Jak snížit riziko mrazu na vinici – hrozny, vinařství. Sazenice hroznů od Krasokhina S. I.

Jaro ve vinici je obdobím naděje a optimismu, protože právě tehdy praskají poupata a vyrážejí něžné mladé výhonky, které nám ukazují potenciální úrodu.

Optimismus se však může brzy změnit v úzkost a bezesné noci, když se předpověď počasí začne ukazovat potenciální noční mrazy.

Zde jsou některé aspekty výzkumu prováděného Tasmánským zemědělským institutem a pár tipů na zlepšení chrání vinice před mrazem.

K poškození mrazem dochází, když je zelené pletivo pučících pupenů nebo mladých výhonků vystaveno mrazu. dehydratovanýzpůsobující ztrátu funkce tkáně bez možnosti její obnovy.

Kritická teplota pro poškození mrazem v jakémkoli daném místě závisí na komplexní interakci hroznové rostliny a faktorů prostředí.

V praxi jako prahová teplota pro poškození mrazem je často považována za -2°C, což znamená, že protimrazová ochrana, pokud je použita, by měla být spuštěna dříve, než teplota klesne tak nízko.

1. Hojnost výhonů z náhradních pupenů může do jisté míry kompenzovat výnos.

Když je poškozen hlavní pupen a vznikající výhonek, sekundární výhonky z náhradních pupenů umístěných v oku vedle poškozeného hlavního pupenu (viz foto).

Na fotografii: poškození hlavní (centrální) ledviny.

Střílí z náhradních pupenů méně produktivnínež výhonky z hlavních pupenů; hojnost těchto výhonků však může do určité míry kompenzovat výnos.

2. Pravděpodobnost tvorby shluků u poškozeného oka byla 69 %.

Ve studii publikované zde bylo hodnoceno 2,9 pupenů Pinot noir, z nichž každé produkuje jeden nebo více výhonků, ve čtyřech tasmánských vinicích poté, co teploty klesly z -4,5 na -869 °C. Většina ocelli při poškození mínusovými teplotami byla ve fázi pubescentních poupat (viz foto).

Poškozené oko má pravděpodobně dva nebo více výhonků a s méně pravděpodobné, že vytvoří hrozny: Pravděpodobnost tvorby shluků byla 69 % pro poškozené oko a 81 % pro zdravé oko.

Fotografie ukazuje fázi pubescentních pupenů.

Z hlediska výnosu celková hmotnost trsu byl stejný na nepoškozená a mrazem poškozená očka, což svědčí o kompenzaci sklizně kvůli méně plodným výhonům, ale s jejich velkým počtem.

V sezóně se špatným nasazením bobulí byl simulován účinek 100% poškozených očí a bylo zjištěno, že na metr mřížoviny by bylo o 200 g méně bobulí, než kdyby byly všechny oči neporušené. Tato ztráta výnosu odpovídá 0,61 tuny na hektar při výsadbě 2,5 x 1,25 m a vertikálním managementu porostu.

Dalším aspektem poškození pupenů mrazem je, že pozdější vzcházení sekundárních výhonků může mít takové následky, jako je pozdější začátek kvetení nebo zpoždění dozrávání bobulí oproti keřům neponičeným mrazem.

Ve dvou ze zkoumaných vinic byl k ochraně před mrazem použit postřikový postřik, ale tyto vinice byly stále postiženy mrazem. Když voda zamrzne Uvolňuje se malé množství latentního tepla, proto je nutný stálý proud vody k zakrytí pupenů a výhonků keře vinné révy a ke zvýšení teploty pletiv keře vinné révy. Voda je navíc drahá komodita, takže načasování spuštění a zastavení postřikovače by mělo být zvoleno správně.

Závažnost poškození mrazem se lišila v různých částech výsadeb, ale ve zkoumaných oblastech nebyly žádné znatelné prostorové vzory nebo viditelné „mrazové linie“, přestože jedna z vinic měla výrazný sklon.

Závlahový systém mohl být na hranici své účinnosti, když se teplota vzduchu blížila -5°C. jiný nevýhody kropení – jedná se o ucpání jednotlivých postřikovačů, ztrátu tlaku vody a/nebo boční proudění vzduchu (vítr) narušující obraz rozstřiku vody.

Větrné stroje nebo vrtulníky jsou však dalším způsobem, jak chránit vinice před poškozením mrazem závisí účinnost této metody ze struktury vzduchové inverzní vrstvy, kde se teplý vzduch mísí s chladnějším, aby se dostatečně zvýšila teplota. Pozorování teploty v reálném čase a na místě mohou pomoci pilotovi vrtulníku dostat se do nejkritičtějších vinic z hlediska rizika poškození jako první.

„Nic nedělat“ je také správné rozhodnutí

Volba nedělat nic je také správně obchodní rozhodnutí, pokud je pravděpodobné, že bude mít malý dopad na ziskovost a stabilitu vaší vinice.

Jste připraveni na mráz ve vinici?

Vážným problémem pro vinice je jarní radiační mrazy, což může vést ke značným ztrátám na výnosech, zejména v oblastech, kde pupeny v poslední době začaly pučet dříve v reakci na vyšší teploty.

Aby se vinice připravily na mráz, doporučují odborníci zaměřte se na seznam 7 bodů:

1. Umístěte a zkontrolujte senzory počasí varující před mrazem na místě. Minimálně pravidelně sledujte předpovědi počasí pro vaši konkrétní oblast, nejlépe na několika zdrojích.

2. Nekryté vinice na jaře seřízněte. co nejdříve, aby se oddálilo lámání pupenů a/nebo zůstalo více zelených výhonků, které lze obětovat.

3. Zajistěte, aby rozteč řádků a souvratě byly minimální.

4. Nedělej to předjarní zpracování půdy, aby se snížily tepelné ztráty, nebuďte půdu mezi řádky obdělávána, dokud nepomine hrozba mrazu.

5. Odstraňte nebo zřeďte překážky pro proudění studeného vzduchu, jako jsou živé ploty a větrolamy.

6. Zjistěte, jaké ochranné prostředky proti zamrznutí jsou pro vás vhodné.

Zde jsou hlavní možnosti:

Ohřívače: vytápění vinice je jedno иnejúčinnějším prostředkem ochrany. Pokud je zavedeno dostatečné množství tepla, které nahradí veškerou ztracenou energii, teplota neklesne na nebezpečnou úroveň.

Existují různá zařízení proti zamrznutí (horkovzdušné ventilátory) a svíčky (svíčky), stejně jako ohniště, ale mohou být drahé, způsobovat kouř a/nebo znečištění vzduchu a jsou náročné na práci. Pokud je tam slabá inverzní vrstva, nemusí poskytovat dostatečnou ochranu proti mrazu.

Fanoušci: Existují statické i mobilní Frost ventilátory určené k ochraně vinic před mrazem. Táhnou teplejší vzduch z nad inverzemi a vhánějí ho do vinic, čímž vytlačují studený vzduch.

Ventilátory vyžadují silnou inverzi, aby byly nejúčinnější, a větší modely mohou být hlučné, ale jsou široce testovány a velmi příznivě testovány a často přicházejí s automatickým startem/stop, GPS a funkcemi vzdáleného monitorování, což dává pěstiteli klid a snižuje pracnost. a výdaje.

Postřikovače: оVelmi účinná forma ochrany proti mrazu. Když je voda rozstřikována na keře, zmrzne a uvolňuje malé množství tepla (latentní teplo), což zajišťuje, že teplota výhonku nebo pupenu neklesne pod 0 °C.

Kropení však musí být během mrazů nepřetržité, proto je zapotřebí značné množství vody – až 30 000 litrů vody na hektar za hodinu!

Topné dráty: Systémy elektrických topných kabelů jsou nerušivé a účinné při nízkých teplotách. Buďte si však vědomi potenciálně významného výkonu a ceny těchto produktů, jakož i jakéhokoli nebezpečí spojeného s poškozením (úraz elektrickým proudem).

Stříkání: jistou míru izolace mohou zajistit různé látky, kterými se navrhuje postřik vinice bezprostředně před mrazem, to platí pro mladé výhony a pučící očka. Nicméně stále je několik nezávislých studií jejich účinnost.

Kromě toho bude taková akce vyžadovat přesnou předpověď mrazů, aby bylo možné rozhodnout, zda vinici okamžitě postříkat.

Dostupné jako nátěry biostimulantyobsahující látky popř mikroorganismy, určený ke stimulaci rostlin a zvýšení odolnosti vůči abiotickému stresu, stejně jako polymery.

Lallemand nabízí produkt obsahující přírodní aminokyselina, což podle nich zlepšuje odolnost keřů proti mrazu a dokonce i mrazu. Také nyní získává určitou oblibu (zejména u kvetoucích ovocných stromů) lék na bázi aminokyselin, lék založený na aminokyselinách AminoA ICEAAX.

Odvody studeného vzduchu: někdy se jim říká „selektivní obrácené skořápky“. Jedná se o ventilátory, které vertikálně táhnou studený vzduch, nasávají ho zespodu a ženou až do výšky téměř 80 m.

Studený vzduch se mísí s teplejším vzduchem s nižší hustotou, dokud se nerozptýlí vodorovně. Odtoky fungují dobře v oblastech, jako jsou prohlubně, prohlubně, prohlubně nebo bažinaté oblasti, kde se hromadí studený vzduch. Jsou automatizované, relativně tiché a šetrné k životnímu prostředí.

7. Umístěte veškeré ochranné prostředky proti zamrznutí do optimální polohy a ujistěte se, že jsou připraveny k použití.

Co dělat, když jsou vaše keře hroznů stále poškozené mrazem?

Jakkoli může být srdcervoucí vidět mrazem poškozenou vinici, vaše další kroky budou nejspíš diktovat ekonomika.

Odstraněním poškozené tkáně může být celkový obraz poškozených keřů estetičtější, ale to je spojeno s určitými mzdovými náklady, a možná je lepší prostě nechat vše tak, jak je.

velmi vysoké šance na tože po zmrznutí se po nějaké době probudí spící, výměna, rohová poupata a dokonce se vám podaří získat nějakou (i když menší než obvykle) sekundární sklizeň, ale hlavně keř vytvoří korunu, takže adekvátní fotosyntéza a akumulace sacharidů nastanou pro jeho životní aktivitu, stejně jako výběr výhonků pro prořezávání v příštím roce.

Vzhledem k tomu, že růstové fáze tohoto vývoje jsou o několik týdnů opožděny, dojde k založení úrody příštího roku (diferenciace pupenů) v době, kdy bude pravděpodobně teplejší počasí, což bude přispět dobrá úroda v příštím roce.

Zajímavý zážitek

Po pozdních jarních mrazech roku 2020 se Matt Strugnell (Ridgeview Estates Vineyard) spolu s Alexem Valsecchim (Albury Organic Vineyard) v Surrey (UK) rozhodli založit vlastní víceletý experiment na obnovu vinic po mrazu.

Zkušenost se skládá ze tří možností akce po zmrazení, kdy je již viditelné poškození hroznových keřů:

– odstranění všech výhonků pro stimulaci růstu náhradních a spících pupenů,

– ořezávání mrazem poškozené pletivo mladých výhonků (je hnědé) na živé zelené pletivo.

„Zatím nicnedělání vypadá stejně dobře jako ostatní dvě možnosti.“ “ shrnul Matt Strugnell. Výzkum v současné době stále probíhá.

– Mražení není nadarmo považováno za užitečnou alternativu k džemům a konzervaci. Tento způsob sklizně umožňuje ušetřit většinu vitamínů a užitečných stopových prvků v ovoci a bobulích. Vědci dokonce provedli studie, aby zjistili, jak dlouho vydrží vitamín C, polyfenoly a antioxidanty v bobulích, které byly skladovány při -18 °C. Ukázalo se, že po čtyřech měsících skladování se obsah živin nezměnil. O šest měsíců později byla maximální ztráta 23 %. Po deseti měsících se obsah polyfenolů snížil o 28–47 %. Nejvíce antioxidantů bylo zachováno v borůvkách (77 %), nejméně v malinách (63 %).

Jaké ovoce a bobule jsou vhodné ke zmrazení?

Ke zmrazení jsou vhodné jakékoli bobule. Z ovoce takové skladování nejlépe snášejí jablka a hrušky, broskve a meruňky, švestky, kdoule, fíky, meloun a meloun.

Jak si vybrat bobule a ovoce pro zmrazení?

• Pozor na barvu. Neměl by být nepřirozeně světlý nebo naopak tmavý.
• Skořápka bobulí a ovoce musí být neporušená. Na kůži by neměly být žádné tmavé skvrny nebo důlky. Takové poškození může naznačovat, že plody jsou rozbité nebo byly sbírány již dávno.
• Také by neměly být žádné stopy plísně – takové bobule a plody jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.

Typy zmrazení: šokové a suché

Šokové zmrazení. Předmyté a sušené ovoce se krátce (20-30 minut) fouká proudy ledového vzduchu (od minus 25 °C a níže). To vám umožní velmi rychle zmrazit bobule a ovoce. Voda v nich přitom nekrystalizuje a nedochází k poškození struktury. Tento typ zmrazování doma je možný, pokud má mraznička funkci „rychlého zmrazení“.

Suché zmrazování je trochu jiné: nejprve se omyté, oloupané a osušené plody položí v rovnoměrné tenké vrstvě na prkénko, které se vloží do mrazáku asi na čtyři hodiny při teplotě minus 18 °C a nižší. Již po zmrazení bobulí a ovoce se nalijí do malých sáčků. Je obzvláště vhodné zmrazit bobule tímto způsobem. Někdy je suché zmrazování chápáno jako funkce chladničky bez mrazu, protože právě ona zajišťuje mrazení bez tvorby ledu.

Jak připravit bobule a ovoce ke zmrazení?

Bobule a ovoce s peckami (jako jsou švestky nebo třešně) by měly být před zmrazením vypeckovány.

Před zmrazením bobule roztřiďte a odstraňte poškozené. Plody zpracujte: maliny nebo ostružiny oloupejte od stopek, jahody zbavte kališních lístků, rybíz odstraňte z větviček atd.

Pokud jsou bobule čisté, před zmrazením je raději nemyjte, a pokud jsou stále znečištěné, jemně je opláchněte pod mírným proudem tekoucí studené vody (křehké bobule, jako jsou maliny, jahody, lesní jahody, několik jemně ponořte několikrát ve studené vodě v cedníku, aby se odstranily nečistoty, aniž by se poškodil tvar), poté přeneste na papírové ručníky a nechte zcela vyschnout, přirozeně bez skvrn.

Různé způsoby, jak zmrazit bobule a ovoce

Celý. Bobule nebo středně velké ovoce nasypte na tác, vložte do mrazáku, zmrazte a poté nalijte do těsně uzavřených skladovacích sáčků a uvolněte z nich co nejvíce vzduchu: bobule se tak neslepí.

V obnošené podobě. Jemné bobule, jako jsou jahody nebo maliny, ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, proto se doporučuje zmrazit je ve formě pyré. Pyré můžete vyrobit z jakýchkoli jiných bobulí nebo jejich směsi. Aby bylo pyré homogenní, přetřete ho přes sítko. Toto pyré rozdělte do prohlubní forem na led, zmrazte a poté přendejte do uzavíratelného sáčku. Kostky bobulí lze přidat do jakýchkoli studených nápojů.

Kostky. Tato metoda je vhodná pro skladování jablek, hrušek, fíků, melounu, melounů. Ovoce nakrájejte na 1,5–2 cm kostky, uložte na tác, zmrazte a poté přendejte do těsně uzavřených skladovacích sáčků.

Ve formách na led. Malé krásné bobule můžete vložit do prohlubní formy na led, naplnit vodou a zmrazit – takové kostky budou velkolepým doplňkem průhledných koktejlů.

Jako základ omáček, dezertů a pečiva. Na bázi mražených bobulí můžete připravit polevy na sladké pečivo, sladké omáčky, dezerty, smoothies a ovocné nápoje, přidat bobulový pyré do cereálií a jogurtů nebo podávat rozmražené na palačinky, palačinky a tvaroh.

Ve formě ovocného ledu. Bobuľové nebo ovocné pyré propasírované přes síto lehce naředíme libovolnou sladkou šťávou, ovocem nebo bobulovým ovocem, přidáme citrónovou šťávu na zkysání a vkládáním tyčinek zmrazíme ve formách na domácí zmrzlinu. Získáte zdravé a chutné domácí nanuky, které ocení děti i dospělí.

Při teplotě v mrazáku minus 18 °C lze zmrazené bobule skladovat až jeden rok. Pokud je teplota ve vaší mrazničce minus 15 °C, zkracuje se trvanlivost na šest měsíců.

Jakou nádobu použít ke zmrazení?

Zmrazené bobule je lepší skladovat v malých sáčcích nebo nádobách, abyste využili celý objem najednou. Opětovné zmrazování ovoce a bobulovin se nedoporučuje, protože tím ztrácí své nutriční vlastnosti. Pro pohodlí lze každý obal a nádobu nalepit štítkem: uveďte datum zmrazení a název bobulí / ovoce.

Jak rozmrazit bobule?

Bobule by se měly rozmrazovat stejným způsobem jako ostatní produkty: pomalu, přesunout se z mrazničky do chladničky. Pokud se předpokládá tepelné zpracování bobulí, není nutné je nejprve rozmrazovat.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.