Jak dlouho trvá blanšírování špenátu?

Nyní je čas vařit špenátové pokrmy – je to nejchutnější a nejzdravější: není příliš jemný a není příliš tvrdý. Ze špenátu můžete připravit mnoho pokrmů pro každou chuť, od lehkého salátu až po voňavý koláč. A prostě jako příloha je to skvělé. Špenát stačí blanšírovat 3–4 minuty a poté ho vyždímat. Stroužek česneku oloupejte, nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji. Do blanšírovaného špenátu přidejte 1 lžičku citronové kůry. Tato příloha je ideální k rybím a masovým pokrmům. Stačí si olíznout prsty!

Špenát je produkt, který má kuchař k dispozici kdykoli. Na jaře a v létě je špenát nejkřehčí a nejlépe se používá syrový. Pěstovat ho můžete v letní sezóně v několika krocích, navíc špenát dobře roste v květináči, takže úrodu špenátu můžete mít po celý rok, hlavní je vytvořit mu vhodné podmínky! V zimě se nejčastěji používá mražený špenát (takový je ještě zdravější než čerstvý!), blanšíruje se, dává se do kastrolů a koláčů. Mražený špenát se prodává volně ložený nebo v blocích či kuličkách. Umístěte zeleninu do studené vody a bude opět vypadat svěží. Po rozmrazení listy opatrně vyždímejte – mohou nashromáždit velké množství vlhkosti. Letní špenát je skvělá střední cesta a lze ho přidat do špaget, lasagní, rizota a salátů, jako je špenátový salát!

Poznámka! Při vaření špenátu se uvolňuje velké množství tělu škodlivé kyseliny šťavelové. Pro neutralizaci přidejte do vody malé množství mléka. Jinak je špenát velmi zdravá bylinka. Mezi veškerou zeleninou je špenát v množství bílkovin na druhém místě po luštěninách. Obsahuje spoustu vitamínů A, B, C a E, které se tepelnou úpravou nezničí.

Co dalšího se při práci se špenátem vaří, je rychlost přípravy. Vezměte svazek špenátu, vhoďte ho na pánev s olejem, minutu opékejte, rozklepněte vejce a lahodný pokrm je hotový. Špenát se hodí téměř ke všem pokrmům; přidejte ho při přípravě pizzy, lasagní nebo koláčů. Špenát se hodí zejména se slaninou, sýrem, piniovými oříšky a muškátovým oříškem a rajčaty.

Nabízíme Vám naše letní špenátové pětichodové menu. Jsme si jisti, že každý najde přesně to, co se vám líbí!

Špenátový salát s rajčaty

• piniové oříšky 50 g.
• sušená rajčata 150 g.
• cherry rajčata 100 g.
• baby špenát 600 g.
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
• citronová šťáva 2 lžíce. l.
• bílý balzamikový ocet 2 polévkové lžíce. l.
• med 1 lžička.
• sůl, pepř podle chuti
• strouhaný sýr 80 g.

Příprava: Třešeň rozkrojte napůl. Špenát opláchněte a setřeste z něj vodu. Olej ze sušených rajčat smícháme s rostlinným olejem, citronovou šťávou, octem a medem. Přidejte sůl a pepř, promíchejte. Špenát smícháme s cherry rajčaty a sušenými rajčaty. Zalijeme dresinkem, posypeme piniovými oříšky a strouhaným sýrem.

Rizoto se špenátem

• špenát 400 g.
• cibule 2 ks.
• česnek 2 zub
• máslo 5 lžic. l.
• rýže 250 g.
• balzamikový ocet 2 lžíce. l.
• rajčatová pasta 2 polévkové lžíce. l.
• sůl, pepř podle chuti
• zeleninový vývar 750 ml.
• strouhaný muškátový oříšek
• strouhaný sýr 80 g.

Příprava: Špenát omyjte a osušte přebytečnou vlhkost. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi na rostlinném oleji do průhlednosti. Přidáme rýži, promícháme a vše společně opékáme asi 5 minut. Zalijte balzamikovým octem. Přidejte rajčatovou pastu, sůl, pepř. Zalijte naběračkou vývaru a za stálého míchání vařte, dokud rýže nevsákne všechnu tekutinu. Rýži dusíme do uvaření, postupně přiléváme zbývající vývar. 5 minut před připraveností přidejte náš špenát, osolte a okořeňte muškátovým oříškem. Rizoto posypeme strouhaným sýrem a podáváme. Dobrou chuť!

Koláč se špenátem

• hotové listové těsto 2 vrstvy
• špenát 600 g.
• cibule 4 ks.
• vejce 3 ks.
• sýr feta 250 g.
• nasekaná petržel 1 polévková lžíce. l.
• nasekaný kopr 1 polévková lžíce. l.
• olivový olej 6 lžíce. l.
• sůl, pepř podle chuti

Příprava: Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte polovinu olivového oleje, přidejte cibuli a smažte do zlatova. Přidejte špenát a na středním plameni vařte 5 minut. Přendejte do velké nádoby a ochlaďte. Přidáme nasekanou petrželku, kopr, rozšlehaná vejce a rozdrobený sýr. Pepř a sůl podle chuti. Obě strany plátů těsta potřeme zbylým olejem. Vložte jednu vrstvu těsta do pekáče. Přidejte špenátovou náplň, kterou rovnoměrně rozetřete po celém povrchu těsta. Přikryjeme další vrstvou těsta a ostrým nožem do něj uděláme čtvercové zářezy. Mísu s koláčem vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů a pečeme 30-40 minut, dokud těsto není zlatavě hnědé a křupavé. Špenátový quiche podávejte horký nebo při pokojové teplotě.

Ravioli se špenátem

• špenát 400 g.
• vejce 3 ks.
• mouka 300 g
• olivový olej 3 lžíce. l.
• sůl, pepř podle chuti
• cibule 1 ks.
• česnek 2 zub
• sýr feta 250 g.
• strouhaný sýr 6 lžic. l.
• strouhaný muškátový oříšek
• šunka 150 g.
• smetana 350 ml.

Příprava: Špenát blanšírujeme v osolené vodě po dobu 5 minut. Poté vymačkejte, odstraňte veškerou přebytečnou vlhkost, nasekejte velmi jemně, smíchejte s vejci, moukou, 1 polévkovou lžící. l. olivový olej, 1 lžička. osolíme a uhněteme elastické těsto. Z těsta vyválíme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
V této době nakrájejte cibuli a česnek nadrobno a smažte na pánvi 3 minuty. Smíchejte se sýrem a 3 lžícemi. l. strouhaný sýr, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem.
Těsto vyndáme z lednice, vyválíme, nakrájíme na kolečka nebo čtverce. Doprostřed dejte špenátovou náplň a vytvarujte ravioli. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Vložíme ravioli a vaříme v osolené vodě 5 minut. Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou šunku. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu a osolíme. Špenátové ravioli dáme na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.

Kuřecí řízek plněný špenátem a mozzarellou

• kuřecí řízek 4 ks.
• špenát 500 g.
• mozzarella 100 g.
• česnek 2 zub
• sůl a pepř
• vejce 1 ks.
• strouhanka 8 lžic. l.
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.

Příprava: Nakrájejte každý kuřecí řízek, abyste vytvořili „kapsu“. Špenát spaříme ve vroucí osolené vodě a vymačkáme. Rozklepněte vajíčko. Mozzarellu nakrájíme na kostičky, smícháme se špenátem a nasekaným česnekem, osolíme a opepříme. Náplní naplňte kuřecí kapsy. Zajistíme je párátkem, namáčíme ve vejci a obalíme ve strouhance. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte kuřecí prsa a opečte je z obou stran, dokud nebudou vařené. Podávejte plněná kuřecí prsa na stůl. Dobrou chuť!

Fotografie: © Depositphotos.com/@ bit245