Jak dlouho vařit pórek?
Vichyssoise je kašová polévka z bílé části pórku. Velmi jemná, chuťově nevtíravá, často se podává studená, ale já mám ráda horkou verzi. Základem jsou doslova dvě ingredience a příprava zabere velmi málo času, tak neváhejte a vyzkoušejte!
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak udělat Vichyssoise – pórkovou a bramborovou polévku
Složení:
Pro počet porcí − +
- Pórek – 200 g bílé části
- Brambory – 3 ks. průměrný
- Vývar – 700 g
- Mléko – 250 g
- Smetana – 120 g
- Máslo – 30 g
- Muškátový oříšek – 0.5 lžičky
- Bílý pepř – podle chuti
- Sůl podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
200 gramů pórku je pouze bílá část a ukazuje se, že je poměrně velká. Je docela možné vzít 300 gramů.
3 brambory jsou o něco méně než 500 g Je lepší vzít hustou smetanu – 36%, ale to není důležité. I když podle pravidel by se při podávání měla část smetany našlehat a nahromadit. Ale (už je to vícekrát vyzkoušeno) šlehačka sedne doslova za minutu, takže vždy jen naliju smetanu nahoru, aniž bych ji předtím šlehal. Předpokládám, že pokud budete tuto polévku podávat studenou, šlehačka vám déle vydrží v „hromadě“.
Krok 2
Pórek nakrájíme na tenké půlkroužky (moje široké asi 3 milimetry) a orestujeme na másle. Není potřeba ho hnědnout.
To vše dělám přímo na pánvi, ve které se bude polévka vařit. Mělo by mít poměrně tlusté dno. Pokud nemáte, tak na pánvi poduste pórek.
Krok 3
K cibuli přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vše promícháme a krátce, pár minut, orestujeme a dusíme. To budou hlavní dvě ingredience vichysouzské polévky. Kromě nich – pouze tekutina a koření.
Krok 4
K zelenině přidáme vývar (použila jsem kuřecí vývar), přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Dále přidejte mléko. Přiveďte k varu a vypněte.
Můžete použít i zeleninový vývar. To vše lze samozřejmě nahradit vodou, ale chuť polévky bude jednodušší.
Krok 5
Pomocí mixéru rozmixujte polévku na hladké pyré. Přidejte polovinu smetany (druhá polovina je na podávání) a okořeňte.
Krok 6
Polévku vraťte na sporák a prohřejte. Už není potřeba vařit. Podle pravidel se má podávat s nasekanou pažitkou. Občas ho nahrazuji zelenou cibulkou, občas použiji šťavnatou zelenou část pórku. Tentokrát jsem nic nepřidávala, jen ozdobila petrželkou. Pokud chcete, můžete k podávání použít sušenky.
Vichyssoise – pórkovou a bramborovou polévku podávejte se šlehačkou nebo běžnou smetanou.
Dobrou chuť!