Bortevojský med – co to je a s čím se jí: Osobní příspěvky v časopise Masters Fair

Divoký horský med. Tato fráze vzrušuje duši jako vůně kouře z ohně nebo kukačka v ranním lese. Divoký med produkují divoké včely. Podívejme se na zeměkouli, která se řítí kolem své osy: kontinenty a země se míhají. Včely žijí v mnoha částech světa a všude žijí v úlech. Můžeme říci, že celý svět chová včely v umělých domech a krotí hmyz podle řádu, který vymyslel člověk.
V přírodě existuje úžasný vzorec: čím méně času květina kvete, tím drsnější jsou její životní podmínky, tím je její nektar voňavější, hustší a dokonalejší. Zdá se, že příroda se snaží soustředit vše krásné v této rostlině jako odměnu za potíže jejího života.
Nyní se opět podíváme na kontinenty. Kolik panenských lesů a míst pro kvetoucí byliny zbývá na Zemi? Vědeckotechnický pokrok fungoval všude, ale bohužel ne všude ku prospěchu přírody a člověka.
V naší obrovské zemi jsou také ostrovy, kde rozkvetlé louky dávají lidem voňavý med bohatý na enzymy. A máme tu i lipové lesy produkující pověstný lipový med, který podle jednomyslného názoru odborníků nemá na celém světě obdoby. Takové lipové houštiny — zlaté včelí lesy — se nyní zachovaly pouze v Baškortostánu.
A pouze v Baškortostánu na relativně malém území zůstaly stromy, kde žijí divoké včely. Neříkejme jim nyní burzyanská populace. Říkejme jim divoké včely, protože žijí v dolíku, i umělém (jinak by asi vůbec neexistovaly), žijí si tak, jak chtějí, nikdo je neobtěžuje, neruší jim dům, neruší. neotrávit je lékem. Staví plástve a chovají potomstvo stejně jako před stovkami let. Přezimují tak, jak to příroda zamýšlela, přežívají čtyřicetistupňové mrazy a tání, létají, když to potřebují, a ne když je k tomu člověk vysvobodí. Právě z těchto svobodných včel se získává divoký med!

Lidé se často ptají, jaký je rozdíl mezi palubním medem a běžným medem z rámkových úlů. Med z červené řepy má nejčastěji tmavě hnědou barvu s šedavě nazelenalým nádechem. Má specifickou vůni – husté medové aroma s příměsí kouře.
Bortovoy zlato smíchaný s voskem a včelím chlebem – květovým pylem, speciálně upraveným včelami. Včelí chléb má obvykle jasně žlutou nebo oranžovou barvu a má kyselou chuť. Palubní med nelze v medometu běžným způsobem oddělit od vosku: tvar plástu to neumožňuje. Za starých časů se to dělalo pomocí lisů a ohřevu, ale tato metoda zhoršuje kvalitu medu.
Zvláštní hodnota divokého medu spočívá v jeho zralosti. Med sedí, odpařuje se z něj přebytečná vlhkost a zhoustne. Všechny podmínky pro tento proces jsou poskytovány ve stěnách. Bortevici sbírají med blíž k podzimu, počínaje koncem srpna.

Palubní med je bohatý na fruktózu a glukózu a prakticky v něm není žádná sacharóza. Obsahuje mnoho biologicky aktivních látek (enzymů) a také pyl, který je velmi užitečný díky přítomnosti mikroelementů v něm.
Divoký med je produkt šetrný k životnímu prostředí, protože stráně a polena jsou umístěny hluboko v lese, kde roste spousta lip.
Bio medu je na světě málo. Včelařství jako starodávné lidové řemeslo se zachovalo pouze v Burzyanském okrese Baškortostánu na území přírodní rezervace Shulgantash a přírodní rezervace Altyn Solok. Toto vzácné řemeslo ovládá o něco více než pět desítek lidí. Jednou za sezónu včelař odebere včelám spodní část postavených plástů. Jedno včelstvo vyprodukuje za sezónu od 1 kilogramu medu i více, ve velmi ojedinělých případech přijme 10-15 kg medu z rodiny divokých včel.

Divoký med je jedinečný! Jakmile se usadí, do podzimu skutečně dozrává, je bohatá na enzymy a mikroelementy a také na něco, o čem se slovy nedá napsat, co nese informace ze slunce a hvězd. Pro lidi je to neocenitelný lék, který léčí mnoho a mnoho nemocí.
Proces získávání divokého medu člověkem se vyvíjel postupně. Potřeba tohoto produktu vzrostla. V souladu s tím se zvýšily požadavky. Ti, kteří to dělají dodnes, se snaží dělat desky na přístupných místech. Například vyrobit úl v kufru je mnohem jednodušší. Stejně důležitý je výběr správného prostředí. Nedaleko potřebujete zdroj čisté vody a medonosné rostliny. Je vhodné vybírat místa, kde je hodně lip a aromatických bylin. Východ z provizorního úlu by měl směřovat na jih.
Po vytvoření takových „životních podmínek“ si můžete být jisti, že do dvou let bude místo obsazeno rojem. Je lepší umístit jej v dostatečné vzdálenosti od země. Měla by být taková, aby se k ní nedostali medvědi a jiná zvířata, která si chtějí na sladkém produktu pochutnat.

Včelař při sběru divokého medu vždy nechává uvnitř nějakou tu sladkost, aby podpořil život hmyzu do další sezóny.
Je zřejmé, že tento med má mnoho rozdílů. Takto složitě vytěžené nemůže mít nízkou cenu. Proto není třeba honit levnost, s největší pravděpodobností jde o padělek.
Vlastnosti divokého medu, které vám pomohou vyhnout se padělkům:
• Barva tohoto druhu medu je tmavě hnědá, sytá;
• Silné aroma;
• Jasná kyselá chuť;
• Struktura produktu je viskózní.

Med z červené řepy je směsí rostlinného nektaru, ale nelze identifikovat jednotlivé složky.

Složení tohoto druhu medu je jedinečné. Není jako každý jiný. Úroveň přínosů pro tělo takového produktu je tak velmi vysoká. Patří sem hormonální složky a organické kyseliny. Divoký med je bohatý na přírodní prvky. Tohle je vosk, propolis. Obsahuje vitamíny E, B, K a další.

Pozornost! Složení samotné palubní odrůdy medu se v žádném jiném nenachází. Jedná se o následující prvky:
• fluor;
• mangan;
• žehlička;
• vápník;
• jód;

• měď;
• zinek.
Divoký med se vyrábí daleko od ruchu velkoměsta v téměř ekologicky čistém prostředí. Proto je plný užitečných vlastností. Zejména pro děti školního věku. Zvyšováním výkonnosti a aktivací duševní činnosti pomáhá zvládat stres z tréninkového programu.
Med se stal povinným produktem pro astronauty během letu. Vždy to berou s sebou. Živiny řeší problém nedostatku vitamínů během dlouhé cesty.
Tento produkt pomáhá těhotným ženám během toxikózy. A pro plod je prospěšná přítomnost mateří kašičky, která blahodárně působí na vývoj jeho hormonálního systému. Tento včelařský produkt pomáhá mužům zotavit se po intenzivní fyzické aktivitě. To se týká ve větší míře sportovců po závodech.
Pravidelné zařazování včelařských produktů do jídelníčku by se mělo stát pravidlem. Zlepšíte tak celkovou kondici těla a zdravotní úroveň vaší rodiny. Každá složka medu má svůj vlastní příspěvek. Pyl aktivně bojuje proti zánětu. Používá se také při léčbě urogenitálního systému. Jed je vynikající v boji proti choroboplodným zárodkům.
Divoký med není kvalitou horší než ostatní druhy. Častěji pomáhá při následujících onemocněních:
• Otrava;
• Nachlazení;
• Infekce z nachlazení
• Gastrointestinální onemocnění;
• Bronchitida;
• Nádory;
• Problémy s močovým systémem.

Stejně jako ostatní druhy medu, ani tento divoký nektar nepřináší potěšení každému. Má kontraindikace:
Individuální nesnášenlivost. Děti do dvou let. Alergické reakce. Období kojení.
Důležité!
Divoký med se nedoporučuje lidem se sklonem k obezitě a lidem s cukrovkou.
Tato sladkost, darovaná včelami, se v prodeji často nenachází. Proto kupující nejsou blíže obeznámeni s charakteristickými vlastnostmi divokého medu. Často nepoctiví prodejci podsouvají kupujícím odrůdu, která je barevně podobná, ale odlišná. Když znáte vlastnosti, můžete snadno rozpoznat padělek.
Žádný med není tak hustý. Tato viskózní hmota chutná přeslazená. Potom mě trochu bolí v krku. Podle barvy je hůře rozpoznatelný, nemá stálý odstín. To závisí na rostlinách, ze kterých dělnice sbírají pyl: od světle po tmavě hnědou. Produkt Bashkir je tak voňavý, že při jeho vdechnutí se vaše myšlenky přenesou na rozkvetlou louku. V nádobě s medem by neměla být homogenní hmota. Často se tam dostává pyl a vosk.

S ohledem na tyto vlastnosti bude snazší rozpoznat přírodní produkt mezi padělky. Ale je lepší nakupovat ne na trhu, ale od důvěryhodných včelařů. Aby potvrdili, že med je přírodní, dostávají certifikáty.

Divoký med je výživnější než jiné druhy. Množství vitamínů v něm je větší než v jiných. Pokud to budete jíst 10 dní, můžete se cítit lehce. Proto je lepší se na zimu zásobit sladkostmi, protože v zimě se častěji vyskytují nemoci. Je čas připravit se na nachlazení!

Informace o materiálu Kategorie: Anotace Zobrazení: 668

• Abstrakty článků
• č. 6, 2021

UDC 638.165.2 (470.57)

Republika Baškortostán (RB) se z nějakého důvodu nazývá zemí medu. Baškirové, původní obyvatelé regionu, chovají včely medonosné od pradávna. Republika pečlivě uchovává tradici sběru „divokého“ medu – včelařství. Území přírodní biosférické rezervace Šulgan-Taš je přirozeným prostředím baškirské včely, známé včelařům z celého světa.

Baškirský med je již dlouho vizitkou, skutečnou značkou republiky a známkou vysoké kvality. Podle vědců je pravý baškirský med jedním z nejlepších medů, co se týče chuti a léčivých vlastností. Hodnota a jedinečnost baškirského medu je dána jedinečnou povahou Baškortostánu.

Medonosná pylová flóra republiky čítá přes 300 druhů. Jak je známo, hlavní medonosnou sklizeň zajišťuje lípa malolistá – třetina lipových lesů Ruska se nachází v Baškortostánu, dále pohanka, slunečnice jednoletá, jetel bílý a jetel léčivý. Občas se květnový med získává z javoru norského.

Článek poskytuje přehled výsledků studie baškirského (lipového, z divokého úlu) medu, představuje současný stav včelařství v Republice Baškortostán a ukazuje rezervy pro intenzifikaci odvětví v regionu.

Klíčová slova: včelařství, včelařské produkty, baškirský med, lipový med, med z divokých úlů, včely medonosné, encyklopedie.

M.G. GINIYATULLIN, G.S. MISHUKOVSKAYA, V.R. TUKTAROV,
F.G. JUMAGUZHIN, D.V. ŠELEKHOV, R.G. FARKHUTDINOV 1 ,
N. M. ISHMURATOVA 2, K.Yu. MIKHAILOVÁ 3, Z.E. KLYSOVÁ 4

Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího vzdělávání „Baškirská státní agrární univerzita“,
1 Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího vzdělávání „Baškirská státní univerzita“,
2 Ústav organické chemie,
3 GBPOU “Mishkinsky Agro-Industrial College”,
4 GAUN RB „Baškirská encyklopedie“

REFERENCE
1. Brandorf A.Z., Ivoilova M.M., Novikova L.V., Ustyuzhanin I.A., Moreva L.Ya., Ovchinnikova M.A. Hodnocení lipového medu různého geografického původu // Včelařství. – 2019. – Č. 2.
2. Jesenkina S.N. Manukový med – co to je? // Včelařství. – 2021. – č. 2.
3. Išemgulov A.M. Ekonomická a ekologická zóna Baškortostánu pro výrobu vysoce kvalitních včelařských produktů // Včelařství. – 2019. – č. 10.
4. Kosarev M.N. Vlastnosti medu z divokého úlu Burzyan / Včela temná lesní Apis mellifera mellifera L. z Republiky Baškortostán. – Ufa, 2015.
5. Kurmanov R.G., Ishbirdin A.R. Charakteristika pylu lipových medů horsko-lesní a lesostepní republiky / Včela temná lesní Apis mellifera mellifera L. z Republiky Baškortostán. – M., 2016.
6. Kurmanov R.G. Palynologické charakteristiky monoflórních medů Republiky Baškortostán // Včelařství. – 2019. – č. 6.
7. Išmuratovová N.M., Išmuratov G.Yu., Jakovleva M.P., Tambovcev K.A., Ismagilova A.F., Tolstikov G.A. Matečná látka včel medonosných: vlastnosti, syntéza, využití ve včelařství a chovu čmeláků. – M., 2015.
8. Ishmuratova N. M., Giniyatullin M. G., Ishmuratov G. Yu. Složení feromonů Apisil // Včelařství. – 2005. – č. 4.
9. Farkhutdinov R.G., Tuktarova Yu.V. Hodnocení obsahu fytohormonů v nektaru, pylu a medu včely tmavé lesní baškirské populace / Včela tmavá lesní Apis mellifera mellifera L. z Republiky Baškortostán. – M., 2016.
10. Šajachmetov I.T., Zaripov R.A. Problémy a perspektivy rozvoje včelařství v Republice Baškortostán / Současný stav, tradice a inovativní technologie v rozvoji zemědělsko-průmyslového komplexu. – Ufa, 2020.
11. Jumagužin F.G. Charakteristika medu burzjanské divoké lesní včely a jeho vlastnosti / Temná lesní včela Apis mellifera mellifera L. z Republiky Baškortostán. – Ufa, 2015.
12. Jumagužin F.G., Abdulgazina N.M. Produktivita medu a zimní odolnost různých skupin včel v horsko-lesní zóně Republiky Baškortostán / Včela temná lesní Apis mellifera mellifera L. Republiky Baškortostán. – M., 2016.

INFORMACE O AUTOROCH:
Giniyatullin Marat Gindullinovich, doktor zemědělských věd, profesor katedry včelařství, soukromé zootechniky a chovu zvířat, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(347)252-72-52;
Mišukovská Galina Sergejevna, doktorka biologických věd, profesorka katedry fyziologie, biochemie a výživy zvířat, tel. 8(347)228-07-73;
Tuktarov Varis Rafkatovič, Dr. biologických věd, profesor katedry včelařství, soukromé zootechniky a chovu zvířat, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(347)252-72-52;
Jumagužin Fitrat Gilmitdinovič, doktor biologických věd, profesor katedry fyziologie, biochemie a výživy zvířat, tel. 8 (347) 228-07-73;
Šelechov Dmitrij Viktorovič, Ph.D. zemědělských věd, docent katedry včelařství, soukromé zootechniky a šlechtění zvířat, e-mail: šelehov d_ E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musíte ve svém prohlížeči povolit JavaScript. , tel. 8(347)252-72-52;
Farkhutdinov Rašit Gabdulchajevič, Dr. biologických věd, profesor katedry biochemie a biotechnologie, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(927)3158-80-67;
Išmuratová Nailja Mavletzyanovna, Dr. zemědělských věd, Ph.D. v chemii, vedoucí výzkumná pracovnice laboratoře hmyzích bioregulátorů, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(927)230-86-97;
Michajlovová Ksenia Jurjevna, učitelka, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(996)401-67-68;
Klysova Zaliya Ergizovna, vědecká redaktorka, e-mail: E-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro zobrazení adresy musí být ve vašem prohlížeči povolen JavaScript. , tel. 8(927)923-67-48.

BAŠKIRSKÝ MED: PROBLÉMY A PERSPEKTIVY

MG Giniyatullin, GS Mishukovskaya, VR Tuktarov, FG Yumaguzhin, DV Shelekhov, RG Farkhutdinov, NM Ishmuratova, K.Yu. Michajlová, ZE Klysová

Článek představuje přehled výsledků studie baškirského (lipového, divokého úlového) medu, současný stav včelařství v Republice Baškortostán a rezervy pro intenzifikaci průmyslu v regionu.

Klíčová slova: včelařství, včelařské produkty, baškirský med, lipový med, med z divokých úlů, včely medonosné, encyklopedie.