Jak skladovat mrkev, cibuli, česnek. Pravidla pro skladování brambor a řepy. Jak skladovat zeleninu v městském bytě v zimě

Sklizeň mrkve, řepy a brambor na letních chatách se chýlí ke konci – je čas myslet na správné skladování zeleniny v zimě. Je možné doma skladovat brambory a kořenovou zeleninu? Jaká pravidla je třeba dodržovat při skladování cibule a česneku? Jak skladovat zelí? Zeleninu, jablka a hrušky odkládáme na uskladnění společně s Galinou Kizimou.

Kdy a jak skladovat mrkev, řepu, brambory

Před uskladněním kořenové zeleniny a brambor je dobré je ošetřit biologickým přípravkem „Fitoverm“, který je ochrání před houbovými a bakteriálními chorobami.

Pokud tento lék nemáte, pak před uskladněním opláchněte zeleninu a hlízy, namočte na 10 minut do růžového roztoku manganistanu draselného a poté vysušte na vzduchu. Poté lze zeleninu a hlízy skladovat.

Před umístěním brambor do krabic rádi leží na suchém tmavém místě při kladných teplotách po dobu 10 dnů.

Mrkev se musí sklízet po prvním mrazu, aby prošla fází přirozeného ochlazení v půdě. Pokud je podzim teplý a nemůžete déle čekat, pak by se sklizená mrkev měla uchovávat v lednici alespoň jeden den. Pokud to neuděláte, mrkev bude nadále růst a rychle vadne, i když je odříznuta horní část.

Před uskladněním mrkve se doporučuje poprášit ji křídou a uložit do krabic, vysypaných suchým pískem. Namísto posypu můžete mrkev skladovat v rašeliníku bez jakékoli úpravy.

Skladování brambor a kořenové zeleniny v bytě

Brambory raných odrůd by se měly používat nejprve v říjnu až listopadu, protože již koncem listopadu začnou rané brambory v teplé místnosti klíčit. Pak používají brambory středně raných odrůd s delší dobou vegetačního klidu. Brambory s nejdelším obdobím vegetačního klidu (většinou mezisezónní nebo pozdní odrůdy) začínají v bytě klíčit až začátkem března a do užívání se dávají jako poslední.

Pokud se na hlízách objeví klíčky, okamžitě se odlomí, protože odstraňují z hlízy velké množství živin a vlhkosti. Kromě toho se v oblasti klíčku mění tkáň brambor, začíná v ní biochemický proces, díky kterému jsou brambory nejen bez chuti, ale také zdraví škodlivé.

Sadbové brambory lze skladovat i v bytě. Na podzim, po zpracování, by měl být umístěn do pětilitrových skleněných nádob, vázán bavlněnou látkou kolem krku a umístěn na parapet. Banky je třeba čas od času obrátit.

Kořenová zelenina se při skladování chová úplně jinak. Po sklizni trvá proces zrání dlouho. Po určité době nastává vrchol nejvyšší nutriční hodnoty a poté začíná prudké zhoršení chuti a prospěšných vlastností, například mrkev se dobře skladuje pouze do března, řepa – do dubna, dokonce i v chladném sklepě.

Jak ukládat zelí

Obzvláště náročné na konzervaci zelí. K tomu potřebujete skutečný suterén nebo sklep a odrůdy určené k dlouhodobému skladování.

Při skladování hlávek zelí vzniká teplo v důsledku intenzivního procesu hydrolýzy škrobu. Zde pomáhá větrání, jinak může jedna nemocná hlávka zelí zničit celou úrodu. Kromě toho hlávka i nať zelí rostou ve skladu, ale stonek roste pomaleji, což vede k „vypadnutí“ vnitřních listů hlávky zelí.

Na jaře se výskyt černých skvrn uvnitř hlávky zelí vysvětluje zavedením nadměrných dávek dusíku během kultivace. To nemá prakticky žádný vliv na chuť a prospěšné vlastnosti produktu.

Při použití hlávky zelí by se měla „otrhat“ postupným odstraňováním listů, nikoli odřezáváním části. Pak bude zbytek „oloupané“ hlávky zelí skladován mnohem déle než nakrájená.

Cibulí skladování

Úspěch skladování úrody cibule spočívá v dobrém sušení. Pokud je špatné počasí a při sklizni bylo vlhko a zima, rozložte cibuli na několik týdnů v kuchyni na skříňky, aniž byste zvedli pírko. Cibule dobře dozrávají a pak, opletené, budou zdobit vaši kuchyni až do jara.

Ještě lepší je, že ihned po sklizni cibule za vlhkého počasí ji úplně oloupejte, odřízněte kořeny, aniž byste se dotkli dna, stejně jako peří, přičemž nezůstávejte více než 2–3 cm.

Poté musíte cibuli rozložit na sušení v jedné vrstvě v teplé, dobře větrané místnosti. Po 2-3 týdnech se cibule v jedné vrstvě oblékne do nové zlaté košile. Poté jej lze uložit pro uskladnění vložením do látkových sáčků a zavěšením vedle radiátoru.

Nejlepší teplota pro skladování cibule v bytě je 18-25 °C. Ve skladu se cibule skladuje při teplotě asi 2-4 °C. Pokud je skladován v rozmezí teplot od 4 do 18 °C, po výsadbě určitě vystřelí.

Věnujte pozornost tomu, zda mají cibulové tuříny tlustý krk. Takové cibuloviny nelze skladovat, měly by sloužit především například ke sklizni na zimu.

Jak ukládat česnek

Látkový sáček stačí namočit do silného roztoku kuchyňské soli, osušit a vložit do něj dobře osušené hlavičky česneku a pak dát na chladné místo. Zimní odrůdy česneku vydrží až do jara.

Jak skladovat cukety a dýně

Cuketa a dýně by měly dobře dozrát. Je obzvláště důležité, aby v posledním měsíci jejich růstu nepršelo, a proto by se neměly příliš zalévat.

Tyto rostliny se k nám dostaly ze suchých stepí a polopouští. Nadměrná vlhkost v buněčné šťávě způsobuje hnilobu špičky plodu. Pokud před sklizní pršelo, plody se špatně skladují, je lepší je ihned zpracovat. Nebo při deštích přes ně na obloucích položte kryt z tunelové fólie a nechte konce záhonů volné od fólie pro větrání, jinak se na listech může objevit bílý povlak – padlí.

Cuketu je lepší skladovat ve vzpřímené poloze mimo baterii. Dýně lze skladovat na skříních, na ledničkách nebo pod postelí přímo na podlaze. Dýně a cukety se sklízejí s velkým „ocáskem“ dlouhým až 3–4 cm.

Jak uchovávat rajčata a okurky čerstvé

Okurky lze také uchovávat čerstvé déle než měsíc na spodní polici lednice, pokud se každý kus nejprve na 30 sekund ponoří do roztoku chloridu vápenatého, který se prodává v lékárnách.

Aby okurky neztrácely vlhkost, můžete každou z nich dvakrát potřít štětkou na holení rozšlehaným bílkem z čerstvého slepičího vejce, což také pomůže při delším skladování v čerstvém stavu.

Můžete použít svíčku. Omyté, sušené okurky a rajčata nebo čisté bobule nasbírané přímo z keře vložte do sklenice a naplňte ji až po ramena. Mezi zeleninu vložte malou svíčku a zapalte ji, přikryjte sklenici víčkem. Jakmile shoří všechen kyslík ve sklenici, svíčka zhasne, sklenici ihned srolujte (pahýl svíčky zůstane ve sklenici). Zelenina vydrží v lednici čerstvá déle než měsíc.

Během skladování všechno ovoce „dýchá“, tzn. uvolňují chemikálie včetně vody a etylenu. Čím větší plod, tím intenzivnější dýchání a větší dopad na sousední plody. Pro skladování je lepší umístit plody podobné velikosti do jedné nádoby. Toto pravidlo je zvláště důležité dodržovat při skladování jablek a rajčat.

Jak skladovat jablka a hrušky

Dodržování pravidel pro sklizeň jablek určených k zimnímu uskladnění vás ochrání před častým tříděním plodů do truhlíků a smutkem spojeným s odmítáním nahnilých exemplářů.

Jablka a hrušky musíte odstranit rukama, vždy se stopkou, opatrně ji oddělit od ovocné větve. Plody bez stopky se dlouho neskladují. Zakryjte ovoce rukou, zatlačte ukazováčkem na stopku v místě jejího připevnění k ovocné větvi a zvedněte celý plod nahoru.

Ovocné větvičky (plody) by se nikdy neměly lámat! Sklizeň jablek pomocí sběračů plodů obvykle vede k tomu, že se jablka odstraňují spolu s listy, a tedy spolu s ovocnou větvičkou, čímž se snižuje její životnost. Plody obvykle dávají sklizeň během 10-12 let.

Je lepší dávat jablka a hrušky do košů nebo kbelíků vyložených zevnitř, spíše je snižovat, než je házet do kontejneru. Neměli byste přestřikovat jablka, o hruškách nemluvě. Je třeba je opatrně přemisťovat ručně.

Zajímavé je, že jablka při zrání neztrácejí vlhkost a nemačkají se, a jakmile dozrávání skončí, ovoce začne vysychat. I pouhé posunutí vrstev jablek v zásobní nádobě s listy papíru výrazně zpomalí ztrátu vlhkosti. Ještě lepší je každé jablko před vložením do krabic otřít hadříkem navlhčeným v glycerinu koupeným v lékárně a zasypat hoblinami, pilinami, cibulovou slupkou, listy kapradí. Neskladujte jablka se zeleninou.