Co dělat s pórkem na podzim?

Pór je rostlina ceněná pro svou příjemnou chuť a vysoký obsah vitamínů. Má dlouhé ploché listy a bílý nepravý stonek neboli „pedi“. Právě kvůli této části se pór pěstuje v průmyslových a osobních farmách.

Pokud s touto plodinou teprve začínáte, možná vás bude zajímat, jak skladovat pórek, abyste jej mohli používat po celou zimu a dokonce i příští jaro. Pár jednoduchých způsobů přípravy této zeleniny vám umožní mít ji na stole po celý rok.

Kdy a jak čistit

Přírodní produkty jsou nejvýhodnější v zimě, proto je nejlepší skladovat pórek čerstvý. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání:

• Obsahují méně vlhkosti a více sušiny, což zajišťuje dobrou trvanlivost.
• Takové rostliny lze skladovat až 3 měsíce bez ztráty kvality a doba sklizně připadá na září nebo říjen – to znamená, že před Novým rokem budete mít na stole čerstvou zeleninu.

Rané odrůdy v tomto ohledu ztrácejí. Mají jemnou poloostrou chuť a jsou velmi produktivní, ale mají krátkou trvanlivost. Na zimu nemá smysl připravovat takový pórek čerstvý, ale dá se zmrazit nebo usušit.

Pór je jedinou zeleninou, ve které se během skladování zvyšuje obsah vitaminu C.

Mezi středními a pozdními odrůdami lze pro pěstování doporučit tyto odrůdy:

• Kazimír;
• Pikola;
• Tango;
• Asgeos;
• Kamus;
• Premiér;
• Elefant čs.

Tyto odrůdy mají slabou žárovku, což značně usnadňuje čištění.

Začněte v létě připravovat pórek na zimní uskladnění. Postup:

• Rostoucí cibuli postupně zahrňte zeminou až k prvnímu pravému listu, abyste získali vybělenou, vysokou stopku.
• Nebo použijte tmavou fólii, kterou od druhé poloviny září pečlivě zabalte spodní část každé rostliny.

Mimochodem, odrůda Columbus nevyžaduje hilling.

Nejvhodnější okamžik, kdy již můžete sklízet pórek, přichází začátkem nebo v polovině října. V této době rostliny na záhonech plně rostou a dosahují zralosti.

V každém regionu však bude doba sklizně individuální. Důležité je vykopat cibuli ze zahrady co nejpozději, ale ještě před nástupem přetrvávajícího chladného počasí. Zmrazené rostliny nejsou vhodné ke skladování.

Víš, že…

Nejlepší počasí pro sklizeň póru je slunečné, klidné a suché počasí. V období dešťů to nelze udělat, protože ve vlhkém stavu se zelenina špatně skladuje a může snadno hnít.

Pórek je třeba sbírat velmi opatrně, abychom jej nepoškodili. Každou rostlinu nejprve podryjte ostrou lopatou nebo vidlemi, poté ji uchopte za listy a vyjměte z půdy, rukama setřeste zeminu z kořenů a odložte stranou. Tyto kroky provádějte, dokud neshromáždíte všechny výhonky.

Veškerá hodnota pórku je v bílé části stonku. Čím déle se vám podaří tuto část získat, tím více živin si dodáte.

Jak se připravit na zimu

Po sklizni pórek připravte ke skladování:

• U každého exempláře opatrně, ve snaze nerozdrtit rostlinu, ořízněte kořeny na polovinu jejich délky ostrým nožem nebo nůžkami.
• Vršky raději nezastřihávejte, uvolní živiny do vybělené natě. Odstraňte pouze jednotlivé zažloutlé nebo poškozené listy.
• Stonky pečlivě prozkoumejte. Odložte nemocné cibuloviny a ty s mechanickým poškozením. Lze je použít i ke sklizni v zimě, například k mrazení.
• Zbytek ihned odešlete do úložiště.

Víš, že…

Je přísně zakázáno mýt pórek za účelem jeho uchování v přirozené podobě. To povede k tvorbě hniloby a předčasnému znehodnocení produktu.

Jak správně skladovat čerstvé

V suterénu, ve sklepě a na balkoně

Jak doma skladovat sklizený pórek, záleží na tom, kde bydlíte.

V soukromém domě je nejlepší uchovávat žárovky po celou zimu v krabicích s vlhkým pískem. Budete také potřebovat chladný sklep nebo sklep, kde je teplota a vlhkost stabilní kolem 0 ° C, respektive 80-85 %.

Chcete-li uložit cibuli:

1. Vezměte čisté a suché krabice. Měly by být dostatečně vysoké, aby do nich mohly rostliny ve stoje.
2. Do nádoby vložte plastovou fólii.
3. Na dno nasypte tenkou vrstvu mírně vlhkého písku tak, aby do něj pronikly pouze kořeny cibule.
4. Připravenou zeleninu pokládejte do truhlíků ve svislých nebo mírně nakloněných řadách vedle sebe.
5. Prostor mezi rostlinami vyplňte pískem do výšky asi 15 cm tak, aby zcela zakryl bílé stonky.

V zimě krabice čas od času zkontrolujte a odstraňte všechny scvrklé nebo shnilé rostliny spolu s pískem, který je obklopuje, abyste zabránili dalšímu šíření mikroflóry.

Tip dne

Pokud používáte cibuli na jídlo, vyplňte prázdný prostor vlhkým zásypem.

S touto možností skladování neztratí čerstvý pór 3 měsíce šťavnatost.

Jak odstranit pórek a jak jej připravit ke skladování, podívejte se na toto krátké video:

Pokud bydlíte v městském bytě, hodí se na zimní uskladnění čerstvého pórku zateplený balkon nebo lodžie, kde je teplota pod pokojovou teplotou.

Nemusíte vymýšlet nic zvláštního, cibule tam přezimuje v pohodě. Dodržujte stejná pravidla jako při skladování ve sklepě. Truhlíky s rostlinami udržujte na stojanech nebo policích a pravidelně písek lehce navlhčete.

Tip dne

Ve velkých mrazech dbejte na zateplení truhlíků s cibulí. K zakrytí nádoby použijte staré přikrývky. Pokud teplota za oknem příliš klesne, vezměte pórek na chvíli dovnitř.

V ledničce

Jak v soukromém domě, tak v bytě lze malé množství cibule skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Tato metoda má velkou výhodu: rostliny jsou zcela připraveny k použití a v případě potřeby je lze snadno získat.

1. Z celé sklizně vybírejte jen ten nejlepší pórek.
2. Z cibulí odstraňte vrchní část listů, odřízněte kořeny a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Sušte je na kuchyňské lince a pár stonků najednou zabalte do igelitových sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
4. Zbývá jen dát přípravky do lednice.

Takto zabalené rostliny lze používat měsíc.

Tepelná úprava jako možnost skladování

Zmrazení

Mražení zeleniny je další pohodlný a snadný způsob, jak v zimě uchovat vzrostlý pórek. K tomu jsou vhodné jakékoli rostliny, například mírně poškozené při sklizni nebo malé.

Chcete-li získat polotovar:

1. Vybrané stonky dobře oloupejte, omyjte a osušte.
2. Nakrájejte je na kroužky široké 1-2 mm (čím tenčí, tím efektněji to vypadá) a nechte zaschnout.
3. Plátky cibule balíme do sáčků v tenké vrstvě do 5 cm.
4. Umístěte je v řadách do mrazáku.

Zmražený pórek tam bez problémů vydrží déle než šest měsíců. Připravte se ale na to, že v mrazáku bude nějakou dobu přítomna výrazná cibulová vůně. Po 2-3 týdnech zmizí a neovlivní aroma jiných produktů.

Sušení

Sušení je další cenově dostupný domácí způsob skladování pórku v zimě.

K sušení stonků:

1. Umyjte je a položte na kuchyňskou linku, aby uschly.
2. Nakrájejte na malé kousky a dejte na plech.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na 60°C. Nezavírejte dveře.
4. Cibuli sušte půl hodiny a pravidelně ji míchejte.
5. Suchý pórek rozemelte rukama.

Připravenou směs nalijte do skleněných nebo keramických nádob na koření. Sklenice uzavřete víčky a postavte je na tmavé a vždy suché místo: do kuchyňské skříňky, stolu nebo spíže.

Pórek můžete sušit i v elektrické sušičce nebo mikrovlnce. Postup:

1. Omyjte ji a nakrájejte na malé kousky.
2. Nechte uschnout a poté vložte do elektrické sušičky.
3. Nastavíme teplotu na 65-70 °C a pórek sušíme 0,5 hodiny.

Hotový produkt vložte do kořenek a položte na polici.

Technologie sušení a mrazení pórku je znázorněna na videu níže.

Víš, že…

Dobrá kombinace se získá, když se vrchní část, zelená, zmrazí a spodní, vybělená, se vysuší.

Jak vidíte, zimní skladování póru je ziskové a není nijak zvlášť problematické. Kdokoli může vypěstovat úrodu chutné a zdravé zeleniny a také ji uchovat až do jara. Vyzkoušejte různé metody, abyste si vybrali tu nejlepší možnost pro sebe.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Relativně novou plodinou v ruských zahradách je pórek. V západní Evropě se tato cibule pěstuje odedávna, je nezbytnou složkou většiny tradičních jídel. Pórek má zajímavou chuť, dodává příjemnou hořkost a co je nejdůležitější, tato cibule obsahuje velmi velké množství vitamínu C a dalších pro tělo nezbytných mikroelementů.

V pěstování póru není nic složitého, ale aby byla sklizeň skladována po dlouhou dobu, musíte znát některá pravidla pro sklizeň této plodiny.

Vlastnosti pórku

Abyste správně vypočítali čas, kdy potřebujete sklízet pór, měli byste pochopit vlastnosti a nuance této plodiny.

1. Pór je nenáročný, může klidně růst téměř v každém klimatickém pásmu, snese sucho, vlhkost a změny teploty. Cibuli škodí pouze teploty pod nulou, proto je třeba úrodu pórku sklidit na zimu.
2. Pór je považován za velmi produktivní plodinu. Pokud to srovnáme s cibulí, která je Rusům známější, pak pórek ve výnosu rozhodně vítězí: ze stejné oblasti se sklízí dvakrát až třikrát více vzrostlých rostlin.
3. Nejcennější částí pórku je bílá hlava a krk. Právě spodní část cibule obsahuje největší množství vitamínů a mikroprvků.
4. Pórek se dá jíst různými způsoby: konzumuje se syrový, solený, nakládaný, sušený a používá se jako koření, přidává se do polévek a příloh. Pórek je chutný a výživný.
5. Pór je dvouletá plodina, takže ho ze semínek nebude možné vypěstovat za jednu sezónu. Nejúčinnějším způsobem pěstování póru je před zimou zasadit sazenice nebo zasít semínka.

Zelené pórkové peří můžete sbírat v jakékoli fázi vývoje plodiny – listy mají pikantní chuť a dodávají jemnou hořkost salátům a teplým jídlům. Pokud zahradník plánuje uložit sklizeň až na příští jaro, je třeba se postarat o správnou sklizeň a zajistit cibuli vhodné podmínky pro skladování.

Kdy sklízet pórek

První věc, kterou musí majitel pozemku s pórkem pochopit, je, že doba zrání této plodiny do značné míry závisí na odrůdě. Dnes existuje mnoho odrůd póru, mezi nimi jsou jak rané zrání, tak „stále zelené“ odrůdy pěstované „pro peří“. Existují i ​​odrůdy póru, jejichž peří zůstává po celou vegetační sezónu měkké a šťavnaté, jiné odrůdy cibule se pěstují právě kvůli hodnotě hlávek.

Důležité! Nejprve musíte zjistit, jaký druh pórku na místě roste.

Doba sklizně pórku také přímo závisí na tom, jak brzy bude použit. Pokud například potřebujete čerstvou zeleninu, můžete peří stříhat po celé léto a po celý podzim. Ti, kteří se chtějí na zimu zásobit chutnou cibulí, by se měli postarat o místo, kam ji uložit.

Obvykle se pórek řeže na zimu začátkem října, ale zde hodně závisí na klimatických vlastnostech regionu.

Pozornost! Hlavním pravidlem pro sklizeň pórku je vyrýt cibuli před prvním mrazem.

V zásadě platí, že čím déle cibule na záhonech zůstane, tím lépe – všechny živiny v nich zůstanou dlouho zachovány. V regionech s mírnými zimami se někdy pórek nechává na zahradě až do začátku jara, pouze v tomto případě je potřeba rostliny dobře přikrýt – cibule tak vydrží mrazy až 8–10 stupňů.

Chladnější zimy nutí zahrádkáře vyhrabávat pórek ze záhonů. Poté vyvstává otázka skladování této cenné zeleniny. Sklízejte cibuli takto:

• • opatrně vykopejte hlavy ze země a snažte se nepoškodit jemné peří;
  • odstranit žluté, suché a poškozené listy;
  • ořízněte cibulové peří o dvě třetiny;
  • kořeny jsou zkráceny asi o polovinu;
  • omyjte cibuli pod tekoucí vodou;
  • Důkladně osušte v dobře větrané místnosti.

  

  Rada! Aby byly hlávky pórku sněhově bílé, doporučuje se několik týdnů před očekávanou sklizní pokrýt záhony světlovzdorným agrovláknem.

  Jak skladovat pórek

  Pro skladování pórku neexistuje jediné pravidlo, způsob může záviset na účelu zeleniny:

  1. I v létě můžete sklízet zelenou část pórku. K tomu se přerostlé peří odřízne a nařeže na kroužky nebo proužky. Nakrájená cibule se umístí do sáčků a odešle se do mrazáku. Takové přípravky lze použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.
     
  2. Pórek můžeme nakrájet nadrobno a sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě nejvýše 50 stupňů. Za takových podmínek zůstanou zachovány téměř všechny nutriční vlastnosti cibule. Toto koření lze použít buď samostatně, nebo ve směsi s jinými bylinkami.
     
  3. Aby celé peří pórku vydrželo dlouho čerstvé, je třeba vybrat ty nejkrásnější a nejpevnější listy. Důkladně se omyjí, vysuší a poté vloží do sáčků po maximálně osmi kusech. Sáčky by měly být umístěny na chladném místě (teplota od -2 do +2 stupňů) po dobu několika hodin, poté do polyethylenu udělejte několik otvorů a cibuli vložte do mrazničky. Skladovací teplota pórku by neměla být vyšší než -5 stupňů, pak si zelenina zachová chuť a vzhled asi 5-6 měsíců.
     
  4. Pórek můžete skladovat ve sklepě asi šest měsíců, ale pro to musí být vytvořeny zvláštní podmínky. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 10 stupňů a vlhkost je asi 85%. Pórek je uložen v dřevěných bednách s vlhkým pískem. Vykopané stonky s hlavičkami se umístí svisle, spodní část se ponoří do písku, následně se peří posype navlhčeným říčním pískem – vrstva by měla být alespoň 20 cm.V tomto stavu si pórek dokonale zachová všechny své vitamíny a bude svěží jako ze zahrady.
     

  Každý majitel si vybere, jak skladovat svou sklizeň, ale v každém případě musíte znát některé vlastnosti póru:

  • Cibuli nemůžete okamžitě umístit do mrazničky – před tím musí být peří ochlazeno. Pokud toto pravidlo nedodržíte, listy si neudrží čerstvost a po rozmrazení budou měkké a křehké.
  • Pórek můžete skladovat i na balkoně, ale je potřeba ho dobře zakrýt. V takových podmínkách zelenina vydrží mrazy až -8 stupňů.
  • Měli byste pravidelně kontrolovat stav cibule skladované jakýmkoli způsobem. Poškozené nebo shnilé stonky musí být odstraněny.
  • K sušení pórku můžete použít ohřev až na 100 stupňů, ale cenné vitamíny zůstanou zachovány pouze tehdy, když je taková úprava krátkodobá – ne více než 20 minut.
  • Pokud prošvihnete okamžik a nevykopete pórek před prvním mrazem, můžete přijít o většinu úrody. Zmrazené peří nebude skladováno.
  • Osušte pórek na gáze nebo bavlněné látce. V žádném případě nesmí být rozvinuté cibule vystaveny slunečnímu záření.

  

  Pór je velmi nenáročná plodina a docela snadno se pěstuje. Uchovat úrodu této zdravé zeleniny také není těžké, jen je třeba vědět, jak ji správně sklízet a připravit k dlouhodobému skladování.