20 jednoduchých způsobů, jak zlepšit chuť jídla, které bylo trochu špatné / AdMe

Je možné zachránit situaci, když se v kuchyni vyskytl problém a pokrmy se ukázaly být zkažené: byly spálené, ukázalo se, že jsou příliš slané, kořeněné nebo kyselé? Zkušení kuchaři vědí, jak zajistit, aby chyba nebyla patrná a pokrm získal nové odstíny chuti.

ADME Shromáždil jsem ty nejúčinnější tipy, jak rychle napravit svou kulinářskou chybu.

Pokrm je příliš slaný

• Polévka. Oživte ji přidáním 2-3 oloupaných syrových brambor, které bude potřeba po 15 minutách odstranit.
• Syrové zelí, cuketa, brambory, velmi jemně nakrájené nebo nastrouhané, tvoří ideální mleté ​​maso.
• Dušená zelenina a dušená jídla zbaví čerstvá rajčata soli. Je třeba je nakrájet nadrobno a přidat do pokrmu ještě během jeho přípravy. Celá vařená zelenina (brokolice, květák, paprika, fazole) pustí přebytečnou sůl, pokud ji zalijete vařící vodou, podržíte asi 2 minuty a vodu slijete.
• Omáčky budou méně slané, pokud k nim přidáte jakýkoli tučný produkt: zakysanou smetanu, smetanu, měkké sýry, jemně nasekané avokádo.

Příliš kořeněné jídlo a příliš mnoho koření

• Laktóza zjemňuje štiplavost a příliš silnou chuť koření, zejména kari, majoránky a česneku. Přidejte malé množství zakysané smetany a jogurtu do jídel, kde jsou vhodné: omáčky, dušená zelenina, maso.
• Cukr může přebít chuť pepře, k tomuto účelu dobře poslouží malé množství medu.
• Chuť přílohy pomůže zjemnit čerstvá zelenina, vybírejte ty, které obsahují hodně vody: okurky, rajčata, cukety.
• Citronová šťáva, ocet, kyselá rajčata. Kyselina neutralizuje štiplavou chuť, ale je důležité to nepřehánět, abychom pokrm úplně nezničili. Nejprve přidejte 1 lžičku a zkontrolujte výsledek.

Důležité! Voda není nejlepším pomocníkem v boji s přebytečným pepřem. Omáčky nebo polévky neřeďte, protože látka, která způsobuje pocit pálení (kapsaicin), je sloučenina rozpustná ve vodě. Více vody znamená více kořenitosti.

Pokrm je přepečený

• Zelenina. Přetečením studené vody rychle zastavíte proces vaření a zelenina si zachová svůj tvar.
• Rýži, která se rozvařila, je třeba omýt vodou pokojové teploty, aby se odstranila lepivost – zrnka se od sebe oddělí.
• Pokud je rýže převařená a je v ní hodně přebytečné vody, zkuste do pánve dát chlebovou dužinu, přikryjte pokličkou a pár minut podržte. Chléb absorbuje vlhkost.
• Aby se mírně rozvařené těstoviny vrátily do tvaru, přendejte je na dobře rozehřátou pánev a smažte pár minut na olivovém oleji. Pokud se změní na kaši, pokrm nelze tímto způsobem zachránit.

Dezerty nebo kastrol byly nedovařené

Pro zajištění rovnoměrného pečení udržujte teplotu trouby na 170–180°. Potom se pokrmy budou péct déle, ale kvalitněji.

• Vlhká sušenka by měla být převedena do jiné formy a vložena do mikrovlnné trouby po dobu 3-5 minut, přičemž nastavte maximální výkon. Zkontrolujte připravenost párátkem.
• Pokud se vám piškot rozpadl kvůli nedokonalé struktuře, můžete to „napravit“ tak, že bílek z 1 vejce vyšleháte s cukrem do silné pěny a potřete praskliny a okraje.
• Pokud koláč již zhnědl, ale uvnitř je stále syrový, po snížení teploty je třeba horní část koláče potřít mlékem a na dno trouby umístit nádobu s vodou.

Miska byla výrazně připálená

• Dušené maso nebo zeleninu přendejte do jiné mísy a přidejte máslo nebo zakysanou smetanu a koření. Kmín a kari nejlépe neutralizují pach spáleniny.
• Malá kůrka chleba odstraní zápach spálené rýže. Musíte to dát nahoru, zavřít víko a nechat půl hodiny, zatímco rýže postupně chladne. Nepříjemný zápach odstraní i malé množství vody ve skleněné nádobě: nádobu umístěte do pánve, zavřete víko a nechte několik minut působit.
• Pokud do něj přidáte citronovou kůru, čokoládu nebo skořici, bude pudink opět jemný a voňavý.
• Připálené maso a rybí pokrmy, stejně jako omáčky, vás zbaví nežádoucího zápachu kouskem slaniny: položte na 5–10 minut navrch a poté vyjměte.
• Pokud je spálená část koláče těžko odstranitelná nožem bez poškození struktury, můžete použít struhadlo. Opatrně odstraňte vrstvu, poté naneste polevu, moučkový cukr nebo smetanu.

Pokrm vyšel velmi suchý

• Omáčky a omáčky zachrání drůbež a vnitřnosti, nejlepší jsou sýr, smetana, česnek a rajčata.
• Aby byly velké kusy masa měkčí, prohřejte je ve vodní lázni. Maso dejte do cedníku nad pánev s vroucí vodou, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.
• Pečivo nebo sušenky lze změkčit zabalením do vlhké utěrky na 15–20 minut.

Pokrm je kyselý nebo hořký

• Příliš kyselým marinádám a omáčkám na rajčatové bázi vrátíme chuť přidáním nadrobno nakrájené cibule a mrkve, smíchané s cukrem a lehce orestované. Jedlá soda je jedním z nejlepších neutralizátorů kyselin. Přidejte malé množství do omáček nebo zeleninových jídel.
• Chcete-li odstranit hořkost z uvařené ryby, pokapejte ji trochou citronové šťávy nebo přidejte šťavnatou petrželku.

Někdy hořkost naznačuje nebezpečí otravy. Pokud jsou brambory hořké, je lepší je vyhodit, protože s největší pravděpodobností byla vařená nezralá kořenová zelenina. Produkují nebezpečný toxin, glykoalkaloid solanin, který se tepelnou úpravou nezničí.

Přišly vám tipy vhod? Nebo možná máte svá vlastní kuchyňská tajemství, o která jste připraveni se podělit?