Cuketové věže podle receptu Bu Inna

Lahodné cuketové věže s rajčaty, čerstvými žampiony a smetanou. Podáváme se zakysanou smetanou a majonézou. Perfektní pokrm k ozdobení stolu!

Složení

• 3 Cucchini
• 3 TOMATOES
• 300 g čerstvých hub
• 2 lžíce smetany
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej
• zakysaná smetana a majonéza po 1 lžíci
• sůl
• pepř
• zelené na ozdobu

Nutriční fakta

Protein: 19.0 g
Tuky: 91.0 g
Sacharidy: 28.4 g

Krok za krokem recept na vaření

Všechno je velmi jednoduché, nejdůležitější je krásně padat, pak se chuť k jídlu objeví okamžitě, stačí cuketu nakrájenou na kolečka lehce osmažit na vysokém ohni, přidat trochu soli a pepře a položit ji na papírový ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.

Houby osolíme, opepříme a také lehce opečeme a trochu podusíme se smetanou.

Rajčata nakrájejte na kolečka, stejně jako cuketu, a lehce je opečte na suché pánvi.

Nyní postavte věže: největší kruh cukety, rajče stejné velikosti, pak nějaké houby a znovu cuketu, jen menšího průměru, a stejné rajče, opakujte vrstvy až do nejmenší.

Omáčku jsem nalila, jednoduše jsem smíchala majonézu a zakysanou smetanu ve stejném poměru a přidala najemno nasekaný kopr. Možná to nevypadalo moc esteticky, když jsem to dávala na věže, jen jsem spěchala a chtěla jsem co nejrychleji ochutnat, co jsem si připravila. Také jsem to ozdobila snítkami kopru. Můžete udělat malé věže z 5-6 vrstev. Ukázalo se to velmi chutné a zdravé. Dobrou chuť.

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Doba vaření: 20 min.
• Počet porcí podle receptu: 3
• Obtížnost receptury: Nestanoveno
• Zobrazení receptu: 5833
• Líbí se: 32
• Autor: bu inna
• Vytvořeno: 19. května 2009, 04:02
• Katalogy: Hlavní chody

doplňující informace

Jak moc chci jíst každý den čerstvou zeleninu ze zahrádky, takže jsem měla velkou radost, když jsem v regálech našla čerstvé cukety. Nejdřív jsem je chtěla jen osmažit, potřít majonézou a česnekem, ale pak se samy objevily tyto cuketové věže.

Výpočet KBZHU

Vypočítáme přibližný obsah kalorií a bílkovin, tuků, sacharidů (BJU) pro zadanou sadu potravin.

Složení:

• Cuketa (3 ks, cca 300 g)
• Rajčata (3 ks, cca 300 g)
• Čerstvé houby (300 g)
• Smetana (2 lžíce, asi 30 ml)
• Rostlinný olej (2 lžíce, asi 20 g)
• Zakysaná smetana (1 lžíce, asi 15 g)
• Majonéza (1 lžíce, asi 15 g)
• Sůl, pepř, bylinky – podle chuti

Výpočet podle komponent:

1. Cuketa (asi 300 g)

• Kalorie: cca 20 kcal na 100 g → 60 kcal
• Bílkoviny: 1 g na 100 g → 3 g
• Tuky: 0 g
• Sacharidy: 3.1 g na 100 g → 9.3 g

2. Rajčata (asi 300 g)

• Kalorie: 18 kcal na 100 g → 54 kcal
• Bílkoviny: 0.9 g na 100 g → 2.7 g
• Tuky: 0.2 g
• Sacharidy: 3.9 g na 100 g → 11.7 g

3. Houby (300 g)

• Kalorie: 22 kcal na 100 g → 66 kcal
• Bílkoviny: 3 g na 100 g → 9 g
• Tuky: 0.3 g
• Sacharidy: 3 g

4. Smetana (2 lžíce, 30 ml)

• Kalorie: cca 34 kcal na 1 polévkovou lžíci → 68 kcal
• Protein: 0.5 g
• Tuky: 3.5 g
• Sacharidy: 0 g

5. Rostlinný olej (2 lžíce, 20 g)

• Kalorie: 884 kcal na 100 g → 177 kcal
• Protein: 0 g
• Tuky: 100 g
• Sacharidy: 0 g

6. Zakysaná smetana (1 lžíce, 15 g)

• Kalorie: cca 146 kcal na 100 g → 22 kcal
• Protein: 2.8 g
• Tuky: 10 g
• Sacharidy: 3.4 g

7. Majonéza (1 polévková lžíce, 15 g)

• Kalorie: cca 540 kcal na 100 g → 81 kcal
• Protein: 1 g
• Tuky: 57 g
• Sacharidy: 1.5 g

Konečné ukazatele:

Komponenta	Kalorie (kcal)	Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)
Cukety	60	3		9.3
Rajčata	54	2.7	0.2	11.7
houby	66	9	0.3	3
Krém	68	0.5	3.5
Oil	177		20
Sour Cream	22	2.8	10	3.4
majonéza	81	1	57	1.5

Celkem za celou porci:

• Kalorie:
  60 + 54 + 66 + 68 + 177 + 22 + 81 = 528 kcal
• Proteiny:
  3 + 2.7 + 9 + 0.5 + 0 + 2.8 + 1 = 19 g
• Tuk:
  0 + 0.2 + 0.3 + 3.5 + 20 + 10 + 57 = 91 g
• Sacharidy:
  9.3 + 11.7 + 3 + 0 + 0 + 3.4 + 1.5 = 28.4 g

Sečteno a podtrženo:

Na celou připravenou porci získáte přibližně:Kalorická hodnota: 528 kcal
Proteiny: 19 g
Tuk: 91 g
Sacharidy: 28.4 g

Pokud je požadována přesnější porce nebo rozdělení na několik porcí, lze hodnoty úměrně snížit nebo zvýšit.

Neexistuje všestrannější zelenina než cuketa: můžete z ní udělat předkrm, dát ji do salátu nebo uvařit polévku. Můžete ji také dusit s masem, péct, dělat z ní šašlik, koláč a dokonce i dezert! A cuketové placky a smažená cuketa jsou skutečným hitem. A nejlepší na tom je, že všechny tyto pokrmy jsou velmi levné.

Cuketové lívance

Začněme palačinkami. Obvykle se dělají z hrubě nastrouhané cukety s vejci, moukou a solí. Tento recept má jednu nevýhodu: cuketa pustí hodně tekutiny (a čím déle těsto na palačinky leží, tím více). Tento problém lze vyřešit dvěma způsoby.

• Nastrouhanou cuketu předem osolte, nechte ji odstát a vymačkejte. V tomto případě se objem cukety katastrofálně zmenší.
• Jak těsto „řídne“, přidávejte mouku nebo krupici. V tomto případě ke konci v palačinkách nezůstane ani stopa po cuketové chuti a jsou to prakticky placky.

Existují ale triky, které vám umožní tento problém obejít. Zaprvé, můžete do těsta přidat brambory (nejlépe pečené) – moc nezmění chuť a výborně absorbují šťávu z cukety. Zadruhé, můžete si připravit základ těsta: vejce, mouka, sůl – a ten rozdělit na části, cuketu po částech nastrouhat, promíchat a rychle upéct, aby se šťáva nestihla oddělit. No a hodně pomáhá i nakrájení cukety na větší kousky (pomocí struhadla na mandolínu, ne obyčejného struhadla).

Cuketové palačinky se sýrem (recept viz zde).

Cuketové palačinky se sýrem

Cuketový kastrol

Další velmi ekonomickou variantou je cuketový kastrol v bešamelu. Bešamel je obecně skvělým řešením, když potřebujete připravit velké množství jídla za tři kopejky – vždyť potřebujete jen litr mléka, 2–3 lžíce mouky a stejné množství másla.

Aby cuketa (nakrájená na kolečka) v zapékací troubě netekla, je potřeba ji buď předem osmažit, nebo osolit a nechat okapat – v tomto případě ale ztráta objemu nebude tak enormní.

Zapékací pokrm lze zušlechtit trochou strouhaného sýra (tvrdého nebo naopak mladého – potřebujete takový, který se dobře taví) nebo tvarohu, nasekanými bylinkami, česnekem, zázvorem či kořením. Zapékací pokrm s kmínem a koriandrem se bude velmi lišit od zapékacího pokrmu se sušenými italskými bylinkami. Pokud chcete dosáhnout co nejvíc „cuketové“ chuti, přidejte do bešamelu jen muškátový oříšek na špičce nože.

Zapékaná cuketa se sýrem (recept viz zde).

Cuketový kastrol se sýrem

Krémová cuketová polévka

Mladé cukety se dají použít k přípravě teplých i studených polévek. Jsou velmi křehké a chutné a nevyžadují žádné speciální přísady, kromě brambor a cibule. Stačí lehce osmažit veškerou zeleninu, zalít vodou nebo vývarem, pokud je k dispozici (stačí kuřecí, zeleninový a houbový), chvíli povařit, prošlehat mixérem a podle chuti přidat smetanu.

Trik těchto polévek spočívá v tom, s čím je podáváte. Nejběžnější variantou – a u dětí nejoblíbenější – jsou krutony. Včerejší chléb můžete nakrájet na kostičky nebo ho natrhat rukama, pak rozšlehat rostlinný olej s česnekem a solí, chléb v něm obalit a péct v troubě do křupava.

Další skvělou možností k podávání je rychlé pesto z jakékoli zeleniny. Zeleninu nasekejte nožem spolu s česnekem, osolte a tyčovým mixérem prošlehejte na pastu. Za stálého šlehání přilévejte olej, dokud nezískáte omáčku požadované konzistence. Do tohoto pesta můžete přidat trochu strouhaného tvrdého sýra, tvarohu nebo drcených ořechů. Pesto lze přidat do polévky při podávání nebo smíchat s hotovou polévkou v hrnci. Kombinace pesta a zakysané smetany nebo smetany ke šlehání dělá polévku originální a velmi chutnou.

Krémová cuketová polévka (recept viz zde).

Krémová cuketová polévka

Cuketové předkrmy a saláty

Mladé cukety se mohou a měly by se jíst syrové. Cuketu můžete nakrájet na velmi tenké „stužky“ pomocí široké škrabky na zeleninu.

• Do salátů a předkrmů lze tyto proužky lehce marinovat ve směsi citronové šťávy, rostlinného oleje, soli a pepře – stačí doslova 5–7 minut.
• Na salát lze stužky srolovat do ruliček – vypadají velmi krásně na talíři obklopeném další zeleninou: rajčaty, okurkami, zelím, mladou mrkví, brokolicí a květákem.
• Tyto proužky lze také namazat různými náplněmi na bázi tvarohu nebo smetanového sýra s jasnými přísadami (zelenina, sušená rajčata, pikantní zelenina, koření, houby, smažená slanina atd.) – a získáte skvělý předkrm, vhodný jak pro domácí večeři, tak pro slavnostní stůl pro velkou společnost.

Cuketové závitky s různými náplněmi (recept viz zde).

Cuketové závitky s různými náplněmi

Přípravky z cukety

Jednou z prvních asociací s cuketou je samozřejmě „zámořský kaviár“. Pokud si obvykle doma děláte zavařeniny, pak pravděpodobně máte svůj vlastní originální recept na cuketový kaviár. Na tomto kaviáru je dobré, že do něj můžete přidat téměř jakoukoli pikantní zeleninu a bylinky, které máte na zahradě nebo v regálech. A vůbec není nutné dodržovat žádná pravidla (jako „jen cibuli, česnek, mrkev a rajčata!“).

Do dýňového kaviáru můžete přidat nejrůznější asijské ingredience: zázvor, citronovou trávu, sójovou omáčku; můžete přidat „italské“ ingredience: bazalku, oregano, majoránku; můžete přidat „uzbecké“ ingredience: kmín, koriandr, reyhan, pálivou papriku. Všechny možnosti jsou dobré a dodají kaviáru zcela jinou chuť.

Cuketový kaviár (recept viz zde)

Pečivo a dezerty z cukety

S cuketou můžete péct koláče, quiche a koláče, které přidáte do náplně. Před přidáním je třeba cuketu osmažit nebo marinovat. Role cukety v pečení se ale tímto neomezuje. Cuketa je ideální přísadou do těsta na muffiny, ať už slané nebo sladké. Pečené výrobky s cuketou jsou křehké a příjemně vláčné. Chuť cukety – zvláště pokud těsto obsahuje med, skořici, čokoládu a další aromatické ingredience – je obvykle téměř nepostřehnutelná, ale textura je prostě nádherná.

Z cukety se dělá vynikající džem – jelikož má velmi neutrální chuť, hlavní roli v něm hraje koření a další výrazné přísady. Cuketa se nejlépe hodí s citronovou kůrou, skořicí, badyánem a kardamomem. Na uvaření takového džemu je třeba cuketu nakrájet na kostky asi 2 cm, zasypat cukrem v poměru 1:1, počkat hodinu nebo dvě, než vyteče šťáva, přidat celé koření a vařit džem jako obvykle.

Cuketové brownies (recept viz zde)