Recept na jahodový džem – pět minut s fotografiemi krok za krokem na Tasty Blog

Na našich trzích jsou nyní hromady levných jahod. A to je přímý náznak, že je čas udělat jahodový džem. Navrhuji začít s „pětiminutovým“ džemem s přídavkem pektinu – ukáže se, že má střední hustotu a jasnější jahodovou příchuť než ten, který se vaří tradičními metodami s přidáním cukru stejně jako bobule.

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Ingredience na 3,5 litru džemu:

Основа

3 kilogram
1,5 kilogram

Recepty na vaření:

Jahody omyjeme a zbavíme stopek. Nakrájejte na 2-4 kusy v závislosti na velikosti.

Smíchejte cukr s pektinem.

Tato fáze je nutná, protože Samotný pektin se po uvolnění do kapaliny usadí do hrudek. To se nestane, pokud ji nejprve smícháte s cukrem.

K bobulím přidejte cukr.

Promíchejte a položte na mírný oheň. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5 minut.

Poté stáhněte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a zašroubujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru a položte je na ručník. Nechte úplně vychladnout.

Dobrou chuť!

Tento recept na jahodový džem za pět minut otestovala a připravila šéfkuchařka Tatyana Nazaruk, autorka blogu Tasty Blog.
Chcete poděkovat? Je to snadné!

Podobné recepty

Jahodová marmeláda

Rychlý meruňkový džem na zimu

Zaseknutí obr

Černý rybíz

Mámin třešňový džem

Rychlý malinový džem

Džem z jantarové kdoule

Zmrzlina švestky

Jablečná plastová marmeláda

jablečný marshmallow

Brusinkovo-zázvorová omáčka

Broskvová marmeláda

Komentáře

Děkuji, Tanyo, za recept. Bude se to hodit! Právě jsme začali dostávat tuto bobule, ceny jsou hrozné. Zatím mi vystačila jen na mousse dort.

Hlasujte proti

Řekněte mi, kde mohu získat pektin?

Obvykle se vyskytuje v odděleních koření pod názvy jako „Jamiified“, „Zhelfix“, „Quittin“ a podobně.

10.06.19 14: 35
10.06.19 14: 41

Takže se dají použít všechny, ne? Úmyslně jsem hledal Pektin.

Hlasujte proti

Ano, můžete. Stačí se podívat na dávkování uvedené na obalu.

Hlasujte proti

Tanyo, ahoj! Jen otázka ohledně Zhelfixu. Prodáváme 1:1, 1:2 a 1:3. Který si mám vzít? Chci, aby džem byl tekutý, ne jako džem

Hlasujte proti

Ahoj!
Tady ti neporadím, bohužel S gelfixem jsem neměla nic společného – jen čistý pektin

OK! Tak jaký pektin? Jablko, citrusy, NH?…

V tomto případě mám NH.

No, v Izraeli máme cukrárny. Ale myslím, že přes internet

Hlasujte proti

02.04.25 09: 16
Maria, Oděsa

Tanyusha, moc děkuji za recept. Možná máte recept na zavařování TŘEŠNÍ? ?

Hlasujte proti

Ještě ne – tvrdošíjně to jíme čerstvé :)

Taťáno, co ještě letos plánuješ s jahodami?

Hlasujte proti

Džem, marmeláda a pečivo.

Řekněte mi, liší se chuť a konzistence ještě od marmelády? Uvařila jsem malinovku podle vašeho receptu a chutnala jako marmeláda, chutná, ale stále ne marmeláda.

Hlasujte proti

Džem může být velmi odlišný, takže nemůžu úplně přijít na to, s čím přesně chcete porovnávat :)

Hlasujte proti

Pektin dává rosolovitou, hustou strukturu a džem je tekutější.

Hlasujte proti

Mohu se podělit o originální recept na jahodový džem bez pektinu. Tloušťka je úžasná, téměř džemová, dosažená vařením po dávkách, sklenice směsi bobulí s cukrem. Na kilogram jahod – 1 kg cukru, lehce prohněteme rukama, jahody lze nakrájet. Odeberte ne více než sklenici směsi a velmi rychle vařte v hrnci se silným dnem při prudkém varu, dokud se pěna nezredukuje, nalijte do zavařovací sklenice (včas přizpůsobte svému sporáku, je to jen pár minut, 200-2 -3) Nepovolte karamelizaci, protože je stále hodně cukru, barva by se měla změnit, ale zůstat jasně červená, ne hnědá. Vařím v 4-litrovém hrnci, takže v „hrncích“ strávíte celou směs bobulí a cukru a postupně naplníte sklenici, na jejímž dně . Přečíst vše »

Pojďme se naučit, jak zahustit džem na zimu a na pečení! Jak zahustit džem? Kde použít tekutý džem? Dá se na zahuštění použít strouhanka? Přečtěte si článek a zjistěte vše o tom, jak džem správně zahustit!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse

Obsah: 1. Jak zahustit džem na zimu? 1.1. Jak zahustit džem pektinem? 1.2. Jak zahustit džem agar-agarem? 1.3. Jak zahustit džem želatinou? 1.4. Jak zahustit džem svařením sirupu? 2. Jak zahustit džem na pečení? 2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší? 2.2. Jak zahustit džem moukou? 2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami? 2.4. Jak zahustit džem strouhankou? 2.5. Jak zahustit džem škrobem? 3. Kde použít tekutý džem? 4. Jak zahustit džem? Poraďte Meruňkový džem v pomalém hrnci bez pecek Kdo nemá rád džem – třešňový, malinový, pomerančový, jablečný. Každý si najde to své! Někdo kupuje džem v obchodě, jiný vyrábí džemy domácí v naději, že v zimě pohostí své blízké zdravou a chutnou pochoutkou. Třeba i pečivo s marmeládou! Někdy se ale stane, že se domácí přípravky ukáží jako příliš tekuté. To je samozřejmě velké zklamání: nebudete je moci přidat ani do pečiva, protože těsto se rozmočí a zůstane napůl upečené a polovina náplně se úplně rozteče! Ale co dělat potom? Jak zahustit džem? A kde tekutou marmeládu použít, když se vám stále nedaří zahustit? Existuje mnoho různých způsobů, jak zahušťovat džem a najít použití pro tekutý džem ve skutečnosti není obtížné. Pojďme se společně naučit, jak „šetřit“ tekuté přípravky a zjistit, co všechno lze na zahuštění použít.

1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑

Zahustit džem na zimu lze různými způsoby. Můžete použít želírovací prostředky, nebo můžete věnovat trochu více času a sirup z tekuté marmelády jen uvařit na sporáku. Zvažte, co a jak můžete použít.

1.1. Jak zahustit džem pektinem?

1. Smíchejte malé množství cukru s pektinem.
2. Povidla přiveďte k varu.
3. Přidejte pektin s cukrem a vařte pár minut (pokud vaříte déle než tři minuty, vlastnosti pektinu se začnou snižovat).
4. Džem necháme vychladnout. Pamatujte, že pektin neprojeví své vlastnosti okamžitě, džem zhoustne až za chvíli po úplném vychladnutí.

Množství pektinu závisí na tom, jak řídký máte džem. Obvykle berte 10 gramů pektinu na litr džemu.

Je to důležité,: Pokud džem vaříte bez cukru, pak pamatujte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší a není vhodný ke konzervaci (cukr funguje jako konzervant). Džem bez cukru se také hůře zahušťuje a možná budete potřebovat více zahušťovadla, jako je pektin, jako u této metody.

1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?

Toto zahušťovadlo se také používá k zahušťování džemu a přípravě různých dezertů: marshmallow, suflé, marmelády. Více o práci s touto želírovací hmotou se dozvíte v článku na odkazu.

Abyste džem zahustili agar-agarem, musíte:

1. Tekutý džem přivedeme k varu.
2. Přidejte agar-agar.
3. Za stálého míchání vařte ~5 minut.
4. Odstraňte z tepla a počkejte, až úplně vychladne.

Rakytníkový džem na zimu Vlastnosti agar-agaru se neprojeví okamžitě, pamatujte si to. Džem po několika hodinách mnohem zhoustne.

Poznámka pro hostesku: Jak již bylo zmíněno dříve, džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem. V případě agaru je to obzvlášť důležité, i když se rozhodnete džem na pečení zahustit. Kyselost snižuje vlastnosti agar-agaru a džem s cukrem a agar bude mnohem hustší než jiný džem se stejným množstvím agaru, ale bez cukru.

Na zahuštění 1 kg džemu se obvykle používá 1,5-2 lžičky. agar-agar.

pamatovat: Výsledek je velmi závislý na použitém ovoci, počáteční hustotě džemu a dalších faktorech jako je síla agarového agaru, množství cukru.

1.3. Jak zahustit džem želatinou?

Želatina se také používá k zahuštění marmelády na zimu. Ale pamatujte: tento želírující prostředek ztrácí své vlastnosti teplem. Tento džem je lepší skladovat v lednici. Více o tomto zahušťovači se dozvíte v jiném článku na našem webu.

K zahuštění džemu želatinou musíte:

1. Džem znovu ohřejte, nevařte.
2. Želatinu rozpustíme ve vodě, necháme čas nabobtnat.
3. Rozpusťte „želatinovou hmotu“ v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
4. Přidejte do horkého džemu, důkladně promíchejte.
5. Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte džem do lednice do úplného ztuhnutí (na několik hodin).

Pro zahuštění obvykle berou 2-4 lžičky. želatinu, ale vše záleží na hustotě džemu.

1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?

Někomu se tato metoda bude zdát složitější než ty, které jsme již zvažovali. Ale pokud nemáte po ruce zahušťovadla a opravdu chcete zachránit tekutý džem, můžete to udělat:

1. Kousky ovoce nebo lesních plodů propasírujte sítem.
2. Přecezený sirup dejte na sporák, na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Můžete zkusit přidat více cukru nebo kyseliny citronové.
3. Vraťte kousky bobulí nebo ovoce do zahuštěného sirupu. Zahuštěný džem vychladíme.

Jak vidíte, džem zahustíte i bez použití želírovacích prostředků.

2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑

Všechny způsoby, které jsme uvedli dříve (zahušťování agar-agarem, želatinou, pektinem, varným sirupem), jsou vhodné i pro zahuštění džemu na pečení. Existuje ale ještě několik způsobů zahuštění džemu, které se obvykle na zimu k výrobě džemu nepoužívají (protože džem se zakalí, což je při pečení nepostřehnutelné). Metody, o kterých si nyní povíme, můžete použít, pokud potřebujete hustý džem na koláče, koláče a jakékoli jiné pečivo.

2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?

Krupicová kaše je výborné zahušťovadlo do marmelády. Dodá požadovanou texturu a nezkazí chuť. Na zahuštění džemu krupicovou kaší potřebujete:

1. Smíchejte džem s krupicí, počkejte na nabobtnání (~15 minut).
2. Džem dáme na sporák, na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Vařte 2-3 minuty a vychladněte.

Ranetki džem na zimu Poznámka pro hostitelku: Pro zahuštění velmi tekutého džemu se doporučuje použít až 4 lžíce krupice na litr džemu. Obvykle stačí 4 lžičky.

2.2. Jak zahustit povidla moukou?

Možná to není nejúspěšnější způsob zahuštění, protože. velmi snadno se to s množstvím mouky přežene a v džemu se pak objeví nepříjemná pachuť. Pokud jste ale nenašli nic jiného po ruce, ale nechcete džemový sirup jen zahušťovat, můžete to udělat takto:

1. Džem rozehřejte na sporáku.
2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte, přiveďte směs k varu.
3. Směs povařte několik minut a odstraňte z tepla. Ochladit.

Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce. mouky na litr džemu. Hotový džem zhoustne, až ho úplně ochladíte.

Rada: Pokud se náhle po použití jednoho nebo druhého zahušťovadla objeví v džemu zvláštní pachuť, můžete se pokusit „zabít“ přidáním citronové kůry.

2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?

Stejně jako v případě mouky je při použití tohoto způsobu zahušťování důležité to nepřehánět: džem může získat zvláštní pachuť. Na zahuštění džemu ovesnými vločkami potřebujete:

1. Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu na mouku. Použít můžete i hotové ovesné vločky z obchodu.
2. Přidejte ovesné vločky do tekutého džemu a počkejte, až bobtnají (~20 minut).
3. Džem z ovesných vloček přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte z ohně.
4. Ochlaďte a pamatujte: po vychladnutí džem ještě zhoustne.

2.4. Jak zahustit džem strouhankou?

Pro mnohé to bude překvapení, ale džem se dá zahustit i strouhankou! Samozřejmě je potřeba volit strouhanku s neutrální chutí, bez soli a koření. K zahuštění džemu potřebujete:

1. Do řídké marmelády přidejte strouhanku.
2. Počkejte na otok (~20 minut). Strouhanka nasákne přebytečnou vlhkost, ale pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, stačí přidat.

pamatovat: Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce krekrů na litr džemu, jinak se může objevit zvláštní pachuť.

Hosteska poznámka: Těsto na koláč můžete jednoduše poprášit škrobem, moukou, strouhankou nebo ovesnými vločkami, pokud nechcete zahušťovat samotný džem. To ale nepomůže, pokud je džem příliš řídký.

2.5. Jak zahustit džem škrobem?

Cukrovinky se často připravují se škrobem, ale toto zahušťovadlo lze použít i na džem. Pro tohle:

1. Dejte džem na sporák.
2. Do horkého džemu přidejte škrob, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
3. Vařte ještě pár minut.
4. Po sejmutí džemu ze sporáku vychladíme.

Vídeňské cukroví s klasickou marmeládou Je lepší použít kukuřičný škrob, protože. chuť brambor se může v hotovém džemu zdát nepříjemná.

pamatujte: Čím déle budete marmeládu se škrobem vařit, tím bude hustší. Konzistence po vychladnutí je hutnější než u horkého džemu, nepřehánějte to.

Dokonce i s kukuřičným škrobem může džem získat pachuť, pokud přidáte příliš mnoho tohoto zahušťovadla. Nedoporučuje se používat více než 4 lžičky. škrobu na litr džemu.

3. Kde použít tekutý džem? ⇑

Co dělat, když se vám džem stále nedaří zahustit? Jaké je použití tekutého džemu? Možné případy použití:

• Příprava mléčného koktejlu.
• Použijte sirup: džem sceďte z kousků ovoce a bobulí a zbylým sirupem namočte sušenky, přidejte k nim palačinky, palačinky .
• Dortový krém. Přidáním tekutého džemu do husté náplně (může to být pudink, zakysaná smetana, tvarohová smetana) získáte nádherný bobulový nebo ovocný krém.
• Čaj s marmeládou. Tady vám neuškodí, že je samotný džem tekutý – hlavní je jeho báječná chuť.

Tekutou marmeládu sice do pečiva přidat nemůžete, ale existuje mnoho dalších využití, experimentujte! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.

4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit džem. Některé jsou použitelné na konzervování, některé se hodí spíše jen na pečení. Připomeňme si, jak se dá zahušťovat džem a jak se liší jeden způsob zahušťování od druhého:

• Ke konzervaci lze použít agar-agar, pektin a želatinu, protože. tato zahušťovadla džem nezakalí a nebudou mít žádnou pachuť.
• Krupicová kaše, škrob, mouka, strouhanka, ovesné vločky jsou vhodné pro pečení s marmeládou: koláče, koláče, muffiny .
• Je docela možné najít použití pro tekutý džem: krémy, koktejly, impregnace sušenek .
• Kůra vám může pomoci zbavit se špatné chuti džemu zahuštěného škrobem, moukou, ovesnými vločkami nebo strouhankou.
• Téměř vždy se džem stane plně stabilním a dostatečně hustým až po vychladnutí. A v případě některých želírovacích prostředků je lepší pár hodin počkat, než zkontrolujete konzistenci.
• Džem na zimu by se rozhodně měl připravovat s cukrem, protože. působí jako konzervant. Pokud potřebujete džem jako náplň do koláče, pak to můžete zanedbat – pomocí zahušťovadel lze džem zahustit i bez cukru.
• Pokud není džem na pečení příliš tekutý, pak těsto jednoduše posypeme moukou, krupicí, strouhankou nebo ovesnými vločkami.

Nyní, když je problém s tekutým džemem vyřešen, můžete zkusit vyrobit něco jiného – třeba malinový? A co džemový koláč? Na našem webu najdete širokou škálu receptů jak na samotný džem, tak na pečení s ním!