Cuketový kaviár na zimu doma: nejlepší recepty, budete si jen olizovat prsty

Přichází podzim, listí už začíná žloutnout, padat a my mezitím jsme připraveni mizet hodiny v kuchyni a připravovat různé druhy pokrmů ze zeleniny. V samotné sezóně si všechny hospodyňky připravují džemy, nakládanou zeleninu a zavařeniny.

S jistotou mohu říci, že žádná rodina se neobejde bez oblíbeného pokrmu, a to je cuketový kaviár. Milují ho téměř všichni, mladí i staří, dokonce i ve školce ho dávají mým dětem k snídani s vejcem natvrdo. Taková jemná předkrmová princezna vždycky zůstane a bude milována, pokud ji uvaříte správně, a co je nejdůležitější, rychle a chutně.

Ve skutečnosti existuje mnoho různých způsobů, jak ji připravit. Vyrábí se v továrnách a pak se dostane do obchodu, kde se velmi dobře prodává, zejména o svátcích. Dělají ji z mražené, pečené, zapékané a dokonce i vařené cukety, existuje verze v zapékacím sáčku, ve sklenicích má tak krásnou oranžovou barvu. A dokonce se smí skladovat i na regálech při pokojové teplotě.

Tajemství tohoto pokrmu samozřejmě spočívá především ve správném výběru zeleniny, toto ovoce by mělo být čerstvé a nejlépe mladé. Má velmi tenkou kůrku, kterou nebudete muset odstraňovat a semínka prostě nenahmatáte. Samotná slupka by měla být bez vad a různých druhů skvrn a plísní.

Pokud je ale vaše zelenina příliš stará a má tvrdou, zralou kůrku, pak ji samozřejmě budete muset nejprve odříznout a nožem odstranit semínka.

Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem na zimu

Tohle je nejoblíbenější verze, z mého dětství, jako od mé babičky. Chuťově velmi připomíná ten pravý kaviár GOST, který všichni milovali v SSSR, když ještě nebyla majonéza, takže tento druh je bez majonézy. Možná se vám tento recept také velmi zalíbí a zapomenete na všechny ostatní a budete se striktně řídit jen jím. Doporučuji si ho podrobně přečíst s fotografiemi níže.

Potřebujeme:

• cuketa – 3 kg
• cibule – 1 kg
• mrkev – 1 kg
• ocet 9% – 3 lžíce
• rajský protlak – 3-4 vrchovaté lžíce
• sůl – 3 lžičky
• černá a červená paprika dle chuti, pokud máte rádi

Příprava:

1. Nejprve cuketu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, poté ji rozkrojte napůl a kuchyňským nožem opatrně nakrájejte na kostičky.

2. Získáte misku zralých mladých kousků takto.

3. Stejnou práci budete muset udělat s cibulí, nakrájet ji najemno.

Důležité! Chcete při řezání téměř neplakat? Pak dejte cibule předem do lednice, poté je vyjměte a nasekejte.

4. Čerstvé a světlé mrkve bude také třeba nastrouhat, nejlépe na hrubém struhadle nebo dokonce použít struhadlo na korejskou mrkev.

Důležité! Všechny ingredience budou smaženy odděleně!

5. Dále si vezměte wok pánev, můžete použít tu, kterou máte, nalijte do ní rostlinný olej po celém povrchu. Vložte do ní cuketu a duste pod zavřeným poklicí asi 30 minut, dokud nebude hotová. Stane se měkkou a šťavnatou.

Důležité! V této fázi byste neměli přidávat sůl.

Zajímavé! Veškerou navrhovanou zeleninu lze místo smažení upéct na plechu v troubě dozlatova.

6. Jé, uvolnila se ta úžasná aromatická šťáva, ani nepomyslete na to, že ji vylijete. Celou hmotu přelijte do hrnce.

7. Začněte smažit cibuli, dokud nezměkne a nezíská lehce zlatou barvu.

Důležité! Všechny ingredience smažte odděleně na mírném ohni za stálého míchání.

8. Po cibuli přichází na řadu krásná mrkev, velmi šťavnatá a tak zářivá, prostě zázrak. Tu opečte zvlášť na pánvi s rostlinným olejem.

Důležité! Pokud je mrkev velmi tvrdá, můžete přidat trochu vody a dusit ji dohromady, dokud nezměkne.

9. Sestavte mlýnek na maso, vyberte si nejmenší oka, která máte. Všechno pomelte, začněte mrkví, zelenina by samozřejmě měla vychladnout. Požádejte o pomoc manžela, bude to zajímavější a rychlejší práce!

10. Poté výslednou hmotu rozmixujte pomocí tyčového mixéru. Nezapomeňte, že doba provozu tohoto zařízení není tak dlouhá, jinak se necháte unést a spálí se.

11. Směs dejte na sporák, po dosažení varu vařte 20-25 minut, pokud ji nebudete skladovat ve sklepě, ale na teplém místě, pak vařte 40-45 minut.

Důležité! Hrnec by měl mít silné dno, nejlépe dvojité nebo trojité. Pokud má váš tenké dno, umístěte ho na difuzér tepla. Vařte nejprve na středním plameni a po varu snižte plamen na nízký.

12. Osolte. Pokud chcete pikantnější chuť, přidejte červený a mletý černý pepř, asi půl čajové lžičky od každého. Poté přidejte rajský protlak.

Důležité! Pokud si nejste jisti pepřem, můžete ho přidávat postupně a ochutnávat. A také, pokud rajský protlak osmažíte zvlášť na pánvi, bude jen lepší, to dělají kuchaři v restauracích, jeho kvalita se zlepší.

13. Zamíchejte a zalijte dvěma lžícemi octa. Zamíchejte a vařte dalších 15–20 minut, pokud budete skladovat na teplém místě, pak prodlužte dobu vaření na 40 minut.

Důležité! Z tohoto množství ingrediencí získáte 7 půllitrových sklenic kaviáru, tj. 3,5 litru. A nezapomeňte, že octová esence se bere 9%, ale ne 70%, jinak nedej bože, abyste všechno zkazili!

14. Úplně na konci, před vypnutím, přidejte třetí lžíci octové esence. Vyzkoušejte podle chuti, možná budete muset přidat cukr, někdy cuketa není sladká. Ale zase, horký kaviár bude chutnat úplně jinak než studený. Rozdělte ho do sklenic, sklenice lze sterilizovat běžným způsobem, jak jste zvyklí, nebo to můžete udělat i v myčce nádobí, pokud máte takový režim na 30 minut při 60 stupních.

15. Celý proces vaření bude trvat asi 5 hodin. Takže si před vařením dejte na to čas. Posledním krokem je válení.

Zajímavé! Sklenice s již naplněným dýňovým kaviárem můžete sterilizovat v troubě, ale horkým kaviárem je naplňte ihned.

Důležité! Abyste zabránili explozi sklenic, ujistěte se, že vybíráte ocet ve skleněných nádobách, nikoli v plastových. Faktem je, že ve skleněných lahvích je na bázi alkoholu a bez konzervantů.

17. A nakonec, aby to bylo originální a efektní, můžete si na sklenice vyrobit štítky, abyste nezapomněli, vzala jsem to z internetu, na počítači to můžete udělat jinak, něco takového, jak se vám tento nápad líbí?

Video o tom, jak připravit cuketový kaviár

Kupovaný recept s majonézou a kečupem, olizovat si prsty bude chutnat.

Dneska přišli s jinou možností, ale samozřejmě vzali a přidali produkt, jako je majonéza, aby se chuť vylepšila, tak to zkuste. Použijeme 6 kg cukety, můžete si vzít rajský protlak nebo kečup, jen v tom druhém případě ochutnejte, protože má spoustu různých přísad.

Potřebujeme:

Příprava:

1. Cibuli rozmixujte v mixéru.

2. Musíte nakrájet naši královskou zeleninu na kostky.

3. Poté vložte pánev a vložte do ní cuketu, duste na mírném ohni, po chvíli se objeví šťáva a zelenina se v ní podusí.

Důležité! Vařte 2 hodiny pod zavřeným víkem a poté je v mixéru rozmixujte na kaši.

4. Přidejte cibuli, majonézu, kečup nebo rajský protlak, cukr, sůl a slunečnicový olej s octem (9 %). Zamíchejte a vařte 45 minut.

5. Získáte takovou domácí lahůdku! Vezměte sterilizované sklenice, můžete je dát na 1 minutu do mikrovlnné trouby a poté je naplňte cuketovým kaviárem. Velmi pevně je uzavřete samoutahovacími víčky.

Důležité! Kaviár nalévejte horký, až po krk, ne až úplně nahoru.

Tento úžasný výtvor vás v zimě potěší! Určitě ho vyzkoušejte a natřete si ho na kousek chleba nebo bochník.

Nejchutnější pochoutka s lilky

Tento zámořský kaviár obvykle podávám na Nový rok nebo 8. března, a proč ne? Je velmi chutný a zdravý. Můžete ho udělat s česnekem, ale bez mrkve, a přidat své oblíbené koření. Jaké koření rádi přidáváte vy? Napište své komentáře a recenze ihned za tímto článkem.

Potřebujeme:

• cuketa – 2 ks.
• lilek – 4 ks.
• cibule – 2 ks.
• rajčata – 3 ks.
• sůl, pepř podle chuti
• rostlinný olej

Příprava:

1. Všechnu zralou a skvělou zeleninu ze zahrádky dobře omyjte a poté ji nakrájejte na kousky a kostky.

2. Poté dejte všechny ingredience do hlubokého hrnce a na mírném ohni duste s rostlinným olejem, dokud nebudou hotové.

3. Na samém konci, poté, co uvidíte, že zelenina změkla, přidejte koření, jedná se o černý a červený mletý pepř, můžete použít koriandr, kari nebo něco jiného podle vaší chuti.

4. Dále tyčovým mixérem prošlehejte do nadýchané hmoty. Osolte a nechte vychladnout, abyste si ji mohli dát k obědu nebo snídani.

5. Vymyslete nějakou skvělou a slavnostní prezentaci, kterou budete chtít vyzkoušet a všechny překvapit!

Vaření v pomalém hrnci

Cuketový kaviár s rajčaty a mrkví přes mlýnek na maso – nejlepší recept

Nejvíc cool a nejúžasněji aromatická verze tohoto jídla, ale to neznamená, že všechny ostatní jsou horší, ta první je moje nejoblíbenější.

Potřebujeme:

• Rajčata – 6 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Mrkev – 5-6 ks.
• Cuketa – 4 ks.
• Rajčatový protlak – 1 polévková lžíce
• Směs koření – 2 lžičky
• Česnek – 8 stroužků
• Kopr – podle chuti
• Petržel – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Černý mletý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Podle vlastního uvážení a času nastrouhejte nebo nasekejte mrkev a cuketu.

2. Poté na pánvi s rostlinným olejem na mírném ohni tuto zeleninu duste asi patnáct minut.

3. Poté rajčata oloupejte propláchnutím vroucí vodou, prolisujte česnek a zeleninu jemně nasekejte kuchyňským nožem. Vše přidejte do směsi cukety a mrkve, osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni asi 30–40 minut.

4. Poslední fází je přidání rajského protlaku pro zlepšení chuti. Zamíchejte a smažte ještě pár minut.

Tuto pochoutku lze podávat ihned, například s bramborovým zapékaným pokrmem.

Kaviár vyrobený podle GOST, jako v obchodě

Závěrem chci ukázat takový rychlý způsob přípravy, který se připravuje bez octa, ale s kyselinou citronovou, čímž ji nahrazuje. Doporučuji sledovat proces vaření tohoto zázraku krok za krokem s popisky k fotografiím.

Potřebujeme:

Příprava:

1. Úplně první věc, kterou byste měli udělat, je odstranit „obal“ ze starého ovoce.

2. Zeleninu rozmixujte nebo nasekejte v mixéru.

3. V hlubokém hrnci nebo pánvi orestujte cuketu.

4. Poté proveďte následující:

5. Pokud nemáte kuchyňský robot, nastrouhejte ručně.

6. Vše také dobře opečte na oleji.

7. Totéž udělejte s cibulí.

8. Aby vše bylo měkké a žádné ingredience se nepřipálily, sledujte celý proces.

9. Téměř poslední fáze, smíchání veškeré zeleniny do jedné „kaše“.

10. Tady jsou, ty letní krásky, zralá a šťavnatá rajčata, jak mi v zimě chybí.

11. Vylučují lahodnou šťávu. Duste je zvlášť na pánvi s olejem pár minut.

12. Vše promíchejte.

13. Přidejte sůl, cukr, citron a rajský protlak. Zamíchejte. Vařte dalších 5 minut.

14. Můžete použít mixér, ale pokud ho nechcete nebo nemáte, vezměte si šťouchadlo na brambory a směs rozmačkejte. Vznikne vám bramborová kaše.

15. Klíčovým momentem je vložení produktů do sklenic.

16. To je vše, taková lahůdka na vás čeká v zimě. Jednoduché, chutné a o nic horší než v obchodě nebo jídelně, chuť je jako z dětství ve školní jídelně. Mňam!

Toto se dá použít jako příloha nebo namazat na sendvič. Nebo to můžete podávat s pohankovou kaší nebo čímkoli jiným. Domácí kaviár je vždycky lepší a mnoho lidí ho považuje za dietní pokrm. My ho jíme lžičkami a vy?

S pozdravem Ekaterina Mantsurova