10 receptů na neobvyklý džem

Jahoda, třešeň, švestka… Sortiment se rok od roku nemění. Někdy ale prostě chcete experimentovat s něčím mimořádným, až bláznivým.

Koneckonců, džem se dá vyrobit z tak nečekaných produktů, jako jsou okurky nebo cibule, meloun a pomerančové kůry se dají vařit v cukrovém sirupu, sladký džem se dá udělat z kaštanů.

Představujeme vám náš výběr džemů podle 10 neobvyklých receptů.

cibulový džem

Vaření marmelády z neslazených produktů je velmi neobvyklé a lahodné. Cibulová marmeláda se skvěle hodí k rannímu toastu, masu, rybám, paštice nebo špagetám. A její vaření není vůbec složité.

• Červená cibule – 1 kg
• Suché červené víno – 1 sklenice
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce
• Hnědý cukr – jedna třetina sklenice
• Čerstvý tymián – 1 polévková lžíce.
• Balzamikový ocet – 2 polévková lžíce.
• Sůl, mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Zahřejte rostlinný olej a na mírném ohni na něm duste cibuli, dokud nezískáte měkkou, průhlednou hmotu. Cibule by se za žádných okolností neměla připálit ani smažit.

Přidejte cukr a nechte povařit, dokud se nevytvoří karamel. Zalijte vínem, octem, solí, pepřem, přidejte tymián a nechte povařit, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří. Nechte vychladnout a podávejte.

Džem vydrží v lednici asi 2 týdny, ale u vás tak dlouho pravděpodobně nevydrží

Jahodový džem s bazalkou

Jednoduchým jahodovým džemem už nikoho nepřekvapíte, takže musíte vymyslet něco nového. Jedním z nejlogičtějších, co se týče chuti, společníků jahod je bazalka, která dokonale zdůrazní chuť bobulí. Do tohoto džemu můžete podle chuti přidat citronovou šťávu, vanilku nebo balsamikový ocet.

• Jahody – 1 kg
• Čerstvá citronová šťáva – 1,5 lžíce.
• Cukr – 1-1,5 šálku
• Hrubě nasekané listy bazalky – 2–3 lžíce.

Jahody důkladně omyjte a odstraňte stopky. Jahody smíchejte s cukrem v hrnci, přidejte citronovou šťávu a počkejte, až jahody pustí šťávu. Poté jahody s cukrem zahřívejte na nejnižším plameni za pravidelného míchání a přiveďte k varu.

Vařte na středním plameni za stálého míchání a sbírání pěny asi 15 minut, 2–3 minuty před uvařením přidejte bazalku. Horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic.

A pak už záleží na tom, jestli se jednalo o přípravu na zimu, nebo džem sníte hned teď. Pokud na zimu, pak je třeba sklenice zabalit sterilizovanými víčky. Pokud je džem „na teď“, pak je můžete zakrýt běžnými víčky a uložit do lednice.

Cuketový džem s citronem

Do cukety můžete přidat banány, citrusové plody, zázvor a sušené ovoce a vaši blízcí nikdy neuhádnou, že džem je vyroben ze zeleniny.

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 100 ml
• Velký citron – 1 ks.

Mladé cukety lze použít celé. U starší zeleniny je však nutné nejprve odstranit slupku a semínka. V druhém případě se hmotnost uvedená ve složení bude vztahovat na již oloupané cukety.

Cuketu nakrájejte na malé kostičky. Téměř všechen cukr dejte do hrnce a zalijte vodou. Za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni. Do sirupu vhoďte cuketu a zbývající cukr. Vařte za stálého míchání 10–15 minut, dokud se cukr nerozpustí. Pokud je cuketa stará, vařte marmeládu pod pokličkou, aby rychleji změkla.

Citron rozkrojte a odstraňte semínka. Rozmixujte ho v mixéru a přidejte k cuketě. Zamíchejte a vařte džem dalších 20 minut. Pokud ho budete vařit o 10–15 minut déle, sirup zhoustne.

Pro dlouhodobé skladování dejte džem do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Poté sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého, počkejte, až zcela vychladnou, a uložte je na tmavé a chladné místo.

Džem z lipového květu

Sezóna pro výrobu lipového džemu je poměrně krátká a jeho sběr a příprava je pracný proces. Ale práce nebude marná, protože lipový džem je aromatický a zdravý.

• Lipové květy – 500 g
• Cukr – 500 g
• Kyselina citronová – 3 g
• Voda – 200 ml

Lipové květy (nejlépe čerstvě natrhané) dejte do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou. Poté květy nechte 15 minut sušit na suchém ručníku.

Zatímco květy suší, připravte sirup. Smíchejte vodu a cukr ve smaltovaném hrnci, postavte na střední plamen a přiveďte obsah k varu. Poté snižte plamen a vařte sirup 5 minut za stálého míchání.

Poté gázu přeložte do čtyř vrstev a sirup přes ni přeceďte. Znovu ji vraťte do hrnce a přiveďte k varu. V tuto chvíli vložte květiny do dalšího smaltovaného hrnce. Zalijte je vroucím sirupem, přikryjte plochým talířem nebo poklicí menšího průměru než je hrnec a zatížte ji. Nechte takto 15 minut odstát.

Hrnec s květy a sirupem postavte na mírný oheň a vařte lipové květy v sirupu 35 minut za občasného míchání. Pár minut před uvařením přidejte kyselinu citronovou a vše dobře promíchejte.

Horký džem dejte do malých sterilizovaných sklenic a přikryjte sterilizovanými víčky. Nechte džem 24 hodin zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté džem skladujte na tmavém a chladném místě.

Mrkvový džem

Věděli jste, že mrkev je skvělým základem pro džem? Ukazuje se, že je nejen aromatický a neuvěřitelně krásný, ale také velmi chutný. Může se podávat s čajem jako dezert nebo použít jako náplň do koláčů.

• Mrkev – 500 g
• Lemon – 1,5 ks.
• Cukr – 500 g
• Voda – sklo 1
• Vanilkový cukr – podle chuti

Mrkev oloupejte a nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem. Mrkev můžete nakrájet na proužky, kolečka, půlkroužky nebo „po korejsku“.

Mrkev zalijte vodou a vařte na středním plameni, dokud nebude zcela uvařená a měkká. To bude trvat 10 až 30 minut, v závislosti na odrůdě a krájení. Uvařenou mrkev dejte do síta, aby se všechna voda okapala. Vraťte mrkev do hrnce, přidejte 0,5 hrnku vody a 200 g cukru. Mrkev vařte v sirupu 10 minut.

Citron dobře omyjte, nakrájejte na kolečka, odstraňte semínka a poté každé kolečko rozkrojte na čtvrtky. K citronu přidejte 0,5 hrnku vody a 200 g cukru. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Mrkev smíchejte v sirupu a vařené plátky citronu. Nechte louhovat několik hodin nebo přes noc. Poté džem znovu povařte a přidejte zbývající cukr a vanilku. Mrkvový a citronový džem je hotový.

Nalijte džem do sterilizovaných sklenic. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky. Nechte vychladnout.

Hruškový džem s kardamomem a šafránem

Tato hrušková povidla vás uchvátí především svým chutným vzhledem. Hrušky je třeba volit pevné, aby kroužky držely tvar a neměnily se v pyré. Na pikantní cukrový sirup použijte šafrán, který mu dodá krásnou medovou barvu, a kardamom, který z džemu udělá orientální pochoutku.

• Hrušky – 800 g
• Cukr – 400 g
• Kardamom – 12 krabic
• Šafrán – 0,5 lžičky.

Hlavní je vybrat si nezralé plody, které dobře drží tvar. Hrušky oloupejte a pomocí vykrajovátka odstraňte vnitřek každé hrušky. Oloupané hrušky nakrájejte na kolečka.

Plátky hrušek vrstvíme do misky nebo hrnce a posypeme cukrem. Hrušky necháme, dokud se cukr nezmění na sirup. Nejlepší je nechat hrušky přes noc.

Pak dejte hrušky se sirupem do hrnce, přidejte celé lusky kardamomu a šafrán. Sirup přiveďte k varu a hrušky nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Hrušky nechte v sirupu 7–8 hodin a poté džem znovu nechte 10 minut vařit.

Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Nebo jej uložte do chladničky pod běžným víkem, abyste jej mohli rychle sníst.

Rajčatový džem

Můžete svým hostům dopřát tuto marmeládu a pak se jich spiklenecky zeptat: „Z čeho myslíte, že je?“ Lidé odpovídají různě – „ze švestky“ nebo „z datle“. Když ochutnávači zjistí, že právě ochutnali obyčejná rajčata, jejich překvapení nezná mezí.

• Švestková rajčata – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – sklo 1
• Vlašské ořechy – 100 g

Švestková rajčata jsou velmi dužnatá a hutná, uvnitř prakticky neobsahují tekutinu a nemají mnoho semínek. Přesně to, co potřebujete na rajčatový džem.

Další velmi důležitou podmínkou je, že na džem byste měli používat pouze nezralá rajčata, ta, která právě začala růžovět, nebo alespoň světle hnědnout. Jinak hrozí, že vám džem přeteče a promění se v kaši.

Nejprve je třeba rajčata důkladně omýt, poté tenkým ostrým nožem vyříznout spodek a vnitřek se semínky. Neměli byste se snažit odstranit všechny vnitřky, ale pouze vytvořit malou dutinu určenou pro ořechy. Také neodstraňujte slupku. Za prvé, zabrání to vaření rajčat. Za druhé, na konci vaření slupka velmi změkne, je téměř nepostřehnutelná, jako datle.

Do každého oloupaného rajčete přidejte lžíci cukru a poté ho naplňte oloupanými ořechy. Poslední kousek ořechu by měl být velký a pevně utěsnit otvor.

Když jsou všechna rajčata naplněná, vložte je do smaltované pánve nebo misky, posypte zbývajícím cukrem, přikryjte poklicí a nechte několik hodin odstát, aby pustila šťávu.

Po 3-4 hodinách vložte rajčata a šťávu nechte v hrnci. Poté do šťávy přidejte sklenici převařené vody a dejte na sporák. Výsledný sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut. Rajčata vložte do vroucího sirupu, měla by být zcela nebo téměř zcela ponořená tekutinou.

Obsah hrnce přiveďte k varu. Rajčata nechte 10–15 minut dusit na mírném ohni, poté oheň vypněte, hrnec přikryjte utěrkou a nechte 6 hodin louhovat.

Po 5-6 hodinách začíná druhá fáze vaření. Poté, co se džem uvaří, snižte teplotu a vařte ho asi hodinu, poté ho vypněte a nechte pod ručníkem dalších 5-6 hodin louhovat.

Třetí a poslední fáze vaření se provádí znovu po 5-6 hodinách. Trvá také asi hodinu. V této fázi cukr aktivně karamelizuje, a proto džem houstne a získává tmavě jantarovou barvu. Během všech fází vaření by se džem neměl míchat ani přikrývat poklicí.

To je vše, lahodný a krásný džem je hotový. Opatrně ho vložte do předem připravených sklenic a zarolujte sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru víčky dolů, zabalte je a nechte vychladnout. Džem skladujte na tmavém a chladném místě.

Dýňový a kdouloňový džem

Kdoule je velmi zajímavé ovoce. Syrové je kyselé, tvrdé a bez chuti. Ale kdoule se hodí na přípravu velmi chutných dezertů a zimních zavařenin: kompotů, džemů, marmelád, džemů. Džem z dýně a kdoule je velmi krásný a chutný, průsvitné kousky jen září. Na džem zvolte odrůdy muškátové dýně – bude mnohem chutnější.

• Dýně – 300 g
• Kdoule – 500 g
• Cukr – 500 g

Dýni omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Kdoule omyjte a odstraňte semínka. Dýni a kdoule nakrájejte na malé kousky. Kousky posypte cukrem a promíchejte. Nechte 3 hodiny odstát, aby dýně a kdoule pustily šťávu. Vše přelijte do silnostěnného hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud kousky nezměknou a nebudou průsvitné. To trvá asi 35–40 minut.

Nalijte džem do sterilizovaných sklenic. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky. Nechte vychladnout.

džem z růže

Mnoho lidí neví, že čajová růže není jen voňavý květ, ale také zásobárna vitamínů, léčivý, chutný a aromatický produkt. Vyrábějí z ní směs, rozemelou ji s cukrem, udělají z ní džem, pupeny také usuší a poté z nich uvaří čaj.

Džem z růžových okvětních lístků je právem považován za skutečnou lahůdku. Je však důležité mít na paměti, že kupované růže se na džem nehodí, protože obsahují mnoho různých chemikálií používaných při pěstování květin. Nejlépe se na džem hodí čajové odrůdy růží, které jsou voňavější, měkčí a křehčí.

• Okvětní lístky růží – 400 g
• Cukr – 1 kg
• Voda – sklo 1
• Kyselina citronová – 1 lžička nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva z poloviny citronu

Okvětní lístky opláchněte studenou vodou a poté je opatrně osušte. Okvětní lístky shromážděte do hrnce, ve kterém se bude vařit džem, a posypte je polovinou cukru. Nechte 6 hodin odstát, přikryjte navrch utěrkou. Po 6 hodinách přidejte vodu a zbývající cukr. Zamíchejte a dejte na oheň.

Za častého míchání přiveďte džem k varu, vařte 5 minut a vypněte oheň. Po 2 hodinách můžete ve vaření džemu pokračovat. Také přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte oheň.

Nezlobte se, že okvětní lístky růží mění barvu a stávají se špinavě šedými. Barva se bude měnit pokaždé. Nejprve ztmavnou a po přidání kyseliny citronové nebo citronové šťávy se barva stane sytější a růžovější.

Po 1-2 hodinách dejte džem z růžových okvětních lístků zpět na oheň, přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu, přiveďte k varu a vařte do konce, asi 25 minut (dokud se kapka nerozteče na talířek). V tomto džemu se netvoří pěna.

Hotový džem nalijte do sklenic nebo váz. Uvedené množství ingrediencí vystačí na jednu 800gramovou sklenici hotového džemu.

Jahodový džem

Tento recept je poměrně pracný a bude od vás vyžadovat značnou trpělivost a vytrvalost. Ale magická chuť, barva a vůně takové pochoutky vám veškeré úsilí více než vynahradí.

• Angrešt – 1 kg
• Cukr – 1,5 kg
• Voda – 400 ml
• Třešňové listy – 2 hrsti

Ujistěte se, že berete pouze zelené a mírně nezralé angrešty. Připravte si malé nůžky s ostrými špičkami a vlásenku.

Připravte si angrešt: k tomu nůžkami odřízněte konce každé bobule a z boku podélně řezte. Jakmile to uděláte se všemi bobulemi, vezměte špendlík a zaobleným koncem odstraňte z každé bobule semínka do samostatné nádoby (tuto hmotu pak můžete použít do kompotu).

Z třešňových listů si připravte odvar. Do hrnce nalijte vodu, omyjte ji a vložte do ní všechny listy, kromě asi deseti, které je třeba prozatím dát stranou. Odvar přiveďte k varu na ohni a 2-3 minuty vařte na mírném ohni, přičemž dbejte na to, aby zůstal zelený. Horkým odvarem přelijte oloupané angrešty spolu s listy, nechte vychladnout a nechte v chladu přes noc nebo na 10-12 hodin louhovat.

Ráno si připravte cukrový sirup takto: sceďte veškerý angreštový vývar, vyhoďte listy, přidejte do vývaru cukr a přiveďte k varu. Sirup bude zpočátku zakalený, ale pak se vyčiří. Bobule vlijte do vroucího sirupu a vařte asi 15–20 minut, dokud angrešt nezčiří. Poté do hrnce přidejte odložené třešňové listy a vařte další 2–3 minuty. V džemu by měly zůstat nové listy, které mu dodají jedinečnou, trpkou třešňovou vůni.

Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Jantarový angreštový džem je hotový!