Jak si vybrat sladké a zralé meruňky? | Roskachestvo

– Hlavním dodavatelem meruněk do Ruska je Türkiye. Její podíl na celkovém objemu spotřebovaných meruněk v Rusku v minulé sezóně činil zhruba 75 %. Na seznamu dodavatelských zemí jsou dále: Uzbekistán, Arménie, Ázerbájdžán, Kazachstán a také Srbsko a Bělorusko. Čína dodává své meruňky na ruský Dálný východ a východní Sibiř.

V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je extrémně malý – méně než 5 % celkové spotřeby. Hlavním problémem ruských producentů je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimním chladem a není možné sklidit každý rok plnou sklizeň.

Existuje mnoho odrůd meruněk a každá farma pěstuje několik různých odrůd, od raných po pozdní, aby byla zajištěna dlouhodobá zásoba. Mezi nejoblíbenější odrůdy v Turecku patří: „Hacihaliloglu“, „Hasanbey“, „Shalah“, „Tokaloglu“, „Ninfa“.

Odrůda meruňky Shalah byla vyšlechtěna v Arménii, ale v současné době si získala velkou oblibu i mezi tureckými producenty, takže převážnou část meruněk této odrůdy na našich trzích tvoří turecké plody. Mimochodem, meruňky z Arménie se do Ruska dodávají o řád méně než z Turecka nebo Uzbekistánu a v prodeji jsou docela vzácné.

Mnoho farem v Turecku, Uzbekistánu a dalších zemích v poslední době aktivně zavádí do produkce odrůdy evropského a amerického výběru: „Spring Blush“, „Big Red“, „Gold Strike“, „Bergeron“, „Harkot“, „Goldcat“, “Goldrich” a další. Pouze odborník může určit konkrétní odrůdu podle druhu jejího ovoce.

Co hledat při nákupu?

Průměrný kupující by měl věnovat pozornost skutečnosti, že některé odrůdy meruněk jsou meruňky žlutomasé (například „harkot“) a některé jsou bílé (například „shalah“).

• Meruňky se žlutou dužninou se v dozrávání zbarvují do žluta nebo i jasně oranžova. Zpravidla platí, že čím je ovoce zralejší, tím je jeho barva a vůně intenzivnější. „Růžové líčko“ může také sloužit jako známka zralosti takového ovoce. Na povrchu žlutých meruněk některých odrůd, když jsou zralé, se objevují malé, dokonce vínové skvrny – „pihy“. To je také známka zralosti plodu a ne vada.
• Meruňky s bílou dužinou jsou většinou méně aromatické, mají tenkou průsvitnou slupku a takové plody dozrávají a zesládnou, aniž by žloutly. Zralé bílé meruňky mohou být zároveň sladší než žluté.

Meruňky se obvykle sklízejí mírně nezralé – ve stavu technické zralosti. To umožňuje skladování ovoce po dobu několika týdnů a přepravu z místa sběru do místa prodeje po moři nebo po silnici. Takové meruňky dozrávají během přepravy a skladování, ale stále nemohou plně dozrát.

Do samostatné kategorie lze zařadit meruňky, které jsou plně vyzrálé na stromě (Tree-zralé nebo Sunripe). Takové meruňky jsou mnohem sladší, chuťově bohatší a aromatičtější, ale skladovat se dají jen pár dní. Tyto plody jsou doručovány letadlem, a proto jsou mnohem dražší než obvykle.

Stromově zralé meruňky lze zpravidla zakoupit v luxusních supermarketech. Obchod většinou na cenovce uvádí, že se jedná o Tree-zralé nebo Sunripe meruňky. Takové meruňky jsou plně zralé, aromatické a sladké, ale jejich cena se výrazně liší od nákladů na meruňky, které se sbírají mírně nezralé.

Které meruňky byste neměli kupovat?

• Příliš měkké (přezrálé) nebo tvrdé (nezralé).
• S promáčknutými sudy, tmavými nebo zelenými skvrnami na povrchu. Ztmavnutí slupky nebo dužiny může naznačovat, že se ovoce začalo zhoršovat, a zelené skvrny naznačují, že meruňka byla sklizena zcela nezralá a již nebude schopna dozrát.
• Meruňky s vrásčitou slupkou. Při příliš dlouhém skladování se ztrácí část vlhkosti plodu, což ovlivňuje jeho chuť a šťavnatost, slupka takových meruněk se svrašťuje. To je také známka nekvalitního ovoce, které by se nemělo kupovat.
• Meruňky s poškozenou slupkou, prasklinami nebo propíchnutím. Ve sladké dužině meruněk se mohou aktivně vyvíjet všechny druhy škodlivých mikroorganismů, takže je extrémně nežádoucí kupovat ovoce s jakýmkoli poškozením, přes které do nich mohou vstoupit mikroby, bakterie nebo spóry plísní.

Jsou meruňky ošetřeny chemikáliemi nebo ne?

Kupující se často ptají, zda se čerstvé meruňky léčí nějakými léky nebo ne.

“Svědomití výrobci neošetřují čerstvé plody meruněk chemikáliemi,” říká Irina Kozijová. „To není nutné, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy.

Bezohlední výrobci mohou čerstvé ovoce ošetřit například bifenylem nebo fungicidy – chemikáliemi, které potlačují rozvoj plísní, tedy prodlužují trvanlivost. Než se však ovoce dostane do maloobchodního prodeje, musí projít certifikací, během níž se provádějí laboratorní testy. Pokud tedy odborníci během kontroly zjistí nějaké chemikálie, takové ovoce se nesmí prodávat.

Při sušení meruněk však lze použít oxid siřičitý. Jedná se o široce rozšířený potravinářský konzervant, který při použití v koncentracích povolených předpisy nezpůsobuje žádné poškození lidského zdraví. Meruňky ale můžete sušit bez fumigace (to je to, co děláte, když sušíte meruňky doma).

Jaké meruňky se používají ke sklizni?

V případě domácí přípravy byste se měli zaměřit nikoli na odrůdy meruněk (odborník dokáže rozlišit jednu odrůdu od druhé), ale na zralost, šťavnatost a sladkost ovoce. Například sladké odrůdy s měkkou a šťavnatou dužinou jsou vhodné pro džemy. Na kompot – sladké meruňky s dužninou a hustou dužinou. Mimochodem, stejné meruňky jsou vhodné i na sušení.

Na základě způsobů přípravy čerstvého ovoce se sušené meruňky dělí na meruňky, kaisa a sušené meruňky.

Marhule – celé (obvykle drobné) plody, sušené s peckami.

Kaisa – celé plody, sušené bez pecek.

Sušené meruňky – sušené půlky meruněk bez pecek.

Mohou meruňky dozrát doma?

Meruňky, stejně jako ostatní peckoviny, mohou během skladování dozrát. Doma lze meruňky umístit do papírového sáčku a nechat několik dní dozrát při pokojové teplotě. Pokud chcete proces urychlit, vložte do stejného sáčku zralý banán nebo jablko, které uvolní etylen, který zrání urychlí.

Jak skladovat meruňky doma?

Pro zvýšení trvanlivosti meruněk doma vložte plody do papírového sáčku a vložte je do ovocné části lednice při teplotě +2. +4 °C.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Rozkvět meruňky je nejen neuvěřitelná krása, ale také záruka bohaté úrody ovoce v létě. Někdy však meruňka může odmítnout kvést, a proto odmítnout nést ovoce. Pojďme zjistit, proč meruňky nekvetou a jaké jsou hlavní důvody tohoto nepříjemného jevu.

Meruňka vykvetla, ale hned byla zmrzlá. Není žádná sklizeň.

Na květ je příliš brzy

Sazenice ročních meruněk začínají kvést a produkovat plodiny pouze 3-4 roky po výsadbě. Rostliny vypěstované ze semen mohou začít plodit i později – po 6–7 letech. Horší situace je u planých sazenic meruněk – nemusí vůbec kvést.

Načasování vstupu do plodové fáze závisí také na odrůdě rostliny:

• Po dobu 3-4 let můžete očekávat první plody “Orlovchanina”, “Šampion severu”, “Dezert”, “Amor”.
• V 5-6 letech se začnou tvořit první vaječníky “Hardy”, “Syn of Red-Cheeked”, “Akademik”, “Compoted”.

Co dělat?

Pokud je to doslova druhý rok života stromu na místě, rostlina je stále příliš mladá, není třeba se obávat. Za dvě až tři sezóny zesílí, vyrostou výhonky a vykvete.

Špatná známka

Meruňka je teplomilná plodina. Odrůdy, které nejsou určeny k pěstování v současné oblasti, mohou odmítnout kvést a nést ovoce. Rostliny mohou v zimě zmrznout, nesnášejí vysokou vlhkost půdy a pravidelně onemocní kvůli nevhodným podmínkám. V důsledku toho prostě nebudou mít sílu kvést a přinést úrodu.

Co dělat?

Při výběru odrůdy meruněk je důležité vzít v úvahu za prvé požadované podmínky pěstování a regionalizaci a teprve za druhé chuťové vlastnosti plodiny.

V severních oblastech lze pěstovat následující odrůdy meruněk: „Severní světla“, „Chemal White“, „Uralets“ a „Delight“. Vhodné pro pěstování ve středním Rusku “Triumph Northern”, “Prince Mart” и “Oblíbený”.

Zmrazené v zimě

Meruňka je velmi citlivá na náhlé změny teplot. Nebezpečné jsou zejména na jaře, kdy se strom již probudil a vstoupil do aktivního vegetačního období. Květnové mrazy s teplotami klesajícími k 0. -3°C nejsou ve středním pásmu, a tím spíše v severních oblastech, neobvyklé. V takovém počasí je velké riziko, že poupata květů namrznou. Nebude nic kvést.

Mrazivé zimy a zimy bez sněhu jsou také plné nebezpečí pro stromy. Zejména mláďata, jejichž kořenový systém ještě není řádně posílen. Ničivý je i náhlý nástup mrazů po teplém podzimu – meruňka se možná nestihne připravit na chlad, výhonky zmrznou a příští rok se vzpamatují. Kvetení, pokud k němu dojde, bude značně zpožděno.

Co dělat?

Důležité je pokusit se rostliny co nejdůkladněji připravit na různé povětrnostní zázraky.

• Koncem léta seřízněte: mladé výrůstky zkraťte o třetinu, nemocné a poškozené výhony vystřihněte;
• Na podzim aplikujte fosforečné hnojení, které zajistí vysokou odolnost proti stresu a mrazuvzdornosti, a proveďte zavlažování dobíjející vlhkost;
• Před příchodem chladného počasí zakryjte kmen meruňky silnou vrstvou mulče;
• Brzy na jaře vybělte kmeny a kosterní větve vápenným mlékem, aby nedošlo k popálení a poškození mrazem;
• Při návratu jarních mrazíků strom přikryjte agrovláknem nebo kouřem.

Špatně zasazeno

Nejlepší čas pro výsadbu meruňky je jaro: strom s větší pravděpodobností zakoření a v blízké budoucnosti nenastane ničivé nachlazení.

Meruňka může odmítnout tvořit květy a vaječníky v půdě, která je příliš těžká a mokrá. Proto je lepší vysazovat stromy na kopcích, v místech, kde podzemní voda leží v hloubce 1,5 m nebo více. Na dně výsadbových otvorů je nutné položit drenáž: expandovanou hlínu, rozbité cihly, oblázky.

Otevřené, dobře větrané prostory také nejsou nejlepším místem pro meruňky. Meruňkový sad je nejlepší vysadit na jižní stranu domu nebo plotu, kde je hodně slunce, málo větru a žádná stagnující vláha.

Důvodem, proč nejsou žádné květiny, může být nesprávná výsadba. Stromy příliš neprohlubujte: kořenový krček by měl být 2–4 cm nad úrovní terénu. Nemělo by být na nízkém místě, jinak se tam bude hromadit voda.

Co dělat?

Dodržujte všechna pravidla pro výsadbu stromu: vyberte slunné a bezvětrné místo s nízkou spodní vodou, těžkou půdu nařeďte kompostem a pískem, na dno výsadbové jámy položte drenáž, nezakopávejte kořenový krček, neaplikujte velké dávky organických a minerálních hnojiv, aby nedošlo k vyvolání systémů popálení kořenů.

Nedostatečné opylení

Většina odrůd meruněk je samosprašná. Jsou ale i takové, které k opylení potřebují pár. A dokonce i samosprašné odrůdy jsou užitečné pro pomoc s opylením – přilákáním hmyzu do zahrady.

Co dělat?

Pokud je na zahradě pouze jedna meruňka, je vhodné k ní zasadit ještě jednu. Takto to bude spolehlivější. To je zvláště důležité udělat, pokud nevíte, jaká je vaše rostlina odrůda.

Pro přilákání opylujícího hmyzu je užitečné v období květu stříkat meruňky sladkou vodou. A vedle nich vysaďte květiny, které přitahují včely a čmeláky a kvetou zároveň se stromy: narcisy, měsíčky, hyacinty.

Nemoci trápení

Nemoci mohou způsobit oslabení imunitního systému a způsobit, že strom odmítne kvést. Nejčastěji je napadena zahrada:

• Monilióza. Časté onemocnění peckovin a jádrovin, jehož příznaky jsou vadnutí a zasychání listů, opadávání květů a vaječníků, tmavnutí výhonků.
• Clusterosporiáza. Další houbová infekce, která se projevuje výskytem žluto-červených skvrn na listech. Postupem času rostou a „vypadnou“ a na jejich místě se tvoří díry. Na výhonech se také objevují červené skvrny se světlým středem a začíná z nich vytékat dáseň. Silná infekce vyvolává hnědnutí a odumírání výhonků.
• Léčba dásní. Uvolnění lepkavé, viskózní tmavé kapaliny (žvýkačky) je reakcí rostliny na jakékoli poškození: nesprávné prořezávání, spálení sluncem, omrzliny, plísňové infekce. Plísně a infekce, které se dostaly do dásní, se začnou rychle šířit a ničí rostliny.

Co dělat?

Léčba moniliózy by měla začít prořezáváním poškozených výhonků, aby se zabránilo šíření houby po celé oblasti; Je třeba ošetřit samotné rostliny a půdu modrý vitriol, “Horton”, “horus”. Stejné léky mohou být použity pro clasterosporiasis.

Ložiska tvorby dásní je nutné důkladně vyčistit, včetně 2-3 mm zdravé tkáně, ošetřit mědí popř síran železitý a zakryjte zahradním lakem.

Škůdci se kazí

Ze škůdců napadá meruňkový sad nejčastěji válečky listové, nosatce, hlohy, molice. Některý hmyz poškozuje listy, jiný květní poupata (nosatec), což způsobuje nedostatek květů a úrody. Tento důvod lze určit vizuálně: na listech a pupenech budou malé otvory a skvrny.

Co dělat?

Pokud se na meruňce objeví stopy aktivity škůdců, je třeba zahradu ošetřit “Aktara”, “Alatar” nebo “Kinmix”. To musí být provedeno před květem. V období tvorby květů a sklizňového dozrávání lze stromy pouze zpracovávat “Fitoverm” nebo lidové prostředky.

Překrmený hnojivy

Meruňky nejsou nijak zvlášť žravé rostliny. Budou jim stačit dvě až tři krmení za sezónu. Poprvé se stromy krmí na jaře před květem sloučeninami obsahujícími dusík, podruhé v létě v období tvorby plodin draslíkem a fosforem, potřetí na podzim také draslíkem a fosforem.

Přebytek dusíku může vyvolat zvýšený růst výhonků na úkor kvetení a plodů.

Co dělat?

Mladé meruňky by se neměly překrmovat, tím méně. Doporučuje se doplnit úrodnost půdy pod vzrostlými rostlinami podle následujícího plánu:

• V květnu je lze zalévat roztokem divizna, slepičího hnoje nebo granulovaného hnoje. “Kurovit”.
• V červenci zaveďte komplexní složení “Zdravé turbo pro ovocné stromy a keře bobulovin” nebo popel.
• Na podzim krmte směsí superfosfátu a síranu draselného.

Tato dieta bude stromům docela stačit.

Zraněný při prořezávání

Prořezávání je povinným krokem v péči o zahradu. A potřebuje to i meruňka. Nesprávný nebo příliš intenzivní řez může způsobit snížení imunity stromu a vývoj dásní. Je důležité provádět formativní prořezávání každý rok a sanitární prořezávání několikrát za sezónu.

Co dělat?

Za jednu sezónu můžete vyříznout až 40 % výhonů, více ne. V opačném případě strom využije veškerou svou energii k obnově a na jaře nepokvete. Všechny silné řezy musí být pokryty zahradním lakem a poškozené výhonky musí být spáleny.

Meruňka je velmi vrtošivá plodina. V podmínkách středního pásma a severu se nad tím určitě budete muset „třást“. Úkolem zahradníka je snažit se rostliny na jaře chránit před mrazem, pomáhat s opylováním, přiměřeně krmit, správně a včas prořezávat a ošetřovat je proti chorobám a škůdcům. A pak bude riziko chybějících květin minimalizováno.