Coriander sativum: popis rostliny, vlastnosti pěstování.

Koriandr je jedním z nejoblíbenějších koření na světě a jeho zeleni se často říká koriandr nebo koriandr. Název koriandr pochází z řeckého slova „koris“ (chyba) kvůli jeho zvláštní vůni. Je zajímavé, že koriandr nenechává nikoho lhostejným. Někteří lidé ho zbožňují a rádi ho používají do jakýchkoli salátů a sendvičů a milují chléb Borodino pro zvláštní chuť semínek koriandru. Jiní s odkazem na zápach, který vyvolává asociace s lesními brouky, koriandr nenávidí a rozhodně se odmítají přiblížit k trsům koriandru i na trhu, natož si ho vysadit na vlastní zahradě. Ale marně, protože koriandr je velmi užitečná rostlina.

Biologické vlastnosti koriandru

Coriander sativum neboli rostlinný koriandr (Coriandrum sativum L.) je bylinná jednoletá chladu odolná kořenitá rostlina s výškou 40 až 100 cm.

Lodyha je holá, vzpřímená s dutými internodii, na vrcholu se větví. Bazální listy jsou vroubkované, široké a mají dlouhé řapíky. Okraj listové čepele je vroubkovaný. Horní listy jsou přisedlé, jemně členité. Čepele listů jsou husté, tmavě zelené.

Květy jsou malé, jemné, bělavě růžové, shromážděné ve složitém deštníku. Deštník má vždy obal z jednoho listu. Kvetení začíná koncem června a trvá asi měsíc. Květiny jsou velmi citlivé na vysoké teploty. Pokud kvetení začíná při +34 °C a více, pak se na těchto rostlinách netvoří plody.

Plodem je kulovitá peckovice (průměr do 5 mm), její povrch je pokryt tenkými obloukovitými liniemi. Semena koriandru jsou světle hnědá a zlatá. Plody dozrávají v srpnu. Klíčení přetrvává asi 5 let, poté semena vyblednou a ztratí aroma.

Kořenový systém není příliš vyvinutý. Kořen je tenký, malý, vřetenovitý.

Pěstování koriandru

Koriandr je nenáročný, ale neplodí v těžkých a suchých půdách, roste pomaleji, jeho listy žloutnou, jsou malé, tvrdé a ztrácí aroma. Roste dobře v úrodných, volných, dobře odvodněných, neutrálních půdách.

Jarní setí koriandru

Pokud nebyl koriandr vyséván před zimou, pak můžete začít s výsevem již v dubnu, i když kvůli nízkým nočním teplotám je klíčení pomalé. Pokud noční teploty překročí +6 °C, klíčí semena do 10 dnů. Zvýšená vlhkost půdy výrazně podporuje rychlé klíčení semen.

Při jarním výsevu nebo před zimou zvolte pro pěstování koriandru místo mírně zastíněné. Na přímém slunci se listy koriandru zmenšují, tvrdnou a rychle žloutnou.

Silice obsažená v plodech výrazně brzdí klíčení semen. Proto se semena koriandru před výsevem uchovávají asi čtyři hodiny v teplém mléce (stejně jako semena anýzu, kmínu a petržele). Jak víte, éterické oleje se dobře rozpouštějí v tucích a asi po čtyřech hodinách mléko získá lehké koriandrové aroma. Semena se promyjí teplou vodou a nyní se mohou vysévat.

Vzdálenost mezi výsevními řádky je 20 cm a mezi rostlinami v řadě 10 cm, hloubka výsevu je přibližně 1 cm.

Vůně koriandru je poměrně silná a působí na sousedy na zahradě. Například fenykl a kopr mají sníženou chuť a vůni. Koriandr však nemůže „konkurovat“ mátě, aroma samotného koriandru mnohem zeslábne nebo úplně zmizí.

Vzhledem k tomu, že stonek koriandru je poměrně pružný, v době, kdy se plod vyvíjí, je přivázán k podpěře.

Koriandr hojně zalévejte, ale po odkvětu zálivku omezte a v období dozrávání semen úplně zastavte.

Výsev koriandru na zelení v srpnu

Koriandr lze vysévat v srpnu jen kvůli sběru listů. Jedná se o rostlinu „dlouhého dne“ a je „výnosnější“ ji vysévat do zeleně, když se denní doba zkracuje. Celý vývojový cyklus rostliny nutně zahrnuje fázi květu, a to vyžaduje hodně světla.

Pro „podzimní“ výsev volte raději teplé, slunné oblasti než zastíněné, jako tomu bylo u jarního výsevu. Výhonky „podzimního“ koriandru se objevují rychle a vzhled rostlin se liší od rostlin vysévaných na jaře.

Dávají veškerou svou sílu listům a stonky květin se neobjevují. Rychle se tvoří silná růžice hustých, šťavnatých, tmavě zelených listů s dlouhými řapíky. Voňavou zeleň lze sklízet celý podzim až do prvního vážnějšího mrazu.

Použití koriandru v lidovém léčitelství

Celá rostlina obsahuje velké množství vitamínů, minerálních látek, silice (v plodech – 1,6 % -2,4 %), pryskyřic. Ale – co je nejdůležitější – jejich blahodárné vlastnosti jsou umocněny přítomností speciálních kyselin: myristové, palmitové, stearové.

K léčebným účelům se používají plody koriandru a také listy a květy, které se sbírají od okamžiku květu.

Přípravky na bázi koriandru posilují kardiovaskulární systém. Tato rostlina se používá při léčbě arytmie, aterosklerózy, deprese, otravy jídlem a dysbakteriózy.

Pro prevenci aterosklerózy, arytmie, hypertenze Zelený koriandr (30 g) a semena (5 g) se zalijí litrem vroucí vody. Nechte hodinu působit, přefiltrujte a přidejte dvě lžíce šípků a jednu lžíci šťávy z aronie. Užívejte 100 ml třikrát denně před jídlem (asi 1 hodinu). Kurz je třítýdenní (dvakrát ročně).

Pro prevenci srdečního infarktu a mrtvice Koriandr (jeden svazek) nasekáme nadrobno, přidáme nakrájené sušené meruňky (50 g), drcená jádra vlašských ořechů (20 g) a dvě lžíce medu. Užívejte dvě polévkové lžíce 3x denně půl hodiny před jídlem. Kurz – dva týdny (čtyřikrát ročně).

Koriandr má baktericidní, protizánětlivé a hojivé účinky. Pomalu se hojící rány a vředy se posypou práškemvyrobené ze sušených listů koriandru.

Pro prevenci a léčbu stomatitidy, periodontálního onemocnění, zánětu dásní šťáva z čerstvého koriandru se zředí vodou v poměru 1:1 a vyplachuje ústa 2x denně. Kurz je týdenní.

Při angíně a zánětu mandlí Hrdlo se kloktá teplým nálevem ze zeleného koriandru. Jedna čajová lžička čerstvého nasekaného koriandru se nalije do sklenice vroucí vody. Zabalené v ručníku nebo v termosce louhujte 20 minut a přefiltrujte.

Esenciální olej z koriandru se používá v lékařství, v potravinářském průmyslu a v kosmetologii. Ještě v XNUMX. století byl koriandrový esenciální olej součástí toaletní vody vyráběné v Paříži. Aktivně se přidával do tabákových směsí.

Koriandrový olej je považován za jeden z nejsilnějších baktericidních činidel a také za nejrychleji působící antidepresivní olej. Pomáhá zmírnit podrážděnost, nervozitu, pocity strachu a úzkosti a bolesti hlavy.

Koriandrový olej pomáhá zmírňovat bolest, jemně prohřívá a tiší revmatismus a neuralgii, normalizuje hladinu krevního cukru a také obnovuje sílu při vyčerpání a chronické únavě.

Použití koriandru při vaření

Ve starém Římě se šťáva z čerstvých lístků koriandru spojovala s octem a vtírala se do masa, aby se déle uchovalo. Moderní výzkum vědců potvrdil správnost takového jednání. Ukázalo se, že rostlina obsahuje látky, které mají baktericidní a fungicidní účinky.

Koriandr se nejvíce používá v orientální kuchyni.

V thajské kuchyni se koriandr používá při přípravě většiny pokrmů a přidávají se nejen semínka a čerstvé listy, ale také květy, kořeny a stonky. Čokolády, lízátka, marmeláda, sušenky a zmrzlina s koriandrem jsou v Japonsku velmi oblíbené. Vyrábí se z něj slané chipsy a připravuje limonáda v kombinaci s mátou, nemluvě o nespočtu hotových omáček a past.

V Indii se semínka koriandru přidávají téměř do všech salátů, polévek, příloh, kysaných mléčných výrobků, džemů, ovocných omáček a samozřejmě jsou hlavní složkou nejoblíbenějšího koření kari.

Semena koriandru jsou součástí receptur slavných ginů, stejně jako likérů Chartreuse a Benediktinů.

Pro kulinářské účely se používají listy (sbírají se před fází pučení), semena, a to nejen zralá, ale také velmi voňavé zelené „kuličky“. Zralá semínka jsou nedílnou součástí mnoha koření a zelená se používají k přípravě salátů, přidávají se do tvarohu, omelet, pečou se s nimi ryby.

Zajímavé je, že aroma semen koriandru závisí na stupni jejich zralosti. Například vůně sušených zelených „kuliček“ má náznaky květinových vůní. Někteří dokonce zažijí kořenité aroma s nádechem konvalinky.

Při přípravě salátů, těstovin a příloh mějte na paměti, že koriandr se velmi dobře hodí k zázvoru, černému pepři, citrusovým plodům, zejména limetce, bazalce, citronele (citrónové trávě).

Přečtěte si více na toto téma:

• Léčivé rostliny 175
• .

Doba čtení 4 min Zobrazení 5.6k. Publikováno 27.05.2023 Aktualizováno 31.05.2023

Koriandr (Coriandrum) je jednoletá bylina.

Popis kultury

Pro svůj obsah esenciálních olejů, léčivé a nutriční vlastnosti se používá pro různé účely v průmyslu. Léčivou hodnotu má nadzemní vegetativní část („tráva“) a plody. Zahrnují kompozice laxativ, antihemoroidů, choleretických a jiných čajů. Esenciální olej může snižovat bolest a má antiseptické činidlo, hojení ran, choleretikum a také zvyšuje sekreci žláz trávicího traktu. Odvar z „byliny“ koriandru je velmi cenným vitamínem a lékem proti kurdějím. Plody obsahují 1,4–2,1 % silice s obsahem terpenového alkoholu, který se aktivně využívá ve farmaceutickém průmyslu. 60–70 % linaloolu má aroma podobné konvalince. Při výrobě mýdla a parfémů se používají látky odvozené od alkoholu (borneol, citral, geraniol a další). Semena koriandru a silice se používají při výrobě pekařství, cukrářství a pivovarnictví. Čerstvé listy zeleninové rostliny jsou součástí čerstvých salátů. Koriandr je dobrá medová rostlina. Rostlinný koláč se používá jako krmivo pro zvířata, protože obsahuje 17 % bílkovin, 7 gramů tuku, 30 % organických látek bez dusíku a 8 % popela.

Dějiny kultury

Koriandr je znám již od starověku. Za jeho domovinu je považováno Středomoří. V současné době se tato plodina pěstuje ve Středomoří a východních zemích. Koriandr byl do Ruska přivezen ze Španělska v roce 1830. U nás se stal hlavní plodinou používanou k výrobě silic.

Oblasti pěstování

Dnes se koriandr pěstuje v různých oblastech Ruska, včetně centrální černé země (regiony Voroněž, Belgorod a Kursk), oblasti Volhy (regiony Saratov a Samara), území Krasnodar a západní Sibiř. Mnoho vědců a praktiků věří, že koriandr může úspěšně růst v severnějších oblastech země. Na nejlepších farmách Krasnodarského území, Voroněžské a Belgorodské oblasti může výnos semen koriandru dosáhnout 1,5–2 tuny na hektar a průměr v Rusku je asi 0,5 tuny na hektar.

Druhy a odrůdy

V roce 2006 bylo do státního rejstříku zařazeno 15 odrůd, z toho 10 odrůd salátových (lze vysévat na zahradní pozemky) a 5 odrůd éterických olejů. Lze je použít ve všech regionech, kde se tato plodina pěstuje.

Technologie pěstování

Jednoletá rostlina patří do čeledi Apiaceae neboli celerovité. Má dobře vyvinutý kohoutkový kořenový systém. Koriandr je odolný vůči suchu, ale silné půdní nebo vzdušné sucho během hlavních období růstu (větvení, kvetení a tvorba plodů) a vývoje výrazně snižuje výnos. Rostlina je náročná na půdu. Vysoké výnosy lze dosáhnout pouze na úrodné černozemě a při včasném hnojení. Oblasti s křídovými svahy, stejně jako písčité hlíny, solné, jílovité, kyselé a bažinaté půdy by neměly být přiděleny pro koriandr.
Při střídání plodin by plodina neměla být umístěna po plodinách s pozdní sklizní: slunečnice, cukrová řepa, súdánská tráva atd. Tyto rostliny si z půdy berou živiny a vláhu nezbytné pro růst a vývoj koriandru. Letničky na stejné místo můžete vysévat až po 4 letech. Nejlepším předchůdcem koriandru jsou ozimé plodiny, luštěniny a řádkové plodiny.

Hnojivo

Zvyšování produktivity je usnadněno přidáváním hnoje a dusíkatých fosforečných hnojiv do půdy. N60P60 by měl být aplikován na běžné a karbonátové černozemě a kaštanové půdy k orbě a N60P60K60 by měl být aplikován na tmavě šedé lesní půdy a vyluhované černozemě. Při výsevu použijte malou dávku fosforu.

Sejení

Semena začínají klíčit při teplotě +6 °C. Sazenice snesou mrazy až –10 °C. Rostliny rostou pomalu, a proto jsou silně utlačovány plevelem. Stonek roste intenzivně až po vytvoření 7 a více listů. Vegetační období koriandru se pohybuje od 90 do 110 dnů.
Koriandr se doporučuje vysévat brzy na jaře obvyklým řádkovým (20–22 kg/ha) nebo širokořádkovým (12–16 kg/ha) způsobem. Hloubka setí by měla být mezi 4 a 5 centimetry. Před setím se materiál zpracuje: provede se solární ohřev a ošetří se. Pole mírně napadená plevelem se ošetří párou. Tento postup nejen čistí půdu, ale také pomáhá akumulovat živiny a vlhkost v ní. Na vyklizených plochách lze širokořádkový způsob setí nahradit řádkovým způsobem. Čistá a lehce zhutněná pole se před setím zavlažují, na rozdíl od zhutněných polí, kde je nutná předseťová kultivace do hloubky 5–6 cm.

Výsevní péče

Před a po vzejití jednoletých výhonků se dvakrát až třikrát zavlažuje a řádky se také kypří, aby se zničil plevel a rozbila půdní kůra. Během kvetení je vhodné provést dodatečné opylení včelami.

Sklizeň

Koriandr dozrává nerovnoměrně, přezrálé plody kvůli tomu opadávají a zasypávají oseté plochy mršinami. Pozdní sklizeň ovlivňuje kvalitu: přibývá mastného oleje a snižuje se množství esenciálního oleje. Aby se co nejvíce zachovala kvalitní úroda, sklizeň začíná, když 30–40 % plodů zhnědne. Pro sklizeň a výmlat se používají speciální obilní kombajny se sníženými otáčkami bubnu (až 500–600 ot./min), aby nedocházelo k drcení ovoce. Semena by měla být skladována při vlhkosti nepřesahující 12%.

Hlavní redaktor webu. Zodpovídám za výběr témat, která mohou naše čtenáře zajímat, opravy a publikování článků.