Jak ukládat mrkev

Před uložením okopaniny na zimu ji nemyjte ani nečistěte od zeminy, ale pouze opatrně odřízněte vršky. Mrkev zimu dobře přežije, pokud se teplota ve skladu blíží nule. Mimochodem, v Norsku určují teplotu vzduchu ve skladech zeleniny velmi zajímavým způsobem. Na podlahu dají plný kbelík vody. Pokud hladina vody zcela zamrzne, je teplota příliš nízká; pokud voda nezamrzne, je příliš vysoká. Přítomnost ledu na okrajích vodní hladiny znamená, že teplota v místnosti je půl stupně pod nulou a je pro skladování zeleniny docela vhodná.

Pro dlouhodobé skladování vyberte celou, nepoškozenou kořenovou zeleninu. Zbytek spotřebujte v následujících měsících.

Pro skladování se používají následující metody:

• každou kořenovou zeleninu ponořte do tekuté hlíny, která po ztvrdnutí vytvoří ochrannou skořápku, která udrží mrkev dlouhodobě neporušenou;

• skladovány v krabicích s pískem nebo cibulovými slupkami;

• ve sklenicích se při nástupu chladného počasí sklenice uzavřou víčky;

• Mějte na paměti, že kořenová zelenina kulatého tvaru se skladuje lépe než ta s protáhlým tvarem.

Mrkev snadno „přežije“ až do jara, pokud ji umístíte do sklepa v krabicích o nosnosti maximálně 20 kg. Tento způsob skladování pomůže ušetřit místo i pro ostatní zeleninu. Je žádoucí, aby krabice měly silné stěny a víko. Kořenová zelenina se v nich bude skladovat lépe než v nádobách s otvory. Samotné krabice by měly být instalovány na stojanu 15–20 cm nad podlahou a ve stejné vzdálenosti od každé stěny.

Existuje i jiný způsob – skladování v borových pilinách v krabicích, na policích nebo jednoduše v hromadách. K tomu uspořádejte police nebo hromady ve výšce 20 cm od podlahy, naplňte je pilinami. Na ně položte kořenovou zeleninu, kterou také posypte pilinami. To proveďte s každou řadou pokládaných produktů. Borovicové piliny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování mrkve. Obsahují esenciální oleje, které zabraňují klíčení a hnilobě.

Ale co když není možné mrkev skladovat výše uvedenými způsoby? Pak pomůže lednice. Neumytou mrkev vložte do plastového sáčku (pytle), pevně srolujte a vložte do spodní zásuvky. Pro lepší skladování oranžové kořenové zeleniny vložte 2 kusy do sáčku. Předtím je nechte jeden den vychladit v lednici, aniž byste je čímkoli zakrývali. Jinak se vytvoří kondenzace a mrkev začne klíčit a hnít.

Pokud má váš byt prostorný balkon, dejte tam krabice, tašky a krabice se sklizní. Hlavní věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že v mrazivém počasí je bude nutné zakrýt a dokonce i přinést dovnitř.

Obecně platí, že trvanlivost mrkve závisí na tom, jak ji skladujete:

• mrkev lze skladovat v plastových sáčcích (v lednici) po dobu 1 až 2 měsíců;
• v hliněné skořápce (ve sklepě) – do nové úrody (až rok);
• v písku (ve sklepě) – od 6 do 8 měsíců;
• v jehličnatých pilinách (ve sklepě) – až rok;
• v uzavřených boxech (ve sklepě) – od 5 do 8 měsíců.

Jako předkrm – mrkev „česneková“

Složení: 1 kg mrkve, 200 g česneku, 1 sklenice rostlinného oleje.
Pro slané nápoje: 4 sklenice vody, sůl dle chuti.

Mrkev nakrájejte na kostičky, smíchejte s jemně nasekaným česnekem, přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Z vody a soli připravte nálev, zalijte jím směs mrkve a česneku, znovu promíchejte a dejte do sterilizovaných 0,5l sklenic. Sklenice přikryjte víčky a sterilizujte 20-25 minut. Zarolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout.

16. března 2019 14:13 8 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Mrkev je jednou z nejznámějších kořenových zelenin na světě. Je bohatý na minerály a vitamíny, dospělí i děti mají rádi jeho příjemnou chuť. Zelenina má široké využití v kuchyni. Přidávají ho do salátů, polévek, kastrolů, dělají šťávy a pyré. I dezert může být mrkev.

Po shromáždění bohaté sklizně z vaší zahrady nebo letní chaty musíte vědět, jak správně skladovat mrkev doma. Abychom zabránili zkažení zásob a zachovali chuťové vlastnosti zdravého produktu, vyzbrojujeme se znalostmi o různých způsobech skladování.

Trénink

Správný čas sklizně i příprava na zimu ovlivňují, zda přežije až do jara či nikoliv. Začátkem září se růst okopanin zastaví. Tehdy je začnou vyhrabávat ze země. Jemnou zeleninu nemůžete nechat zmrznout.

Obvykle mrkev sedí velmi pevně v zemi. K jeho odstranění z půdy se používá lopata. Musíte kopat opatrně a snažit se nekrájet zeleninu. Všechny poškozené vzorky budou muset být vybrány pro rychlé použití, neměly by být skladovány společně se zdravými.

Po sklizni musíte odříznout zelené vrcholy a vyčistit půdu bez poškození kůže. Mrkev se nechá na vzduchu uschnout.

Optimální podmínky: jak správně skladovat mrkev

Nejlepší místo pro uložení mrkve si budete muset vybrat předem. V městském bytě není mnoho možností: balkon, lodžie, kuchyně. Máte-li soukromý dům s budovami, můžete sklizeň skladovat v suterénu, sklepě, garáži nebo skladu. Musí být připraveny krabice, tašky a police.

Optimální teplota pro skladování je od 0 do +5º. Vlhkost musí být udržována na 90%. Při častém kolísání nebo zvyšování teplot se snižuje trvanlivost a částečně se ztrácí kvalita. Pokud jsou vytvořeny ideální podmínky, nebudete muset až do příští sklizně běhat nakupovat zeleninu do obchodu, ale musíte ji správně skladovat.

Vyberte si místo

Poté, co jste se dozvěděli o přípravě a optimální teplotě, je čas přejít k úvahám o místech, kde bude mrkev ležet a jak ji zpracovat.

V bytě

Okamžitě stojí za zmínku, že v bytě nebude možné vytvořit teplotu ani vlhkost potřebnou pro skladování, takže plodina je ponechána na krátkou dobu. Chcete-li chránit kořenovou zeleninu před znehodnocením, můžete ji předem upravit:

• Jíl. Roztok se zředí konzistencí připomínající zakysanou smetanu. Sušená mrkev se ponoří do hliněné kaše a poté se nechá usušit. V důsledku toho se na něm objeví ochranný kokon, který zabrání hnilobě.
• Křída. Křída se rozdrtí na drobky. Na 10 kg zeleniny stačí vzít 250-300 g. Mrkev se nasype do malých strouhanek a okamžitě se vloží do krabice.

Při skladování doma je důležité zabránit hnilobě. Poškození se můžete vyhnout, pokud budete dodržovat následující tipy:

• nádoby s mrkví jsou umístěny na stinném místě;
• Neskladujte zeleninu v blízkosti baterií;
• Pokud není hlína nebo křída, můžete kořenovou zeleninu posypat slupkou z cibule.

Na balkoně

Zkušené hospodyňky radí skladovat zeleninu na proskleném balkoně až do prvního mrazu. Zároveň je zachována šťavnatost a svěžest. Můžete je dát do krabic, které jsou svrchu přikryté dekou, aby na ně nedopadalo světlo a neusazoval se prach.

V suterénu

Mrkev může být uložena po dlouhou dobu v suterénu, který je k dispozici těm, kteří si postavili soukromý dům. Na zimu se tam ale schovají i další přípravky, takže na mrkev bývá vyčleněno málo místa.

Sušená kořenová zelenina se přenese do suterénu. Existuje několik způsobů, jak skladovat mrkev doma:

• V krabicích s pískem. Jemný říční písek musíte předem nasbírat a vysušit na vzduchu. Není vůbec nutné, aby dokonale zaschla. Poté se do krabice nalije 2-3 cm vrstva písku. Navrch se položí mrkev. Pokud vám to prostor dovolí, můžete zeleninu naaranžovat tak, aby se vzájemně nedotýkala. Poté je vrstva pokryta pískem. Opakujte až na vrchol. Poslední vrstvou musí být písek.
• V krabicích s jehličím nebo borovicovými pilinami. Skladování probíhá stejným způsobem jako u písku, ale místo něj se používá suché jehličí posbírané z lesa nebo piliny. Kořenová zelenina se perfektně skladuje, protože produkty z jehličnanů uvolňují nezbytné látky, které zabíjejí bakterie. Proces hniloby je velmi vzácný. Příští rok by se jehličí nemělo znovu používat ke skladování, proto je lepší je nasypat do kompostu nebo vyhrabat na záhony se zeminou. Může být použit jako mulč, rozptýlený pod keři.
• Na regálech nebo policích. Sušená, tříděná kořenová zelenina se vyskládá v jedné vrstvě na polici. V zimě je vhodné je zkontrolovat a vybrat ty, které se začínají zhoršovat.
• V polyethylenových pytlích. Dobrým úložištěm pro rozmarnou kořenovou zeleninu je silný polyethylen. Mrkev se dává do sáčků. Do každé se vejde 3-4 kg zeleniny. Nahoře není potřeba vázat, na boku můžete udělat několik otvorů, aby mohl vzduch cirkulovat. Pokud je na stěnách zaznamenána vlhkost, kořenové plodiny se okamžitě vytřídí a přenesou do suché nádoby.
• Ve starých hrncích. Hospodyňka nikdy nevyhodí zastaralou pánev s děravým dnem, kýbl nebo vanu s prasklinou. V této nádobě můžete mrkev skladovat v zimě. Pokud zeleniny není mnoho, jednoduše ji položte do řad a zakryjte novinami a sušenými listy křenu. A pokud je nádoba velká, je vhodné ji posypat pískem a pilinami. Hlodavci, kteří se v noci potulují po sklepě a hledají potravu, se navíc nebudou moci dostat do nádrže, pánve nebo plechovky, která je uzavřena víkem.

Všechny tyto způsoby jsou vhodné pro skladování nejen ve sklepě, ale také v podzemí, pokud je pod soukromým domem.

V ledničce

Další způsob, jak doma uložit mrkev pro ty, kteří sklidili malou úrodu. Je lepší dát do lednice ve spodní části. Kořenová zelenina se po umytí nejprve suší. Je třeba je zabalit do běžných sáčků, ale někteří používají vakuové sáčky. Zelenina je balena po 2-3 kusech, aby se znovu neporušila pečeť.

Mít mrazák vám umožní ušetřit více mrkve. Vydrží dobře do jara, nebo i do začátku léta. Zelenina se obvykle připravuje tak, aby se dala pohodlně ihned použít do pokrmu. Porce jsou malé, proto se jako nádoby používají jednorázové kelímky, sáčky, nádoby a tácy.

Doporučuje se několik možností řezání:

• strouhaný: ideální pro přípravu smažení na polévku, zelí, přípravu omáčky;
• v kruzích nebo kostkách: k dušení s jinou zeleninou, bramborami, do polévky;
• dlouhé pruhy: pro sekanou.

Při balení je potřeba nalepit na každé balení samolepky s datem, které vás vedou z hlediska prodeje. Zmraženou zeleninu není vhodné skladovat déle než 7-8 měsíců. Zmrznou a vyschnou.

Ve formě konzervované zeleniny

Mrkev lze na zimu zavařit. Vyrábí lahodné saláty, džusy, pyré, rozmanitou zeleninu s dalšími dary vypěstovanými na vaší vlastní zahradě.

Taková pochoutka vám nejen umožní zachránit sklizeň bez ztráty, ale také rychle připravit lahodné jídlo přidáním téměř hotového produktu. Pro jistotu je nutné do každé sklenice přidat ocet nebo kyselinu citronovou. Srolované zavařovací sklenice se perfektně skladují v lednici, sklepě nebo na balkóně, dokud neupadne mráz.

Když jste se naučili, jak správně skladovat mrkev doma, nemusíte se držet pouze jedné metody. Je lepší použít několik, pak budete moci mít zdravou kořenovou plodinu po celou sezónu.