Hruškový kompot: nejlepší recepty na zimní přípravy, způsoby skladování

Zavírání hruškový kompot na zimu. Recept krok za krokem – na 3litrovou sklenici (nebo 3litrové sklenice). Voňavý a velmi chutný nápoj připravený doma.

Na kompot vybírejte kvalitní hrušky: husté, ne zcela zralé, bez otlaků nebo červotočů. Nekvalitní ovoce se nejlépe uplatní při přípravě například hruškového džemu nebo hruškového džemu. Množství cukru lze snížit podle chuti a kyselinu citronovou lze snadno nahradit čerstvou citronovou šťávou.

Proporce pro recept na hruškový kompot na zimu Já to dávám za tři litry, ale do jakého objemu sklenic nápoj připravíte, si určíte sami. Hruškový kompot navrhuji připravovat bez sterilace (tzv. metoda dvojitého přelévání). Podobným způsobem připravuji nejen kompoty a většinu domácích zavařenin, poté je ukládám do sklepa (volitelně na suché a tmavé místo – spíž nebo komora).

Složení:

Voda (2 litry) Hruška (750 gramů) Cukr (300 gramů) Kyselina citronová (0.25 čajové lžičky)

Kategorie: Nápoje, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 1521 kcal
ve 100 gramech – 50 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě chutného a aromatického hruškového kompotu na zimu budeme potřebovat tyto suroviny: pitnou vodu, hrušky, krystalový cukr a kyselinu citronovou.

Hrušky důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Pokud ovoce není příliš velké – nakrájíme na 4 části, malé – na polovinu. Semenné lusky a stonky (i protilehlé části) vykrojíme. Slupku neodstraňuji, ale můžete to udělat, pokud chcete.

Sklenice předem sterilizujeme metodou, kterou preferujete. Uspořádejte plátky hrušek. Celkem je na 3 litry přípravku potřeba 750 gramů připraveného ovoce. Mám tři sklenice po jednom litru, ale pokud chcete, můžete tento hruškový kompot vždy stočit do třílitrové sklenice.

V hrnci nebo konvici dejte vařit o něco více než 2 litry pitné vody. Hrušky ve sklenicích zalijte vroucí vodou, nesahající k okraji asi 1 centimetr. Volně utáhněte čistými (víčka zalévám vařící vodou na 5 minut) novými šroubovacími uzávěry nebo přiklopte plechovkami. Necháme na stole 15 minut v páře – to je první zalití.

Do kastrůlku nasypeme 300 gramů cukru a přidáme čtvrt lžičky kyseliny citronové (nebo citronové šťávy vymačkané z třetiny většího ovoce).

Po 15 minutách opatrně nalijte náplň ze sklenic přímo do pánve. Dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte minutu probublávat.

V této době jsou sklenice s hruškami uzavřeny.

Sklenice s hruškami naplníme vařící sladkou náplní až po samý vrch (druhá náplň) a hermeticky uzavřeme. To znamená, že šroubovací uzávěry utáhneme nebo plechové uzavřeme pomocí švového klíče.

Otočíme dna dnem vzhůru, abychom zkontrolovali těsnost polotovarů, a necháme je takto, dokud úplně nevychladnou, zabalíme sklenice do deky nebo je přikryjeme svrchním oděvem. Po ochlazení obrobků je přemístěte do sklepa, suterénu nebo jiného suchého a tmavého skladu.

Lahodný a aromatický domácí hruškový kompot, na zimu uzavřený, je báječným nápojem a vynikajícím způsobem, jak uchovat bohatou úrodu. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!

Hrušky obsahují poměrně hodně cukru a málo kyselin, takže ne vždy je možné je udržet čerstvé. Ale v městském bytě je to naprosto nereálné. Proto budeme hrušky konzervovat! Hruškový kompot na zimu je snad to nejjednodušší, co můžete připravit. Pro kompot byste měli vybrat nezralé hrušky s hustou dužninou, bez skvrn a otlaků. Malé hrušky lze zavařit celé. Velké je lepší rozřezat na 2 nebo 4 části a odstranit jádro. Pokud je slupka ovoce hustá a tvrdá, je potřeba ji oloupat. To lze provést speciálním nožem, který neničí vitamíny, nebo nožem na loupání brambor, takže slupka bude odstraněna v tenké rovnoměrné vrstvě. Aby oloupané hrušky neztmavly, je třeba je zalít studenou vodou okyselenou kyselinou citronovou. Nenechávejte hrušky ve vodě dlouho, jinak do ní půjde hodně vitamínů z ovoce. Připravte sirup na kompot, zaměřte se na chuť hrušek – čím sladší, tím méně cukru je potřeba do sirupu, ale zároveň je do něj potřeba přidat trochu kyseliny citronové.

Kompot ze samotných hrušek je chutný, ale vypadá trochu bledě. Pro zlepšení vzhledu můžete do sklenice hrušek přidat hrst pestrobarevných bobulí – jeřáb, kalina, maliník, aronie, černý rybíz atd. Rozmanité kompoty se ukáží jako velmi krásné a chutné. „Culinary Eden“ vám nabízí několik receptů na kompoty z přírodních hrušek nebo různé kompoty.

Hruškový kompot bez sterilace

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
1 kg 300 g hrušek,
110 g cukru,
Xnumx l voda
kyselina citronová – podle chuti.

Příprava:
Hrušky omyjeme a dáme do hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 15 minut na středním plameni. Vložte hrušky do sterilizované nádoby. Do hruškového odvaru přidáme cukr a kyselinu citronovou, mícháme do úplného rozpuštění. Sirup přiveďte k varu a nalijte na hrušky ve sklenici. Srolujte a otočte.

Kompot z hrušek bez sterilizace jiným způsobem

Ingredience na náplň:
Xnumx l voda
200-300 g cukru,
4 g kyselina citrónová.

Příprava:
Sklenice naplňte až po ramínka celými nebo nakrájenými hruškami. Sirup (bez kyseliny citronové) uvařte, hrušky nalijte až nahoru, přikryjte víčky a nechte 5 minut louhovat. Poté sirup slijte, přiveďte k varu a znovu nalijte na hrušky. Po 5 minutách sirup opět slijeme, přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a zalijeme hruškami ve sklenicích tak, aby mírně přetékal přes okraje. Srolujte a otočte.

Hruškový kompot s citronem

Ingredience na náplň:
Xnumx l voda
400-500 g cukru,
1 citron.

Příprava:
Velké hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a vložíme do okyselené vody. Hrušky naskládejte do sterilovaných sklenic až po ramena, do každé sklenice vložte plátek citronu, zalijte horkým sirupem a nechte sterilovat jako obvykle (8, 12 nebo 15 minut, podle objemu sklenic). Srolujte to.

Hruškový kompot s vanilkou

Složení:
2 kg hrušek,
Xnumx l voda
500 g cukru,
4 g kyseliny citrónové,
1/3 lžičky. vanilkový cukr.

Příprava:
Z vody, cukru, kyseliny citronové a vanilkového cukru uvaříme sirup. Celé hrušky nebo hrušky zbavené jádřinců vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut. Poté hrušky přendejte do sterilovaných sklenic až po ramena, sirup sceďte, přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Sterilizujte 20 minut (1litrové sklenice), srolujte.

Hrušky s rumem

Složení:
Xnumx l voda
500 g cukru,
50 g rumu.

Příprava:
Hrušky nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a vložíme do okyselené vody, aby neztmavly. Svařte sirup z vody a cukru, hrušky v něm ponořte a vařte do změknutí. Hrušky dejte do sterilovaných sklenic, sirup zavařte, spojte s rumem a zalijte hruškami. Srolovat, převrátit, zabalit.

Hruškový kompot se šťávou z bobulí

Ingredience na náplň:
Xnumx l voda
200 g cukru,
šťáva z černého nebo červeného rybízu, malin atd.

Příprava:
Připravte si hrušky, vložte je do sklenic až po ramena a naplňte je studeným cukrovým sirupem. Na každou litrovou nádobu přidejte ½ šálku. šťáva z bobulí. Necháme sterilovat 8-10 minut. Srolovat.

Přírodní hrušky

Složení:
5 kg hrušek,
Xnumx l voda
6 g kyseliny citronové + kyselina citronová na blanšírování.

Příprava:
Lehce nezralé hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců. Ve vroucí vodě rozpusťte kyselinu citronovou a plátky hrušek blanšírujte 5–10 minut. Ochlaďte, vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a přidejte 0,5 g kyseliny citrónové na každou 0,5litrovou sklenici. Necháme 15 minut sterilovat. Srolujte a otočte.

Plátky hrušek v medovém sirupu

Složení:
Xnumx l voda
1 zásobník med,
1 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Hrušky oloupejte (pokud je slupka křehká, můžete tento krok přeskočit), nakrájejte na 2 nebo 4 části a odstraňte jádřinec. Tvrdé hrušky blanšírujte ve vroucí okyselené vodě po dobu 5-7 minut, dokud se nedají snadno propíchnout jehlou. Hrušky naskládejte do sterilizovaných sklenic až po ramena a zalijte je vařícím sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 1litrové sklenice – 20 minut. Pokud hrušky nebyly blanšírované, měla by se doba sterilizace prodloužit o 5 minut.

Kompot z hrušek plněných šípky

Složení:
2 kg hrušek,
750 ml vody,
300 g cukru,
¼ lžičky kyselina citronová,
velké šípky – podle počtu hrušek.

Příprava:
Hrušky oloupeme a ihned je vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou, aby neztmavly. Odkrajovacím nožem vyjmeme z boku hrníčku jádřinec a do vzniklé prohlubně vložíme šípek. Hrušky dejte do sterilizovaných sklenic až po ramínka, naplňte je sirupem a nechte sterilizovat: 0,5 litru – 30 minut, 1 litr – 45 minut, 3 litry – 60-70 minut. Srolovat.

Kompot z hrušek plněných malinami

Složení:
1 kg hrušek,
¾ zásobníku. maliny,
1 zásobník sahara,
1/3 lžičky. kyselina citronová,
1 L vody.

Příprava:
Hrušky rozkrojte napůl, odstraňte jádřince a do vzniklých dutin vložte maliny. Přeložte půlky hrušek a vložte je do sklenic. Z cukru a vody uvaříme sirup, na závěr přidáme kyselinu citronovou. Hrušky ve sklenicích zalijeme horkým sirupem a sterilujeme 10-12 minut. Srolujte to.

Kompot z hrušek a jablek

Velké hrušky a jablka nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců. Připravte sirup na 1 litr vody – 400 g cukru, vařte. Ovoce vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte horkým sirupem a nechte sterilizovat: 0,5litrové sklenice – 15-20 minut, 1litrové sklenice – 20-25 minut, 3litrové sklenice – 30-40 minut. Srolujte to.

Kompot z hrušek a aronie

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
1 kg hrušek (možno i více),
200-300 g aronie,
1,5 zásobník. Sahara.

Příprava:
Omyté hrušky a bobule dejte do sterilizovaných sklenic asi do poloviny, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut odstát. Poté vodu slijeme, přidáme cukr a sirup přivedeme k varu. Vařte 2 minuty, nalijte na hrušky a nechte znovu 10 minut přikryté stát. Sirup sceďte, provařte, povařte 2 minuty, nalijte na hrušky a ihned sviňte. Otočte to.

Kompot z hrušek a oliv

Hrušky nakrájíme na plátky, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Poté misku s hruškami postavte na mírný oheň, přiveďte k varu, sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout. Tento postup opakujte ještě 5x a po posledním přelijte horký kompot do sterilizovaných sklenic a do každé vložte 10 černých oliv. Srolujte a otočte. Tento kompot se připravuje bez cukru, proto k němu vybírejte ty nejsladší hrušky.

Kompot z hrušek a třešní

Složení:
3 kg hrušek,
1,3 kg třešní
sirup (v poměru 280 g cukru na 830 g vody).

Příprava:
Hrušky nakrájejte na čtvrtky a zbavte třešní jádřince; Hrušky a třešně pevně naskládejte do sklenic a zalijte horkým sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru – 10 minut, 1 litr – 15 minut. Srolovat.

Kompot z hrušek a švestek

Složení:
2,5 kg hrušek,
2 kg švestek,
sirup (v poměru 400 g cukru na 1 litr vody).

Příprava:
Hrušky rozkrojíme a zbavíme jádřinců, švestky rozpůlíme a zbavíme pecky. Vložte do sklenic, naplňte horkým sirupem a nechte sterilizovat: 0.5 litru – 15-20 minut, 1 litr – 25-30 minut, 3 litry – 45-50 minut. Srolujte a otočte.

Rozmanitý hruškový kompot

Hrušky oloupeme, pokud jsou tvrdé, nakrájíme je na půlky a zbavíme jádřinců. Vezměte jakékoli bobule a ovoce podle chuti – švestky, broskve, meruňky, maliny, angrešt, jeřáb, kalina, aronie, třešně atd. – a vložte je do připravených sklenic až po ramena. Hrušky by měly mít alespoň polovinu objemu. Připravte sirup v množství 300-400 g cukru na 1 litr vody, a pokud se v sortimentu používají nekyselé bobule a ovoce, přidejte kyselinu citronovou (2-3 g na 1 litr sirupu). Ovoce ve sklenicích přelijeme horkým sirupem a necháme sterilizovat: 1litrové sklenice – 10 minut, 3litrové sklenice – 20 minut.

Kompot z hrušek a třešňových švestek

Složení:
2 kg hrušek,
1 kg třešňových švestek,
Xnumx l voda
100 g cukru.

Příprava:
Hrušky nakrájíme na plátky, vložíme do vroucího cukrového sirupu, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Nechte v sirupu 10 minut. Hrušky vhoďte do cedníku, dejte do sklenic spolu s třešňovými švestkami, zalijte horkým sirupem a nechte sterilovat: 1 litr – 8 minut, 2 litry – 12 minut, 3 litry – 15 minut. Srolovat.

Hodně štěstí v přípravě!