Jahodový džem s želatinou krok za krokem recept

Recepty na jahodový džem na zimu mohou být velmi odlišné, ale hlavní věc je, že jsou osvědčené a zaručují vynikající výsledek. Dnes si uděláme jahodový džem s celými bobulemi v želé – výborný dezert, který ocení dospělí i děti.

V receptuře na jahodový džem se jako želírovací činidlo používá běžná želatina. Bobule s relativně malým množstvím cukru se vaří velmi krátce, poté se zavede rozpuštěná želatina pro účinek bobulového želé.

Z uvedeného množství použitých surovin se získá přesně 1,5 litru hotového jahodového džemu na zimu. Jahodový džem si zachovává rosolovitou texturu i při pokojové teplotě, takže se nemusí chladit.

Složení:

Jahody (1 kilogram) Cukr (600 gramů) Voda (100 mililitrů) Želatina (40 gramů)

Kategorie: Dezerty, Zimní příprava
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 2925 kcal
ve 100 gramech – 172 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě jahodového želé džemu na zimu potřebujeme tyto suroviny: jahody, krystalový cukr, pitnou vodu a želatinu.

Moje želatina není instantní, ale taková, kterou je potřeba předem namočit do studené vody. 40 gramů želatiny zalijeme 100 mililitry studené převařené vody, promícháme a necháme asi půl hodiny stát na stole.

Mezitím vytřídíme a omyjeme jahody. K tomu naplníme velkou nádobu studenou vodou, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutku plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku.

Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodné nádoby. Hmotnost jahod (1 kilogram) je uvedena v již připraveném formuláři.

Usínáme bobule s cukrem (na tento džem stačí 600 gramů). Jahody nemíchejte, ale obsah misky jednoduše protřepejte (pro tento účel zvolte velkou misku nebo pánev), jinak budou bobule velmi pomačkané. Necháme 10 minut odstát, aby jahody začaly dávat šťávu.

Poté dáme nádobí na tichý oheň a necháme cukr s jahodovou šťávou zcela přeměnit na sirup. Misku (pánev) můžete pro tentokrát přikrýt poklicí. Je vhodné nezasahovat do bobulí a cukru lžící, ale pouze mírně protřepávat nádobí ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si jahody zachovaly svou celistvost. Po uvaření vařte jahodový džem na mírném středním ohni asi 5-7 minut, více není potřeba.

Želatina nabobtná – je potřeba ji rozpustit. To lze provést ve vodní lázni na sporáku, ale mnohem jednodušší a rychlejší je použití mikrovlnné trouby. Želatinu rozpouštím na režimu Defrost asi 10-15 sekund. Jen to nenechte vůbec vařit, jinak želé neztuhne.

Do vroucího džemu nalijeme rozpuštěnou želatinu, promícháme a ihned vypněte oheň. Želatina se nesmí vařit, jinak se ztratí všechny její želírující vlastnosti!

Voňavý jahodový džem s celými bobulemi je hotový, zbývá jen zavřít na zimu.

Ještě horký jahodový džem s želatinou nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi o 1-1,5 centimetru. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Také pokličky vařím na sporáku asi pět minut. Mimochodem, loni jsem poprvé viděla maminku sterilizovat sklenice v mikrovlnce, ale bez vody. Prázdný. Často jsem o tom viděl poznámky od hospodyněk, ale vždy jsem se bál, že sklenice prasknou. Nepraskli. Žádný. Všechno se odehrávalo přede mnou. Ale osobně jsem se neodvážil to opakovat doma – napařuji to, jako předtím, vodou.

Sklenice ihned uzavřete (nebo otočte šroubovacím uzávěrem).

Obrátíme je dnem vzhůru, obalíme něčím teplým a necháme vychladnout do mírně teplého stavu. Pokud necháte úplně vychladnout, džem zgelovatí a dna zůstanou prázdná.

Dostal jsem 3 plné půllitrové sklenice jahodového džemu s želatinou. Jahodový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu by měl být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Doba použitelnosti – ne více než 1 rok!

Ujistěte se, že připravte takový úžasný dezert pro svou rodinu – každý bez výjimky bude mít rád aromatické bobule v želé. Lahodný jahodový džem vám, přátelé! PS Ze zkušenosti si dovolím poradit: naplňte sklenice marmeládou až po okraj, protože vlivem vzduchu ve sklenici horní část želé trochu ztmavne (ztratí sytost barev). Díky tomu není jahodový džem méně chutný, ale je lepší, když je krásný a chutný, souhlasíte?

Jahodový džem je starý a jednoduchý způsob, jak uchovat letní bobule na zimu jejich vařením v cukrovém sirupu. V tomto receptu přidávám do čerstvého jahodového džemu želírující látku, želatinu. V tomto džemu jahody zůstanou celé a tekutý sirup získá želírující konzistenci.

Složení
Porce: – + 12

• Jahody 1 kg
• Krystalový cukr 600 gramů
• Želatina 40 gramů

Kalorie: 278 kcal
Protein: 37 g
Sacharidy: 59 g
4 hodin 25 min. Těsnění

Než začnete dělat jahodový džem s želatinou, připravte si nejprve všechny ingredience. Vezměte jahody, které nejsou přezrálé a neotrhané po dešti. Jako želírující látku použijte želatinu, ale můžete použít i agar-agar.

Jahody přeberte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Odstraňte stonky a znovu lehce opláchněte studenou vodou.

Pokud existují velké exempláře, rozřezejte je na dva nebo čtyři kusy.

Vložte do hrnce se silnými stěnami.

Přidejte polovinu cukru uvedeného v receptu a nechte 3 hodiny na sporáku odstát.

Po uplynutí stanovené doby, kdy bobule pustí šťávu, zapněte sporák a vařte 5-6 minut na středním plameni.

Po prvním varu přidejte zbytek cukru a nechte 2 hodiny louhovat. Poté vařte 20 minut na mírném ohni, ale nezapomeňte odstranit pěnu.

Želatinu nalijte do vhodné nádoby a zalijte převařenou vychladlou vodou, aby nabobtnala. Bude to trvat asi 30 minut. Pokud je želatina rychle rozpustná, stačí 10 minut.

Nyní přidejte nabobtnalou želatinu, vařte marmeládu, dokud se neobjeví bílky, a vypněte sporák.

Jahodový džem s želatinou je hotový. Sterilizujte skleněné nádoby s víčky, dejte hotový džem tak, aby nesáhal 1 centimetr k okrajům misek. Džem rozložte tak, aby se bobule a sirup rovnoměrně rozložily.

V závěrečné fázi uzavřete otvírákem na konzervy pod plechovým víkem pro zavařování nebo víčka pevně zašroubujte. Zabalte, otočte sklenice dnem vzhůru na 1 hodinu a poté je vraťte do původní polohy a nechte přikryté až do rána.

Jahodový džem umístěte na chladné a suché místo nebo do lednice na nejnižší polici, aby mírně vychladl. Po uvaření je džem chutný, s mírnou kyselostí, protože se přidává méně cukru než v poměru 1:1. Z uvedeného množství ingrediencí získáte přesně šest sklenic (malá kapacita) hotového jahodového džemu na zimu. Jahodový džem si zachovává svou rosolovitou texturu i bez skladování v lednici.

Napište do komentářů, jak vyrábíte jahodový džem s želatinou? Navštivte webové stránky Nyamburg, najdete tam spoustu zajímavých tipů a receptů pro všechny příležitosti. Brzy na viděnou!