Broskvový kompot na zimu rychle – recept krok za krokem s fotografiemi
Džem ze šťavnatých broskví je oblíbeným zimním dezertem většiny milovníků sladkého. Jeho příprava je velmi snadná, nevyžaduje žádné vážné dovednosti ani složité ingredience. Zároveň se ukazuje jako velmi chutná pochoutka. Hodí se jak k čaji, tak k přípravě dalších sladkých pokrmů.
Zvláštnosti výroby broskvového džemu
Pro výrobu dobrého produktu budete potřebovat kvalitní ovoce. Vaření lze provádět různými způsoby – jak z celých, tak zpracovaných plodů. Hodně záleží na odrůdě. Při vaření je důležité mít na paměti, že broskve jsou poměrně sladké. V tomto ohledu je třeba pečlivě sledovat dávkování cukru, abyste nezkazili džem.
Výběr a úprava ovoce
Začnou tím, že ovoce omyjí a očistí od nečistot. Na deset minut je vloží do vody pokojové teploty a poté opláchnou.
Pokud plody nejsou zralé, blanšírují se. Před tímto postupem se do slupky udělají vpichy, aby nepraskla. Poté se ponoří do vroucí vody na maximálně pět minut. Poté se ochladí.
Slupka broskví v polovině zrání se odstraňuje syrová. Aby se zabránilo ztmavnutí jádra, ponoří se do roztoku citronové šťávy. Pokud se jádro obtížně vytahuje, můžete použít čajovou lžičku.
Jak si doma vyrobit broskvový džem?
- voda – 0,2 litrů;
- krystalový cukr – jeden kilogram.
Pomalu zahřívejte vodu, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte hmotu, dokud nezhoustne. Do výsledného sirupu přidejte zpracované ovoce. Na mírném ohni přiveďte k varu.
Pokud jsou kousky broskví malé, probíhá příprava najednou. Pokud je ovoce velké, bude zapotřebí několik fází, kdy se vaření střídá s chlazením. Vaření by se mělo provádět na středním plameni, aby se zabránilo zvrásnění. Je nutné zajistit, aby kousky ovoce byly rovnoměrně rozloženy v celé hmotě výrobku. Hotový džem se balí do sklenic a konzervuje.
Jednoduchý recept na zimu
Tento recept nevyžaduje žádné další ingredience. Plody se rozdrtí a odstraní semínka. Produkt bude po chvíli připraven ke konzumaci, je třeba ho nechat odstát.
Na výrobu džemu budeme potřebovat:
- ovoce – tři kilogramy;
- krystalový cukr – dva kilogramy.
Plody se připraví, odstraní se semínka. K rozdrceným broskvím se přidá krystalový cukr a nechají se odstát až deset hodin. Poté se dají na oheň a vaří se. Toto by se mělo opakovat až třikrát. Hotový produkt se zabalí a zavaří.
V multivariátu
Vaření v multifunkčním hrnci má řadu důležitých výhod – džem se nepřipaluje a konstrukce trouby umožňuje rovnoměrné rozložení teploty. Díky tomu se proces vaření zkracuje. Zároveň se chuť neliší od klasické metody vaření.
Při práci s multifunkčním hrncem je však důležité dodržovat pokyny.
V případě potřeby můžete přidat vanilin a další koření.
S pektinem
Hospodyňky často přidávají pektinový prášek při vaření, díky čemuž je produkt hustší, což zkracuje dobu vaření. Pektin umožňuje připravit chutný džem, i když přidáte málo krystalového cukru.
K přípravě budete potřebovat čisté, vypeckované ovoce. Do rozdrcené hmoty přidejte pektinový prášek, když není dostatečně měkká. Vařte až čtvrt hodiny. Uchovávejte bez chlazení. Džem bude připraven k použití za dva dny.
s želatinou
Přidání želatinového prášku vám umožní připravit hustší džem.
Zdravím všechny čtenáře a hosty našeho lahodného a útulného blogu kulinaroman.ru! Broskve jsou ze všech ostatních nejvoňavějším, nejaromatičtějším a neuvěřitelně chutným ovocem. Letos se úroda broskví, stejně jako meruněk, ukázala být velmi velká. Takže si toto ovoce připravíme na zimu a ve velkém množství. Ale co uvařit z broskví na zimu? Samozřejmě, v první řadě je to broskvový kompot. Jak zabalit broskvový kompot na zimu, aby víčka nepraskala? Ano, ano, procházel jsem se rozlehlostí internetu a tam v komentářích hospodyňky říkaly: „víčka nejen nabobtnala, ale praskla. Až tak, že se celá rodina bála.“ Jak se tomu vyhnout? Přátelé, dnes vám povím, jak uvařit spolehlivý broskvový kompot na zimu a navíc rychle.
Složení:
- broskve – 900 g (asi 9 kusů),
- cukr – 200-250 gr.,
- kyselina citronová – 0,5 čajové lžičky nebo 2 polévkové lžíce citronové šťávy,
- voda – 2,5 litru nebo o něco méně.
Jak vařit: Rychlý broskvový kompot na zimu (bez sterilizace)
Nehádám se, broskvový kompot se dá udělat i bez kyseliny citronové nebo citronu. Ale musíte si s tím moc dlouho hrát a do takového broskvového kompotu se dostane hodně cukru. Nebo si můžete udělat různorodý broskvový kompot.
Broskvový kompot se skvěle hodí k jablkům, švestkám nebo hroznům. Tento kompot jsem si sama připravila a recept najdete v tomto článku.
Ale nechci kompot z různých druhů ovoce, chci čistý broskvový kompot, abych si mohla vyndat broskev ze sklenice a užít si kousek léta. Co mi to děláte?
Broskve na kompot by měly být zralé a bez vad (rozbité, shnilé, červivé). Ale když si koupíte broskve, narazíte na některé s vadami. Jak se bez nich obejdete? Nevadí, já takové broskve používám na broskvový džem nebo zavařeniny. Proč plýtvat dobrými věcmi? Použiji všechno.
Jak víte, broskve jsou pokryté chmýří. Než ale broskve dáte do kompotu, je potřeba je smýt. Pokud je budete omývat pod tekoucí vodou, můžete broskve poškodit a některé z nich dokonce i oloupat. Existuje jeden malý způsob, jak chmýří z broskví rychle a snadno smýt.
Podívejte, naplníte umyvadlo studenou vodou a rozpustíte v ní obyčejnou jedlou sodu. Přibližný výpočet pro tento roztok je: 1 čajová lžička sody na 1 litr vody. Ponořte špinavé broskve do tohoto roztoku a zapomeňte na ně asi na 30 minut.
Po chvíli budou vaše broskve čisté a po chmýřích nezůstane ani stopa.
Po roztoku sody stačí broskve opláchnout pod tekoucí studenou vodou a pokračovat v další fázi přípravy.
Zatímco mi plavaly broskve, měla jsem na práci nádoby na ně. To znamená, že jsem třílitrové sklenice umyla jedlou sodou, důkladně je opláchla pod tekoucí horkou vodou a pak každou opařila vroucí vodou. Jak jsem již říkala, v současném vedru to dělám výhradně v koupelně.
Broskvový kompot se dá udělat i z celých plodů, ale není tak aromatický. O tyto chuťové dojmy se mnou podělila moje kamarádka Viktorie. Právě ona mi poradila, abych si tento broskvový kompot na zimu udělala. Za což jsem jí moc vděčná.
Mimochodem, pokud si vzpomínáte, je to ta samá Victoria, která mi řekla vynikající recept na tvarohový koláč. A recept najdete v tomto článku. Ale kvůli testování jsem udělala pár sklenic s celými broskvemi (i s peckami). Vyzkouším to v zimě.
Obecně broskev rozdělíme nožem na dvě části a opatrně vyjmeme pecku. Na jednu třílitrovou sklenici jsem potřebovala 3 takových broskví. Ukázalo se, že je to přesně půl sklenice.
Na broskve ve sklenici nasypte sklenici cukru (mám takový hrnek) a půl lžičky kyseliny citronové (jako na fotce). Místo kyseliny citronové můžete použít citronovou šťávu (2 lžíce).
Zatímco to děláte, na sporáku by už měl být velký hrnec s vodou, nebo ještě lépe dva. Zalijte naše sklenice s broskvemi vroucí vodou až po hrdlo, přikryjte víčky (předsterilizovanými) a zamkněte klíčem. Udělejte to s každou sklenicí. Hotovo!
Zabalené sklenice s broskvovým kompotem zabalte do deky víčky dolů. Dobře zabalte a nechte den odstát. 
Po 24 hodinách sklenice vyklopte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Pak je můžete odnést do sklepa, do sklepa, nebo pokud máte málo sklenic broskvového kompotu, přidejte je k ostatním surovinám ve spíži.
Letos jsem zavařila spoustu broskvového kompotu, asi 30 sklenic. Takže patří jen do sklepa. Až bude plný, určitě vám ukážu své zimní zásoby. )))
Tak zase příště a přeji vám vše nejlepší. Nebojte se, uzavřete broskvový kompot na zimu podle předloženého receptu a budete spokojení. Recept je léty ověřený mou kamarádkou Viktorií, tak do toho!
Vážení čtenáři a hosté, pojďme si udělat tečku nad i a proškrtat všechna t. Objevilo se mnoho otázek ohledně zavařování broskvového kompotu na zimu a jeho skladování.
Přátelé, broskvový kompot zavařuji od té doby, co vyšel tento recept. Tedy od roku 2015. Abych byla upřímná, ani jedna sklenice mi nepraskla. Tady je fotka z loňského roku. Rychle jsem sešla do sklepa a vyfotila to. Zbylo tam asi 6 sklenic. Jak vidíte, stojí. Tento kompot skladuji ve sklepě.
Pokud se bavíme o skladování broskvového kompotu v bytě, tak ho skladovat můžete. Proč jsem tak troufalá? Osobně jsem ho v bytě neskladovala, ale meruňkový kompot jsem skladovala. Souvisí to. V létě jsem sklenice skladovala v severní místnosti a když se ochladilo, měla jsem poličku na balkoně. Tam jsem je vyndávala.
Co jiného k tomu říct? Pokud je recept správně připravený a samotné ovoce je prvotřídní, všechno obstojí.
Pokud stále máte pochybnosti, uvařte si kompot z různých broskví. K broskvím přidejte hrozny, třešně, rybíz. Tedy ty bobule, které mají hodně přírodní kyseliny.
Přeji vám úspěšné přípravy a brzy na viděnou!