Jahodový džem s – Dietní jídlo

Jahodový džem miluje každý. A v období sklizně této úžasné bobule vám nabízíme několik jednoduchých, ale trochu neobvyklých receptů na jahodový džem. Myslíte si, že jahodový džem se dá udělat jen z bobulí a cukru? Marně, marně. Možné jsou i jiné ingredience – vyzkoušejte jiné příchutě. Někdo má rád sladší, někdo kyselejší a někdo prostě rád vaří něco nového.

Tip: Nejlepší je ho připravit s želírovacím cukrem v poměru 2:1, proto si ve spíži mějte pár balení. Budete potřebovat jen pár ingrediencí, trochu času a asi 15 minut na přípravu.

Dokonalý jahodovo-rozmarýnový džem

Ingredience na 4 sklenice (každá cca 200 ml)

• asi 1,2 kg zralých, ale nepoškozených jahod
• 500 g cukru 2:1
• 2-3 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1-2 bio citrony: kůra a šťáva

Co dalšího budete potřebovat:

• Sklenice se šroubovacími uzávěry.
• Trychtýř.
• Velká pánev.
• Dlouhá dřevěná lžíce.
• Ruční mixér nebo šťouchadlo na brambory.

Jak se připravit

1. Jahody omyjte i se stopkami a teprve poté je vyjměte.
   Mírně poškozená místa by měla být také odříznuta.
2. Zda jahody nakrájíte na malé nebo velké kousky, je otázkou chuti.
   Nastrouhejte citrony, vymačkejte šťávu a smíchejte s jahodami.
3. Ve velkém, vysokém hrnci dobře smíchejte jahody, citronovou šťávu, konzervační cukr a snítky rozmarýnu.
4. Pak přichází čas na přestávku. Nyní ovoce začne reagovat s cukrem a vytvoří se hodně ovocné šťávy. A to je to, co dělá džem dokonalým. Nechte ho přes noc přikryté.
5. Než budeme pokračovat, je velmi důležité, aby byly sklenice sterilizované, a měly by být připraveny hned teď: je vhodné to udělat v napařovači po dobu 15 minut. Nebo převařte vodu v konvici a nalijte ji do sklenic pro sterilizaci.
6. Je také důležité, aby víčka byla naprosto čistá, k čemuž je důležité:
7. Vařte je v hrnci.
8. Sklenice a víčka položte na vlhkou kuchyňskou utěrku.

Pokud máte rádi kousky v marmeládě, pak nezbývá nic jiného. Pokud ji ale chcete hladkou, dejte do pánve tyčový mixér a rozmixujte na požadovanou konzistenci, nebo alternativně použijte šťouchadlo na brambory.

Mimochodem, jahodový džem je vynikající nejen na bílém chlebu namazaném máslem – můžete ho kombinovat se sýrem. Bohatý chléb s rozinkami, namazaný máslem, s aromatickým vyzrálým sýrem a lžící domácího jahodového džemu – blaho!

Vaření jahodového džemu s vínem

Doba vaření: 50 minut.
Počet porcí: 10 sklenic
Kalorie: 443 kcal

Složení

• 1,5 kg jahody
• 1 kg cukru na konzervaci 2:1
• 3 jablko
• 2 vanilkový lusk
• 150 ml suchého bílého vína

Jak se připravit

Vaření džemu

• Připravte si ingredience a zásobte se nádobím.
• Bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté odstraňte zeleninu a nakrájejte na kousky podle velikosti.
• Zvažte jahody, abyste určili správné množství cukru pro zavařování.
• Cukr v poměru 2:1 (nebo cukr na zavařování ve stejném poměru 2:1).

Suroviny na džem

• Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
• Rozkrojte vanilkový lusk a nožem vyškrábněte dužinu. Lusk i s dužinou přidejte k ovoci.
• Do hrnce dejte bobule s kousky jablek, vanilkovými lusky a dužinou, cukrem a bílým vínem.
• Ingredience přiveďte k varu a neustále míchejte, aby se džem nepřipálil.

Vařte pět minut. Vyjměte vanilkový lusk a ovoce rozmixujte tyčovým mixérem. Zkontrolujte, zda se ztvoří gel.

Sklenice a víčka omyjte pod tekoucí horkou vodou. Naplňte sklenice octovou esencí a protřepejte. Nebo můžete ocet přelévat z jedné sklenice do druhé.

Připravte si sklenice s víčky na plnění.

Jahodový džem přiveďte k varu a za horka nalijte do sklenic. Naplňte všechny sklenice a rychle je uzavřete, aby se vytvořilo vakuum.

Pokud chcete zpestřit chuť džemu, můžete si ho vyrobit

• s bazalkou (na 500 g bobulí 250 g želírovacího cukru 2:1 a 20 nasekaných lístků bazalky)
• s limetkou (přidejte kůru a šťávu z 1 limetky)
• s grapefruitem (na 600 g jahod, 400 g grapefruitu (kůra a dužina) a 500 g želírujícího cukru; ovoce před přidáním cukru nasekejte)
• s rebarborou (na 750 g jahod, 250 g rebarbory + cukr a 30 lístků máty; nahrubo nasekané ovoce, nechte louhovat s cukrem, dokud se neuvolní šťáva)

Můžete fantazírovat a představovat si, jak by chutnal jahodový džem s červeným vínem; se šampaňským/proseccem; s květy levandule; s pomeranči; s červeným rybízem; s chilli; s trnkami; s bílou čokoládou, s balsamikovým octem. A možná si vytvoříte vlastní kombinaci jahodového džemu.

Jahodový džem se „smaženými“ jahodami

Velmi lehké a neuvěřitelně chutné, krémové a sladké, ale ne přeslazené.

Složení

• 1500 g jahod (neoloupaných)
• 100 g třtinového cukru
• Vanilková podložka 1
• 1 velký růžový grapefruit, nakrájený na kousky
• 750 g cukru 2:1

Jak vařit

• Jahody opláchněte pod tekoucí studenou vodou a oloupejte.
• Vyškrábněte dužinu vanilkového lusku.
• Cukr, vanilkovou dřeň a lusk smíchejte s jahodami, dejte na plech nebo do zapékací misky a nechte „péct“ v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 45 minut.
• Pečené jahody dejte do hrnce, přidejte konzervační cukr a nakrájené grapefruitové filety a vařte podle pokynů na obalu cukru.
• Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Tip: 2 lžíce velmi dobrého bílého balsamikového octa dodají pikantní chuť.

Tak a je to tady – teď nadešel okamžik, kdy se dostáváme k té nejzajímavější části. Sklizeň se povedla, jahod jsme se nasytili, udělali marmeládu a napekli koláče. Ale jahody nám ještě zbyly. Takže je mrazíme. Nebo když chceme uprostřed zimy čerstvou jahodovou marmeládu (ach, ty letní vůně!), koupíme ji v obchodě. Každopádně jahodová marmeláda už není čistě sezónní záležitostí.

Mražený jahodový džem

A víte, tento džem není o nic horší než ten z čerstvých bobulí. Dokonce má i své výhody – a to: zcela rovnoměrné tepelné ošetření bobulí, které jim dodává ideální texturu, vůni a barvu.

Složení

• 1 kg mražených jahod
• 700 g cukru
• 20 g pektinu a dalších 100 g cukru
• 100 g citronové šťávy
• 15 g bazalkových lístků, jemně nasekaných

Jak vařit

1. Nechte jahody přes noc v lednici, aby rozmrazily.
2. Odstraňte ocasy (pokud nějaké jsou – kupované je často nemají).
3. Celé bobule rozkrojte napůl.
4. Zvažte 1 kg bobulí.
5. To je vše – produkt je připraven k dalšímu zpracování.
6. 
7. Přidejte k bobulím cukr a promíchejte.
8. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání (!)
9. Smíchejte pektin a 100 g cukru.
10. Jakmile se cukr rozpustí (teplota asi 25 °C), přidejte pektin a znovu dobře promíchejte.
11. 
12. Míchejte, dokud se směs nezačne varit, a poté přidejte citronovou šťávu a bazalkové lístky.
    Přiveďte k varu a ihned nalijte do sklenic.
13. Sklenice s marmeládou lze sterilizovat v napařovači.

S těmito recepty si léto ve sklenici uchováte na dlouho. A hlavně, vyzkoušíte nové, neobvyklé chutě. Koneckonců máme speciální ingredience. Ještě jste nedělali jahodový džem s rozmarýnem nebo s vínem? Marně. Zkuste, uvařte a dobrou chuť.