Jak skladovat česnek v zimě – 10 účinných receptů – Zmrazte, zavařte, usušte. — Shuba
Česnek je univerzální a téměř nenahraditelné koření pro jakékoli jídlo. Ale co dělat, když je ho hodně a špatně se skladuje? Přesně tak! Česnek skladujte v konzervované, sušené nebo mražené formě.
Nabízíme 10 osvědčených receptů na skladování česneku v zimě – od nakládání a solení až po mražení a výrobu česnekového oleje. Takové přípravky lze použít stejně jako čerstvý česnek.
Life hacking: Chcete-li zmrazit stroužky česneku, nasekejte je najemno nebo je prolisujte. Poté je vložte do formiček na led a zmrazte. Zmrazené čtverečky přendejte do uzavíratelného sáčku nebo nádoby. Tento česnek není nutné loupat, mýt ani krájet. Můžete ho ihned přidat do pokrmů.
Celé oloupané stroužky lze také zmrazit. Udělejte to ihned v uzavíratelném sáčku nebo nádobě.
Můžete také zmrazit celé hlavičky česneku. Každou hlavičku zabalte do několika vrstev potravinové fólie a vložte do mrazáku.
Zde je několik lahodných receptů s česnekem na zimu:
Korejský nakládaný česnek
Připravujeme lahodný předkrm zvaný panchan – obecný název pro různé předkrmy a saláty v Koreji, které se podávají k hlavnímu chodu a rýži v malých mělkých miskách. Tento česnekový předkrm je neuvěřitelně chutný.
Sušený česnek bez sušičky
Sušený česnek si můžete doma připravit rychle a snadno. Takový přípravek lze použít na celý rok do různých pokrmů. Je to také dobrý způsob, jak zpracovat část úrody, pokud se česnek příliš dobře neskladuje.
Nakládaný mladý česnek
K nakládání použijte stonky s kořenem, ze kterých se ještě nevytvořily hlávky. Marináda vyžaduje standardní ingredience: ocet, sůl, cukr a horkou vodu. Kopr dodá zavařeninám chuť.
Solený mladý česnek
Nádherný, pikantní solený česnek je na stole vždy vítaným hostem.
Nakládaný česnek
Pokud máte rádi svačiny jako kysané zelí, „pelustku“ nebo mrkev v korejském stylu, pak si opravdu zamilujete i pikantní chuť nakládaného česneku.
Zmrazené česnekové šípy
Česnekové výhonky lze nejen vařit čerstvé, ale také zmrazit na zimu, stejně jako jakékoli jiné listy.
Prášek z česnekových výhonků
Česnekové výhonky lze použít k přípravě lahodných příloh nebo předkrmů. Lze z nich také vyrobit vynikající koření v podobě česnekového prášku.
Česneková tinktura vodka
Pro prevenci nemocí, posílení a očištění těla si připravte tinkturu z česneku na vodce. Není těžké ji připravit doma, ale je třeba dodržovat několik pravidel.
Чесночное масло
Česnekový olej dodává vařenému jídlu nebo krajíci dobrého, křupavého chleba bohatou, pikantní chuť.
Pasta z česnekových šípů
Smaragdovou pastu z česnekových výhonků lze přidat do masových pokrmů, jakýchkoli příloh, zeleninových dušených pokrmů, rybích pokrmů a jednoduše namazat na krajíce chleba. Taková pasta dodá pikantnost omáčkám a vůni zálivkám do polévek a borščů.
Tradičně se česnek množí pomocí stroužků – samostatných segmentů cibule. Jsou zde však problémy. Za prvé, v jedné cibuli česneku je málo stroužků, a pokud seženete nějakou cennou odrůdu v malém množství, nebudete ji schopni rychle vypěstovat – bude to trvat roky. Cibule, které jsou pod zemí, navíc často onemocní, ale nelze je vysadit.
Tyto nedostatky zcela postrádají vzduchovky – minicibulky, které se tvoří v květenstvích česneku místo semen.
Šipky musí být řezány dole, na samé základně. Před sklizní by bylo hezké položit pod rostliny film nebo nějakou látku – stává se, že se cibule česneku rozpadají.
Nařezané šípky svážeme do svazku a pověsíme na 3 až 4 týdny na tmavé teplé místo – měly by dozrát a usušit. Poté se květenství s cibulkami odříznou z výhonku a pošlou se ke skladování. Zde jsou celá květenství – cibulky z nich není nutné odlupovat.
Květenství s minicibulkami skladujte nejlépe v novinách, na suchém a tmavém místě při teplotě 18 – 20 °C.
Kdy zasadit cibulový česnek
Cibule česneku lze sázet na podzim a na jaře (1).
Na podzim. V tomto případě se cibule sbírané v létě vysévají koncem září – začátkem října do hloubky 5 – 6 cm. Vzdálenost mezi minicibulkami v řadě by měla být 3 cm, mezi řadami – 15 cm. Výsadby v zimě jsou mulčovány rašelinou s vrstvou 2 cm.
Na jaře může být část cibulí na povrchu půdy – stává se, že je vytlačí zmrzlá půda. V tomto případě je stačí zahrabat do půdy – jednoduše ji přitlačíte prstem.
Jaro. Při této možnosti výsevu se cibuloviny skladují celou zimu na suchém, tmavém a teplém místě, ale 1,5 měsíce před výsevem (cca koncem února) je potřeba je vyjmout v chladu – sklep, lednice nebo zahrabat sníh v látkovém sáčku. Cibule by měla strávit tuto dobu při teplotě 0 – 4 ° C. Pokud se tak nestane, vyroste z cibulí nedostatečně vyvinutá hlava.
Vzdálenost pro jarní výsadbu je stejná jako pro podzimní. Hloubka ukotvení by však měla být menší – 3 – 4 cm. Záhony je také užitečné mulčovat rašelinou s vrstvou 1 – 2 cm – to ochrání půdu před vysycháním. Výhonky se obvykle objevují po 10 dnech (2).
V obou případech je vhodné před výsadbou cibulky namočit na 30 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného – tím je vydezinfikujete.
Kdy sklízet
Jednozubé cibuloviny, které vyrostou do konce první sezóny, vykopáváme jako běžný zimní česnek zhruba v polovině srpna, kdy listy žloutnou. Jsou vysušeny a odeslány do tmavé teplé místnosti.
Koncem září se opět vysazují na záhony – vše je úplně stejné jako při sázení zimního česneku se stroužky. Příští rok udělají plnohodnotné hlávky, ve kterých je 7 – 11 stroužků (3).
Oblíbené otázky a odpovědi
Na otázky letních obyvatel o pěstování česneku z cibulovin nám odpověděla agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde se dají koupit cibule česneku?
V zahradních centrech se neprodávají – tam se dají sehnat jen zuby. Můžete ale hledat soukromé obchodníky – občas je prodávají na sociálních sítích. Nebo se zeptejte přátel nebo sousedů v zemi, jestli víte, že mají dobrý výběr.
Kolik cibulí česneku potřebujete na 1 akr?
Je snadné to spočítat. Tkaní – úsek o délce a šířce 10 m nebo 1000 cm Vzdálenost mezi řadami by měla být 15 cm, to znamená, že na šířku takového úseku se vejde 67 řad. Vzdálenost mezi žárovkami v řadě je 3 cm, do řady dlouhé 10 m se tedy vejde 333 kusů. Zbývá množit a získat 22 311 žárovek. Ze sta metrů čtverečních tedy seženete spoustu sadebního materiálu.
Kolik cibulek dozraje v 1 klíčku česneku?
V jedné šípce česneku se vytvoří 20 až 100 cibulí – v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
zdroje
- Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
- Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.