Adjika: Adjika recepty z Chefmarketu

Pro jednoduchou adjiku je lepší vzít červenou papriku.
Adjiku pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.

Adjika s křenem: gruzínský recept

Hlavní složkou přírodní tradiční adjiky jsou různé odrůdy pepře. Aditiva mu dodávají zvláštní pikantnost. Aromatická a pikantní adžika s křenem se hodí k pilafu, knedlíkům, salátu a jakýmkoli masovým pochoutkám.

Složení:

• rajčata – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• pálivá paprika – 300 g;
• česnek – 300 g;
• čerstvý kořen křenu – 300 g;
• sůl – 1 sklenice;
• ocet 9% – 1 sklenice.

návod k vaření

Rajčata omyjte, udělejte na nich řezy ve tvaru kříže a zalijte je vařící vodou po dobu 20 sekund. Odstraňte kůru.

Papriku omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte na několik kusů. Připravená rajčata, papriky a feferonky umelte v mixéru. Kořen křenu omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na jemném struhadle, vyhněte se potřísnění očí. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Nakrájenou zeleninovou směs přendejte z mixéru do mísy. Přidáme nadrobno nakrájený česnek a nastrouhaný křen, vše promícháme. Přidejte sůl a ocet. Znovu promíchejte a adjika je připravena. Podávejte jako omáčka nebo koření. Nejlepší je skladovat tuto adjiku ve skleněných nádobách s víčkem v chladničce.

Domácí pikantní adjika s feferonkou a česnekem

Domácí pikantní adžiku s feferonkou a česnekem lze krátkodobě skladovat v lednici a celý rok na chladném místě ve svinutých sklenicích.

Složení:

• pálivá paprika – 500 g;
• česnek – 300 g;
• rajčata – 900 g;
• Bulharský pepř – 900 g;
• zelenina (kopr) – 1 svazek;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 3-4 lžíce. lžíce;
• stolní ocet 9% – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• koření podle chuti (mletý černý pepř, khmeli-suneli).

návod k vaření

Pro konzervaci vyberte zdravé ovoce, omyjte a oloupejte. Paprikám odřízněte pouze ocásky. Semena dodají adjice více štiplavosti.

Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Dobře promíchejte a vařte 40 minut, udržujte na mírném ohni. Nezapomeňte přikrýt poklicí a občas promíchejte lžící.

Ke konci vaření přidejte sůl a další koření. V případě potřeby přidejte čerstvé bylinky. Směs promícháme a vaříme dalších 10 minut. Adjika je připravena, můžete ji jíst nebo konzervovat. Připravte si sklenice a víčka předem, sterilizujte je. Připravenou uvařenou adžiku nalijte do sklenic a srolujte.

Adjika z rajčat a paprik s česnekem

Tato verze kořeněné adjiky vydrží celou zimu na chladném místě. K přípravě budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso.

Složení:

• feferonka (chili) – 400 g;
• stroužky česneku – 300 g;
• paprika – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 3 lžíce. lžíce;
• chmel-suneli koření – 0,5 lžičky;
• kopr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 50 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml.

návod k vaření

Připravte zeleninu pro adjiku. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Česnek oloupejte a ze sladké papriky odstraňte semínka. Papriku nakrájíme na kostičky. Feferonkám odřízněte ocasy, semena je lepší nechat. Nakrájejte rajčata. Veškerou zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo mixéru. Vařte celou hmotu při nízkém varu po dobu 30 minut. Přidejte všechno koření a bylinky, vařte dalších 20 minut. Poté je adjika připravena.

Umístěte směs do sterilních sklenic, zakryjte sterilními víčky a uzavřete otvírákem na konzervy. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Poté jej uložte na chladné místo.

Adjika “Ogonyok” na zimu

„Ogonyok“ se liší od jakéhokoli jiného receptu adjika tím, že obsahuje hodně česneku a feferonky. I přes dlouhý proces vaření se ostrost, chuť a vůně neztratí.

Složení:

• pálivá paprika – 500 g;
• česnek – 300 g;
• rajčata – 900 g;
• Bulharský pepř – 700 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr – 3 lžíce. lžíce;
• koření – 1 lžička (mletý černý pepř a suneli chmel);
• rafinovaný olej – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvý nebo sušený kopr – 1 lžička.

návod k vaření

Omyjte zeleninu. Z feferonek odstraňte ocasy. Z papriky musíte také odstranit semínka. Nakrájejte ho na malé kousky. Rajčata nakrájíme na plátky. Odstraňte zelené středy. V mlýnku na maso nebo mixéru umelte všechnu zeleninu co nejjemněji. Promícháme a necháme směs vařit. Když se adjika vaří, snižte teplotu a vařte 40 minut.

Po 40 minutách přidejte máslo, koření, sůl a cukr. Směs promíchejte a vařte dalších 10 minut, pravidelně sbírejte a vyhazujte pěnu. Pokrm je hotový. Sklenice a víčka sterilizujte. Nalijte horkou adjiku do sklenic a srolujte pomocí klíče. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Adjika ze sladké papriky

Složení:

• paprika – 1 kg;
• rajčata „švestka“ – 0,5 kg;
• křen – 100 g;
• Ocet – 200 ml;
• cukr a sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• suchá směs adjika – 2 polévkové lžíce. lžíce.

návod k vaření

Papriku omyjte a odstraňte semínka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupejte křen. Zeleninu a křen umelte na masovém mlýnku. Do směsi přidáme sůl, cukr, koření a promícháme. Stroužky česneku prolisujte lisem.

Přidejte ocet a důkladně promíchejte. Tato adjika může být uložena v chladničce po dobu až 3 týdnů. Přeneste adjiku do čisté sterilní nádoby a zavřete víko.

Adjika z cukety je pikantní na zimu

Tato jednoduchá adjika bude vynikajícím předkrmem pro maso nebo ryby. Chuť není horší než rajčata, velmi kořenitá a s vůní česneku.

Složení:

• cuketa – 2 kg;
• feferonka (chili) – 1 kg;
• česnek – 200 g;
• zelenina – 1 svazek;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 180 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 150 ml.

návod k vaření

Zeleninu připravíme, důkladně omyjeme a oloupeme. Veškerou zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.

K zelenině přidejte sůl, olej, cukr, ocet a vařte adjiku 40 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřipálila. Hotovou adjiku vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Adjika se švestkami

Složení:

• švestky – 2 kg;
• cibule – 3 ks;
• paprika – 5 ks .;
• pálivá paprika – 1 ks;
• asi 1 lžička soli a 2 polévkové lžíce. l cukru;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek – 4 stroužky.

návod k vaření

Švestky roztřiďte a odstraňte pecky. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zbylou zeleninu oloupejte. Švestky, cibuli, feferonky a papriky umelte na mlýnku na maso s jemným sítem.

Přeneste směs do hrnce, vařte 1 hodinu a míchejte. Do směsi přidejte sůl a cukr podle chuti. Adjiku můžete jíst tímto způsobem, nebo ji můžete znovu rozmixovat v mixéru. Na samém konci přidejte nasekaný česnek a ocet, promíchejte. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

Jednoduchý recept na pikantní adžiku s křenem, rajčaty, jablky a česnekem na zimu

K přípravě vezměte čerstvé produkty:

• 2,5 kg rajčat;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg loupaných jablek;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 200 g česneku;
• 200 g křenu;
• 200 g pálivé chilli papričky.

návod k vaření

Rajčata, mrkev, jablka a papriky umelte na masovém mlýnku, promíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Křen, stroužky česneku a feferonku oloupeme a nakrájíme. 1 hodinu po začátku varu vhoďte ingredience do pánve a vařte 10 minut za občasného míchání.

Česnek se nesmí používat, pokud rodina příliš neocení jeho chuť a vůni. A bez něj získáte docela chutnou adjiku. Poté do vroucí směsi přidejte následující přísady:

• 1/2 šálku cukru
• 100 g 9% octa;
• 1 lžička soli.

Smíchejte ingredience až do varu, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Na válení můžete použít malé skleničky od hořčice. Je to jednoduché, pohodlné a praktické, protože kořenitost adjiky nemá čas během konzumace vyprchat. Tato neuvěřitelně chutná a kořeněná adžika se hodí jako dresink na první chody a předkrmy, na sendviče a dodá nové chutě každému pokrmu.

Adjika z lilku, rajčat a pepře na zimu

Hlavní výhodou navrhovaného starověkého receptu na lilkovou adjiku je jeho jednoduchost. Přípravu lze provádět buď v pomalém hrnci, nebo v běžném kotli či dokonce hrnci.

Budete potřebovat následující produkty:

• lilky – kg 3;
• rajčata – 3 kg;
• bulharský pepř – 10 ks .;
• česnek – 2 ks .;
• rostlinný olej – 200 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• sůl a cukr – 3 polévková lžíce. l.

návod k vaření

Lilek opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na několik kusů. Nakrájené části rozemelte kuchyňským robotem. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopky. Rozdrťte ji v kuchyňském robotu. Rajčata připravte stejným způsobem. Projděte odšťavňovačem. Získejte rajčatovou šťávu bez pecek a slupky.

Nalijte slunečnicový olej do multivarku. Přidejte rajčatovou šťávu a pepř. Nastavte nabídku na „Vařit“ a dobu vaření na 10 minut. Po 10 minutách přidejte do směsi papriky a rajčatové šťávy nakrájený lilek. Na panelu multicookeru nastavte provoz „Stew“. Nastavte dobu vaření na 40 minut.

Do uvařené směsi přidáme cukr, ocet, sůl a prolisovaný česnek, zamícháme. Pokrm vařte 5 minut. Sklenice dobře umyjte v teplé vodě a držte je nad vroucí vodou asi 5 minut, aby se sterilizovaly.

Umístěte horkou adjiku do sklenic a srolujte víčka. Po otočení dnem vzhůru je zabalte, dokud úplně nevychladnou. Domácí přípravky skladujte v chladu.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .