Jak odstranit slupku z fazolí?

Organické fazole pěstované na certifikovaných ekologických půdách bez použití agrochemikálií. Jedná se o nejběžnější rostlinu v rodině luštěnin. Vegetariáni oceňují fazole pro jejich vysoký obsah rostlinných bílkovin a vlákniny. Fazole obsahují nejdůležitější vitamíny B1, B2, B6, E, PP, zinek, měď, draslík, jód, železo, síru, hořčík, dále aminokyseliny lysin, arginin, methionin, tyrosin. Díky tomuto složení fazole příznivě působí na imunitní a nervový systém, regulují látkovou výměnu, podporují odstraňování kamenů ze žlučníku a ledvin, odstraňují zánětlivé procesy v játrech, příznivě ovlivňují činnost žaludku. .

Přidává se do luštěnin, fazolí, hrášku

3 fakta o fazolích:

1. Fazole neobsahují lepek (lepek), což znamená, že ho mohou jíst lidé s bezlepkovou dietou a alergičtí na lepek. A fazolový protein je lehce stravitelný ze 70-80%, proto fazole mohou být skvělénáhrada masaа během půstu nebo vegetariánské stravy.
2. Fazole obsahují velké množství antioxidantů a vitamínu B6, které jsou zodpovědné za výborný stav pokožky.
3. Takový kořeníjako asafoetida, zázvor, černý pepř, kurkuma a koriandr výrazně zlepšit vstřebávání fazolových pokrmů.

Chemické složení produktu je charakterizováno obsahem kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a vitamínů. U ekologických produktů tyto parametry výrazně závisí na přírodních faktorech – teplotě vzduchu a srážkách během vegetačního období rostliny, období sucha nebo dešťů, zeměpisné délce a zeměpisné šířce pěstování, botanické odrůdě zrna a typu půdy. Není možné předvídat všechny faktory, proto jsou tyto ukazatele průměrné a referenční.

Příprava fazolí na vaření.

Luštěniny obsahují inhibitory enzymů, které je udržují v klidu a brání jim v klíčení, dokud nedostanou dostatek vlhkosti. Tyto inhibitory mohou negativně ovlivnit trávení tím, že blokují naše trávicí a metabolické enzymy. Luštěniny obsahují také kyselinu fytovou, která v kombinaci s inhibitory dobře chrání zrna před sežráním zvířaty, takže je suchá a nestravitelná. Ve střevech může kyselina fytová narušovat vstřebávání vápníku, železa, hořčíku a zinku.

Pokud se suchá zrna jednoduše povaří, inhibitory a kyselina fytová nejsou neutralizovány a vykazují své negativní účinky. Aby byly fazole správně stráveny, aniž by způsobovaly nepohodlí a těžkost v žaludku, musí být předem namočené. Namáčení neutralizuje inhibitory enzymů a spouští tvorbu prospěšných enzymů, které zlepšují stravitelnost zrn. Během procesu namáčení také enzymy a laktobacily rozkládají a neutralizují kyselinu fytovou. V podstatě tím, že fazole před vařením namočíme do hrnce, simulujeme vstup zrna do vlhké půdy – zrno se probudí a jeho nutriční prvky se stanou aktivnějšími. Zničení většiny kyseliny fytové a neutralizace inhibitorů v obilovinách a luštěninách bude trvat minimálně 7 hodin. Fazole namočené přes noc budou druhý den nejen lépe stravitelné, ale také se rychleji uvaří.

Zdravé recepty s fazolemi

Studená fazolová polévka s rajčaty

Složení: 250 ml zeleninového vývaru, 400 g vařených bílých fazolí, ½ cibule, 2 stroužky česneku, ½ řapíkatého celeru, 3 rajčata, ½ lžičky šalvěje, sůl a pepř podle chuti, bio olivový olej.
Příprava: Nakrájejte cibuli, česnek a řapíkatý celer. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, přidejte šalvěj a pepř. Poté přidejte fazole k zelenině. Rajčata spařte, zbavte slupky, nakrájejte nadrobno a přidejte k zelenině. Zeleninu zalijeme vývarem a vaříme 5-7 minut. Poté polévku stáhněte z ohně a rozmixujte ji v mixéru na hladké pyré. Polévku podávejte vychlazenou.

Fazolová blond

Složení: 400 g vařených fazolí, 1 banán, 2-3 polévkové lžíce. lžíce agávového sirupu nebo medu, 1 polévková lžíce. l. tekutá vanilka nebo vanilkový extrakt, 7 polévkových lžic. l. organická kukuřičná mouka, 1 lžička. arašídové máslo, hořká čokoláda nebo čokoládové lupínky na ozdobu, případně skořice.
Příprava: Troubu předehřejte na 150 C. V mixéru rozmixujte na pyré fazole, banán a agávový sirup. Přidejte kukuřičnou mouku a arašídové máslo a důkladně prošlehejte. Vznikne vám světlé husté těsto. Skleněnou formu přikryjeme pečícím papírem a vymažeme kokosovým olejem. Těsto přendáme do formy a ozdobíme kousky čokolády. Vložte do trouby na 35 minut. Blondýnky by měly vyschnout, ale uvnitř zůstat měkké.

Strava pravoslavných křesťanů během postní doby se vyznačuje absencí živočišných produktů. Mnozí považují postní jídlo za bez chuti a nezasytí. To je však způsobeno pouze nedostatkem kulinářských dovedností. Jedním z příkladů postních pokrmů je fazolová polévka, červená nebo bílá. Tento pokrm je sytý, protože fazole jsou bohaté na bílkoviny a při správné přípravě jsou docela chutné. Níže uvádíme postní recepty na fazolovou polévku pro každý vkus.

Postní polévka z bílých fazolí s houbami

Nejsytějšími jídly během postní doby jsou fazole a houby. A v této polévce jsou zkombinovány, což z pokrmu dělá vynikající sytý oběd pro celou rodinu, včetně fyzicky pracujícího člověka. Na dlouhou dobu zasytí hlad a dodá tělu sílu.
Pro jeho přípravu se hodí konzervované, suché nebo mražené fazole. Pokud si hospodyňka zvolí suché fazole, je důležité si uvědomit, že je třeba je předem namočit do vody. A za horkého počasí je lepší je dát do lednice, aby fazole nezkysly. Také fazole nenamáčejte déle než 8 hodin. Předtím se fazole třídí a čistí od nečistot a nečistot.
Po namočení vařte fazole hodinu a pravidelně odstraňujte bílkovinnou pěnu na povrchu vody. Vaření fazolí v tlakovém hrnci nebude trvat déle než 30 minut.

Složení:

• Bílé fazole (suché) – 320 g
• Brambor – 4 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Cibulová mouka – 1 ks.
• Celer kořen – 1 ks.
• Sladká paprika – 3 ks.
• Houby – 350 g.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.
• Koření – dle chuti
• Bobkový list – 2-3 listy
• Voda – 3500 ml.
• Zelení.

návod k vaření

• Předem namočené fazole propláchněte (nejlépe pod tekoucí vodou). Druh fazolí nehraje roli. Vařte 50–60 minut v hrnci nebo 25 minut v tlakovém hrnci. Stupeň předvaření je „al dente“.
• Oloupejte a omyjte brambory a celer.
• Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky. Kostky by měly být zhruba stejné velikosti jako fazole nebo o něco větší.
• Přiveďte k varu 2500 ml vody a vložte do ní brambory a celer. Znovu přiveďte k varu.
• Zeleninu vařte asi 15 minut (dokud nebude hotová).
• Oloupejte a nakrájejte cibuli.
• Oloupanou mrkev nastrouhejte.
• Na pánvi opečte na rozpáleném oleji cibuli, mrkev a houby.
• K uvařené zelenině (bramborám a celeru) přidejte fazole. Po opětovném převaření vařte 3–6 minut.
• Přidejte nadrobno nakrájené papriky a cibuli s houbami a mrkví.
• Dochutíme kořením
• Nasekejte si svou oblíbenou zeleninu a po odstavení z ohně ji přidejte.
• Přikryjte a nechte polévku dusit.

Polévka je bohatá, sytá a aromatická. Pro ty, kteří mají rádi pikantní kuchyni, můžete přidat prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek spolu s bylinkami.

Postní polévka-pyré z červených fazolí

Pro ty, kteří milují krémové polévky, je fazolová polévka-pyré vynikající volbou. Hodí se k nakládaným okurkám a rajčatům, kysanému zelí a čerstvému žitnému chlebu. Skutečně barevný pokrm slovanských národů.

Složení:

• Fazole – 300 gr.
• Brambor – 3 ks.
• Mrkev – 3 ks.
• Cibule – 1 velká cibule.
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.
• Koření a bylinky dle chuti

Sekvence vaření

1. Předem namočené fazole uvařte.
2. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Na rozpálené pánvi s olejem opečte cibuli a mrkev.
5. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
6. Jakmile brambory změknou, přidejte je do hrnce k fazolím.
7. Po opětovném varu přidejte osmažené cibule a mrkev.
8. Sejměte z plotny a rozmixujte v kuchyňském robotu nebo šťouchadle.
9. V případě potřeby přidejte vodu a znovu přiveďte k varu.
10. Polévku dochutíme kořením a bylinkami a odstavíme z plotny.
11. Přikryjte pokličkou a nechte louhovat 10-15 minut.

Polévka se skvěle hodí k pšeničnému chlebu. Vynikající podávání by bylo v chlebových košíčcích. Můžete si je připravit sami nebo si koupit půlku bochníku a udělat z ní hrnec, přičemž vyjmete strouhanku.

Recept na „rychlou“ fazolovou polévku (v pomalém hrnci)

Po náročném dni v práci není každá hospodyňka připravena na kulinářské výkony: vaření fazolí celé hodiny a čekání na vydatnou večeři. A namáčení fazolí předem není vždy možné. V takových případech by byl vynikajícím receptem příprava polévky z konzervovaných fazolí v multifunkčním hrnci. To vám umožní „nehlídat“ polévku na sporáku, ale věnovat se jiným domácím pracím nebo si jen odpočinout, zatímco se polévka vaří.

Složení:

• Konzervované fazole – 1 plechovka.
• Mrkev – 1 ks.
• Rajčata – 2 ks (lze nahradit rajským protlakem)
• Brambory – 3 ks.
• Sladká paprika – 1-2 ks. cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 60 g.
• Koření a bylinky podle chuti.

Sekvence vaření

1. Nalijte rostlinný olej do mísy multifunkčního hrnce (vařte v režimu smažení nebo pečení).
2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
4. Do rozehřáté mísy s olejem přidejte cibuli a opečte ji.
5. K cibuli přidejte předem nastrouhanou mrkev.
6. Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte je.
7. Rajčata nakrájejte nadrobno. Přidejte je do obsahu multifunkčního hrnce.
8. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k zelenině.
9. Dále přidejte fazole spolu se šťávou z konzervy.
10. Smažte 15 minut.
11. Zalijte zeleninu vodou a přepněte multifunkční hrnec do režimu „dušení“. Počkejte 20 minut.
12. Polévka je hotová, zbývá už jen dochutit kořením a bylinkami.

Příprava této polévky trvá pouhých 30 minut, zatímco suché fazole potřebují předvaření pouze 60 minut. Rychlé a lahodné!

Postní fazolová polévka „po italsku“

Nutné složky:

• Konzervované bílé fazole – 150 g.
• Zelené fazolky (fazolky) – 300 g.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 zuby
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce l.
• Rajčatová šťáva – 500 ml
• Rajče -3 ks.
• Těstoviny – 250 g
• Zelená cibulka (stonky) – 3 ks.

Sekvence vaření.

1. Zelené fazolky vařte 15 minut.
2. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na malé kostičky a orestujte v hlubokém hrnci
3. Přidejte rajčatovou šťávu do pánve
4. Oloupejte rajčata a rozmačkejte je na pyré. Přidejte do pánve.
5. Těstoviny uvařte v osolené vodě.
6. Sceďte zelené fazolky spolu s bílými fazolemi a těstovinami.
7. Všechny ingredience přidejte do hrnce se zeleninou
8. Dochutíme kořením a směs přivedeme k varu.
9. Polévku ozdobte peřím zelené cibulky.

Tato polévka má tak bohatou chuť, že během jídla ani nepomyslíte na její postní původ. Množství a kvalita ingrediencí vám umožňuje udržet si během postní doby rovnováhu ve stravě. Recept má italské kořeny, protože mnoho lidí tam jsou vegetariáni a vyloučení živočišných produktů je pro ně denní normou, nikoli omezením na určité období.

Postní rajčatová a fazolová polévka

Název této polévky mluví sám za sebe. Spolu s fazolemi je hlavní ingrediencí rajčatová. Tato polévka je také krémová. Dodá barvu a chuť postnímu menu a ozdobí každý stůl. Toto jídlo je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Je lepší ho vařit v sezóně čerstvé zeleniny, protože ingredience v čerstvé formě dodají více chuti a zdraví a budete jich potřebovat hodně. A v zimě taková polévka hostitelku hodně prodraží.

Nutné složky:

• Fazole – 200 gr.
• Čerstvá rajčata – 1 kg.
• Cibule – 1 velká cibule
• Paprika – 4-5 ks.
• Mrkev -2 ks
• Rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• Koření podle chuti.
• Česnek – 1 hlava.
• Brambory – 2 ks.

Sekvence vaření:

1. Fazole, předem namočené, propláchněte a vařte do změknutí.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte je. Najemno nasekejte.
4. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
5. Mrkev omyjte a nastrouhejte na jemném struhadle.
6. Na rozpáleném oleji opečte cibuli a mrkev.
7. Papriku nakrájejte na malé kostičky a přidejte k cibuli. Dobře opečte.
8. Brambory přidejte do vody s fazolemi a vařte do změknutí.
9. K zelenině v pánvi přidejte rajčata a duste 3-4 minuty.
10. K vařeným bramborám a fazolím přidejte osmaženou zeleninu. Přiveďte k varu.
11. Sejměte z plotny a mixujte do hladka.
12. Dochutíme kořením a bylinkami.

Příprava této polévky pomůže zlepšit náladu vašim blízkým nejen svou příjemnou chutí a zářivým vzhledem, ale také díky přítomnosti hormonu štěstí v jedné z jejích ingrediencí – rajčatech.
Fazolové pokrmy vás během postní doby zasytí a vyváží váš jídelníček. Tyto pokrmy jsou považovány za vynikající dietní produkt a lze je použít i při dietách na hubnutí. Koneckonců, minimum tuku, sacharidů a bílkovin činí z těchto polévek snadno stravitelný produkt a absolutně neškodný pro vaši postavu a zdraví.
Je však vhodné dodržovat základní pravidla pro přípravu takových polévek:

• Namočte fazole správně (pravidla jsou uvedena na začátku článku).
• Vyberte si husté fazole – obsahují více bílkovin.
• Použijte své oblíbené koření – zvýrazní chuť hotového pokrmu.
• Improvizujte s ingrediencemi – zelenina se k sobě dobře hodí a do klasických receptů můžete dle uvážení hostitelky přidat další druhy zeleniny.
• Pro přípravu krémových polévek fazole důkladně povařte, abyste dosáhli hladší konzistence polévky.
• Polévky kombinujte s čerstvým domácím chlebem a váš oběd bude ještě sytější a chutnější.

No a nejdůležitější pravidlo, které je důležité pro přípravu všech pokrmů a nejen během postní doby – vařte s láskou, péčí a dobrou náladou. Duševní stav kuchaře je hlavní ingrediencí každého pokrmu.

Bezkontaktní doručení do 1 dne!

Zdarma. A dokonce i mimo město! Přijíždíme až 60 km od Moskvy, až 30 km od Petrohradu a až 30 km od Nižního Novgorodu. Požádejte kurýra, aby nechal vaši objednávku u dveří, abyste omezili kontakt.