Houba červená – popis, kde roste, toxicita houby

Hřib (osika) je velmi chutná, ale zřídka se vyskytující houba. Najít ho je skutečný úspěch. Houba je nejen velmi zdravá, ale také neuvěřitelně chutná. Svými kvalitami je velmi blízký hřibu. Patří do rodu Leccinum.

popis

Klobouk houby je až 30 cm v průměru, masitý, může mít červenou, bílou, žlutou nebo šedou barvu.

Mláďata hřibů mají klobouk polokulovitý, dospělci pak klobouk plochý, mírně vypouklý, mírně sametový.

Noha se snadno odděluje od čepice, tlustá, masitá, pokrytá silnými vláknitými šupinami, až 20 cm dlouhá, 5 cm široká.

Dužnina je bílá nebo lehce narůžovělá, na řezu zmodrá, až se zbarví do tmavě fialové.

Rostou v rodinách, ale najdou se i jednotlivé houby.

Sbírá se od června do konce podzimu, do prvního mrazu.

druhy

Dub (Leccinum quercinum)

Kůže čepice je kaštanově hnědá, někdy s oranžovým nádechem a mírně visí podél okraje. Šupiny na stopce jsou červenohnědé. Bílá dužnina má šedohnědé skvrny a na řezu téměř zčerná. Trubkovitá vrstva je nahnědlá, úzce přiléhající, 2-3 cm silná. Roste v malých skupinách pod duby a je běžný v lesích mírného pásma.

Bílá (Leccinum percandidum)

Houba se vyskytuje v borových lesích.

Červená (Leccinum aurantiacum)

Jak houba stárne, slupka na klobouku tmavne z oranžové do hnědočervené. Volná trubkovitá vrstva s hranatě zaoblenými póry, 1-3 cm silná, při doteku tmavne. Vyskytuje se ve smíšených a listnatých lesích a je rozšířen po celé lesní zóně Eurasie. Také se nazývá rubín nebo zrzka.

Paintedfoot (Leccinum chromapes)

Lodyha houby má bělavě růžovou barvu. Čepice je také narůžovělá, hladká, suchá. Trubkovitá vrstva až 1,5 cm silná s hranatými póry.

žlutohnědá (Leccinum versipelle)

Slupka čepice je žlutohnědá nebo oranžově žlutá. Výtrus má olivově hnědou barvu. Miluje vlhká místa, vyskytuje se v březových a smíšených lesích.

Kde roste

Lze nalézt po celém Rusku, vč. a v severních oblastech. Preferuje smíšené lesy, nejčastěji se vyskytují pod osiky.

Výživová hodnota a kalorie

100 g čerstvých hub obsahuje 22 kcal, sušené houby – 315 kcal.

Jedna čerstvá houba obsahuje:

Proteiny	Tuky	Sacharidy	Voda	Vlákno
3,3 4-%	0,5 1-%	1,5 3,7-%	90%	2%

Dále obsahuje 1,5 % minerálních látek.

Bílkovina hřibů je srovnatelná s živočišnými bílkovinami, houba tak může úspěšně nahradit maso.

Chemické složení

• aminokyseliny, vč. nenahraditelný;
• 80-90 % je voda;
• fosfor, železo, draslík, hořčík, sodík, vápník;
• vitamíny PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacharidy;
• disacharidy;
• nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Užitečné vlastnosti

• čistí krev;
• odstraňuje z těla soli těžkých kovů, toxiny a radionuklidy;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• stimuluje imunitu;
• protinádorové;
• sedativní účinek;
• obnovuje a příznivě působí na střevní mikroflóru;
• regenerativní.

Kontraindikace

• individuální nesnášenlivost;
• dětský věk do 7 let;
• akutní onemocnění jater, žaludku a střev;
• dna.

přihláška

Ve vaření

Výživová hodnota vývaru z hřibů není nižší než u masa, stejně jako samotné houby nejsou horší než maso. Výborná chuť. Vaří se, smaží, nakládají, solí a suší. Používají se k přípravě prvního a druhého chodu, občerstvení a různých náplní. Vzhledem k tomu, že 80-90% houby je voda, její velikost se výrazně zmenšuje. Další nevýhodou je, že ztmavne, ale v marinádě si zachová svůj přirozený vzhled. Pokud houby před vařením namočíte do 0,5% roztoku kyseliny citronové, ztmavnou a méně se srazí. A další tip: čím více jsou houby nakrájené, tím vyšší je jejich stravitelnost.

Chudá polévka

Na 200 g hřibu: 2-2,5 l vody, 1-2 brambory, 1 střední mrkev, 1 velká řepa, střední cibule, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, 200-300 g bílého zelí, 100 g červených fazolí, koření, sůl.

Můžete použít čerstvé i sušené houby. Fazole je nutné předem uvařit zvlášť do poloviny. Houby vhodíme do vody a vaříme vývar. Brambory nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru. Osmahneme cibuli, poté orestujeme mrkev a řepu. Zeleninu vhoďte do vody. Jakmile se vaří, přidejte fazole a nakrájené zelí. 10 minut před připraveností přidejte rajčatovou pastu, sůl a koření.

Boršč je velmi sytý. Svůj název získal podle křesťanského půstu, kdy bylo maso nahrazeno houbami a fazolemi.

Hřibová polévka s petrželkou

Oloupejte, nakrájejte a smažte 1 kg hub v rostlinném oleji (30 ml). 20 g čerstvého zázvoru nasekejte nadrobno a přidejte k houbám spolu s máslem (50 g). Vařte na ohni asi 7 minut. Přendejte do hrnce, přidejte nasekanou čerstvou petrželku (4-5 snítek), vodu, sůl a koření podle chuti a vařte 5-7 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte půl hodiny odstát. Polévku nalijeme do misek se zakysanou smetanou.

Hřiby ve smetanové omáčce

Na 1 kg hřibu: 1 polévková lžíce. houbový vývar, 1 střední cibule, 1 polévková lžíce. 20% smetana, 2 polévkové lžíce. l. mouka, koření (bobkový list, muškátový oříšek, černý pepř), sůl podle chuti.

Houby očistíme a vaříme 20 minut (1 hrnek vývaru si odložíme). Uvařené houby a cibuli nakrájíme nadrobno. Nejprve si na másle orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte houby a lehce osmahněte. Do pánve nalijte smetanu a vývar. Odděleně v jiné pánvi usušte mouku do krémova a přidejte ji k houbám spolu s kořením, podle chuti osolte. Přikryté dusíme 2-3 minuty. Jako přílohu se doporučuje podávat brambory.

V medicíně

• léčba a prevence aterosklerózy;
• benigních a maligních nádorů, vč. jejich prevence;
• dysbióza;
• chronická onemocnění žaludku a střev;
• deprese;
• nervové poruchy;
• zvýšení imunity;
• zlepšení krevního stavu a pleti.

Používá se ve formě tinktury nebo prášku. Používají se pouze houbové klobouky.

Tinktura alkoholu

Zalijte vodkou nebo Cahors. Kloboučky hřibů očistěte, dobře opláchněte a osušte. Naplňte jimi třílitrovou sklenici až po vrch. Nalijte vodku nebo Cahors. Uzavřete a nechte 14 dní na teplém a tmavém místě. Nálev se musí přecedit a houby dobře vymáčknout. Udržujte v chladu.

V závislosti na onemocnění užívejte 2 polévkovou lžíci 4-1krát denně, půl hodiny před jídlem, zřeďte teplou vodou. Průběh léčby je od 1 do 3 měsíců. Lze použít k prevenci.

Hřibový prášek

Kloboučky hub osušíme a rozdrtíme na prášek. Vezměte 2-3krát denně, půl hodiny před jídlem, 1 lžičku. Používá se k léčbě a prevenci.

Jak vařit

Vařené

Vařte houby po dobu 40 minut, dokud nejsou houby zcela uvařené, 15-20 minut na přípravu polotovarů, 5-10 minut na vaření, abyste se zbavili nečistot. Pokud během vaření hřib klesl na dno pánve, znamená to, že je zcela uvařený.

Nakládané

Na 1 litr vody budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. cukr a sůl (ne jodizovaný), 1 sklenice 6% stolního octa, bobkový list (2-3 ks), zrnka černého pepře (10 ks), 3-5 poupat hřebíčku. Podle chuti můžete přidat 2-3 stroužky česneku nebo skořici. Pokud máte octovou esenci, můžete ji přidat bez ředění, budete potřebovat 3 lžičky.

Houby samotné musí být očištěny a velké hřiby musí být řezány. Zalijeme vodou, vaříme asi 10 minut, tzn. Jen to trochu povařte a poté slijte vodu. Dalším krokem je příprava marinády (přidává se vše kromě octa), objem se určuje podle počtu hřibů. Houby se ponoří do vroucí marinády a vaří se další půl hodiny. Poté přidejte ocet nebo esenci a česnek, po 10 minutách stáhněte z ohně. Horké houby se vkládají do předem vysterilizovaných sklenic až po ramena, zbytek prostoru se vyplní marinádou. Srolujte se klíčem.

Sušené

Jsou potřeba pouze čerství hřiby, bez červích děr. Houby se očistí, umyjí a nakrájí na velké kousky. Pak je musíte trochu vysušit. Chcete-li to provést, můžete je položit na čistou kuchyňskou utěrku a nechat je chvíli.

Sušíme v elektrické sušičce při teplotě 50 C. Můžete použít troubu, ale dvířka je třeba nechat pootevřená. Během sušení houby ztmavnou a výrazně se zmenší.

Uchovávejte v látkovém sáčku nebo skleněné dóze s víčkem. Doba použitelnosti: 1 rok.

Zamrzlý

Vařené i smažené houby se skladují zmrazené. Vařte houby 40 minut, dokud nejsou houby hotové. Pokud připravujete polotovar, vařte ho 5-10 minut. Hřiby ochlaďte a poté je vložte do plastových nádob nebo sáčků na potraviny. Smažené houby se zmrazují stejným způsobem.

Během používání se nedoporučuje odmrazovat. Zmrazené houby se okamžitě vloží do pánve nebo do vroucí vody. Zmrazené houby lze skladovat až 6 měsíců.

smažený

Houby lze smažit čerstvé. Často se ale doporučuje nejprve je lehce povařit (asi 10 minut). Poté se hřiby vloží do rozehřáté pánve a smaží se něco málo přes půl hodiny. Na smažení můžete použít rostlinný olej, ale máslo dělá houby křehčími a chutnějšími. K houbám je třeba přidat cibuli. Houby můžete přidat ke konci vaření nebo je osmažit zvlášť, aby měly pěkně zlatavou barvu a na houbách se nepřipálily. Sůl podle chuti.

Případně můžete přidat 1-2 polévkové lžíce na závěr. l. zakysanou smetanou a dusíme pár minut pod pokličkou. Houby jsou chutné samy o sobě a nevyžadují žádné koření.

Jak najít v lese nebo na trávníku

Nejčastěji lze hřiby osiky nalézt pod osikami nebo jehličnatými stromy, méně často pod duby. Proto je vhodnější hledat houby ve smíšených a listnatých lesích.

Hřiby jsou poměrně velké houby, jsou dobře viditelné zpod listů a trávy. Kvůli své barvě ale splývají s kmenem, takže je potřeba každý strom pečlivě prohlédnout.

Pokud se najde jedna houba, musíte pečlivě prozkoumat okolní mýtinu, rozdělit trávu a shrabat suché listí, protože nejčastěji vyrůstají v rodinách.

Pěstování

Hřiby lze úspěšně pěstovat doma. K tomu potřebujete podhoubí vykopané v lese (nejlépe pod osikou) a obilné mycelium.

Obilné mycelium se připraví následovně: 10 kg vyčištěného zrna se nalije do 15 litrů vody a vaří se na mírném ohni do měkka, 1-1,5 hodiny. Zrna by měla být měkká, ale ne rozvařená. Poté se mycelium položí na rovný povrch a vysuší.

Do houbového lůžka se nalije půda s myceliem a nahoře se v rovnoměrné vrstvě položí obilné mycelium. Hřiby milují vlhkost, takže v horkém počasí je nutná zálivka. Pokud je vše provedeno správně, první sklizeň by měla být očekávána během 2-3 měsíců. Samotný záhon může produkovat úrodu až 5 let a poté je třeba veškerou práci provést znovu.

leden 3 únor 1 březen 4 duben 13 květen 38 červen 71 červenec 131 srpen 166 září 172 říjen 121 listopad 32 prosinec 5

béžová (krémová) 30 bílá 58 hnědá 33 modrá 2 žlutá 74 zelená 9 červená 41 hnědá 127 olivová 18 oranžová 29 okrová 25 růžová 17 šedá 63 lila 2 fialová 8 černá 13

Aplikace pro vaření

sušení 69 smažení 92 vaření 104 nakládání 104 solení 105 omáček 27 zmrazení 11 lze použít syrové 32

Sousedství se stromy a rostlinami

bříza 77 buk 57 jilm 8 habr 12 dub 83 smrk 52 vrba 19 líska 7 lípa 13 kaštan 15 cedr 8 javor 12 kopřiva 1 mech 2 olše 14 osika 20 kapradina 1 jedle 16 jedle 2 jedle 5 pseudo-hemlock 68 popel 22

jehličnaté 147 listnaté 190 smíšené 140
růstový vzor
jednotlivé 138 skupiny 252 kruhové kolonie 25
Sběrová sezóna
jaro 40 léto 171 podzim 176 zima 10 celosezónní 3
Barva nohou

bílá 118 béžová (krémová) 12 vínová 1 modrá 6 zelená 3 žlutá 63 hnědá 59 červená 22 olivová 5 oranžová 12 okrová 13 růžová 11 šedá 31 modrá 3 lila 1 fialová 7 černá 7

Odolnost
jedlé 172 podmíněně jedlé 70 nejedlé 62 halucinogenní 7 jedovaté 49
Tvar těla ovoce

kloboukatý 260 přisedlý 11 přisedlý konzolovitý 2 přisedlý kopytovitý 2 zaoblený 3 hruškovitý 2 kulovitý 11 hlízovitý (podzemní) 5 kyjovitý 4 korálovitý 4 uchovitý 3 laločnatý 1 hvězdicovitý 1

Přítomnost nohy
noha je jasně viditelná 244 noha je lehce patrná 20 noha chybí 26
Vegetační období

leden 2 únor 2 březen 3 duben 4 květen 15 červen 30 červenec 45 srpen 52 září 55 říjen 39 listopad 14 prosinec 3

Masová barva čepice

béžová (krémová) 9 bílá 127 modrá 1 žlutá 42 zelená 2 červená 8 hnědá 16 oranžová 4 okrová 3 růžová 7 šedá 12 modrá 1 fialová 3 černá 1

hladké 17 skládané 7 trnové 5 trubkové (porézní) 52 labyrintové 1 lamelové 150
přihláška
ve vaření 182 v lékařství 35
Typ hymenoforu ve vztahu ke stonku
sestupně 90 narostlých 85 volných 40
Růstové funkce

na stromě 29 na živém stromě 15 na mrtvém dřevě 60 na pařezech 30 pod zemí 10 v trávě 35 pod spadaným listím 12

Tloušťka nohy
tenký 65 střední 41 tlustý 57
vzácné 72 běžné 87
Velikost nohy
krátké 62 střední 49 dlouhé 46
Velikost čepice
velký 52 střední 65 malý 40
Kategorie podle nutriční a chuťové hodnoty

1. Chutné, výborné jedlé houby 23 2. Dobré jedlé houby 55 3. Jedlé nebo polojedlé houby 38 4. Jedlé nebo polojedlé houby průměrné chuti 41

Prevalence
kosmopolitní (široce rozšířený) 126 endemický (omezený rozsah) 12
Tloušťka uzávěru
tlustý 57 tenký 42
Životní cyklus
roční 77 2letý 1 3letý 1 víceletý 3
Vlastnosti

přítomnost mléčné šťávy 23 přítomnost třásní 5 změna barvy dužiny kýty na řezu 24 změna barvy dužiny na řezu 62

Ani jedna recenze na houbu
Můžete nechat svůj. Mnoho uživatelů vám bude vděčných. A my také.
Klíčové vlastnosti

Ruská synonyma hřib červený, zrzka, hřib osika, krasyuk, krasnik, krasik Latinská synonyma Léccinum aurantíacum, Boletus aurantiacus Oddělení basidiomycetes (basidiové houby) Třída Agaricomycetes Řád hřibovité Čeleď hřibovité Rod Obabok Druh Hřib červený Poživatelnost

Distribuce a ekologie

Geografie rozšíření rozšířená a na některých místech hojně nalezená v celé lesní zóně Eurasie, nalezená v tundře mezi zakrslými břízami Místo růstu na pasekách a podél lesních cest, v trávě Typ lesa listnatý, smíšený Okolí se stromy a rostlinami dub, osika , bříza, vrba, topol, buk, habr Prevalence kosmopolitní (široce rozšířené) Vzorec růstu solitér, skupiny Vlastnosti růstu v trávě

Vegetační období
Sběrná sezóna: léto, podzim Měsíc sběru: červen, červenec, srpen, září, říjen
Kvalita a aplikace potravin

Kategorie pro nutriční a chuťovou hodnotu 1. Lahodné, vynikající jedlé houby Použití při vaření Použití při vaření sušení, smažení, nakládání, solení, vaření Vlastnosti přípravy: pro zabránění nebo omezení ztmavnutí se houby před 0,5% roztokem kyseliny citrónové namočí vaření

Tvar těla ovoce

Velikost čepice je velká, střední Průměr čepice, cm 4-15 (zřídka až 30) Tvar čepice je nejprve polokulovitý s okrajem pevně přitisknutým ke stopce, poté tvar polštářkovitě vypouklý Okraj čepice je pevně přitlačen k stonek Jak odstranit slupka není odstraněna Povrch uzávěru je hladký nebo slabě sametový Barva uzávěru červená, oranžová nebo hnědočervená Barva uzávěru červená Struktura dužiny klobouku je masitá, hustá, pružná, s věkem měkne Barva dužiny na řezu, ano Barva dužiny na řezu rychle zmodrá. pak zčerná Chuť dužiny není vyjádřena

trubkovitý (porézní) Typ hymenoforu ve vztahu ke stopce

volná Velikost pórů malá Tvar pórů hranatá zaoblená Trubičky 1-3 cm dlouhé Velikost spór (13-17) × (4-5) mikronů Tvar spór vřetenovitý Povrch spor hladký Prášek spor olivově hnědý

Přítomnost nohy, noha je jasně výrazná Velikost nohy je střední, dlouhá Výška nohy, cm 5-15 Tloušťka nohy je střední, silná Průměr nohy, cm 1,5-5 Tvar nohy v dolní části se často rozšiřuje Barva nohy je šedobílá Barva nohy je bílá Povrch nohy je pokryt podélně -vláknité šupiny Dužnina nohy je podélně vláknitá Změna barvy dřeně bérce noha na řezu ano Barva masa nohy na řezu rychle zmodrá, poté zčerná

Autor Vadim Khromov Doba čtení 12 min Zveřejněno 18.08.2020. 30.11.2020. XNUMX Aktualizováno XNUMX. XNUMX. XNUMX

Hřib je jednou z nejběžnějších a nejvyhledávanějších jedlých hub. Je známý pro svůj atraktivní vzhled, velké rozměry, vysokou nutriční hodnotu a dobrou chuť. Jak vypadá hřib, kdy roste a kde ho nejlépe hledat?

Jak vypadá hřib?

Navzdory druhové rozmanitosti se hřiby (nebo hřiby červené, hřiby červené atd.) vyznačují svou mohutností, elastickým stonkem, jasným kloboukem a hustou konzistencí plodnice. Průměr čepice se pohybuje mezi 5-20 cm Občas narazíte na opravdové obry – kolem 30 cm.

Pokud je houba mladá, pak má její klobouk polokulovitý tvar. Pevně ​​obepíná nohu. S věkem se stává konvexní, ve tvaru polštáře a poté se zcela narovná.

Kůži obvykle nelze odstranit. Na dotek je suchý, někdy sametový. Noha je kyjového tvaru (dole tlustá, nahoře tenká). Dorůstá až 22 cm Samotná noha je světlá, ale pokrytá četnými tmavými šupinami.

Výtrusná vrstva hřiba je trubkovitá. Jeho tloušťka je asi 1-3 cm Barva je obvykle bílá, žlutá, šedá nebo nahnědlá. Výtrusný prášek má hnědou nebo olivově hnědou barvu.

Dužnina klobouku je hustá, elastická a masitá. Stonek se vyznačuje podélným uspořádáním vláken. Dužnina je bílá, ale při poškození rychle zmodrá a po nějaké době zčerná.

Proč se hřib tak jmenuje?

Latinský název pro rod hub je Leccinum (patří mezi ně i hřiby). Hřib dostal své jméno analogicky s hřibem – díky schopnosti houby vytvářet stabilní mykorhizu s osiky. Jeho různé druhy však rostou i v blízkosti jiných stromů.

Další názvy pro houby:

• osika;
• červená houba;
• zrzka;
• obabok;
• chelysh.

Zbývající jména byla hřibu přiřazena pro jeho charakteristický vzhled – červený klobouk a jeho odstíny.

Proč hřib při řezu tmavne?

Všichni hřibové mají dužinu bílou, ale při poškození plodnice zmodrá, fialově nebo zčerná. Na dřeni se mohou objevit pouze ojedinělé skvrny, případně může ztmavnout celý vnitřní povrch.

Tento jev není nebezpečný, i když kazí chutný vzhled malého chlapce. Faktem je, že obsahuje speciální látku – kyselinu pestrovou. Když je narušena celistvost buničiny, začíná proces interakce této kyseliny se vzduchem. Dochází k oxidaci za vzniku chinomethidového aniontu s modrým odstínem.

Tmavnutí dužiny hub je podobné oxidaci některých druhů zeleniny a ovoce, které také mění barvu. Ve své čisté formě pigment oxiduje pomaleji, proto červené houby obsahují látky, které tento proces urychlují.

Kde a kdy rostou hřiby?

Hřib je považován za jednu z nejběžnějších hub. Roste v mírném pásmu Eurasie a Severní Ameriky. Každý druh má svůj druh stromu, který je pro něj nejvhodnější.

Hřiby proto rostou v blízkosti dubů, bříz, vrb, topolů, smrků, a to nejen pod osikami. Nejčastěji rostou ve skupinách, ale někdy jsou i „samotáři“. Optimální podmínky pro ně jsou podmínky s vysokou vlhkostí – lesy a křoviny, kde je hodně stínu.

Zajímavost: Motýli Fotky, popisy, druhy, jak vypadají, kde rostou, video

Doba růstu je také dána druhem. Hřiby jsou rozděleny do 3 kategorií podle toho, kdy rostou:

• klásky;
• ženci;
• listnaté rostliny.

První houby, klásky, se objevují koncem června, ale většinou jich nebývá mnoho. Patří sem druhy jako hřib bílý a žlutohnědý. Vrchol růstu nastává v červenci až srpnu – můžete počítat s hojností strnišť. Jedná se o hřib dubový, hřib černošupinový a hřib červený.

Mimochodem, druhy, které rostou pod listnáči, milují teplo, proto je nejlepší je sbírat v létě a začátkem podzimu. Stejné druhy, které vytvářejí symbiózy s jehličnany, mohou plodit před prvními nízkými teplotami v říjnu.

To se vysvětluje skutečností, že jehličnaté stelivo chrání mycelium před nízkými teplotami po dlouhou dobu. Mezi listnaté druhy patří borovice a smrk.

Jak dlouho hřib roste? Kdy sbírat?

Hřiby zaujímají přední místo z hlediska rychlosti růstu. Například houba může za den vyrůst o několik centimetrů. Povětrnostní podmínky ovlivňují rychlost růstu hřibů.

Po silném dešti během jednoho dne se stanou velmi působivými, protože rychle absorbují vlhkost z půdy a všechny užitečné látky. Mimochodem k vstřebávání škodlivých látek dochází i houbami, proto je velmi důležité je sbírat pouze v ekologicky šetrných oblastech.

Zajímavým faktem: životnost mycelia (mycelium) dosahuje 80 let. Aby hřiby rostly na stejném místě opakovaně, je třeba je sbírat opatrně.

Pokud často prší, pak sběr zrzek může pokračovat celé léto a podzim, dokud se neochladí. Po dešti počkejte den – houby již dosáhnou požadované velikosti. Pokud přetrvává chladné počasí, trvá červené houbě 3-4 dny, než dosáhne své optimální velikosti.

Druhy hřibů, jména a fotografie

Většina hřibů je považována za jedlou a stejně chutnou. Je však třeba rozlišovat mezi jejich odrůdami, protože každá houba má své vlastní individuální vlastnosti.

Různé hřiby, které mohou tvořit mykorhizu s různými druhy (opadavé). Velikosti hub jsou různé – klobouky jsou od 4 do 15 cm, někdy i více. Nohy jsou vysoké (až 15 cm), masivní (1,5-5 cm).

Možná červená, červená, červenohnědá barva čepice. Kůže těsně přiléhá k čepici, není třeba ji čistit a na dotek působí sametově. Světlá noha je pokryta tmavšími šupinami. Dužnina je bílá, při zlomení zmodrá. Druh je rozšířený, roste za teplého počasí – červen-říjen.

Bílý

Zvenku je to stejná červená podložka jak celkovým vzhledem, tak velikostí, pouze plná bílá. Zralé houby mohou být našedlé, světle hnědé nebo krémové. Považován za vzácný druh. Roste pod osikami, ve smíšených lesích. Bílá dužina zmodrá a na řezu pak zčerná. Plody od začátku června do září.

Preferuje růst v blízkosti dubů. Klobouk je 8-15 cm hnědý, může mít oranžový nádech. Lodyha je středně silná do 15 cm Šupiny dubu na stonku mají červenohnědý nádech. Není vybíravá na povětrnostní podmínky, takže roste od začátku léta do poloviny podzimu.

Malovaný-footed

Vzhledově se výrazně odlišuje od ostatních. Má velkou konvexní nebo téměř plochou čepici růžovohnědého odstínu. Noha je krémově růžová, pokrytá červenými nebo růžovými šupinami.

Zajímavost: Medové houby Fotky, videa, popisy hub, jak vypadají, druhy, kde rostou

Na samém základu žloutne. Hřib barevnonohý začíná plodit koncem května a končí v srpnu. Roste s listnatými i jehličnatými stromy.

Zajímavým faktem: z nějakého důvodu tento konkrétní druh přitahuje hmyz, takže houby, na které narazíte, jsou velmi často červivé.

Žlutohnědá (červenohnědá)

Vyskytuje se v blízkosti březových, osikových a smíšených lesů. Klobouk je velký jako ostatní druhy a noha je ještě vyšší a silnější (do 22 cm na výšku, do 4 cm na tloušťku). Charakteristická barva pro tento druh je žlutohnědá nebo žlutooranžová.

Kůže je suchá a často vyčnívá za čepici. Noha je šedá nebo bílá, hustě pokrytá malými šupinami, které s věkem tmavnou. Žlutohnědý druh často roste samostatně než ve skupině.

Zpočátku bílá dužnina na řezu několikrát změní barvu. Nejprve je růžová, pak modrá (odstíny do fialova). Maso nohy může zezelenat. Houby se sbírají od začátku léta do podzimu, ale příležitostně plodí v chladných podmínkách.

Borovicová zrzka vytváří mykorhizu s borovicemi a keřovou rostlinou medvědice. Klobouk je konvexní nebo plochý, až 15 cm, za jeho charakteristický rys je považován červenohnědý odstín s jasně viditelným růžovým odstínem.

Noha dorůstá až 15 cm s tloušťkou 4-5 cm Má také hnědé šupiny. Stejně jako hřib červený se dužina borovice zbarví do modra a po rozbití zčerná.

Na základě názvu je tento druh běžný mezi jehličnatými odrůdami, zejména borovicí. Vyžaduje vlhkost, vlhkost a minimum světla. Je snadné si jej splést s hřibem červeným a je druhým nejčastějším druhem.

Téměř se neliší od borovice, ale tento druh má jasně kaštanově hnědou čepici. Obvykle také nedorůstá do gigantických velikostí – průměr čepice je od 3 do 10 cm a noha není větší než 14 cm na výšku a 3 cm na tloušťku.

Na hnědavém stonku je mnoho malých tmavých šupinek. Dužnina na řezu bodově tmavne. Slupka je sametová, někdy vyčnívá za okraje. Červenka smrková se sbírá v období červenec-září v jehličnatých a smíšených lesích. Rostou ve skupinách.

Blackscale

Houba s oranžově červeným, cihlovým nebo tmavě červeným kloboukem. U mladých hřibů je sametová, u dospělých hladká. Čepice je nejprve půlkruhová a poté má tvar polštáře.

Průměrná velikost je asi 8 cm. Noha dorůstá až 18 cm. Šupiny jsou tmavé, téměř černé. Bílá dužina se rychle změní na fialovou a poté modročernou.

Nepravý hřib – jak rozlišit?

Neexistuje žádný nezávislý nepravý hřib jako samostatný druh. Často je však jedlý druh zaměňován s jinou houbou – hořkou, známou také jako hřib žlučník. Má velmi hořkou chuť.

Gorchak vypadá atraktivně, protože díky své specifické chuti jej hmyz a zvířata prakticky nejí. Ve velkém množství je pro naše tělo nebezpečný, ale obecně je považován za jednoduše nepoživatelný. Houba žlučová roste všude.

Jak rozlišit hořkosladký od jedlého hřiba:

1. Noha. Všechny jedlé zrzky mají světle zbarvenou stopku s malými šupinami. U žlučové houby je pokryta pletivem.
2. Čepice. Gorchaki se vyznačují hladkou čepicí nažloutlé, světle hnědé barvy se zelenkavým nádechem. Trubková vrstva je krémová nebo špinavě růžová. Kloboučky hřibů jsou načervenalé, s výjimkou bílé odrůdy.
3. Buničina. Bílá dužina žlučníku na řezu zrůžoví, u obabky zmodrá nebo ztmavne.

Zajímavost: Jedovaté houby – seznam, foto, název, popis, video, jak rozlišit

Obabok nemá žádné jiné nejedlé nebo jedovaté protějšky, takže je výborný i pro nezkušené houbaře. Hřib lze zaměnit pouze s hřibem jedlým.

Užitečné vlastnosti, vitamíny, minerály

Hřib obsahuje vitamíny B, A, C, PP ve významném množství. Nechybí ani aminokyseliny a užitečné minerály, např.: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo. Bujón založený na těchto houbách je užitečný.

Jeho konzumace pomáhá posilovat imunitu a odstraňovat toxiny z těla. Vývar z hub je svou bohatostí na živiny přirovnáván k vývaru hovězímu.

Zajímavým faktem: 100 gramů hřibu obsahuje 4 % bílkovin, 1 % tuku, 2 % vlákniny, 1,5 % sacharidů.

Přínos houby spočívá také ve vysokém obsahu bílkovin, které se v těle dobře vstřebávají. Je to z 90 % voda, jako mnoho jiných druhů. V souladu s tím je obsah kalorií houby pouze 22 kcal na 100 g, což ji činí vhodnou pro dietní výživu.

Poškození hřibu

Navzdory jejich nutriční hodnotě je třeba brát houby vážně. Jako každá jiná houba je tento druh považován za „obtížně stravitelný“ pokrmy z hub by neměly být nadměrně používány.

Jsou kontraindikovány pro osoby trpící selháním jater a ledvin. Také by je neměli jíst ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Houby jsou škodlivé po otravě, protože vytvářejí další stres pro tělo.

Jak připravit a uložit?

Hřiby mají tendenci se velmi rychle kazit, proto se ihned po odběru zpracovávají. Dlouhodobý pobyt ve vodě je škodlivý kvůli hromadění nadměrné vlhkosti.

Po půlhodinovém namáčení se houby důkladně očistí od nečistot a případných červivých míst. Zrzky lze připravit a skladovat jakýmkoli pohodlným způsobem: sušené, nakládané, zmrazené, vařené a smažené.

Pěstování doma

Hřib se pěstuje doma pomocí hotového obilného mycelia nebo samostatně připravené houbové suspenze. Místo výsadby by mělo být stinné a chráněné před nepříznivými povětrnostními vlivy. Je třeba mít stromy, se kterými vybraný druh hřibů tvoří mykorhizu.

Pokud existuje hotové mycelium, nalije se do otvoru o hloubce 30 cm a ploše 2 m2. Nejprve se dno pokryje osikovým listím nebo pilinami a zeminou, kterou je také potřeba zpod osiky vyhrabat. Obě vrstvy mají každá 10 cm. Nahoře se nalije mycelium a běžná půda.

Suspenze se připravuje z přezrálých hřibů, a to trubkovité vrstvy. Je jemně rozdrcena a smíchána s dešťovou vodou v poměru 2:10. Do směsi se přidá i obyčejné droždí, poté se nechá asi 2 týdny odležet. Suspenze se také nalije na lůžko podle stejného principu jako mycelium.

Oblast s myceliem nebo suspenzí je pravidelně zalévána, protože houby potřebují dostatek vláhy. První plody se objevují rok po výsadbě. Při pečlivém sběru hřibů je důležité nepoškodit mycelium.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.