JAK PĚSTOVAT VELKOOVOCNÉ BRUSINKY NA VLASTNÍCH POZEMCÍCH. VLASTNOSTI VÝSADBY A PÉČE. NEJLEPŠÍ ODRŮDY

Brusinka je bažinatá bobule, která se ne bezdůvodně nazývá „skladištěm vitamínů“. Blahodárné vlastnosti brusinek jsou známy již od nepaměti jako léčivé bobule, doplňující nedostatek vitamínů v těle.

Ne každý si však může dovolit chodit na bažinatá místa a sbírat tam jeho drobné bobule. A brusinky, které se prodávají v obchodech, již ztratily většinu svých prospěšných vlastností.

Tato úžasná plodina přitáhla pozornost chovatelů z různých zemí a začali vyvíjet nový druh – velkoplodou zahradní brusinku, kterou lze úspěšně pěstovat na jejich pozemcích v mírném a chladném klimatu.

Díky tomu bylo možné vytvořit několik desítek nových odrůd zahradních brusinek s velkými bobulemi bohatými na vitamíny a živiny.

V posledních letech ruští amatérští zahradníci z většiny severních a středních oblastí, stejně jako z Uralu, Sibiře a Dálného východu, začali na svých pozemcích úspěšně pěstovat velkoplodé zahradní brusinky a získávat vysoké výnosy velmi zdravých bobulí.

V tomto článku si povíme, jak správně zasadit zahradní brusinky a jejich další pěstování. Kromě toho vám řekneme nejlepší odrůdy pro jarní výsadbu této plodiny.

PĚSTOVÁNÍ VELKOOVOCNÝCH BRUSINEK: NEJLEPŠÍ ODRUDY A TIPY NA PÉČE

Popis brusinky velkoplodé. Brusinka zahradní velkoplodá patří do čeledi Heather (stejně jako borůvky, brusinky a borůvky).

Na rozdíl od divokých brusinek jsou její keře vyšší a mají jiný tvar (nerozšíří se úplně podél země, ale jsou mírně vyvýšené), což usnadňuje sklizeň. Stonky keřů brusinek velkoplodých mohou dosahovat délky 50–60 cm.

Brusinka zahradní má velmi krásné vzpřímené růžové květy, tvarem připomínající brambořík, s ladně zakřivenými okvětními lístky.

Bobule jsou výrazně větší (váží až 5 g) a sladší než u obyčejných bahenních brusinek. Navíc obsahují přibližně 5x více živin a vitamínů.

Kořenový systém brusinek je rozvětvený a tvoří se na něm mykorhiza, která pomáhá rostlině získávat výživu z půdy.

Obecně však velkoplodé zahradní brusinky nevyžadují pečlivou péči, stačí vytvořit pohodlné podmínky pro normální růst, vývoj a plodnost (především vyberte správnou půdu a neustále sledujte její vlhkost).

Pěstování nejnovějších odrůd velkoplodých zahradních brusinek vám proto nezpůsobí žádné zvláštní potíže, zejména proto, že mají vysokou odolnost vůči chorobám a škůdcům na genetické úrovni.

NEJLEPŠÍ ODRŮDY VELKOplodé BRUSINKY PRO JARNÍ VÝSADBU

Šlechtitelé z různých zemí vyvinuli rané, středně dozrávající a pozdní odrůdy velkoplodých zahradních brusinek.

Ruští zahradníci pěstují pouze odrůdy brusinek se zvýšenou mrazuvzdorností. Je důležité si uvědomit, že všechny odrůdy brusinek jsou určeny do vlhkých a kyselých půd.

Odborníci považují následující odrůdy za nejlepší pro naše chladné zimní podmínky:

HOVES и STEVENS.

Přečtěte si více o těchto odrůdách v našem tištěném nebo elektronickém katalogu „JARO 2025“ na straně 48.

PŘÍPRAVA MÍSTA PRO VÝSADBU BRUSINEK

Výběr místa pro výsadbu: světlo a půda. Místo, kde plánujete vysadit brusinky, by mělo být celý den, s výjimkou nejteplejších poledních hodin (od 12:00 do 14:00), dobře osvětlené sluncem.

Pokuste se záhon s brusinkami na tyto 2 hodiny zastínit, aby nedošlo k vysušení půdy.

Jak připravit místo pro brusinky: kyselost půdy a odvodnění. Při pěstování zahradních brusinek vyžadují velmi speciální složení půdy, které si musíte vytvořit uměle.

Měla by to být rašelinná, vlhkost absorbující, kyprá, lehká, dobře propustná pro vlhkost a vzduch, kyselá (pH 3,5 – 5) půda s těsně umístěnou podzemní vodou (0,5 m od povrchu země).

Nejlepší je vysadit brusinky na rovném místě, kde se voda dlouho nezdržuje. Koneckonců, v přírodě obecně roste v bažině.

Zahradní brusinky je ale také nemožné vysadit do neustále zaplavovaných nížin, jinak začnou kořeny hnít kvůli nedostatku kyslíku v kořenové zóně.

Brusinky lze pěstovat také na těžkých a kyselých jílech, poté, co se nejprve vytvoří horní vrstva půdy (30–40 cm) z kyselé rašeliny, shnilého hnoje a říčního písku ve stejném množství.

Kdy objednat sazenice brusinek. Sazenice zahradních brusinek na jarní výsadbu si u nás dnes můžete objednat na našem Katalog “JARO 2025”, a my vám je doručíme na jaře těsně před výsadbou.

Jak správně zadat objednávku – přečtěte si v tomto katalogu na obálce 3.

POSTUP VÝSADBY VELKOOVOCNÝCH BRUSINEK

Optimální doba přistání. Nejlepší čas pro výsadbu zahradních brusinek je jaro a snažte se tento proces neodkládat. .

Počkejte, až zem rozmrzne do hloubky čepele lopaty a začněte vytvářet umělé lůžko. Na většině území naší země je to konec dubna – první dny května.

Jak správně zasadit brusinky: Pokyny krok za krokem. Podívejme se krok za krokem na postup výsadby velkoplodých brusinek na pozemek. Ještě předtím vám ale chceme říci, že se nedoporučuje sázet brusinky v blízkosti jiných rostlin.

Faktem je, že mnohá hnojiva používaná pro jiné zahradní, okrasné nebo ovocné plodiny brusinkám velmi škodí a mohou způsobit jejich hromadný úhyn.

Proto by brusinkové příkopy měly být položeny ne blíže než 4–4,5 m od ostatních výsadeb.

Krok 1. Vykopejte půdu na rovné ploše, kterou jste si vybrali pro výsadbu brusinek, a během kopání přidejte následující (na 1 m5): 2 kbelíků rašeliny a 2 kbelíky listové zeminy a jemného říčního písku a také XNUMX polévkové lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného.

Krok 2. V této oblasti vykopejte jeden nebo dva příkopy (podle toho, kolik rostlin plánujete vysadit) 30 cm hluboké a 80 cm široké Opět nastavte délku v závislosti na počtu keřů brusinek.

Krok 3. Naplňte zákopy následující směsí: slatinná rašelina, listová zemina a říční písek v poměru: 5:2:1, přidáním dalších 1,5 lžíce síranu hořečnatého draselného a fosforové moučky na 1 běžný metr výkopu.

Krok 4. Celou směs v příkopu dobře promíchejte a naplňte zákopy vodou tak, aby stála na povrchu v malých loužích a po 2 dnech můžete začít s výsadbou sazenic brusinek velkoplodých. Pro lepší křížové opylení střídejte 2 různé odrůdy.

Krok 5. Ve výkopech vykopejte výsadbové jámy hluboké 10–12 cm ve vzdálenosti 20 cm od sebe.

Krok 6. Výsadba brusinek není složitý proces. Doporučujeme však zasadit dvě sazenice do každé jamky a vyrovnat jamky až nahoru zeminou z příkopu. Půdu není třeba příliš hutnit.

Krok 7. Mladou výsadbu dobře zalijte (2 konve na 1 mXNUMX) a výsadbu zamulčujte jehličím nebo rašelinovou drtí.

PÉČE O VELKOOVOCE BRUSINKY

Pravidelné zavlažování a udržování vlhkosti půdy. Toto je hlavní zemědělská technika pro péči o zahradní brusinky!

Vrchní vrstva zeminy v zahradním záhonu do hloubky 30 cm by měla být vždy velmi vlhká (ne však nasáklá vodou se stojatými loužemi na povrchu). Jinak voda zablokuje přívod kyslíku ke kořenům!

Přibližně jednou za dva týdny přidejte do závlahové vody kyselinu citronovou (1 polévkové lžíce na 2 litrů vody na 10 m1 výkopu). V suchém, horkém počasí a v období plnění bobulí zalévejte brusinky obden (3 konve na 1 mXNUMX).

Mulčování a hubení plevele. Po každém zavlažování nezapomeňte mělce uvolnit veškerou půdu ve výkopu a okamžitě zamulčovat celý povrch záhonu jehličím, kůrou borovic nebo rašelinovou drtí ve vrstvě 5-6 cm.

Mulčovací vrstva zabrání tvorbě půdního škraloupu a růstu plevele a také pomůže udržet vlhkost v půdě.

Hnojiva: jaká hnojiva používat. Velkoplodé brusinky krmte 4krát za sezónu: před květem, ihned po jeho skončení a na podzim (v říjnu) – v předvečer zimy.

Ke krmení zahradních brusinek používejte speciální hnojiva pro plodiny vřesu (nebo lesních plodů). Je jich hodně, proto kupujte taková hnojiva jen ve velkých specializovaných prodejnách, určitě se poraďte s prodejcem.

Pravidelnými hnojivy můžete rostliny pouze zničit!

Je absolutně zakázáno krmit brusinky organickou hmotou, zejména hnojem!

Prořezávání a tvarování keřů brusinek. Brzy na jaře by se mělo provádět pouze sanitární prořezávání zahradních brusinek. Odstraňte všechny zmrzlé, sušené, staré a slabé výhonky.

Jednou za 4 roky keře prořeďte, ponechte jen ty nejsilnější, nejplodnější výhony. Keře zároveň nahrňte rašelinou do hloubky 4–5 cm, aby se iniciovaly tvorbu náhodných kořenů.

Boj proti chorobám a škůdcům. Jak již bylo zmíněno výše, moderní odrůdy velkoplodých brusinek mají zvýšenou odolnost proti houbovým chorobám a prakticky nejsou ovlivněny škůdci.

Nemoci. Ale pokud je nedostatečná péče nebo špatné osvětlení, mohou být brusinky také postiženy houbovými chorobami. Nejběžnější z nich jsou následující.

Sněhová plíseň. Toto onemocnění se může objevit pouze pod sněhem. A zastaví se poté, co úplně opustí zahradní záhon. Příznaky tohoto onemocnění se proto stanou viditelné až brzy na jaře po tání sněhu.

Příznaky plísně sněžné vypadají takto: na keřích brusinek velkoplodých je vidět velké množství hnědohnědých odumřelých výhonků. Lze je okamžitě zaznamenat na pozadí zdravých, jejichž listy jsou zelené s fialovými nebo červenými odstíny.

Jak zacházet: Pro boj s plísní sněžnou použijte následující přípravky: Horus, Acrobat MC, Tersel, Delan.

Exobasidióza (červená skvrna). Nemoc postihuje listy a mladé výhonky. Na horní straně listů se objevují kulaté, konvexní žluté skvrny. Později se stanou jasně růžové nebo červené a pokrývají celou horní listovou čepel.

Jak zacházet: pro léčbu použijte následující léky: “Skor”, “Delan”, “Kuproksat” nebo “Azofos”.

Phomopsis (vyschlé výhonky). Plísňové onemocnění postihuje listy. Nejprve žloutnou, pak získávají jasně oranžový nebo fialový odstín. Poté uschnou a odpadnou.

Jak zacházet: pro léčbu použijte následující přípravky: “Delan”, “Topsin M”, “Azofos” nebo “Acrobat MC”.

Škůdci. Hlavní škůdci zahradních brusinek jsou různí mšice, listové válečky a šupinatý hmyz.

Jak bojovat: proti mšicím a válečkám listovým použijte přípravky „Actellic“ nebo „Rogor“; ze šupinového hmyzu – ““DNOC”.

Útulky na zimu. V prvních 2 letech po výsadbě musí být záhony s vysokými brusinkami na zimu zakryty. Nejlepší je zasypat je suchým lesním listím v 60 cm vrstvě a navrch pak položit jednu vrstvu smrkových větví.

Dospělé keře dokonale přezimují bez přístřešku pod vrstvou sněhu o tloušťce nejméně 30 cm Pokud jsou zimy ve vašem regionu málo sněhu, pokračujte v jejich pokrytí suchým listím a smrkovými větvemi.

SKLIZEŇ A SKLADOVÁNÍ VELKOOVOCNÝCH BRUSINEK

Kdy sklízet: Známky zralosti bobulí. V závislosti na odrůdě dozrávají velkoplodé brusinky od konce srpna (rané odrůdy) do konce září (pozdní odrůdy).

Stávají se jasně červené, sladké s mírnou hořkostí a snadno se oddělují od větví. Sklizeň během dozrávání, jednou za 1–2 dny.

Pravidla pro skladování čerstvých brusinek. Čerstvé brusinky lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici nebo ve sklepě při teplotě +3…+5 stupňů. Ale nejlepší je umístit bobule do plastových sáčků a uložit je do mrazícího prostoru chladničky.

Zmrazené brusinky neztrácejí své prospěšné vlastnosti po dobu dvou let.

Zpracování: sušení, konzervace. Velkoplodé brusinky lze sušit ve speciální sušičce nebo v troubě při teplotě +40 stupňů. Dají se z něj dělat kompoty, uvařit marmeláda, umlít s cukrem a uložit do lednice.

Brusinky jsou často označovány jako superpotravina a jsou vychvalovány pro své cenné vlastnosti. Je to trik nebo je to opravdu tak dobré? Vyplatí se uchovávat toto bobule pro budoucí použití a přidávat pokrmy s ním do svého jídelníčku? Dnes se podělíme o originální recepty a zároveň vám prozradíme, zda mají nějaké zdravotní benefity.

Jaká doba je nejlepší pro bobule?

V Rusku se brusinkám říkalo „zhuravikha“, protože vaječník z ovoce, obklopený okvětními lístky, připomínal hlavu jeřába. Tato bobule dozrála v bažinách do září, ale nikdo nespěchal se sběrem. Věřilo se, že se musí počkat, až na něj „padne sedm mrazů“. A musím říct, že naši předkové dělali všechno správně! Na začátku podzimu jsou bobule stále světle růžové a velmi tvrdé, chutnají velmi kysele, s výraznou hořkostí. A později, když přijdou první mrazy, jsou plody poživatelnější, měkčí a získávají tmavě červenou barvu. Obsahují také výrazně více sladkosti a živin.

Zajímavou studii na toto téma provedli vědci z Centrální sibiřské botanické zahrady. Pro pokus vybrali bobule tří odrůd, sbírané v různé dny v září. Vědci analyzovali jejich složení ihned po odběru a poté po 5 a 12 měsících skladování v lednici při teplotě 5-8°C. Nejužitečnější látky byly nalezeny v bobulích sbíraných těsně před koncem září. Brusinky navíc dozrávaly při nízkých teplotách po dobu 5-6 měsíců, i když se během této doby snížilo celkové množství cukrů a kyseliny askorbové.

Mimochodem, brusinky také dostávají svůj druhý vítr brzy na jaře (hned po tání sněhu). Bobule, které přečkaly zimu, ač ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností, výrazně zesládnou. Takovou sklizeň se však doporučuje konzumovat pouze čerstvou, protože přezrálé brusinky dlouho nevydrží a ke konzervování se již nehodí.

Vitamíny a další

Někdy se brusinkám říká severní citrony, a to nejen proto, že jsou také kyselé. Tato bobule obsahuje asi 20 % denní potřeby vitamínu C! A také – téměř celá řada vitamínů B plus neméně důležité A, D, E, K, P, PP. Brusinky jsou bohaté na kyselinu jantarovou, jablečnou a citrónovou a stejně jako žluté citrusy jsou považovány za cenný zdroj fytoncidů – látek, které dokážou potlačit růst patogenních bakterií. Má také antioxidační vlastnosti, zejména díky fenolovým kyselinám, antokyanům a flavonoidům.

Přesně to, co lékař nařídil

Pokud budete brusinky zařazovat do svého jídelníčku pravidelně (samozřejmě spolu s hlavní léčbou, a ne místo ní), pomůže to udržet normální krevní tlak. Antioxidant kvercetin totiž snižuje zánět v cévách a celkově zlepšuje jejich stav.

Brusinky jsou také užitečné pro pacienty s nealkoholickým ztučněním jater. Tuto skutečnost potvrdili íránští vědci. V jejich studii subjekty dodržovaly běžnou dietu na hubnutí po dobu 12 týdnů. Jedné skupině byl podáván extrakt z brusinek jako doplněk denně, zatímco druhé skupině bylo podáváno placebo. Výsledky byly dobré v obou skupinách, ale ti, kteří dostávali brusinkový doplněk, zaznamenali výraznější pokrok.

V lidovém léčitelství se brusinky často používají k léčbě urogenitálních infekcí. Potvrzuje moderní medicína tento efekt? Existuje mnoho studií, které na tuto otázku kladně odpovídají! Protizánětlivé vlastnosti bobulí testovali například kanadští urologové z University of British Columbia. K účasti na svém experimentu vybrali 40 dětí různého věku a rozdělili je do skupin. Jeden z nich jeden rok pil běžný brusinkový džus a druhý džus s vysokou koncentrací proanthokyanidinů. Jedná se o polyfenolové antioxidanty, které se nacházejí v mnoha rostlinách, jako jsou borůvky, hroznová semena a samozřejmě brusinky. V důsledku toho se u subjektů z druhé skupiny rozvinula infekce o 30 % méně často!

Za starých časů se brusinky po nasbírání ihned připravovaly na zimu – většinou napařováním v troubě, sušením nebo mrazením. Ale byl tu ještě jeden zajímavý způsob uchování: zralé bobule byly umístěny do dřevěných van, naplněných studenou vodou nebo slabým cukrovým sirupem a uloženy ve sklepě. V této podobě mohla úroda bobulí bezpečně přežít až do jara. Pokud by z ní ovšem po pravidelných nájezdech dětí a členů domácnosti lačných po sladkém alespoň něco zbylo.

Dnes mnoho lidí suší brusinky pro budoucí použití. V této podobě může být mimochodem užitečný pro zdraví mužů – pokud věříte vědcům z České republiky. Sledovali stav 42 starších pacientů s vysokým rizikem onemocnění prostaty. Někteří z nich dostávali po dobu šesti měsíců denní šokovou dávku sušených brusinek v prášku. A výsledek byl působivý – pacienti se cítili lépe!

Kulinářské experimenty

Nejčastěji se brusinky stále připravují na zimu ve formě džemů, zavařenin, marmelád a želé, marinované nebo konzervované ve vlastní šťávě. Kysané zelí s touto bobulí je u nás velmi oblíbené. A nutno říci, že se do zavařenin přidává nejen pro chuť a krásu! Jeho plody totiž obsahují přírodní konzervant – benzoan sodný, který prodlužuje trvanlivost přípravků.

Tato bobule se hodí k dýni, sladkým bramborám, zelí, měkkým sýrům, hruškám, jablkům, ananasu, pomerančům a ořechům – to vše lze použít do salátů. Profesionální kuchaři připravují zajímavé omáčky s přídavkem brusinek, například bobulovou variaci salsy nebo brusinkové chutney s česnekem, zázvorem a chilli papričkou. V Americe je tradiční brusinková omáčka velmi oblíbená a žádná krůta na Den díkůvzdání se bez ní neobejde.

Stojí za to se věnovat tepelnému zpracování trochu podrobněji. Zkušené hospodyňky varují, že bobule by se nikdy neměly převařovat, jinak nepříjemně zhořknou. Plody se dusí nebo vaří, dokud slupka nepraskne, a to se děje doslova v prvních deseti minutách. Brusinky můžete zkaramelizovat v troubě s rostlinným olejem a medem – budou zajímavým doplňkem mléčné kaše nebo rýžové přílohy.

Vegetariáni a dietáři přidávají brusinky do smoothies – dodají nápoji příjemnou kyselost a sytou barvu. Základem je obvykle neslazený jogurt, rostlinné mléko nebo kefír a bobule jsou kombinovány s banánem, broskví, jablkem nebo jinými bobulemi. A samozřejmě se brusinky skvěle hodí k výrobě ovocných nápojů, kompotů a džusů.

V této podobě lze brusinky podávat jako samostatné občerstvení nebo je přidávat do salátů.

Složení:

• Brusinky – 3 kg
• Voda – 1,5 l
• Cukr – 3 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžičky.
• Antonov jablka – volitelné
• Tyčinky skořice – 2-3 ks.
• Karafiátové pupeny – 10-15 ks.

Příprava:

Brusinky důkladně omyjte a vložte do čistých sklenic. Do každého dáme kousek skořice a 2-3 sušené hřebíčky. Můžete přidat i malé jablko bez jádřince. Dále si uvaříme marinádu. Vodu přiveďte k varu, osolte, ocukrujte, vařte jen pár minut a ihned nalijte na bobule ve sklenicích. Srolujeme je víčkem a dáme na chladné místo. Nakládané brusinky budou hotové za 2-3 týdny.

Kontrast mezi výraznou sladkou chutí a bohatou kyselostí se líbí mnohým. Vzhledem k velkému množství cukru lze tuto variantu jen stěží považovat za velmi zdravou. A přece nám nikdo nezabrání, abychom si občas takovou dobrotu dopřáli (nebo použili kandované brusinky na zdobení dezertů)!

Složení:

• Brusinky – 1 kg
• Moučkový cukr – 2 šálky
• Vaječný bílek – 1 ks.
• Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce l.

Příprava:

Bobule omyjeme ve vodě a poté osušíme. V hluboké misce smíchejte všechen moučkový cukr s citronovou šťávou a bílkem a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Vložte do ní bobule (v malých porcích) a srolujte je ze všech stran. Poté je opatrně přendejte na plech s pečicím papírem a vložte do trouby na 50°C na 30–35 minut. Brusinky v moučkovém cukru skladujete nejlépe ve skleněné dóze se vzduchotěsným víčkem. Někdy se k prášku přidá několik lžiček kakaového prášku – také se ukáže jako vynikající.

Brusinkovou omáčku můžeme podávat s kotletami, řízky, pečeným kuřecím masem, šašlikem, vepřovými žebry a zvěřinou. Tuto omáčku můžete také uchovat na zimu, abyste překvapili své hosty na novoročním stole.

Složení:

• Brusinky – 200 g
• Zelené jablko – 1 ks.
• Červená cibule – 2 ks.
• Kořen zázvoru – 1 cm
• Česnek – 2-3 hřebíček
• Voda – 120 ml
• Rostlinný olej – 3 polévková lžíce. l.
• Cukr podle chuti
• Sůl podle chuti

Příprava:

Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek prolisujeme, oloupeme kořen zázvoru a najemno nastrouháme.

V hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte zázvor, česnek a jablko, opékejte 5-7 minut. Dále vsypeme omyté brusinky, zamícháme a přidáme vodu. Směs přivedeme k varu na prudkém ohni, snížíme plamen a vzniklou hmotu dusíme do zhoustnutí. Na samém konci přidejte sůl a cukr; můžete přidat koření podle vaší chuti.

Chcete-li omáčku připravit pro budoucí použití, musíte ji dát do malých čistých sklenic a vařit ve velkém hrnci s vodou asi 10-12 minut. Poté je přikryjte víčkem, zcela vychladněte a vložte do chladničky.

Klasický recept používá rajčata s feferonkami. Doporučujeme vyzkoušet neobvyklý recept – samozřejmě s brusinkami!

Složení:

• Jablka – 1 kg
• Hrušky – 500 g
• Brusinky – 500 g
• Čerstvá pálivá paprika – 1 ks.
• Cukr – 150 g
• Sůl – 1 lžičky.
• Červené suché víno – 80-100 ml
• Koření (sušená bazalka, tymián, oregano) – podle chuti

Příprava:

Jablka a hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. To vše dáme do hrnce, kde se bude adjika vařit. Papriku nakrájejte napůl, odstraňte semínka a mezistěny a dužinu dejte přes mlýnek na maso nebo nasekejte v mixéru. Dáme s ovocem, přidáme cukr, rovnoměrně promícháme a necháme 5-6 hodin.

Poté položte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte ovoce, dokud zcela nezměkne. Vše důkladně rozmixujte mixérem a přidejte omyté brusinky. Přidáme červené víno, sůl, koření a dusíme dalších 10-15 minut. Výslednou hmotu znovu rozšleháme mixérem, ochladíme a nalijeme do sklenic.

Všeobecně se má za to, že pastila si zachovává mnohem více cenných látek než džemy a zavařeniny, takže může nahradit bonbony a další škodlivější sladkosti. Aby se lépe lepilo, můžete do receptu přidat jablka.

Složení:

• Brusinky – 500 g
• Apple – 3 ks.
• Voda – 100 ml
• Cukr – 100 g
• Moučkový cukr – na posypání

Příprava:

Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a nasypeme do menšího hrnce. Přidáme k nim brusinky a vodu, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme do úplného změknutí. Vzniklou hmotu důkladně rozmixujte dohladka, mírně vychladněte a v jedné vrstvě rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Hmotu urovnáme stěrkou do tenké vrstvy a dáme do trouby s mírně pootevřenými dvířky na 60-70°C asi na 6 hodin. Když pastila úplně vychladne, lehce ji posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na široké proužky a stočíme do válečků. Aby pastila lépe držela, je lepší ji přenést do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem.