Ervené zelí na zimu ve sklenicích: vynikající křupavé nakládané zelí. “

Originální, pikantní, neobvyklá chuť! Salát z červeného zelí na zimu podle tohoto receptu je velmi chutný a křupavý. Provádí se jednoduše a bez starostí se sterilizací. Červené zelí dodá salátu nejen krásnou barvu, ale také zvláštní vůni.

Autor receptu
Salát z červeného zelí na zimu

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 33 % 3 g
Sacharidy 67 % 6 g
GI: 57 / / 43

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 7 d 5 h P7DT5H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak udělat salát z červeného zelí na zimu? Připravte si jídlo. Ze zelí odstraňte vrchní, povadlé, špinavé listy. Důkladně ji omyjte a osušte. Pro bohatší chuť můžete použít jablečný nebo i hroznový ocet. Kdo má rád pikantní, může přidat trochu feferonky.

Krok 2:

Připravené zelí nakrájejte na čtyři části a odstraňte stopku. Poté zelí nakrájíme na tenké nudličky. To lze provést pomocí speciálního struhadla, kuchyňského robota nebo jednoduše velmi ostrého nože. Umístěte jej do široké mísy.

Krok 3:

Do zelí přidejte jednu lžičku soli a promíchejte.

Krok 4:

Protože červené zelí je tužší než bílé zelí, nezapomeňte ho rozdrtit rukama. Dělejte to zlehka, abyste zelí nezměnili na kaši. Mělo by být měkčí, ale zůstat husté. Zakryjte misku zelím a nechte na stole 4-5 hodin.

Krok 5:

Zatímco se zelí louhuje, pracujte na sklenicích a víčkech. Sterilizujte je jakýmkoli dostupným způsobem, více se o nich dočtete v článku na odkazu na konci receptu.

Krok 6:

Připravené zelí volně položte mezi sklenice.

Krok 7:

Připravte si marinádu. Jak vyrobit marinádu? Nalijte vodu a ocet do hrnce. Přidejte cukr, zbývající sůl, bobkový list, hřebíček a kuličky černého pepře. Černý pepř nahrazuji pepřem sečuánským. Má jemnější aroma. Papriku si můžete vzít podle chuti. Umístěte marinádu na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni 5 minut.

Krok 8:

Sklenice se zelím naplňte marinádou a nechte jeden centimetr ke kraji.

Krok 9:

Zahřejte rostlinný olej na mírném ohni. Olej by měl být horký, asi 50-70 stupňů, ale ne více, jinak bude při nalévání prskat. Vršek zelí zalijeme olejem.

Krok 10:

Sklenice ihned uzavřete sterilním víčkem.

Krok 11:

Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Zelí bude hotové za týden. Opravdovou chuť ale získá až za měsíc. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Krok 12:

Před podáváním salát vychladíme.

Krok 13:

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Prosím, řekněte mi, jak připravit červené zelí, nakládané na zimu, recepty na toto jídlo. O novoročních svátcích jsme jeli navštívit vzdálené příbuzné a tam jsem to poprvé zkusil. Nemám moc ráda obyčejné kysané zelí, ale tohle červené se mi moc líbilo. Dokonce jsem si napsal, jak to udělat, ale prostě jsem ztratil papír.

Červené zelí marinované na zimu je krásné, šťavnaté a křupavé, jejichž recepty jsou známy jeho znalcům. Toto jídlo se dá jíst jen tak, jako svačina, nebo i dušené jako příloha. A přestože jsou červené hlavy dražší než jejich bílí příbuzní, stojí za to. Obsahují více živin a chuťově se takové zelí nedá srovnat s běžným zelím. Díky husté struktuře listů je purpurově červené zelí šťavnatější a tuto vlastnost si zachovává i po tepelné úpravě.

Červené zelí nakládané na zimu – recepty

Takový obrobek můžete připravit dvěma způsoby: se sterilizací a bez sterilizace. Svačina vyrobená první metodou může být dlouhodobě skladována i v bytě, v teplé místnosti. Bez tepelné úpravy se zelí často vyrábí k okamžité spotřebě. V tomto případě se uchovává v chladničce.

Nakládané červené zelí bez sterilace

K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat 1,5 kg hlávky zelí, kterou je vhodné nakrájet nadrobno. V samostatné misce nakrájejte na speciálním struhadle 1 velkou mrkev jako u korejského občerstvení. Pomelte ji s trochou soli, aby pustila šťávu. Nyní smícháme zelí s mrkví a přidáme 3 stroužky nadrobno nakrájeného česneku. Po dobrém promíchání směs dejte do sklenic.

Připravte marinádu na 0,5 litru vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a 2krát více cukru, stejně jako koření;

• dva vavříny;
• 1 lžička každý kmín a pepř (černý hrášek);
• 2 lžičky koriandr

Pár minut povařte, do marinády nalijte 150 ml octa a znovu nechte provařit. A hned nalijte na zelí a srolujte, aniž byste čekali, až vychladne.

Aby vám zelí při krouhání nezbarvilo ruce, je lepší pracovat v rukavicích. Šťáva z červeného zelí proniká pokožkou velmi rychle a na dlouhou dobu. Ale pokud k tomu dojde, můžete jej „vyleptat“ a vyčistit si ruce tím, že je otřete plátkem citronu.

Červené zelí na zimu – recept se sterilizací

Jako doplňková součást svačiny může posloužit i jiná zelenina, jako je mrkev, nebo dokonce ovoce a bobule (švestky, trnky). Tento klasický recept však neobsahuje nic jiného než zelí a koření. Koření jen dodá zelí vůni a pikantní chuť.

Sterilovaná svačina se připravuje takto:

1. Prvním krokem je oddělená sterilizace 3 prázdných půllitrových sklenic.
2. Poté vložte 3-4 kusy do každé sklenice. hřebíček a hrášek z nového koření. Přidejte pár stroužků česneku.
3. Nakrájejte 1 kg zelí.
4. Posypte ji 30 g soli a cukru a protřete rukama.
5. Rozdělte do nádob.
6. Zelí ve sklenicích zalijte vroucí vodou a přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet do každého.
7. Sterilizujte 15 minut, poté srolujte a nechte vychladnout pod dekou.

Sterilizace je obvykle povinná, pokud je cílem připravit jídlo na zimu. Bez tohoto postupu nebude zelí dlouho stát, zejména v teplém počasí.