deseti dnech června, přičemž rostliny jsou uspořádány do šachovnicového vzoru: pro vysoké odrůdy je ideální vzor výsadby 40 x 20 cm a pro krátké odrůdy – 15 x 15 cm po výsadbě zalévat.
Při přímém výsevu do volné půdy se sází do hloubky 0,5 cm až 1,5 cm Vysévejte pouze nasucho – žádné předmáčení. Optimální vzdálenost v řadě je 10 cm a mezi řadami 25-30 cm Po objevení 4-6 listů je třeba zaštípnout horní část rostliny, aby křovila a rozrostla se.
Mimochodem, pokud už vy nebo vaši přátelé máte rostoucí keř bazalky, pak je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ji rozmnožit řízkováním. To samé můžete udělat s pěstováním bazalky z obchodu. Hlavní je, že je čerstvý. Řízky odříznuté z horní nebo střední části výhonku vložte do vody. Za 5 – 7 dní zakoření a po několika týdnech mohou být hotové mladé rostliny vysazeny na trvalé místo. Bazalka se cítí dobře vedle rajčat, chřestu, různých druhů zelí, sladké a pálivé papriky.
Všeho s mírou
Bazalka je choulostivá plodina, když je půda podmáčená, často zvlhne a trpí hnilobou. Když se objeví první pravý list, rostliny se proředí a krmí minerálním hnojivem. Na 1 litr vody vezměte 2 g dusíku, 5 g fosforu, 3 g draselných hnojiv. Poté, aby nedošlo k popálení, listy lehce postříkáme čistou vodou. Po 15 dnech se hnojení opakuje. Pod keře je dobré přidat i nekyselou rašelinu nebo humus.
Bazalka má málo škůdců, kromě mšic. Při nadměrné vlhkosti jsou mladé rostliny postiženy houbovými chorobami – černá noha a skvrnitost. Proto musí být plodiny, pokud jsou zakryté, pravidelně větrány a půda kolem rostlin musí být posypána dřevěným popelem smíchaným s pískem. A abyste se pojistili proti skvrnitosti, musíte záhon 3 dny před výsevem důkladně zalévat 1% roztokem směsi Bordeaux v množství 5 litrů na 1 metr čtvereční. m
Stejně jako mnoho jiných aromatických bylin je lepší sbírat bazalku bez vytrhávání celé rostliny, ale pravidelně odlamovat nebo odřezávat vrcholky výhonků s několika listy. Tato kolekce stimuluje další bujný růst zeleně a uchovává rostliny po dlouhou dobu. V polovině léta, v červenci, můžete okamžitě odříznout celou nadzemní část a nechat pár spodních listů. Po řezu rostliny odplevelíme, nakrmíme (15 g dusičnanu amonného a 20 – 25 g dřevěného popela na 1 mXNUMX) a dobře zalijeme. Do konce srpna bazalce opět vyrostou nové šťavnaté výhonky. A mohou být řezány, než nastanou mrazy.
Pokud pěstujete bazalku spíše pro listy než pro semena, otrhejte je, jakmile se začnou objevovat poupata.
Všechny dobré věci
Tradiční medicína již odedávna používá bazalkové odvary k léčbě zánětlivých onemocnění ledvin a močového měchýře. Infuze léčí plynatost, žaludeční onemocnění, nechutenství a hypotenzi. Působí také analgeticky při lokálních bolestech – např. bolesti zubů nebo při menstruaci u žen. Bazalka se také aplikuje na rány, včetně hnisavých.
Při bronchiálním astmatu a kašli se používají také přípravky z bazalky k dosažení expektoračního účinku. Rostlina je účinná při chřipce a nachlazení: snižuje teplotu.
Bazalka zlepšuje imunitu, posiluje organismus po různých infekčních onemocněních, zmírňuje deprese, posiluje centrální nervový systém. Pokud si dáte suchou bylinku bazalky do blízkosti postele, váš spánek bude klidnější. Bazalkový olej je dobrý na bradavice.
Bon appetit
Mladé listy, jemně nasekané, se přidávají do past a másla na sendviče. Čerstvé nebo sušené bylinky se přidávají do polévek a masitých pokrmů. Mladé výhonky a listy se používají k ochucení octa, aby získaly zvláštní chuť salátů a omáček.
Bazalka se používá i při nakládání zeleniny, zejména rajčat a cuket. Hodí se k rozmarýnu, petrželce, mátě, koriandru a estragonu.
Bazalku přidávejte do polévek, vařených a smažených hlavních jídel 5 minut před přípravou a k mletému masu během vaření.
Česnek s bazalkou a sýrem
Rozdrťte 20 g nasekaného česneku s 10 – 12 snítkami bazalky. Poté přidejte 120 g másla, 4 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr, sůl podle chuti. Promícháme a podáváme jako koření na ryby nebo těstoviny.
Bazalková omáčka
Do mixéru dejte 200 g lístků bazalky a 1 stroužek česneku. Nalijte 3 polévkové lžíce. l. olivový olej a 50 ml citronové šťávy. Sůl a pepř na dochucení. Dobře prošlehejte.
Bazalkový nápoj
1 svazek bazalky nasekáme nadrobno. Nakrájejte citron na polovinu. Bazalku dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. K bazalce přidejte 150 g cukru, promíchejte a vařte asi 2 minuty. Poté vymačkejte šťávu z poloviny citronu, stáhněte z ohně a ochlaďte.
Palačinky s bazalkou a čokoládou
Přidejte špetku soli do 1 šálku mouky, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. prášek na pečení. Vše promícháme a propasírujeme. V jiné misce smíchejte 1 šálek ricotty nebo jiného sýra, 1 vejce, 3/4 šálku mléka a 3 polévkové lžíce. l. máslo. Šlehejte do hladka. Smíchejte suchou moučnou směs s tekutou směsí a míchejte, dokud nebude hladká. Poté přidejte nadrobno nakrájenou půl sklenice čokolády a nasekaných 10 – 12 lístků bazalky.
Namažte pánev rostlinným olejem. Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Podáváme horké – se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Nápověda “SB”
Odrůdy bazalky zónované v Bělorusku – „Belitsky“, „Edwina“, „Rosie“, „Basilisk“, „Volodar“, „Nastena“, „Genova“, „Opal“, „Emerald“, „Magic“, „Zdroj“ „
Mimochodem
Z jedné rostliny (v závislosti na druhu a odrůdě) můžete nasbírat od 200 do 900 g zelené bazalky.
Pozor
Bazalka by měla být používána s opatrností v případě špatné srážlivosti krve, hypertenze, ischemické choroby srdeční, tromboflebitidy a cukrovky. Při konzumaci ve velkých dávkách může způsobit křeče a podráždění sliznic.
Bazalka (rod Ocimum) patří do čeledi Lamiaceae a zahrnuje více než 30 druhů bylin a keřů z tropických a subtropických oblastí Asie, Afriky, Střední a Jižní Ameriky.
Hlavním centrem druhové diverzity bazalky je Afrika. Většina dostupných odrůd patří k druhu Ocimum basilicum, u nás se tento druh nazývá bazalka zahradní, nebo zeleninová bazalka, v anglicky mluvících zemích sladká bazalka („sweet basil“). Odrůdy bazalky zahradní jsou velmi rozmanité jak v morfologických vlastnostech, tak ve složení silic. Podle morfologických vlastností lze rozlišit následující skupiny odrůd:
Klasická zahradní bazalka
Rostliny jsou 40–60 cm vysoké, mají středně (2–5 cm) lesklé zelené listy, zelené stonky a bílé květy.
Bazil Genovese
Tato odrůda je podobná předchozí, liší se však lžičkovitým konvexním tvarem listů a charakteristickou ostrou hřebíčkovou vůní, je považována za nejlepší pro přípravu klasického pesta.
Bazalka, hlávkový salát, bazalka
Tato skupina má rostliny vysoké asi 40 cm, se zelenými stonky a listy a bílými květy. Výrazným znakem je velká (7–12 cm) vrásčitá bublinatá listová čepel, podobná listu salátu. Listy této skupiny mají charakteristickou hřebíčkovou vůni a jemnou chuť, konzumují se čerstvé do sendvičů, zábalů a salátů.
Bazalka zelená kudrnatá (zelené volánky)
Do této skupiny patří nízké (asi 30 cm) rostliny se světle zelenými listy a stonky a bílými květy. Listy jsou středně velké, po okrajích silně zvlněné.
Má silné aroma se sladkými tóny. Tato odrůda je populární v Anglii.
Bazalka fialová kudrnatá (Purple Ruffles)
Od předchozí skupiny se liší fialovou barvou listů, stonků a květů.
Malolistá kompaktní bazalka (keřová bazalka)
V této skupině jsou rostliny nízkého vzrůstu (do 25 cm) a kompaktní, listová čepel je malá (do 1,5 cm dlouhá), častější jsou odrůdy se zelenými listy a stonky a bílými květy. Existují ale i odrůdy s fialově zbarvenými rostlinami. Drobná bazalka se používá stejně jako bazalka běžná: do pesta, polévek, nádivky nebo jakéhokoli zeleninového pokrmu. Jeho stonky jsou měkčí a listy se nemusí řezat. Aroma je silné. V Řecku je široce používán jako okrasná rostlina v květináčích, která odpuzuje mouchy a komáry.
Fialová bazalka
Odrůdy této skupiny představují rostliny vysoké asi 40 cm, jejich listy a stonky jsou fialové, květy růžové. Bazalka má charakteristické hřebíčkové aroma. Používá se do salátů a při přípravě grilované zeleniny.
Thajská bazalka
Rostliny této skupiny mají listy a stonky zelené a anthokyaniny a jejich květy jsou fialové. Výška rostlin je cca 40 cm, délka listové čepele do 5 cm.Mají charakteristickou anýzovou vůni a chuť. Odrůdy této skupiny jsou velmi oblíbené v asijské kuchyni.
Anýzová bazalka
Tato skupina se také nazývá perská bazalka. Rostliny mají výrazné anýzové aroma. Listy jsou zelené s fialovým nádechem, stonky jsou světle fialové, květy světle růžové. Výška rostliny – 60 cm.
Skořicová bazalka
Také známá jako mexická bazalka. Rostliny se vyznačují skořicovým aroma. Listy jsou lesklé, zelené a tmavě zelené, stonky fialové, květy růžové. Výška rostliny je 50 cm.Kromě bazalky zahradní se pěstují odrůdy jiných druhů a mezidruhové hybridy.
Citronová bazalka
Mezidruhový hybrid (O. basilicum x O. americanum), má výrazné citronové nebo limetkové aroma. Rostliny bazalky citrónové jsou vysoké 50 cm.Listy jsou zelené a světle zelené, květy bílé, některé odrůdy mají květy růžové. Při vaření se používá do salátů a přidává se do pokrmů z mořských plodů.
Africká modrá bazalka
Hybrid (O. kilimandscharicum O. basilicum ‘Dark Opal’) je vytrvalá sterilní rostlina, množící se řízkováním. Rostliny jsou asi 40 cm vysoké, zelené listy, antokyanově zbarvená žilnatina listů, bledě fialové stonky, růžové květy. Chuť je kyselá, vůně připomíná směs hřebíčku, anýzu a máty. Pěstuje se jako okrasná aromatická rostlina a používá se jako přísada k dochucení pokrmů.
Pikantní bazalka
Kříženec O. basilicum x O. americanum, jehož rostliny dorůstají až 40 cm výšky. Listy a stonky jsou zelené, květy bílé, některé odrůdy růžové. Vůně a chuť jsou štiplavé, často se používají jako náhrada bazalky posvátné.
Bazalka eugenol (O. gratissimum L.)
Další názvy: Východoindický, dřevitý. Rostliny jsou asi 50 cm vysoké, zelené listy, purpurově zelené stonky, bílé květy s šedým nádechem. Hlavní složkou esenciálního oleje je eugenol. Rostliny mají výrazné hřebíčkové aroma. Používá se jako surovina esenciálních olejů v potravinářském průmyslu a parfumerii.
Bazalka kilimandžárská neboli kafr (kafrová bazalka, africká bazalka) (O. kilimandscharicum)
Rostliny dorůstají až 60 cm, zelené listy, zelenofialové stonky, bílé květy. Hlavní složkou esenciálního oleje je kafr. Používá se jako surovina pro výrobu kafrového oleje, jako medonosná rostlina, k ochucení čaje.
Bazalka posvátná (O. tenuiflorum nebo O. sanctum)
Výška rostliny tohoto druhu je 30–50 cm, listy jsou mírně pýřité, zelené a zelenofialové, stonky jsou fialové a květy růžové. Rostliny mají výrazné hřebíčkové aroma a štiplavou chuť. Široce používané v asijské kuchyni: bazalka se přidává do kořeněných jídel, pečeně a používá se k dochucení čaje.
Vlastnosti pěstování bazalky
Bazilovy environmentální požadavky
Bazalka je velmi teplomilná a nesnáší ani mírné mrazy (od 0 °C a méně), při nízkých kladných teplotách roste velmi špatně. Semena rychle klíčí pouze při vysokých teplotách: při 25–35 °C se semenáčky objevují 4.–7. den, při 20–22 °C – 9.–11. Při teplotách pod 10 °C semena začínají hnít a téměř neklíčí. Sazenice bazalky dobře rostou při teplotě půdy 18–20 °C v hloubce 10 cm, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 25 °C.
Rostliny jsou náročné na vlhkost půdy během klíčení semen a po celé vegetační období. V této době nedostatek vláhy negativně ovlivňuje vegetativní hmotu rostlin. Pro udržení požadované vlhkosti je proto nutná pravidelná mírná zálivka. Mulčování se používá k udržení půdní vlhkosti a potlačení plevele.
Výsadbu bazalky je nejlepší umístit na slunné, dobře osvětlené plochy. Na zastíněných plochách klesá výtěžnost zelené hmoty a také výtěžnost a kvalita silice. Silný vítr poškozuje rostliny bazalky a odvádí vlhkost, proto se v takových případech používá ochrana před větrem, jako je kukuřice.
Bazalka vyžaduje dobře odvodněné, úrodné půdy s vysokým obsahem organické hmoty. Může růst v půdách s pH v rozmezí 4,3 až 8,2, ale optimální pH pro bazalku je 6,4. Při nedostatku živin v půdě se do hlavní zálivky přidává 135–135–135 kg/ha N–P2O5–K2O.
Nejlepšími předchůdci jsou okurky, brambory a luštěniny. Jednou z nejlepších možností je hořčice bílá + jarní ječmen jako krycí plodina, která pomáhá vyčistit půdu od plevele a akumulovat makroprvky (dusík, fosfor, draslík, hořčík, vápník) v zeleni bazalky.
Bazalku nelze pěstovat bez střídání plodin a po plodinách z čeledi Lamiaceae (máta, šalvěj, meduňka, majoránka aj.) z důvodu silného rozvoje chorob.
Pěstování bazalky
Bazalka se pěstuje přímým výsevem semen do země nebo prostřednictvím sazenic. Množení řízkováním je možné. V otevřeném terénu středního Ruska a na severu je pěstování bazalky možné pouze prostřednictvím sazenic. V oblastech, kde je v půdě nedostatečná vlhkost, se také používá metoda sadby.
Bazalka přes sazenice
Sazenice lze pěstovat v kazetách s 54 buňkami (515 x 300 x 50 mm, objem buněk 85 ml, hustota semenáčků 318 rostlin/m2) nebo v kazetách s 64 buňkami (410 x 410 x 50 mm, objem buněk 85 ml, hustota semenáčků 380 rostlin/m2). Jako substrát se používá hotová sadební směs.
Do každé buňky se vysévají 1–2 semena podle jejich klíčení, zalévají se a uchovávají při teplotě 25–27 °C. Výhonky se objeví po 7 dnech. Během fáze prvního páru listů zůstává v každé buňce 1 semenáček. U rostlin bazalky, když jsou 1-2 cm vysoké, můžete zaštípnout vršek, abyste podpořili boční větvení. Péče o sazenice spočívá v zalévání a hnojení. Rostliny vysazujeme do volné půdy 4–6 týdnů po vzejití, kdy dosáhnou výšky 10–15 cm a mají 4–6 párů listů. Sazenice se vysazují, když pomine hrozba mrazů, půda se prohřeje a teplota vzduchu během dne neklesne pod 15 °C.
Michail Tsiunel, kandidát zemědělských věd