Fazole jsou cenným zdrojem vlákniny | Knihovna

Jen málo potravin nabízí tak jedinečnou směs zdraví prospěšných živin a lehce stravitelných bílkovin jako fazole. Bohužel na tohoto cenného zástupce z čeledi luštěninových nezaslouženě zapomíná mnoho spotřebitelů, kteří procházejí kolem a na pultech obchodů si ho nevšimnou. Do jisté míry je to dáno nevýraznou chutí fazolí. Fazole samotné, vařené samostatně, naše chuťové buňky nehýčkají, ale jako součást polévky, salátu či jiného pokrmu je určitě oceníte a uděláte z nich stálého hosta u vašeho stolu. Navíc si to fazole zaslouží. A právě proto.

Nutriční hodnota fazolí

Fazole jsou ceněny pro svůj vysoký obsah bílkovin (21 g na 100 g fazolí) a nízký obsah tuku (2 g na 100 g fazolí), díky čemuž jsou vynikající alternativou k živočišným zdrojům bílkovin, které obsahují tuk a cholesterol. Neměli byste si však myslet, že konzumací fazolí lze maso zcela nahradit. Samozřejmě obsahuje velké množství bílkovin, ale z hlediska aminokyselinového profilu není kompletní a neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Proto je vhodné doplnit jídelníček o zdroje živočišných bílkovin.

Jako zástupce luštěnin obsahují fazole také velké množství sacharidů na 100 g výrobku připadá v průměru 54 g sacharidů, z toho převážnou část tvoří škrob (43 g), který patří mezi komplexní sacharidy. Jejich zvláštností je, že se v těle pomalu vstřebávají a zajišťují postupné uvolňování glukózy do krve, což zase přispívá k energetickému zásobení těla na dlouhou dobu.

Fazole jsou navíc bohaté na vlákninu. 100 g vařených fazolí obsahuje asi 10 g vlákniny, která se podílí na odstraňování cholesterolu ze střev, což je samozřejmě dobré pro srdce. Podle studií provedených ve Spojených státech pravidelná konzumace fazolí snižuje hladinu cholesterolu v krvi v průměru o 19 procent.

Méně známou výhodou fazolí jsou isoflavony, které obsahují. Tyto sloučeniny mají podobnou strukturu jako ženské pohlavní hormony estrogeny. Proto se jim někdy říká fytoestrogeny. Izoflavony jsou pro ženský organismus především nezbytné, protože mu pomáhají vyrovnávat se se stavy, které nastávají v období menopauzy, zabraňují vzniku některých typů rakoviny, snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a zlepšují zdraví kostí.

Fazole a hubnutí

Jak již víte, fazole jsou bohaté na vlákninu. A jednoduše řečeno, vláknina je to, co nám pomáhá cítit se sytí. Je zřejmé, že v takových podmínkách je snazší kontrolovat chuť k jídlu a udržovat si zdravou váhu.

Navíc ne všechny kalorie vstupující do našeho těla jsou si rovny. Některé z nich se tráví déle, včetně vlákniny. Čím více tělo pracuje na trávení přijatých kalorií, tím méně se jich vstřebá. Proto je rozdíl mezi plnou lžící cukru a plnou lžící fazolí značný.

Ve skutečnosti, pokud chcete snížit příjem kalorií o 10 procent, přidejte do svého jídelníčku 14 gramů vlákniny navíc, což snižuje počet přijatých kalorií. Pokud například sníte 2000 28 kalorií denně, ale přidáte 1600 gramů vlákniny, získáte pouze XNUMX XNUMX kalorií. Neuvěřitelný!

Fazole jsou dobré pro srdce

Fazole obsahují velké množství hořčíku, který ovlivňuje zdraví cév a srdečního svalu. Tento cenný zástupce rodiny luštěnin obsahuje také draslík, který je také dobrý pro srdce. Kyselina nikotinová, kterou obsahuje, navíc stimuluje krvetvorbu a kyselina pantotenová je nezbytná při stresu a má uklidňující účinek.

Fazole jako zdroj vlákniny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, čímž zajišťují zdravé cévy.

Fazole zlepšují činnost gastrointestinálního traktu

Tento člen rodiny luštěnin nemá téměř žádné kalorie a tuk, ale obsahuje velké množství vlákniny. Stimuluje trávení, normalizuje střevní mikroflóru, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a odstraňuje škodlivé látky ze střev. Experimenty ukazují, že to snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny střev.

Fazole zlepšují stav pokožky

Díky přítomnosti vitamínů B jsou fazole přirozeným prostředkem proti stárnutí. Tyto vitamíny navíc stimulují hojení ran a zlepšují obranyschopnost organismu.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst fazole?

Existují dva druhy fazolí: čerstvé a konzervované, přičemž první vyžaduje delší dobu vaření. Pokud dáváte přednost fazolím z konzervy, před použitím je důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste produkt zbavili přebytečné soli.

Fazole lze vařit samotné nebo je přidat do polévky či salátu.

Varování! Fazole by se nikdy neměly konzumovat syrové, protože obsahují látku phasin, která může způsobovat bolesti žaludku a střev. Teprve během procesu vaření se zničí a fazole se stanou bezpečnými pro konzumaci.

Kromě toho je známo, že tento člen rodiny luštěnin stimuluje zvýšenou produkci plynu díky komplexním cukrům, které obsahuje. Tomuto efektu lze předejít důkladným umytím a namočením fazolí před vařením.

Fazole dnes nejsou tak populární jako před sto lety. Ale to je nezhoršilo, jen raději používáme produkty, které nevyžadují mnoho času na přípravu. Fazole jsou však starobylá a velmi užitečná plodina. Možná bychom pro ně měli udělat výjimku? Připomeňme si 20 zajímavých faktů o fazolích!

Fakt č. 1: Opravdu starobylé

Fazole jsou lidem známy již velmi dlouho, nejméně pět tisíc let. Zmínky o nich se nacházejí již v čínských kronikách z roku 3000 př. n. l. Podle popisu se starověké fazole podobají moderní odrůdě mungo.

Fakt č. 2: Columbus je skvělý chlap!

Kolumbovi se připisuje zásluha za to, že na začátku 16. století dovezl fazole Evropanům, a to z Ameriky, kde přivezl jejich zářivé, podlouhlé plody. Postupně se tato plodina rozšířila po celé Evropě. Byla velmi oblíbená a pěstována v květináčích jako okrasná rostlina. O dvě stě let později, v 18. století, se začala používat jako potravina.

Fakt č. 3: Holandské fazole

Angličané se o fazolích dozvěděli od Holanďanů, a proto obyvatelé Foggy Albion nazývají fazole holandské fazole.

Fakt č. 4: Druhy fazolí

Celkem existuje více než 200 druhů fazolí. V naší zemi jsou běžné pouze 4:
1. červené fazole – posilují imunitní systém, mají pozitivní vliv na trávicí trakt, zlepšují stav pokožky;
2. bílé fazole – posilují kosti a zuby, protože jsou bohaté na vápník a železo;
3. fialové fazole (gruzínské) – při vaření mění barvu, jsou zdrojem vitamínů;
4. Žluté fazole – dají se jíst syrové, vařené i smažené, jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů.

Fakt č. 5: Zelené fazolky

Jeho domovinou je také Amerika. Zelené fazolky se jedí i s lusky. Obsahují mnohem více vitamínů a mikroelementů a lépe se konzervují, protože zelené fazolky stačí vařit pouze 10–20 minut. Tento druh fazolí se často nazývá „chřest“, protože vzhledem i chutí připomínají chřest, ale z nutričního hlediska jsou mnohem lepší.

Fakt č. 6: Fazole s houbovou příchutí

Existují odrůdy fazolí, které voní jako houby: Ad Rem a Akito. Odrůdy jsou nenáročné a dávají dobrou úrodu i v nepříliš úspěšných letech.

Fakt č. 7: Jméno dali Řekové

Zdá se, že fazol dostal své jméno od slova „phaseolus“ – dlouhá úzká loďka. Fazolový lusk skutečně připomíná dlouhou úzkou loďku.

Fakt č. 8: Kleopatřina bělost

Někteří historici se domnívají, že Kleopatra používala bílou barvu na obličej vyrobenou ze suchých bílých fazolí mletých na prášek. Prášek se poté zalil malým množstvím teplé vody a nanesl tenkou vrstvu na obličej, aby vyplnil všechny vrásky. Obličej se stal bílým a hladkým, což znamenalo, že vypadal mladě. Taková bílá barva nezpůsobila žádnou škodu – ve skutečnosti to byla výživná maska na obličej. Měla jen jednu nevýhodu – když kůže vyschla, maska popraskala.

Fakt č. 9: Vojenské jídlo

Fazole jsou výživné a dobře se skladují, takže jsou často součástí jídelníčku vojenského personálu. Napoleon Bonaparte byl obzvláště známý svou láskou k fazolím. Věřil, že fazole dodávají sílu svalům a myšlenky mozku.

Fakt č. 10: Výhodná kapsle

Fazole se dá přirovnat k kapsli, která obsahuje všechny živiny, které člověk potřebuje: skvělé rostlinné bílkoviny, tuky bez cholesterolu, obrovské množství minerálů a vitamínů. Člověk může jíst fazole (různé odrůdy – protože se vzájemně doplňují) po dlouhou dobu, aniž by měl zdravotní problémy.

Fakt č. 11: Chraňte se před rakovinou

Černé a tmavě fialové fazole obsahují velké množství antioxidantů, které stabilizují fungování buněk těla a zabraňují vzniku závažných onemocnění, jako jsou i novotvary.

Fakt č. 12: Je to pro nás lepší od všech nemocí

Fazole pomáhají vyrovnat se s anémií, bronchitidou a zápalem plic, obezitou a aterosklerózou.

Fakt č. 13: Omlazující fazolová maska pro moderní krásky

Každá žena si může dopřát moderní výživnou a omlazující masku ve stylu Kleopatry. Je třeba uvařit bílé fazole, propasírovat je přes síto. Vezměte 1 čajovou lžičku a přidejte čajovou lžičku šťávy z rakytníku, olivového oleje a medu. Důkladně promíchejte a naneste rovnoměrnou vrstvu na obličej (kromě očních důlků) a krk. Po 20 minutách opláchněte teplou vodou.

Fakt č. 14: Vaření je jednoduché

Mnoho lidí se bojí vařit fazole, ale marně. Netrvá to tak dlouho, jak se zdá. Fazole je třeba přebrat, propláchnout a zalít vodou tak, aby byla alespoň o dlaň výš než fazole. Nechte louhovat 8-12 hodin. Poté fazole znovu propláchněte, zalijte vodou a postavte na oheň. Jakmile se voda vaří, znovu sceďte vodu a zalijte studenou vodou tak, aby voda byla o 2 cm výš než fazole. Vařte 1 hodinu 20 minut na mírném ohni. Osolte a vařte do úplného uvaření. Nejlepší je jíst s cibulí a rostlinným olejem.

Fakt č. 15: Nejzdravější protein

Právě fazole obsahují pro člověka nejužitečnější rostlinné bílkoviny. Co se týče množství, fazole obsahují více bílkovin než kuřecí maso. Bílkoviny vařených fazolí jsou lidským tělem dokonale vstřebávány.

Fakt č. 16: Aby se vám nedělalo zběsile srdce

Pouhých 5 polévkových lžic (100 gramů) vařených fazolí denně pomáhá lidskému srdci udržovat si zdraví. To je dáno vysokým obsahem draslíku v kombinaci s dalšími prospěšnými prvky.

Fakt č. 17: Pouze statistiky

100 gramů fazolí obsahuje:
50 kcal;
33 gramů bílkovin;
50 gramů sacharidů (jednoduchých i složitých);
3 gramu tuku.

Britové jedí více fazolí než zbytek světa dohromady. Možná proto jsou proslulí svou zdrženlivostí. Fazole jsou skvělé pro uklidnění nervů.

Fakt č. 19: Festival fazolí

V Bulharsku se Den fazolí slaví každoročně poslední neděli v listopadu. Součástí obřadu je výstřel z fazolového děla a pochoutky z různých druhů fazolí.

Fakt č. 20: Mysl fazolí

Jakmile na sobě limský fazol ucítí sliny housenky, okamžitě začne vylučovat aromatickou látku, která voní po levanduli a přitahuje vosy. Takto se fot chytře brání.

-> -> NPBC zveřejnila první hodnocení efektivity podnikání

Moskevský mezinárodní festival reklamy Červené jablko je hlavním reklamním festivalem v Rusku, který již 35. sezónu v řadě sdružuje lídry reklamního, marketingového a kreativního průmyslu z celého světa.

Od 3. do 5. července se v RBC Event Center konala konference SM Network 2025. Sešlo se jí více než 2000 XNUMX profesionálů z oboru – marketérů, tvůrců, podnikatelů a IT specialistů.